Försenat höstkalas

Jag har ju två stora höstbarn som vi brukar fira med ett gemensamt kalas, mitt emellan deras födelsedagar. I alla fall sedan de blev så stora så att det var okej att ha kalas tillsammans. När de var små ville de självklart ha sina egna kalas, utan att behöva dela uppmärksamheten. Nu är de nog rätt glada att slippa stå i centrum själva.

I år blev dock deras kalas en aning försenat pga olika anledningar. Men bättre sent än aldrig…

Eftersom de har lite olika mat-smak och jag vill att de ska få äta sina favoriter, så blev det lite smått o gott i en salig blandning på buffébordet..

Middagsbuffé

skagencheesecake
tacolasagne
små briochebröd med pulled pork, sallad, picklad rödlök och srirachamajo
crunchitablad med pulled pork, picklad rödlök och srirachamajo
små tacoskålar med avokadokräm & räkor
gratinerade små tacoskålar med tacoköttfärs
pizzabullar med skinka och ost

ugnsstekt chilimarinerad lax
tacoköttfärs

gurka, småtomater och majs
salladsmix och crunchitablad
picklad rödlök
avokado- och mangosalsa

fat med melon, morotsstavar, vindruvor och päron

tortillabröd, tacochips
salsa, smältost, crème fraiche
srirachamajo

Efterrätt

blåbärspaj
glass
strössel
Noblesse-choklad

Enkel morotssoppa

Än är morötterna såå goda och billiga så passa på att använda dem. Den här superenkla soppan gjorde vi en dag då vi egentligen inte var så sugna på att laga middag. Men såna här grönsakssoppor är ju så enkla att fixa. Koka ihop, mixa, smaka av och njut med gott bröd.

Enkel morotssoppa

1 kg morötter
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 tsk timjan
0,5 tsk chilipeppar
salt
svartpeppar
0,5 dl vispgrädde
Färsk timjan till garnering

Skala och skär morötterna i skivor/bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök mjuka, tillsätt morötterna och fräs ytterligare nån minut.
Tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka ca 15 minuter tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan slät.
Krydda med salt, peppar, chilipeppar och timjan.
Tillsätt grädde och koka upp soppan.

Smaka ev av med mer kryddor.
Strö lite färsk timjan över vid servering och njut tillsammans med gott bröd.

Morötter är väldigt söta så det gäller att krydda upp soppan ordentligt för att det inte ska bli för sött till middag.

Som jag älskar mina extra lugna dagar som dyker upp lite då och då. Inga planer, inga måsten, utan bara slöa en hel dag. Precis så har jag haft det idag.

Till middag gjorde jag en supergod paj med grönkål och kantareller som vi åt med sallad. Tanken var att äta framför tv:n och dagens hockeymatch. Och det gjorde vi ett tag men sedan fick de problem med isen och det blev ca 1,5 timmes paus.

Så nu är maten uppäten, disken bortplockad och jag har även hunnit dricka upp teet. Och nu började precis matchen igen. Hoppas isen håller, verkar lite tveksamt.

Hoppas att även du är nöjd med din lördag💖

En bättre helg

Åh vilken underbar helg jag har haft. Jag, Leif och Ida tog ledigt från jobb och skola i fredags och åkte till Stockholm för en minisemester utan större planer. Så skönt och välbehövligt med lite semester. Det här gör jag gärna om snart 🙂

En liten tepaus på hotellrummet
Fräscht badrum med Rituals-produkter

Jag älskar Stockholm och att bara strosa omkring där, eller sitta på ett café eller en restaurang. Trots att det redan är oktober så var det faktiskt riktigt varmt. Stor skillnad mot för hemma, så jag var tvungen att köpa en tunnare jacka för att inte svettas ihjäl 🙂

Som vanligt när vi är i Stockholm så handlar det mycket om att äta och dricka gott, promenera, shoppa och vila på hotellet. Den här gången bodde vi på Clarion Sign vid Norra Bantorget, som vi dessutom hade så vacker utsikt över från rummet. Vi hade ett riktigt stort rum för oss tre, ibland är det så trångt med en extrasäng så man kan knappt röra sig på rummet. Men inte nu.

Men det bästa med hotellet var nog ändå frukosten. Där fanns allt! Och jag som är en logistik- och planeringsnörd hade inget att anmärka på hur de hade organiserat frukosten med flera olika stationer utspridda i lokalen. Så det behövde aldrig bli kö. Guldstjärna för det!

Stora fat med sallad och grönsaker, så fräscht. Flera olika varianter av chark-pålägg.
Flingor, gryn och frön
Underbart god äggröra och andra varma saker.
Beställ din egna omelett eller ät äggfria våfflor. Tänk om man hade kunnat få äggfria våfflor på hotell när Isak var liten.
Gravad och rökt lax, och flera varianter av dessertostar.
Så mycket gott bröd.
Chokladdoppade donuts
Croissant och muffins

På fredag tog vi en fördrink i lobbyn innan vi gick och åt middag, som så ofta valde jag favoriten Aperol Spritz. Till middag åt jag sedan en hyfsad god vegetarisk pasta, medan Idas Carbonara inte var nån höjdare. Restaurangen var även lite för stökig/stojig och med för hög ljudnivå så i fortsättningen väljer vi andra pastarestauranger.

På lördag åt vi en sen och mastig pub-lunch så vi var inte så hungriga till middag utan jag och Leif delade på en Toast Skagen innan vi gick och såg Bodyguard på Chinateatern. Så himla bra musikal – högt tempo, bra dans och underbar musik.

Jag trodde inte att den skulle vara såå bra. Nu måste jag leta fram filmen och se den igen. Nostalgi deluxe.

Söndagen började vi riktigt lugnt med vila (vår favoritsysselsättning 🙂 ) på hotellet innan vi gick ut i ett soligt Stockholm för lite mer promenerande innan vi flög hem. Så himla mysig helg som jag snart hoppas det blir en repris på.

Jag tog en bild från flygplanet när vi närmade oss Luleå. Är det himmel, moln eller hav man ser?

Dumlehavreformar

Då var det helg igen, ja i alla fall för mig eftersom jag är ledig i morgon. Ska bli så underbart med en långhelg. Då ska jag äta gott, dricka gott och sova gott 🙂

Vill ni ha receptet på en riktigt god godiskaka till helgen? Dessa slänger ni snabbt ihop när sötsuget slår till. Eller så gör ni dem nu på en gång och fryser ner för de är supergoda direkt från frysen. Farligt goda!

Dumlehavreformar

150 g smör
3,5 dl havregryn (ev. glutenfritt)
1 dl strösocker
15 Dumlekola 

Smält smöret och rör ner havregryn och strösocker.
Hacka dumlen i småbitar och arbeta in dem i smeten.
Klicka ut smeten i stabila formar tills all smet är slut i bunken.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 10 minuter.
Låt svalna helt innan du smakar dem.

Jag använde vanliga pappersformar men det blir nog bättre med folieformar eller stabilare mazarinformar. De här ganska tunna pappersformarna hade en tendens att fastna i kakorna.

Igår var det värsta höstrusket – regn, grått och blåsigt hela dagen. I dag har solen skinit och det har varit så vackert. Tala om kontraster. Jag var ute på en helt underbar lunchpromenad.

Ida hade orientering med skolan igår. Hon har nog sällan varit så blöt, stackarn. Men vi var så fokuserade på allt hon var tvungen att ha med sig på kvällen när hon skulle till Skellefteå så vi glömde fixa ”kläder efter väder” på dagen. Slarvigt 🙂

Tänk om de hade fått ha orientering idag i solen istället. Hade nog varit så mycket roligare och torrare.

Kanelsnurror

Det absolut godaste jag vet är kanelbullar, snurror, kammar eller hur man nu väljer att baka ut dem. Men ingredienserna är ju detsamma och det är det som är det goda. Helst ska det vara en massa kardemumma i degen och en massa kanel i fyllningen. Precis som dessa!

Kanelbullar har alltid var det bästa jag vet och kommer nog alltid att vara det. Så 4 oktober är en högtidsdag för mig. För visst har ni koll att det då är kanelbullens dag? Så imorgon ska vi frossa i kanelbullar.

Dessa är bakade på vatten och vi som har eller har haft mjölkallergiska barn har länge vetat hur bra det blir att göra bullar med vatten. Men nu har jag sett att det trendar bland bakbloggare. Så himla bra för allergiker att fler upptäcker hur gott det blir att undvika allergener som t.ex. mjölk och ägg. Och jag drömmer ju fortfarande om en nötfri värld 🙂

Det absolut bästa med det här bullreceptet är att man bakar ut dem på en gång så att de får jäsa länge på plåten. Så skönt att gör allt på en gång. Dessa frallor gör man också det med och de bakade jag ofta när barnen var små. Perfekt under småtidsåren att all arbetsinsats sker samtidigt, eftersom man inte vet hur lugnt det är och om man verkligen har tid att baka ut degen efter ca 30-50 minuters jäsning.

Kanelsnurror

Vetedeg
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1,5 msk kardemummakärnor, mortlade
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)
12-15 dl vetemjöl

Kanelfyllning
200 g rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)
1,5 dl farinsocker
3 msk mald kanel

Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten

Garnering
pärlsocker

Blanda ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan.
Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ åt sidan.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.
Blanda i kardemumma, socker, vaniljsocker och salt.
Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok.
Knåda degen i maskin ca 10 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.
Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen.
Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn.
Skär i ca 2-3 cm breda remsor.
Skär varje remsa som ”byxben” dvs gör en skåra tvärs över dem men inte ända upp på ena sidan, där de ska hålla ihop.
Tvinna byxbenen och rulla sedan ihop till en bulle.
Fäst änden under bullen så den inte lossnar.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 1,5-2 timmar beroende på hur varmt du har.
Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg.
Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö över pärlsocker.

Mycket fyllning med en massa kanel ska det vara.
Ihopvikt och redo att skära i remsor
Ser ni högst upp så sitter remsorna ihop, sedan tvinnar jag byxbenen runt varandra innan jag snurrar ihop till kanelsnurror.
Kanelsnurror på jäsning
Nyuttagna ur ugnen penslar jag kanelsnurrorna med sockerlag och strör över pärlsocker.
Finns det något godare än nygräddade kanelbullar…eller kanelsnurror?

Långpannebröd med morötter & frön

Då var det helg igen efter en vecka som gick i raketfart. Men helger är alltid efterlängtade oavsett hur fort eller långsamt arbetsveckorna går. Och det är inte att man inte behöver jobba som är det bästa med helgerna, utan det är att slippa ställa larm på morgonen.

I morse vaknade jag som vanligt vid 6-tiden, men jag lyckades somna om. Så himla underbart och ovanligt. Efter en superlugn förmiddag sitter jag nu och längtar tills vi ska gå iväg till hockeyn.

Det är inte bara äppelsäsong med äppelkakor och äppelmos, det är även rotsakssäsong. Morotsoppa, rotsaker i ugn, råkostsallad och morotsbröd frossar vi i nu. Det här saftiga brödet med grahamsmjöl, linfrön, sesamfrön och morötter är favoriten just nu.

Linfrön är nyttigt i små mängder och är rika på fibrer och omega-3. Sesamfrön innehåller omega-6, magnesium och kalcium. Så dessa små godbitar innehåller en massa nyttigheter.

Långpannebröd med morötter & frön

50 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
2 msk honung eller sirap
1 dl linfrö
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
2 stora finrivna morötter
2 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, honung/sirap, frön och salt.
Pressa ur vattnet ur morötterna innan du rör ner dem.
Tillsätt grahamsmjöl och sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunken.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Baka ut degen i en långpanna klädd med papper.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Grädda därefter i nedre delen av ugnen i ca 20 min på 220 grader.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk på bakgaller och skär sedan i bitar.

Krispiga kycklingben

Har veckan börjat bra för er? Helgen var lite för kort enligt mig, hann inte allt jag ville. Men jag hann vila så det är ändå okej med måndag och en ny vecka. Så fort som veckorna går så är det snart helg igen 🙂

Igår ville Leif testa en grej han sett och det var att hänga upp kycklingben på grillgaller före tillagning i ugnen. På det sättet så blev de väldigt krispiga. Annars är det risk att de ligger och kokar i sin egen vätska som de brukar släppa ifrån sig. Och då blir de inte speciellt krispiga 🙂

Krispiga kycklingben

kycklingben
grillkrydda
salt
peppar

ev. nån annan favoritkrydda
rapsolja

Blanda ihop kryddor och lite olja.
Gnid in kryddblandningen på kycklingbenen.
Häng upp benen på ett grillgaller.
Ställ in gallret med benen i 225 grader i ca 25 minuter.
Ha en en ugnsplåt med lite vatten i under benen där det kan droppa från kycklingen.

Krispiga kycklingben med ugnsrostad potatis & rödbetor och sallad

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så är inte hösten min favorit-årstid, men jag måste ändå erkänna att det är ganska mysigt med alla tända ljus. Extra mysig frukost blev det i morse med tända ljus, helgbukett, macka och gott te. Perfekt med en lugn start på en stressig arbetsvecka.

En stressig vecka som nog ändå blir rätt rolig. Stress behöver inte betyda jobbigt och tråkigt som många kanske tror. Bara man hinner återhämta sig ibland så är det helt okej med stress och mycket att göra.

Imorgon ska jag stå och marknadsföra min arbetsgivare på en it-mässa för studenter. Allt för att locka fler till att börja jobba hos oss. En väldigt annorlunda men inspirerande arbetsuppgift. Jag tycker om variation och att prova nya saker, så jag tror att det kan bli en himla rolig kväll.

Saftig äppelkaka

Äppelsäsongen är här! Finns det nå godare än äppelkaka gjorde på äpplen från egna trädgården. Det är lyx för mig! Jag har hunnit göra några äppelkakor i år och självklart har jag gjort äppelmos och fryst ner så att jag kan ta upp till julskinkan.

Vi har fortfarande kvar äpplen i trädet, trots att det inte är speciellt stort träd vi har. Men nu måste jag se till att äta eller använda upp de sista för snart blir de frostskadade nattetid.

I veckan gjorde jag en supersaftig och god äppelkaka. Jag gjorde enligt samma recept förra helgen, men i en annan form och förmodligen lite för länge i ugnen för den blev inte alls lika saftig och god som den senaste varianten. Så nu vet jag att man inte får köra den för länge i ugn. Tips!

Att man slipper dra fram och smutsa ner elvispen var ännu ett plus. Dessa rör-ihop-kakor börjar bli riktigt populära och används mer och mer. Tidigare var det mest kladdkakor man gjorde på det här viset.

Saftig äppelkaka

100 g smör
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
3 ägg

Garnering
3 äpplen

1 tsk kanel
1 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull.
Rör ner (vispa inte) resten av ingredienserna i kastrullen.
Blanda till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad, ugnsfast form, ca 22 cm i diameter.
Skala äpplena.
Skär dem i tunna klyftor och strö på kanel. 
Lägg äppelklyftorna ovanpå smeten i formen.
Strö över strösocker.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 200 grader 30 min.

Krispig höst

Vad tycker ni om hösten? Finns nog ingen årstid som det är så delade åsikter om. Vissa älskar hösten med den krispiga luften och de vackra färgerna i naturen. Andra tycker inte alls om mörkret, kylan och att sommaren är slut.

Jag gillar variationerna med våra årstider, men hösten är nog den årstid jag tycker sämst om. Just nu är det ändå okej, med lite värme kvar och de vackra färgerna, men sen när det bara är mörkt, mörkt, mörkt då längtar jag till vintern och snön som lyser upp.

Många passar på att fjällvandra i vår vackra natur nu eller kanske bara går ut i skogen hemmavid. För att inte tala om alla som är på älgjakt i september och oktober. Jag håller mig mest hemmavid och promenerar, året om. Leif däremot är aldrig så mycket utomhus som nu då det är älgjakt.

Vad vi gillar året runt det är att göra upp eld och grilla något gott. Favoriterna att använda över öppen eld är vår murrikka eller vårt grill-mackjärn. Så mycket gott vi lagat utomhus, framför allt på vårvintern, med hjälp av dem.

Var man än är, hemmavid, på fjällen, i skogen, så gäller det att ha bra kläder som värmer, andas och står emot (lite) regn. Fast ännu viktigare är det nog med bra skor, gärna i Gore-Tex som Crispi kängor. Som Emil i Lönneberga sa ”Huvudsaken man håller sig torr om fötterna”.

Jag tror att det var många som köpte bra utomhuskläder under pandemin då vi alla var ute så mycket mer i alla möjliga och omöjliga sammanhang. Så många mysiga träffar, kalas och t.o.m julafton vi hade utomhus oavsett väder och året om. Dessa ute-träffar framför allt vintertid är det positiva och mysiga jag tar med mig från pandemi-åren. Det går att hitta positiva saker kring det mesta 🙂

En bättre helg

Vilken underbar helg jag har haft. Fler såna tack 🙂 Jag har hunnit sova länge och mycket, umgås med nära & kära, äta och fika gott, baka, laga mat, gå på promenader, se hockey och chilla i soffan.

Natten mot lördag sov jag nio timmar, utan att vakna en endaste gång. Så underbart. De senaste veckorna har tagit mycket energi från mig, så sömn var verkligen vad jag behövde….och fick. Jag säger alltid åt mina barn att sömn är bästa medicinen och det stämmer verkligen. Jag tror att de håller med mig trots att de nog är riktigt less att höra mig säga det 🙂

Efter de nio timmarna med sömn vaknade jag full med energi på lördag och satte igång att baka. Jag började med att göra två olika sorters äppelkaka med äpplen från trädgården. Lyx! Sedan bakade jag ett långpannebröd med morötter och frön (recept kommer i veckan). Jag älskar nybakat och hembakat. Finns inte mycket som slår det.

På lördagkväll var det dags för SHL-premiär och hemmamatch för Luleå och det blev en solklar seger med 3-0 mot HV71. Bra start och nu hoppas vi att hela säsongen fortsätter och slutar lika bra.

Innan hockeyn åt vi en god lunch/middag hos mamma. Vi bjöds på skavgryta, pressad potatis och lingon. Så gott och Idas favoritmat. Till efterrätt mumsade vi på mina äppelkakor.

Helgen avslutades i dag med en mysmiddag med matlagning och ett glas vin. Vi gjorde en fräsch och god sötpotatis- och biffsallad. En favoriträtt som innehåller så många favoriter. Ett bra slut på en bra helg helt enkelt.

Hoppas ni är också är redo för en ny vecka
och kom ihåg – snart är det helg 🙂