Lite som gör mycket

Nu när jag funderar på vad vi ska äta till middag idag drömmer jag mig tillbaka till i torsdags då vi åt så gott trots liten ansträngning. Vi hade så himla mycket som behövde ätas upp men det var inget som skulle bli en hel måltid så då kom jag på att jag gör lite småplock. Vilken succé! Istället för tråkiga microvärmda rester blev det värsta fredagsmyset, fast det bara var torsdag. Och det bästa av allt – ingen mat behövde kastas.

Den färska babyspenaten som började bli lite tråkig, fräste jag och blandade sedan ner philadelphiaost och lite crème fraiche. Jag hade även kvar 4 tortillabröd sedan måndagens kalas som hade legat och blivit lite småtorra. Så spenatblandningen satte jag tillsammans med skinka där bäst-före-datumet precis passerat mellan de 4 tortillabröden. Sedan stekte jag dem i lite olja och skar i kvartar. Mums!

En öppnad burk kräftstjärtar kunde jag ju inte låta gå till spillo. Så tillsammans med lite dill, philadelphiaost och resterna i crème fraiche-burken blev det en god kräftskagen som jag klickade ut på smörstekt bröd.

Av det lilla som var kvar av det stekta kebab-köttet gjorde jag en mini-kebabsallad. Jag la köttet på lite strimlad sallad och klickade ut lite sriracha-majo överst.

Sedan fyllde jag ut tallriken med lite övriga grönsaker också 🙂 Att jag portionerade ut maten och serverade familjen varsin tallrik förhöjde känslan ytterligare. Små medel som gör stor skillnad.

God mat hela helgen

Jag hade tänkt ta lite sovmorgon i dag, men det satte spöregnet stopp för eftersom det slog mot fönstret och väckte mig. Men istället för sovmorgon fick jag en lång och lugn frukost med tända ljus och var nöjd med att sitta inne o mysa.

Igår var det äntligen SHL- och SDHL-premiär och det började på bästa sätt då det blev dubbla segrar för Luleå hockey. Det kan bli en kul säsong det här, trots att många bra spelare har lämnat för nya äventyr.

Gårdagens middag till hockeyn blev rester från fredagens Poké Bowl, men sushiriset var slut så det blev en kycklingsallad istället. Funkade lika bra. Alltså marinaden till kycklingen är magisk och passar både till Poké Bowl, sallad eller med t.ex. tortillabröd. Och det bästa av allt – jag gjorde riktigt mycket kyckling så vi har fortfarande kvar av den 🙂

Det bästa med Poké Bowl, förutom att det är så himla gott, är att det är så mysigt och alla uppskattar att man får plocka ihop sin egna tallrik med godsaker.

Sushiris, marinerad stekt kyckling, majs, rårivna morötter, sojabönor, fryst tinad mango, romanticatomater, citronmarinerad färsk broccoli, avokado, salladslök, gurka, sesam- och sojasås, kimchi, inlagd ingefära, sriracha, japansk soja och Pokésås
Mitt val 🙂 Vad skulle du välja?

Bittert

Då var det dags igen! Att sörja över en förlust. Oj vad jag tyckte och tycker synd om fotbollstjejerna som var så värda det efterlängtade guldet. De har spelat så bra och de har underhållit oss i så många matcher. Nej, det var verkligen bittert att de inte nådde ända fram. Lika bittert som det var tidigare i somras, här kan ni läsa om det.

Efter den tråkiga förlusten gick vi över till grannarna och fick en supertrevlig kväll utan fotbollssnack och med supergoda grillade hamburgare med massa smarriga tillbehör – bröd, ostar, dressingar, sallad, lök, tomat, avokado och grillad ananas. Jag hade så trevligt och var så hungrig så jag glömde helt o hållet bort att ta kort innan jag vräkte i mig hamburgaren.

I torsdagskväll hade vi lite helgkänsla här hemma då vi grillade de goda lövbiffspetten med lite asiatisk touch tack vare bl.a. sesamolja. Min nya favorit. Lövbiffen åt vi med grillad majs, grillad halloumi, ugnsrostad delikatesspotatis, sallad och bea. Dessutom öppnade vi en flaska rödvin, så det kändes verkligen mer som fredag än torsdag.

Idag blir det en lite enkel kräftskiva för oss tre efter önskemål från Ida. Bröd, aioli, grönsaker och kräftor är nog det enda vi dukar fram. Om jag inte, som så ofta, börjar googla recept och hittar en massa tips för kräftskivan som jag vill prova.

Men det är faktiskt något annat jag ska söka inspiration för, kom jag på nu. Imorgon fyller mamma år och jag har lovat att fixa lite för-snacks/tilltugg. Mitt favoritpyssel!

Men nu ska jag börja med en stor kopp te och lite frukost!

Baksöndag

En underbar långhelg är nu slut och arbetsveckan har rivstartat. Men så skönt det var med flera dagar ledigt, jag hann till o med vända på dygnet lite och sova till efter sju 🙂

Igår hade jag en bakdag och hann med tre olika sorter sötsaker. Jag som inte borde ha sötsaker i frysen, men det är ju så gott och så bra att ha något hemma när man får besök. Nu när det börjar bli varmare ute räknar jag med att vi ska börja umgås mer, det är nog inte bara jag som längtar efter att få träffa folk.

Jag började med det viktigaste och det som tog längst tid – Philadelphiabullar. Visst har ni provat dessa supergoda krämiga bullar som är så enkla att baka eftersom de görs i långpanna?

Sedan gjorde jag smarriga AfterEight-snittar som jag misslyckades lite med. Men choklad och After Eight blir ju aldrig fel, så dessa kakor kommer definitivt att ätas upp utan problem. Men jag ska nog modifiera receptet en aning nästa gång och innan jag delar med mig av receptet.

Till slut kände jag att jag kanske borde baka en lite nyttigare variant också. Så då bakade jag mina goda bananmuffins med äpplen. Perfekt att ha ett lite nyttigare alternativ i frysen när sötsuget slår till.

Nu blir det lite serietittande och mys i soffan. Ute vräker regnet ner och då är det extra mysigt att vara inne och höra regnet smattra utanför.

Hoppas ni har haft en bra start på veckan!

Vilken tur

Den tråkiga väderprognosen i förra inlägget visade sig vara helt fel. Vi har ju haft kanonväder med riktig sommarkänsla. Sån tur att prognoserna var så himla fel. Nu har vi även fått bort all snö från gården, nu måste bara gräsmattan torka upp lite innan det är dags för årets tråkigaste måsten – kratta.

Som vi har njutit av finvädret, det har varit så varmt så vi har även kunnat sitta ute o äta middag i sol o värme. Så underbart! Självklart har vi ätit grillat och igår åt vi en sommarfavorit, som lär återkomma en hel del i sommar. Har ni provat den asiatiska biffsalladen än?

Till efterrätten blev det lite kyligare i luften men då tog vi på oss en filt och kunde fortsätta sitta ute o njuta. Men tänk, snart är det sommar på riktigt och då behövs ingen filt på kvällarna heller.

Jordgubbar och choklad en perfekt efterrätt och sommar-kombo till en kopp te.

Nu ska jag ta en kopp te och klura på dagens middag. Solen försöker kämpa sig fram så har vi tur blir det kanonväder idag igen om nån timme och då känns det självklart med grillat till middag. Men vad ska vi grilla idag? Jag ska nog inventera frysarna och se vad vi kan hitta på för smarrigt.

Ska bli bättre – igen

Nu har det gått nästan en vecka sedan jag skrev här. Jag som trodde jag var tillbaka i gammal god blogg-form. Men det var jag visst inte. Jag lovar ingenting men jag ska åtminstone försöka blogga lite oftare. Men det händer så mycket annat som upptar min tid och mina tankar. Men det blir snart bättre…

Vissa har hört av sig om att de saknar mina blogginlägg som tidigare kom nästan varje dag. Jag ska försöka bli bättre. Andra har hört av sig och saknar mina veckomatsedlar som jag brukar publicera på söndagar. Men dessa veckomatsedlar tänker jag pausa nu under sommaren. Hoppas ni inte är alltför många som blir alltför ledsna. Här hittar ni mitt stora arkiv på veckomatsedlar där ni kan hitta en massa inspiration så länge jag har paus.

I lördags fick vi äntligen lite värme och sol igen och självklart blev det en hel del altanhäng, hann med både fika och bubbel i vårt underbara varma hörn. Som jag njuter när jag är ledig, det är varmt och jag får sitta ute. Lycka!

Både fredag och lördag blev det grillat till middag, men än är det tyvärr inte så varmt o skönt så att vi kan sitta ute o äta middag. Men snart så….

Grillat vitlöksbröd, lövbiffspett, majs och en sallad njöt vi av i lördags. Vitlöksbrödet är så himla gott, det var nästan så att vi började bråka om bitarna. Viktigt att alla får lika mycket….eller lite 🙂

Grå o tråkig

I lördags var det en riktig grå och tråkig dag, både vädret och mitt humör. Jag orkade inte ta tag i nånting, utan låg mest i soffan och längtade efter sol o värme.

Till middag skärpte jag till mig lite och fixade lite småplock, som alltid uppskattas och kan muntra upp vem som helst.

Småplock

varma polarhjärtan med ost
quesadillas med skinka och ost
parmaskinka
rostbiff
äggskivor
räkor
lime-aioli
chili-crème fraiche
sallad
mango&avokado
baguetter

Jag älskar mitt stora fina fat från Mokk, ett Luleå-företag med helt underbara grejer. Polarhjärtan från Polarbröd älskar jag också. Dels är de så gulliga och dels blir jag så glad när jag ser Polarbröds produkter i affären igen efter den tråkiga branden.

Nu hoppas jag att helgens snöoväder var årets sista, för nu vill jag ha sol, värme och grönska. Längtar efter att åter igen får sitta på altanen och vara lycklig över värmen och den kommande sommaren.

Grillpremiär och kalas

Efter en veckas semester så är det fullt upp på jobbet. Det verkar som att allt hände förra veckan, så jag har en massa saker att åtgärda och fixa nu i veckan. Så den lugna och harmoniska Sara som kom tillbaka från ledighet är som bortblåst för nu är det fullt upp hela dagarna igen. Jag som hade bestämt mig för att börja ta ut lite från mitt alltför stora flexsaldo, men det verkar inte riktigt bli så. Min familj bara skrattade åt mig när jag sa åt dem att jag skulle ta ut ca en timme per dag, och de verkar ju få rätt.

Men nu till nå roligare! I lördags firade vi Emil som fyllde år under påskhelgen när vi var i Kåbdalis, perfekt att vi har fått in lite vår-”barn” i familjen så inte alla födelsedagskalas är på andra halvåret.

Dagen till ära invigde vi årets grill-säsong (och dit räknas alltså inte korv, hamburgare och mackor som vi grillar året om). Nu var det dags att grilla go’saker som kyckling, fläskfilé, sparris och halloumi. Till det serverade jag sallad, såser och ugnsrostad potatis, blomkål och morötter.

Då jag har fått för mig att jubilaren tycker om blåbär och cheesecake, så var det ganska självklart att baka en krämig blåbärscheesecake. Men eftersom den är full med ägg så gjorde jag en vanlig blåbärspaj också. Alltså blåbär – så himla gott!

Väderprognosen från idag och över helgen är ju helt underbar – en stor sol varje dag. Hoppas det verkligen blir så också. Så himla härligt att vi efter några dagar med snöslask nu äntligen får se solen igen. Då lär det bli mer altanmys och grillmiddagar. Lovely!

Jag kanske ska försöka ta ut lite tid från det där flexsaldot trots allt, för nu ska det promeneras. Har varit lite slö o bekväm och faktiskt struntat i promenader när det var alltför slaskigt på vägarna. Men nu längtar jag ut.

Familjemiddag

I lördags fick jag äntligen ha hela familjen samlad igen på familjemiddag. Lovely! Så nu längtar jag så otroligt mycket till sommaren då det blir ännu lättare att umgås med alla man tycker om.

Ja idag längtar jag extra mycket efter sol, sommar och semester. Kanske beror det på väderbakslaget i helgen och att det nu ska blir kallare igen efter veckor med plusgrader och drömmar av vår o värme. Eller kanske beror det på att jag älskar sol, sommar och semester 🙂

I lördags sken solen ett tag, men det var också värsta ovädret. Från ingenstans drog helt plötsligt värsta snö- och hagelstormen. Men lika fort som det drog in drog det vidare och solen kom fram igen och jag passade på att ta lite kort på min citronmarinerade broccoli för att få med lite fina solstrålar.

Man kan nästan tro att kortet är taget en fin sommardag.

Åter till familjemiddagen. Vi gjorde det enkelt för oss eftersom det var mycket sport på tv hela dagen som vi inte ville missa för mycket av. När vi gör det enkelt för oss så blir det ofta att vi kör rostbiff på låg temperatur i ugnen i flera timmar. Det blir så otroligt gott och det är så otroligt enkelt.

Till det serverade vi goda såser och sallader och enklaste goda potatis-tillbehöret. Ingen tid behöver läggas på att skala potatisen och inte speciellt mycket tid på att skära den heller. Sånt gillar jag!

Familjemiddag

rostbiff, tillagad på låg temperatur
potatishalvor
citronmarinerad broccoli
sallad med bl.a sparris, morötter, fetaost och granatäppelkärnor
vitlök- och dragonsås
balsamicosås
kantarellsås
pepparsås

fryst cheesecake
hjortronglass

På lördag ska jag äta – gott

Då har man jobbat klart för veckan. Nej jag skojade bara, men nog hade det varit skönt om det var så för jag har ju faktiskt redan jobbat 40 timmar den här veckan. Men det är i alla fall bara en dag kvar till helg och vila. Som jag ska vila….

När jag är stressad så känner jag inte hunger så det har inte blivit mycket matlagning den här veckan. Duktiga Ida har fixat sin egna mat medan jag har jobbat och hon var rätt nöjd med det, för en av dagarna fixade hon chicken nuggets och pommes – en av favoriträtterna.

På lördag tänker jag i alla fall se till att vi har något gott att mumsa på och fira Alla hjärtans dag en dag för tidigt. Roligare att äta o dricka gott en lördag istället för en söndag. Visst håller ni med?

Har ni några alla-hjärtans-dag-planer? Om inte, så måste jag tipsa om mina favoritmuffins. Muffins kan lätt blir torra, men de här blir så saftiga och goda och tillsammans med fräsch hallonmousse blir det perfekt.

Det mumsiga receptet hittar ni här

Av hjärtbiten som man stansar ut kan man göra ytterligare en god efterrätt tillsammans med hallonmousse, som ni också lär få över. Perfekt, va?