Choklad-arkiv

Havre- och kokoskakor med Noblesse (äggfria o glutenfria)

Man läser och hör på nyheterna om oväder, regn, åska och översvämningar runt om i Sverige och här sitter jag ute i Luleå med strålande sol och kanonvärme. Det blåser en del och det brukar jag inte tycka om, men idag behöver vi nog svalkan.

Det talades om att det eventuellt skulle vara en tropisk natt, men jag tror att temperaturen sjönk nån grad under 20 i natt. Inte ofta vi har sån här värme en vecka in i augusti. Vilken tur att min semester inte är slut än.

I dag fyller min mamma år och vi ska ha kalas. Tack vare det underbara vädret sker firandet ute på vår altan istället för inne i hennes lägenhet eller på hennes inglasade balkong.

Det lär bli en del go’fika men inte dessa kakor. Men om ni också är sugna på kakor och gärna snabbakade såna så är det här ett kanonrecept. Glutenfria blir de också.

Havre- och kokoskakor med Noblesse

2 dl havregryn ev. glutenfria/rena
2 dl kokos
1 dl socker
175 gr smör
noblesse

Smält smöret.
Blanda havregryn, kokos och socker.
Rör ner smöret och blanda ihop.
Häll smeten i ca 20 folieformar.
Sätt in i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och lägg en noblesse i varje form.

Havregryn är egentligen glutenfritt men pga hanteringen kan de få gluten på sig. Så för de som inte är jätte-känsliga och inte har en riktig intolerans kan det fungera alldeles utmärkt med vanliga havregryn. Vill man ha garanterat glutenfritt så finns det olika alternativ man kan köpa.

Dumlesnittar

Mina lediga och lata dagar fortsätter och jag älskar att slippa stressa på morgonen. Att sova till jag vaknar och sedan få sitta länge vid frukostbordet är verkligen det bästa med att vara ledig.

Och så himla lata dagar har jag faktiskt inte. Igår började jag projekt ”Rensa i röran” och det gick så himla bra, så nu är jag taggad att fortsätta. Mycket slängdes och mycket skänktes bort. Det var så kul att lämna in massa grejer, bl.a. varma vinterjackor, till Röda korset för han som tog emot dem var så tacksam. Så då kändes det extra bra att rensa och skänka.

Ni som följt mig ett tag vet att jag älskar kak-snittar för de är så enkla att baka, blir supergoda och går att variera i det oändliga. Har ni kvar Dumle nu efter jul passar de perfekt att använda till dessa kakor. Jag gjorde en variant med vanlig dumle och en med lakritsdumle.

Sega dumlesnittkakor

100 g smör, rumstempererat
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
ca 10-12 dumlekolor av valfri smak

Blanda allt i en bunke och knåda i hop det till en deg.
Dela degen i två bitar och forma två avlånga rullar.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingrarna.
Dela dumlekolorna på längden och lägg dem på rad i mitten av kakorna.
Grädda i 175 C, ca 12-15 min.
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden innan de kallnat helt.

Provade om det blev någon skillnad beroende på vilken väg man vände kolan. Men det spelade ingen roll.

Kit Kat-kakor

Då var tisdagens jobbdag också avklarad och jag sitter och inväntar att jag ska börja med middagen. Alltså vi har så fullt i våra frysar så nu är det frys-rens deluxe som gäller för oss. Så i dag blir det tacos, då blir vi av med både ett paket köttfärs och några stora otympliga liba-bröd från frysen.

Ett lyxproblem att ha mycket mat. Men det innebär också att jag inte kan baka något och snart sätter ju julbaket igång på allvar. Så vi måste se till att få bort lite av allt älgkött och alla bär vi har där.

Efter halloween hade jag kvar så mycket Kit Kat i miniformat och istället för att bara äta dem som de är så valde jag använda dem att baka med. Så mycket roligare 🙂

Kit Kat-kakor

175 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl råsocker
2,5 msk sirap
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 mini kit kat, grovt hackad

Vispa smör, strö- och råsocker och sirap fluffigt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och arbeta sedan in det i smörblandningen.
Hacka chokladen och arbeta in den för hand i degen.
Dela degen i fyra delar och rulla till längder. Pga chokladbitarna är det svårt att rulla.
Lägg längderna två och två på bakpappersklädd plåtar.
Platta till dem lite med fingrarna.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 12-15 minuter, tills de fått en gyllene färg.
Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

På tal om att det är tisdag idag så är det nog den dagen jag tycker sämst om. Många har måndagar som hat-dag men jag tycker ändå att måndagar är helt ok. Oftast är det tisdagar som är jobbigast och tråkigast för mig. Vilken dag tycker ni sämst om?

Förut var ofta söndagar min värsta dag. Då jag hade värsta söndagsångesten att helgen var över och det var tillbaka till jobb och vardag igen. Så skönt att slippa det numera.

Chokladkaka med chokladkräm

Go’kväll, hoppas ni har en bra fredagkväll. Det har jag – i min älskade soffa 🙂 Vi sitter i ett nersläckt hus där bara tv:n lyser upp. Det var så många bus-eller-godis-besök så vi lessnade lite och släckte ner och hoppas att de tror att vi inte är hemma eller har gått o lagt oss.

Alltså känslan på fredagar är väl ändå bara underbar, när man har en hel helg framför sig. Imorgon ska jag dessutom ha en tjejkväll med tapas och bubbel. Kan det bli bättre?

Jag såg även till att det blir knytis så att jag inte behöver fixa med allt. Himla ovanligt för att vara mig faktiskt. Men i dag är jag väldigt nöjd att jag slipper känna stress över att fixa massa tapas/småplock inför imorgon.

Förutom några olika sorter tilltugg funderar jag på att baka nån kaka till efterrätt. Jag tror dock inte att jag gör den här kakan, utan klurar på något annat. Vi får se vad jag känner för imorgon.

Det här är en chokladvariant av min populära vaniljsockerkaka. Fyllningen blev dock krämigare och tjockare än vaniljvarianten. Men vad gör det 🙂

Chokladkaka med chokladkräm

Kaka
3 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Rör ner i äggsmeten.
Häll över det kokande vattnet och rör till en slät smet.
Häll i smörad och bröad rund form.
Grädda i 175° i ca 30 min i nedre delen av ugnen.
Låt kakan kallna.

Fyllning
125 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Smält smöret.
Tillsätt mjölk, vaniljsocker och kakao.
Låt sjuda 1-2 min.
Dela kakan på mitten och häll fyllningen på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.
Pudra lite florsocker över så blir den lite finare.

Dumlehavreformar

Då var det helg igen, ja i alla fall för mig eftersom jag är ledig i morgon. Ska bli så underbart med en långhelg. Då ska jag äta gott, dricka gott och sova gott 🙂

Vill ni ha receptet på en riktigt god godiskaka till helgen? Dessa slänger ni snabbt ihop när sötsuget slår till. Eller så gör ni dem nu på en gång och fryser ner för de är supergoda direkt från frysen. Farligt goda!

Dumlehavreformar

150 g smör
3,5 dl havregryn (ev. glutenfritt)
1 dl strösocker
15 Dumlekola

Smält smöret och rör ner havregryn och strösocker.
Hacka dumlen i småbitar och arbeta in dem i smeten.
Klicka ut smeten i stabila formar tills all smet är slut i bunken.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 10 minuter.
Låt svalna helt innan du smakar dem.

Jag använde vanliga pappersformar men det blir nog bättre med folieformar eller stabilare mazarinformar. De här ganska tunna pappersformarna hade en tendens att fastna i kakorna.

Igår var det värsta höstrusket – regn, grått och blåsigt hela dagen. I dag har solen skinit och det har varit så vackert. Tala om kontraster. Jag var ute på en helt underbar lunchpromenad.

Ida hade orientering med skolan igår. Hon har nog sällan varit så blöt, stackarn. Men vi var så fokuserade på allt hon var tvungen att ha med sig på kvällen när hon skulle till Skellefteå så vi glömde fixa ”kläder efter väder” på dagen. Slarvigt 🙂

Tänk om de hade fått ha orientering idag i solen istället. Hade nog varit så mycket roligare och torrare.

Kladdkaka med mintchokladtopp

Så lång den här veckan har varit och den är inte slut än. Men snart. Redan på tisdag kändes det som onsdag och så har hela vecka fortsatt. Som ni förstår så är den kommande helgen efterlängtad och jag ska vila, vila och vila lite till.

Och kanske ska jag äta nå gott. Kanske den här goda mintchokladkakan. Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag är så besviken på mig själv att jag inte har kommit på detta förrän nu. Jag älskar kladdkaka och jag älskar mint och choklad. Jag har rätt många recept på kombon mint och choklad, men inget som är så enkelt som det här och knappt nå som blev lika gott. Magiskt!

Kladdkaka med mintchokladtopp

180 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,9 dl kakao
2,5 tsk vaniljsocker
200 g Marabou mintkrokant

Smält smöret och låt det svalna.
Vipsa ägg och socker.
Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.
Rör ner smöret.
Häll i smord och bröad springform.
Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
Hacka chokladen under tiden kakan gräddas.
Sprid ut chokladhacket på den varma kakan.
Låt svalna.

Jag bröade formen med kokos eftersom jag inte hade något ströbröd. Välj det du tycker om eller vill variera med. Jag tycker att det blir jättegott med kokos, men ibland vill man inte ha den extrasmaken och då är det ju så klart bättre med ströbröd.

Här har jag precis tagit ut kakan ur ugnen och lagt på en massa hackad choklad.

Sommardessert med sandwich-glass, grädde och jordgubbar

Nu ska du få ”receptet” på en supergod efterrätt helt i min smak och som du snabbt slänger ihop när du vill bjuda på något gott. En riktig sommarefterrätt som inte kräver ugn eller en massa förberedelser.

Den här efterrätten innehåller många sommarfavoriter – kall glass, lite choklad, lätt vispad grädde och söta jordgubbar. Det kan inte bli bättre.

Sommardessert med sandwich-glass, grädde och jordgubbar

GB Sandwich
vispad grädde
jordgubbar

Dela glassen i mindre bitar, vispa grädden, dela jordgubbarna.
Varva allt i fina efterrättsglas.
Servera genast och njut av denna goda sommardessert.

Glass är inte nån storfavorit för mig, jag väljer hellre en bulle eller kaka om jag ska äta sött. Men en glass-sort jag kan bli riktigt sugen på är GB Sandwich, men det är kanske för att det är som att äta chokladkaka med glass mellan 🙂 och tillsammans med jordgubbar och grädde blir det ännu bättre.

Härligt att titta tillbaka på dessa soliga bilder med en god sommardessert, för ute är det grått och blåsigt och känns mer som höst än sommar. Men jag är säker på att solen och värmen kommer tillbaka om nån dag, för inte kan det vara höst än 🙂

Banoffee pie i glas

Oj så fort den här helgen har gått. Jag är inte riktigt redo för vardag och jobb än. Men jag vet att så fort jag sätter mig vid jobbdatorn är jag redo igen och sedan kommer veckan gå i raketfart och sen är det helg igen.

I lördags började jag med en lång (och ovanlig) sovmorgon, fortsatte med go’frukost och efter hockeykvarten blev det kalas med plankstek och tårta. På söndag-förmiddagen gick jag på en promenad och på slutet var det snöigt, kallt och blåsigt. Vem kunde tro då att det skulle bli en kanoneftermiddag med strålande sol, så jag satt ute och njöt i flera timmar. Det är väl det som kallas april-väder 🙂

För några helger sedan då vi firade våra 25 år tillsammans hade vi inte tårta (som i lördags) men en supergod efterrätt i glas. Jag tror det blev Idas nya favorit-efterrätt.

Banoffee pie i glas

4-8 digestive
0,5 – 1 karamelliserad mjölk
2-4 dl vispgrädde
2 bananer
1-2 bitar daim
färska bär

Smula kexen, jag tycker det är enklast att sätta dem i en plastpåse och smular sönder dem för hand eller med en kavel.
Vispa grädden.
Öppna burken med karamelliserad mjölk.
Skiva banan.
Varva alla ingredienser förutom bären i ett glas.
Toppa med färska bär.

Tidigare har jag ätit detta i paj-form men det här var nog snäppet godare. Dessutom blev det gott och fräscht med de färska bären, för den här efterrätten kan bli ganska söt annars.

Svårt att sätta några exakta mått. För det bästa med att göra efterrätt i glas är att man kan anpassa efter tycke och smak mycket mer än om man gör en paj/kaka.

Kladdkaka på oreobotten med daimtopp

När man vill baka en kladdkaka och har både oreokakor och daim hemma som behöver användas upp så gör man en kladdkaka extra allt. Det blev inte så mycket smak av oreo-kakorna, mest bara sött och sedan krispigt förstås. Älskar lite crunch.

Men det kanske hade varit bättre med två kladdkakor, en med oreotopping och en med daimtopping. Då hade de ju räckt längre också, med 2 istället för 1 kaka 🙂

Kladdkaka på oreobotten med daimtopp

Botten
1 paket Oreo-kakor av valfri smak
50 g smör

Grovkrossa oreo-kakorna, t.ex. genom att lägga dem i en fryspåse och krossa dem med hjälp av t.ex en kavel.
Smält 50 g smör och häll i de krossade Oreo-kakorna och blanda väl.
Smöra och mjöla en rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Häll i Oreo kakorna och platta till dem på botten.

Kladdkaka
100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Smält resten av smöret (100 g).
Bryt ner mörka chokladen i smöret och rör om tills chokladen smält ner.
Vispa för hand ägg och socker.
Vispa ner smör- och chokladblandningen, tillsammans med kakao, vaniljsocker och mjöl.
Häll smeten på Oreo-kakorna i formen.
Grädda i 175 grader, lite under mitten, i ca 20 min.

Topping
100 g mjölkchoklad
100 g daim

Hacka mjölkchoklad och Daim grovt under tiden.
Ta ut kakan och toppa med choklad och Daim.
Ställ tillbaka kakan i ugnen igen tills chokladen smält.
Ta ut och låt svalna.
Servera med lite glass eller lättvispad grädde.

Det blev en god kladdkaka (kan en kladdkaka inte bli god?) men den blev väldigt söt. Så en klick grädde eller glass behövs för att lindra det söta lite. Receptet hittade jag på Facebook där det var en som tipsade om denna med både Oreo-kakor och Daim.

Har jobb, skola och vardagen dragit igång för er? Vi är nästan igång fullt ut. Ida har fortfarande jullov för skolan drar inte igång förrän på onsdag. Så man slipper ju den stressen på morgonen – att få upp en morgontrött Ida 🙂

Lär bli lite mer stressigt (och tjatigt) på onsdagsmorgon. Fast hon är faktiskt riktigt duktig att ta sig upp. Det är nog jag som tjatar i onödan när jag tycker att hon ligger o drar sig liiite för länge. Men hon har nog bättre koll än vad jag har på hur lång tid hon behöver på att bli färdig.

Nu när vardagen är tillbaka hade jag ju tänkt börja om med mina välbehövliga lunchpromenader som jag slarvat med under julledigheten. Men eftersom det fortfarande är riktigt kallt ute stannade jag inne även idag. Jag är så himla frusen av mig, så att gå ut när det är kring minus 25 känns inte speciellt lockande. Jag går hellre in i en kokhet dusch 🙂

Men nu när det ska bli varmare igen, blir det nog läge för lunchpromenader för att få motion, frisk luft och kanske det viktigaste – dagsljus.

Nu tror jag det är dags för den där varma duschen 🙂

Kladdkaka med daimganache

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag. Det hade jag koll på i fredags när jag bestämde efterrätt när vi skulle ha middagsgäster. Så det svåra var att bestämma vilken typ av kladdkaka jag skulle göra. Här finns flera av mina gamla recept.

Jag valde en blandning av flera av mina gamla kladdkakerecept och det blev en riktig goding. En enkel kladdkaka med god ganache toppad med daim. Kladdig, seg och krispig!

Kladdkaka med daimganache

Kladdkaka

180 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,9 dl kakao
2,5 tsk vaniljsocker

Daimganache

185-200 g choklad, jag använde Marabous mörka
1,5 dl vispgrädde
daimbitar

Värm upp grädden till kokpunkten. Ta bort kastrullen från värmen.
Hacka chokladen i mindre bitar, rör ner i den varma grädden.
Rör tills chokladen smält.
Låt svalna helt.
När ganachen stelnat något brer du ut den på den kalla kladdkakan.
Strö daimbitar över hela kakan.

Även i dag skiner solen och jag ska alldeles strax ta mig ut på en solig promenad. Men jag tänkte vänta ett litet tag till och hoppas att solen värmer så pass så att den lilla ishinnan som är på vägarna tinar upp. Det är lite risky just nu då det är förrädiska isfläckar på vissa ställen.

På tal om solen så såg jag igår hur fläckiga mina fönster var. Så idag innan solen började skina på dem såg jag till att tvätta dem ordentligt, i alla fall insidan. Utsidan får vänta till våren och värmen.

Nån kladdkaka ska jag inte baka i dag eftersom vi åt det i fredags (och rester igår) men jag tror jag ska baka nå matbröd för det börjar ta slut i frysen. Men som vanligt när det är dags att baka tar det sån tid för mig att bestämma VAD jag ska baka 🙂

Hoppas ni har en solig och fin söndag!