Preppar

Mycket prepp-snack de här dagarna med folk som köper hem vattendunkar och konservburkar. Själv så mat-preppade jag igår när jag förberedde en massa mat inför de kommande dagarna. Jag började med att göra en stor omgång grönsaksgryta med bland annat vitkål, morötter, zucchini, broccoli, linser och krossade tomater.

Den ska jag kommande dagar använda till en vegetarisk lasagne, soppa och som tillbehör till kyckling.

Dessutom gjorde jag en omgång av vår favoritsallad och tillagade flera bitar lax. En del av laxen åt jag till middag igår tillsammans med sesamrostad blomkål och sallad. Supergott, alltså jag älskar lax. Så gott och fräsht. Och den sesemrostade blomkål var supergod, recept kommer….

Jag är så nöjd och det känns så skönt att ha förberett en massa så att jag inte behöver fundera så mycket på matlagning till veckan, utan kan pyssla med annat.

Sitter ni också och tittar på vasaloppet? Jag älskar att starta helgmorgnar med frukost framför tv-sport och vasaloppet är ju en av de mysigaste sändningarna. En massa koppar te, ägg, mackor, blodapelsin och kanske nån chokladbit mumsar jag på denna söndagsförmiddag. Ni då?

Så mycket kärlek

Vilka härliga dagar jag har haft men vi börjar med helgen. Än en gång var vi hundvakt åt mysigaste lilla Rufus. Som den valp han är så är han inte mysig hela tiden, ska jag väl ärligt erkänna 🙂 Ibland blir han lite väl busig och bitig för min smak. Men oftast är han så fin och go.

Det var inte bara Rufus som var här i helgen, utan även hans husse Isak. Så mysigt när han sover över här och jag får rå om honom några extra timmar. Tyvärr jobbade han på dagarna 🙂

När jag nu äntligen börjar känna mig återställd efter den sega Covid-sjukperioden så passade jag på att fira första veckan på nya jobbet med riktiga godsaker, tillsammans med familjen.

Så till hockeyn på lördagkväll dukade jag fram smörgåstårta och Cava. Inte mycket som är godare än det. Och jag nöjde mig inte med det. Till efterrätt åt vi hembakade nygjorda semlor och vemlor. Säsongens godaste efterrätt.

Jag försökte i alla fall

Efter en evighet med sjukstuga försökte jag få till lite fredagskänsla i fredags. Ja, jag vet att jag överdriver, det är inte alls en evighet med sjukstuga. Men när man är mitt i det känns det nästan som det. Kommer knappt ihåg hur det känns att vara pigg, frisk och ha fullt upp. Men det lär jag få känna snart igen 🙂

Bästa fredagskänsla är att äta småplock, så jag gjorde en minivariant av en småplocksmiddag. Den innehöll lite smått o gott av både nygjorda saker och rester. Ni vet ju att jag älskar att använda allt i matväg och slänger knappt någonting.

Fredagsmys

friterad gyouza med kräftröra
(gyouza kvar från nyår, nygjord kräftröra)

kantarellrisotto
(nygjord)

chicken nuggets
(ett paket i frysen som jag ville bli av med)

pesto- och västerbottensostfylld smördeg
(rester från julens pestogran som legat i frysen sedan dess)

vitlöksbröd
(rostbröd som behövde ätas upp)

sallad
(nygjord)


H.E.L.G

Tala om fredagskänsla! Endast halvdag på jobbet, middagsgäster ikväll och sedan en hel helg framför oss. Och till och med vädret verkar vara på vår sida då prognosen säger sol i helgen.

Jag kom precis in från en promenad, det var ingen sol men riktigt varmt. Nu ska jag alldeles strax sätta igång med kvällens middag. Men först en kopp te….och skriva klart det här inlägget.

Torsdag är vår lilla stress-dag vid middagstid så det är så skönt att det även är min ”lediga” dag så jag hinner fixa en ordentlig middag till Ida innan hon ska i väg på träning. Jag är ju inte ledig på torsdagar, utan det är min pluggdag och det innebär att jag själv äger min tid och kan sluta plugga tidigare om jag vill och sedan fortsätta efter middag och skjutsningar när det är lugnare igen.

De dagar Lule har hemmamatch är det extra stressigt för de matcherna vill Ida absolut inte missa. Så jag hämtar lite tidigare från träningen så att hon hinner hem och duscha innan hon sen åker vidare mot ishallen.

Igår hann jag fixa en riktigt god laxmiddag, en av mina favoriter faktiskt. Alltså pasta och lax är ju en sån underbar kombination. Blir aldrig less. Igår blev det varianten med citron, dill och ärtor och parmesan förstås.

Ni måste prova, här finns receptet fast med röding istället för lax. Men som vanligt ändrade jag lite i receptet, jag drog ner på crème fraiche och tog lite pastavatten också.

Lite som gör mycket

Nu när jag funderar på vad vi ska äta till middag idag drömmer jag mig tillbaka till i torsdags då vi åt så gott trots liten ansträngning. Vi hade så himla mycket som behövde ätas upp men det var inget som skulle bli en hel måltid så då kom jag på att jag gör lite småplock. Vilken succé! Istället för tråkiga microvärmda rester blev det värsta fredagsmyset, fast det bara var torsdag. Och det bästa av allt – ingen mat behövde kastas.

Den färska babyspenaten som började bli lite tråkig, fräste jag och blandade sedan ner philadelphiaost och lite crème fraiche. Jag hade även kvar 4 tortillabröd sedan måndagens kalas som hade legat och blivit lite småtorra. Så spenatblandningen satte jag tillsammans med skinka där bäst-före-datumet precis passerat mellan de 4 tortillabröden. Sedan stekte jag dem i lite olja och skar i kvartar. Mums!

En öppnad burk kräftstjärtar kunde jag ju inte låta gå till spillo. Så tillsammans med lite dill, philadelphiaost och resterna i crème fraiche-burken blev det en god kräftskagen som jag klickade ut på smörstekt bröd.

Av det lilla som var kvar av det stekta kebab-köttet gjorde jag en mini-kebabsallad. Jag la köttet på lite strimlad sallad och klickade ut lite sriracha-majo överst.

Sedan fyllde jag ut tallriken med lite övriga grönsaker också 🙂 Att jag portionerade ut maten och serverade familjen varsin tallrik förhöjde känslan ytterligare. Små medel som gör stor skillnad.

God mat hela helgen

Jag hade tänkt ta lite sovmorgon i dag, men det satte spöregnet stopp för eftersom det slog mot fönstret och väckte mig. Men istället för sovmorgon fick jag en lång och lugn frukost med tända ljus och var nöjd med att sitta inne o mysa.

Igår var det äntligen SHL- och SDHL-premiär och det började på bästa sätt då det blev dubbla segrar för Luleå hockey. Det kan bli en kul säsong det här, trots att många bra spelare har lämnat för nya äventyr.

Gårdagens middag till hockeyn blev rester från fredagens Poké Bowl, men sushiriset var slut så det blev en kycklingsallad istället. Funkade lika bra. Alltså marinaden till kycklingen är magisk och passar både till Poké Bowl, sallad eller med t.ex. tortillabröd. Och det bästa av allt – jag gjorde riktigt mycket kyckling så vi har fortfarande kvar av den 🙂

Det bästa med Poké Bowl, förutom att det är så himla gott, är att det är så mysigt och alla uppskattar att man får plocka ihop sin egna tallrik med godsaker.

Sushiris, marinerad stekt kyckling, majs, rårivna morötter, sojabönor, fryst tinad mango, romanticatomater, citronmarinerad färsk broccoli, avokado, salladslök, gurka, sesam- och sojasås, kimchi, inlagd ingefära, sriracha, japansk soja och Pokésås
Mitt val 🙂 Vad skulle du välja?

Bittert

Då var det dags igen! Att sörja över en förlust. Oj vad jag tyckte och tycker synd om fotbollstjejerna som var så värda det efterlängtade guldet. De har spelat så bra och de har underhållit oss i så många matcher. Nej, det var verkligen bittert att de inte nådde ända fram. Lika bittert som det var tidigare i somras, här kan ni läsa om det.

Efter den tråkiga förlusten gick vi över till grannarna och fick en supertrevlig kväll utan fotbollssnack och med supergoda grillade hamburgare med massa smarriga tillbehör – bröd, ostar, dressingar, sallad, lök, tomat, avokado och grillad ananas. Jag hade så trevligt och var så hungrig så jag glömde helt o hållet bort att ta kort innan jag vräkte i mig hamburgaren.

I torsdagskväll hade vi lite helgkänsla här hemma då vi grillade de goda lövbiffspetten med lite asiatisk touch tack vare bl.a. sesamolja. Min nya favorit. Lövbiffen åt vi med grillad majs, grillad halloumi, ugnsrostad delikatesspotatis, sallad och bea. Dessutom öppnade vi en flaska rödvin, så det kändes verkligen mer som fredag än torsdag.

Idag blir det en lite enkel kräftskiva för oss tre efter önskemål från Ida. Bröd, aioli, grönsaker och kräftor är nog det enda vi dukar fram. Om jag inte, som så ofta, börjar googla recept och hittar en massa tips för kräftskivan som jag vill prova.

Men det är faktiskt något annat jag ska söka inspiration för, kom jag på nu. Imorgon fyller mamma år och jag har lovat att fixa lite för-snacks/tilltugg. Mitt favoritpyssel!

Men nu ska jag börja med en stor kopp te och lite frukost!

Baksöndag

En underbar långhelg är nu slut och arbetsveckan har rivstartat. Men så skönt det var med flera dagar ledigt, jag hann till o med vända på dygnet lite och sova till efter sju 🙂

Igår hade jag en bakdag och hann med tre olika sorter sötsaker. Jag som inte borde ha sötsaker i frysen, men det är ju så gott och så bra att ha något hemma när man får besök. Nu när det börjar bli varmare ute räknar jag med att vi ska börja umgås mer, det är nog inte bara jag som längtar efter att få träffa folk.

Jag började med det viktigaste och det som tog längst tid – Philadelphiabullar. Visst har ni provat dessa supergoda krämiga bullar som är så enkla att baka eftersom de görs i långpanna?

Sedan gjorde jag smarriga AfterEight-snittar som jag misslyckades lite med. Men choklad och After Eight blir ju aldrig fel, så dessa kakor kommer definitivt att ätas upp utan problem. Men jag ska nog modifiera receptet en aning nästa gång och innan jag delar med mig av receptet.

Till slut kände jag att jag kanske borde baka en lite nyttigare variant också. Så då bakade jag mina goda bananmuffins med äpplen. Perfekt att ha ett lite nyttigare alternativ i frysen när sötsuget slår till.

Nu blir det lite serietittande och mys i soffan. Ute vräker regnet ner och då är det extra mysigt att vara inne och höra regnet smattra utanför.

Hoppas ni har haft en bra start på veckan!

Vilken tur

Den tråkiga väderprognosen i förra inlägget visade sig vara helt fel. Vi har ju haft kanonväder med riktig sommarkänsla. Sån tur att prognoserna var så himla fel. Nu har vi även fått bort all snö från gården, nu måste bara gräsmattan torka upp lite innan det är dags för årets tråkigaste måsten – kratta.

Som vi har njutit av finvädret, det har varit så varmt så vi har även kunnat sitta ute o äta middag i sol o värme. Så underbart! Självklart har vi ätit grillat och igår åt vi en sommarfavorit, som lär återkomma en hel del i sommar. Har ni provat den asiatiska biffsalladen än?

Till efterrätten blev det lite kyligare i luften men då tog vi på oss en filt och kunde fortsätta sitta ute o njuta. Men tänk, snart är det sommar på riktigt och då behövs ingen filt på kvällarna heller.

Jordgubbar och choklad en perfekt efterrätt och sommar-kombo till en kopp te.

Nu ska jag ta en kopp te och klura på dagens middag. Solen försöker kämpa sig fram så har vi tur blir det kanonväder idag igen om nån timme och då känns det självklart med grillat till middag. Men vad ska vi grilla idag? Jag ska nog inventera frysarna och se vad vi kan hitta på för smarrigt.

Ska bli bättre – igen

Nu har det gått nästan en vecka sedan jag skrev här. Jag som trodde jag var tillbaka i gammal god blogg-form. Men det var jag visst inte. Jag lovar ingenting men jag ska åtminstone försöka blogga lite oftare. Men det händer så mycket annat som upptar min tid och mina tankar. Men det blir snart bättre…

Vissa har hört av sig om att de saknar mina blogginlägg som tidigare kom nästan varje dag. Jag ska försöka bli bättre. Andra har hört av sig och saknar mina veckomatsedlar som jag brukar publicera på söndagar. Men dessa veckomatsedlar tänker jag pausa nu under sommaren. Hoppas ni inte är alltför många som blir alltför ledsna. Här hittar ni mitt stora arkiv på veckomatsedlar där ni kan hitta en massa inspiration så länge jag har paus.

I lördags fick vi äntligen lite värme och sol igen och självklart blev det en hel del altanhäng, hann med både fika och bubbel i vårt underbara varma hörn. Som jag njuter när jag är ledig, det är varmt och jag får sitta ute. Lycka!

Både fredag och lördag blev det grillat till middag, men än är det tyvärr inte så varmt o skönt så att vi kan sitta ute o äta middag. Men snart så….

Grillat vitlöksbröd, lövbiffspett, majs och en sallad njöt vi av i lördags. Vitlöksbrödet är så himla gott, det var nästan så att vi började bråka om bitarna. Viktigt att alla får lika mycket….eller lite 🙂