Kategori: Okategoriserade

Sötsalta chili-mandelchips

Hiss eller diss? Ja det funderade jag verkligen på när jag såg dessa chips. Men det blev ju succé. Sött, salt och starkt. Nästa gång ska jag se om salt och chili fastnar även utan äggvitan, så att de även blir äggfria och inte bara mjölk- och glutenfria.

Perfekt drinktilltugg till fredagsdrinken 🙂 Nu är det bara att sätta igång att hyvla mandelmassa och slå på ugnen.

Sötsalta chili-mandelchips

200 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk flingsalt
0,5 msk chili flakes

Hyvla mandelmassan i tunna skivor med en osthyvel. Se till att mandelmassan är kylskåpskall så går det riktigt bra.
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med äggvita och strö på salt och chiliflakes.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 8 min.
Låt kallna.

Jag har kommit över värsta besvikelsen efter fotbollsförlusten, nu njuter jag istället över semester, underbart väder och slöa dagar. Och även fast jag har semester njuter jag av dagens fredagskänsla för det innebär att Leif nu kommer vara ledig med mig och Ida i några dagar över helgen. Och på söndag kommer Olivia hem för att vara med på sommarens två juli-kalas. De vill man inte missa 🙂

På tal om kalas så måste jag komma på nån present till vår blivande 14-åring som fyller år på onsdag. Hon önskar sig inget speciellt så det blir inte det lättaste. Hon har fått lite grejer när hon väl har behövt, så nu har jag slut på idéer. Men hon måste ju få några paket att öppna.

Sesammarinerad lövbiff med bulgursallad

Arbetsveckan är igång, en riktigt kort arbetsvecka dessutom eftersom jag bara ska jobba tre dagar. Ledigheter är alltid välkomna men jag tror faktiskt att det här påsklovet är extra välkommet. Men först ska jag försöka hinna jobba undan en del måsten så att jag verkligen kan njuta av ledigheten.

Det sämsta med att jobba hemma är ju att jobb-datorn är hemma även på ledigheter. Så kommer jag på något jag bör göra eller kolla så är det alldeles för enkelt att smita ner på kontoret en sväng. Måste bli bättre på att släppa jobbet när jag är ledig.

I fredags fick Leif ett enormt påskägg proppfullt med godis från jobbet och efter att ha smakat lite för många bitar var jag sugen på en lite fräschare och nyttigare middag i lördags. Så det fick bli en bulgursallad med marinerad lövbiff. Gott och fräscht!

Sesammarinerad lövbiff med bulgursallad

Sesammarinad

4 msk japansk soja
1 tsk tabasco
2 msk risvinäger
2 msk sesamolja

1 kg lövbiff

Strimla biffen och stek i lite olivolja­ så att köttet får färg.
Låt pannan svalna något och rör i soja, tabasco, risvinäger och sesamolja.
Häll över i en skål och låt gärna stå över natten i kylskåp.

Bulgursallad

4 dl bulgur (okokt)
2 paprikor i olika färger
4 tomater
1 påse spenat
1 rödlök
2 morötter
1 fetaost

Dressing

3 tsk av marinaden
3 msk olivolja
3 msk färskpressad citronsaft

Koka bulgur enligt anvisningarna­ på förpackningen.
Tärna paprika, tomater, rödlök och fetaost. Skiva morötter tunt.
Rör ihop dressingen.
Blanda dressigen med bulgur, grönsaker, spenat, lök och ost.
Lägg upp på ett fat och toppa med sesammarinerade lövbiffen.

En god tradition

På jobbet njuter vi lite extra på fredagar, inte bara för att det är fredag och snart helg utan även för att vi till förmiddagsfikat turas om att fixa gott fika. Gissa om det är veckans höjdpunkt! Det vanligaste är att det dukas fram olika sorters bröd, pålägg och grönsaker och lite ost o kex, men vi har även bjudits på quesadillas, varm korv med bröd och smörgåstårta. 
Och nästan alltid är det nå sött efteråt, det vanligaste är nog en skål med olika sorters choklad men ganska ofta bjuds det även på hembakat. Det har varit småkakor, tårta, mjuka kakor och pajer. 
Det är inga krav på vad som måste finnas och de tre som fixar bestämmer helt själv vad de vill bjuda på. Enkelt, gott och en helt underbar tradition.

Idag var jag en av de tre som fixade fikat och vi höll det ganska enkelt men gott. Olika sorters mjukt o hårtbröd, kex, skinka, ost, dessertostar och grönsaker o vindruvor fanns på mackbordet. Till efterrätt hade jag bakat en rabarberpaj med kanel o kokos som vi serverade med vaniljsås. En perfekt sommarefterrätt som är så enkel att göra till många.
Nu tar vi sommaruppehåll med vårt fredagsfika och när vi drar igång igen till hösten dröjer det ganska många veckor innan det är min tur igen.

Det blir ljusare

God morgon☀️
Så mycket lättare det är att stiga upp när solen skiner och det är ljust, men å andra sidan är det lite svårare att gå o lägga sig när solen fortfarande skiner vid 22-tiden. Men trots det så älskar jag våra ljusa nätter.
Men det är inte bara nätterna som blir ljusare, även jag såg till att bli lite ljusare i håret inför sommaren. Jag hade en sån skön torsdagseftermiddag då jag hade några timmar i frisörstolen med total avkoppling.
Från att ha haft en ganska mörkbrun färg har jag nu lagt ljusbruna slingor i hela håret, så att det får en ”solkysst” känsla (inte min kommentar från början men den var ganska beskrivande så jag återanvänder den). Jag fick även för mig att jag inte ville klippa håret så mycket som jag brukar, kul att spara ut det en aning. Så det klipptes bara igenom litegrann och klippte upp det lite lite mer för att det inte ska blir så tungt. Få se hur länge det dröjer innan jag går o klipper av det igen??
Lite te är aldrig fel
Så här såg jag ut före klippning och färg


Några folie-slingor och resten färgades ”på fri hand”. Spännande väntan på att få se resultatet.
Ta da, mycket ljusare och ytterst lite kortare.
Fixades även till med lockar, men det är bara tillfälligt.

En helg med massa trevligheter har vi framför oss. Underbart nu när vädret tillåter att man kan vara ute för då kan man passa på att träffas lite mer igen. Som vi längtat! Ikväll blir det grillmiddag och jag har lovat att fixa efterrätten. Men jag har inte lyckats bestämma vad det blir än, men jag lär nog komma på nå roligt att göra.

På söndag då det är mors dag ska syrran och jag fira vår mamma ute på vår altan med några meters avstånd. Safety first! Men så kul att ändå kunna umgås och fira lite. Prognosen säger att det ska bli riktig sommar på söndag med 23 grader varmt?

Nej, nu måste jag cykla till jobbet för tidig start betyder tidig hemgång❤️

Hellre baklänges

Redan morgon?

Jag hade inte sovit klart och blev lite smådeppig när klockan ringde. Jag har haft ännu en vaken-natt då jag bara ligger o vrider o vänder på mig och det är helt omöjligt att somna. Jag vågar inte tänka på hur få timmars sömn det blev. Många koppar te lär det i alla fall bli i dag.

I natt var det inte månens fel, som det så ofta annars är, nej i natt var det nog stressens fel. Har lite för mycket att göra just nu  och början på juni ser inte rolig ut. Så jag låg nog o försökte klura ut hur jag skulle få ihop allt. Men jag är specialist på planering så det kommer nog blir bra trots allt.

Jag får nog se till att baka nån god efterrätt efter jobbet idag, något riktigt smarrigt och chokladigt. Hellre desserts än stressed ?

På tal om tid så ska jag snart sätta mig och beställa veckans mat. Där har vi sparat jättemycket tid nu när vi håller oss ifrån matvaruaffärer och istället beställer på nätet. Känns bra att vi håller oss ifrån eventuell smittspridning men nog saknar jag att gå omkring på matvaruaffärer, känna, titta och inspireras av alla varor. Undra när vi kan återgå till det igen?

Nu är dagens första kopp te uppdrucken och det är dags att väcka Ida och cykla iväg till jobbet. 
Men först vill jag önska er en bra onsdag?

Wow vilken dag

Vilken underbar dag som fick avsluta den här långledigheten☀️
Det är nog varmaste dagen i år, so far, och det blev alldeles för varmt i vårt hörn på altanen där vi alltid sitter i början på säsongen. Men nu verkar det som att vi måste flytta ut lounge-möbeln från vårt varma hörn. Det är lika underbart varje år då jag inser att det är så varmt så jag måste flytta ut från lä-hörnet. Sommarvärme på riktigt!
Förutom att njuta av solen o värmen hann vi med att göra en hel del nytta också. Förutom lite vanliga söndagssysslor så skrubbade vi grillen riktig ordentligt – så välbehövligt och vi satte även upp tak o väggar i vår paviljong. Dit vi alldeles strax flyttar lounge-möbeln om värmen fortsätter.
Det blev även första middagen ute på altanen och vilken middag! Vi grillade en bit färsk lax och den blev så perfekt, saftig och helt underbar. Till den åt vi ugnsstekt blomkål, sallad och fetaostkräm (och potatis till de som ville). Supergod middag och jag längtar redan tills vi ska äta det igen. Vilken tur att det är bland de enklaste middagsrätterna att göra.
I dag var det den sån där kväll som man aldrig vill ska ta slut, man vill sitta ute länge länge o njuta. Men nu är det snart Robinson-final och den vill vi inte missa så vi har flyttat in till soffan och avslutar kvällen där.
Bra avslut på en bra dag och långhelg ❤️

Redan helg

H-E-L-G?

Så underbart att jag har en massa lediga dagar framför mig och vädret verkar bli hyfsat dessutom. Sol, men ingen kanonvärme. Men jag är glad för det lilla. Här ska njutas! Jag ska försöka maxa tiden i vårt soliga lä-hörn där det blir tokvarmt även om det inte är speciellt varmt i luften.

Alldeles strax ska jag hämta veckans beställda mat från Ica. För vi fortsätter beställa mat för att slippa trängas med folk. Och långhelger som dessa lär det vara extra mycket folk på mataffärerna. En Ica-handlare här i Luleå har t.o.m bett att det bara kommer en från varje familj när det är dags för handling, just för att minimera trängseln under helgen.

Jag tänker fortsätta beställa mat ett tag till för det är verkligen skönt och praktiskt, men jag längtar faktiskt en hel del till att gå i en mataffär och inspireras. Men jag håller i och håller ut, för det gäller att inte ge upp och tro att faran är över än.

Nu ska jag vila lite innan det är dags att hämta maten.
Hoppas ni har en bra onsdag och att ni också får lite extra ledigt.

Favoritmat

Jag blir lika glad varje gång jag får beröm för maten jag serverar och idag lyckades jag igen. Det är alltid ett vinnande koncept att servera maten i skålar och var o en får plocka ihop sin egna favorit-tallrik, som vid tacos.
Men i dag var det inte tacos jag serverade utan poké bowl med kyckling, sushiris, sojabönor, picklad rödlök och olika grönsaker. Var lite osäker på hur det skulle mottas, men jag hade inte behövt oroa mig för det gjorde succé. Så det var definitivt inte sista gången det serverades hemma hos oss.
Många skålar med olika godsaker
Min poké bowl
Åh vad jag längtar till sommaren då kommer vi äta en massa av sån här mat – poké bowl, sallad eller vad man vill kalla det. Gott o fräscht och kan varieras hur mycket som helst.
I natt låg jag vaken några timmar utan anledning, så nu börjar jag känna mig lite seg här i soffan. Lär bli en tidig kväll i kväll. Men först ska jag se Robinson och Hela kändis-Sverige bakar och dricka några koppar te.
Helt otroligt att det bara är en halv arbetsdag kvar och sedan har jag en lång och ledig helg framför mig. Lovely! Som vanligt nu för tiden har vi inga speciella planer, börjar faktiskt bli lite sugen på att ha gäster och fest men nu är det väl extra viktigt att hålla ut och fortsätta vara lika duktiga som vi varit. Men nån festmiddag för familjen kommer jag försöka få till i alla fall.

Veckans bästa

Oj vad slutet av veckan har gått fort, ser att jag inte har bloggat sedan i onsdags. Det är inte likt mig och jag vet faktiskt inte vad det beror på. Jag har inte haft speciellt mycket att göra och jag har lagat mat så jag har recept att dela med mig av. Jag har bara gjort annat. 
Ni som följer mig på Instagram såg igår att jag skurade altanen och sen hade vi en mysig eftermiddag i vårt soliga varma altan-hörn. Som jag njuter av de få solstunder vi får och jag drömmer mig bort till sommaren.
Vi har ätit en del riktiga goda saker den här veckan, men det absolut godaste åt jag i början av veckan. Jag kokade ihop en stor laddning av en god chilikryddad grönsaksgryta som jag åt tillsammans med ugnsstekt lax. Låter kanske inte så speciellt och ser inte så speciellt ut heller, men det var såå gott och precis det jag var sugen på där och då. 
Igår åt jag grönsaksgrytan till grillad kyckling. Även det var supergott, så vilket kanontillbehör jag har i kylen just nu. God som ensamrätt och supergod som tillbehör. Recept kommer….

Jag har inga speciella planer för dagen. Solen skiner just nu så jag är lite sugen på att gå ut och fortsätta göra fint på altanen och gården. Gäller att passa på de få stunder solen är framme känns det som och prognosen säger att det ska börja regna på eftermiddan.
Eller ska jag kanske dra igång lite brödbak? Har ett paket jäst i kylskåpet som jag borde använda snart. Fast det gör jag nog senare när det har börjat regna, om det börjar regna. Känns lite onödigt att vara inne när solen skiner.
Jag ska även göra en veckomatsedel till er. Tyvärr hade jag ingen förberedd så därför blev det ingen inspirationsmatsedel nu på söndagmorgon, men det kommer……
Ha en bra söndag ?

Studentfest eller inte

Nu börjar det klarna lite lite kring Isaks student, vi vet i alla fall vilken dag det blir. Vi vet också att det inte kommer bli en vanlig student men jag hoppas att det ändå blir en tid att minnas och glädjas över. Själva utspringet blir på torsdagen, dvs dagen före riktiga studentdagen och tyvärr får bara två anhöriga per student medverka. Inte lätt för en kille med två föräldrar, två systrar och en flickvän, förutom alla andra nära o kära som nog hade stått på skolgården om allt hade varit som vanligt. 
De två personer som Isak anmäler till skolan som anhöriga prickas av inför utspringet och hänvisas till en ruta på skolgården. Sedan blir det inte till att åka några flak eftersom det är förbjudet i år, men jag tipsade Isak om hur det var på min tid då vi inte heller åkte flak. Istället gick vi genom sta’n och ”sjöng” o skrek ut vår glädje.

I vanliga fall brukar studentveckan innebära en massa fester, mösspåtagning, bal och annat kul. I år är det mesta inställt eller omgjort till mindre fester med färre deltagare. Arrangörerna till balen höll ut i det längsta och trodde att den skulle gå att genomföra för de hade nog helt missat att man inte får samlas fler än 50 personer. Men när smittskyddsläkaren hotade med att stänga ner balen kom det ett mejl från arrangören att balen var inställd och att alla får tillbaka sina pengar.
Jag som brukar älska att planera och fixa fester känner ingen inspiration alls just nu. Det är för många frågetecken kring studentfesten som jag trots allt vill göra så bra som möjligt för Isak. 
Hur många kan man bjuda i år? Vill någon komma? 
Kan man vara ute så kan man ju bjuda de närmaste åtminstone, men måste vi vara inne vill man ju inte vara speciellt många. Ska han i väg på någon fest på kvällen eller är alla inställda. Ska vi ha festen på torsdag eller fredag? Mycket som är oklart och många frågor.