Panelens pepparsås – enklaste och godaste

På Isaks födelsedagsmiddag hade vi en av hans favoritsåser – den superenkla och jättegoda pepparsåsen som vi ofta har till kött både på sommaren och vintern. Receptet sägs komma från restaurang Panelen som funnits i Boden i evigheter. Vet inte om det stämmer, men….

Panelens pepparsås – enklaste och godaste

1 dl Caj Ps grillolja/marinad
2,5 dl grädde
0,5-1 msk nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Koka upp och låt stå o småputtra ihop ganska länge.
Smaka ev. av med mer svartpeppar. Det ska vara en stark pepparsmak.

Sån användbar och enkel sås som kan stå och puttra för sig själv på spisen medan man fixar med det andra. Den funkar bra till kött men även till köttfärsbiffar är den supergod. Testa!

Ännu en natt med för lite sömn, jag börjar nog bli gammal för jag kan inte sova på morgonen. Jag förstår inte varför jag måste vakna så tidigt. Men vad gör det när man får en sån mysig morgon, med tända ljus, god frukost och en magiskt vacker utsikt. Snö, frost och rosa himmel.

Om man inte får sova får man tanka energi på annat sätt.

Bild tagen från köksbordet där jag sitter med min tekopp 🙂

Krämig potatisgratäng

Torsdag innebär att jag ska sitta vid skoldatorn hela dagen. Snart är det dags för tenta igen, så det är plugg deluxe som gäller idag. Men jag börjar som vanligt med en lugn och lång frukost med tända ljus och Nyhetsmorgon och njuter av att slippa morgonstressen. Sån lyx!

Tänkte passa på att tipsa om den krämigaste potatisgratängen. Jag älskar att använda Cream Cheese i matlagning, det mesta blir så mycket bättre och krämigare med det. Perfekt med lite potatisgratäng till helgen, eller?

Krämig potatisgratäng

1 kg potatis
1 gul lök
3 dl grädde
100 g cream cheese gärna med smak av vitlök och örter
ev. 1 klyfta vitlök
salt och peppar
riven ost

Skala och skiva potatisen och löken. 
Varva dessa i en smord ugnsform. Salta och peppra mellan varven.
Koka upp grädde och cream cheese. Pressa ner vitlök. 
Häll ost- och gräddblandningen över potatis och lök i formen.
Strö riven ost överst.
Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter, beroende på hur tjock potatisskivorna är och hur stor formen är. 
Täck med folie eller ugnspapper om det blir för brunt uppepå.

Ser det för torrt ut så häll på lite mer grädde för att äta en torr potatisgratäng är såå tråkigt. Testa gärna att använda smaksatt ost, ett enkelt sätt att få extra kryddning.

Ida som inte brukar tycka om potatisgratäng så jättemycket, älskar den här varianten. Både varm och kall 🙂

Nu är blogginlägget skrivet, teet uppdrucket och Ida på väg till skolan så då är det väl bara att ta fram skolböckerna och sätta igång med pluggandet. Nu ska jag bli proffs på bl.a handel med varor inom och utanför EU och hur det ska bokföras med moms, tullavgifter m.m.

Det enklaste avsnittet är det om löner, arbetsgivaravgifter, löneskatt och semester eftersom det är det jag jobbar med i vanliga fall 🙂 Så jag känner mig rätt säker både på procentsatser, lagar o regler och hur det ska hanteras och bokföras.

Regn, rusk och mys

I dag kom det mer snö, men inte så mycket som de varnade om tidigare. Det blev nog varmare än väntat för det var mer regn än snö som kom. Riktigt ruskväder i alla fall. På grund av vädervarningen jobbade jag hemma idag, liksom många andra på jobbet gjorde. Väldigt skönt, både för att jag inte ville ut i ovädret och för att det stod mycket på dagens to-do-lista och då är det skönt att slippa restid.

Jag hann beta av en del på den långa akut-listan, men det blir fullt upp även på fredag. För imorgon är det plugg-dag och jag lägger alla jobb-grejer åt sidan (försöker i alla fall).

Middagen är precis uppäten och bortplockad och det gick väldigt fort för det var bara rester som jag åt i min ensamhet. Så nu ska jag fixa en kopp te och krypa ner i soffan och där tänker jag nog stanna o mysa resten av kvällen. För som jag sa så är min to-do-lista på jobbet lång men jag har sett till att krympa ner hemmets to-do-lista för att jag ska hinna vila och återhämta mig ibland också.

Ikväll är ett perfekt tillfälle att bara vara – i soffan under en filt och med en kopp te och tända ljus.

20 år värda att fira

I onsdags fyllde Isak 20 år, men vi firade honom i söndags med presenter och go’middag med många av Isaks favoriter. Tänk att min lilla kaxiga virvelvind nu är en stor och lugn kille. Vem hade kunnat tro det 🙂

Försnacks

tacochips och salsa
popcorn
parmaskinka

rågkex
ostar
vindruvor

Varmrätt

älgfilé, perfekt stekt i skivor
krämig potatisgratäng
sallad med bla sojabönor, paprika, tomater och mango
enklaste och godaste pepparsåsen
rödvinssås

Efterrätt

delicatobollscheesecake

Philadelphiabullar med saffran

Här har vi vaknat upp till vinter och det är inget litet täcke med snö vi fått. Det började snöa igår eftermiddag och verkar ha snöat hela natten och än har det inte slutat. Det är så vitt och fint ute nu. Men snön lär inte ligga kvar, det är lite väl tidigt för det. Men vilken julkänsla jag får helt plötsligt. Oj, vad jag längtar till alla julsmaker, dofter och pynt. Bästa tiden!

Och ännu mer julkänsla fick jag i torsdags då jag bakade med saffran. Det luktade helt underbart i köket av saffrans- och bulldoften. Isak som nyss fyllt år skulle komma på middag och han älskar philadelphiabullar och jag älskar saffran så då gjorde jag en kombination av dessa två.

Snö och saffran. Nu börjar jag längta till jul.

Philadelphiabullar med saffran

Bulldeg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
2 påsar saffran
0,5 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl

Philadelphiafyllning
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
100 g färskost, t ex Philadelphia

Pensling o garnering
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm. 
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.
Tillsätt socker, saffran och salt. 
Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.
Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.
Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm. 
Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min. 
Blanda ingredienserna till fyllningen under tiden.
Gör gropar i degen och fördela fyllningen i dem. 
Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader 15–20 min.
Låt svalna innan du skär dem i bitar.

Chokladbananmuffins – sockerfria

Min nya godsaksfavorit är dessa chokladbananmuffins utan socker och med riktigt lite mjöl. Jag som älskar ”vanlig” banankaka älskar smaken av banan även i dessa muffins. Jag saknar varken socker (banan är ju så sött) eller mer mjöl. För er som räknar points à la Viktväktarna så kan jag berätta att varianten med hallon endast är 1 point/muffins om man är blå. Otroligt, eller hur? De med choklad kan bli något mer beroende på vilken choklad man använder.

Chokladbananmuffins – sockerfria

2 bananer, mogna
3 ägg
0,75 dl vetemjöl

2 msk kakao
2 tsk bakpulver

fyllning: hallon eller chokladlinser

Mosa bananerna, blanda ihop ordentligt med äggen. Gärna med stavmixer.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver, rör ner i banan- och äggsmeten.
Häll smeten i 12 muffinsformar.

Klicka i 1-2 tsk hallon eller chokladlinser i varje muffins.
Grädda i 175 grader ca 12-15 min.

Pluggdag

Det här inlägget började jag med igår, men som vanligt kom det en massa annat i vägen så jag hann inte slutföra och publicera det. Men idag då jag vaknade redan 4 och inte ska cykla i väg till kontoret förrän strax före 8 fick jag många lediga timmar på mig att slutföra det 🙂

*****************

I dag satt jag hemma och pluggade på förmiddan. Jag älskar det! Det är så himla kul men nu har nivån höjts avsevärt. Så nu måste jag tänka och fundera och nöta in det mer än under första delen, där det flöt på riktigt bra och enkelt.

Men det är kul att jag känner igen en del från mina tidigare ekonomikurser och kommer ihåg att jag även då tyckte att dessa delar var krångliga. Så jag verkar inte ha blivit klokare med åren 🙂

Min tanke är att jag ska vara ledig en heldag i veckan, men det funkar inte alltid jobbmässigt så den här veckan blir det två halvdagar istället. Så tisdag förmiddag och onsdag eftermiddag pluggar jag ekonomi privat. Torsdag hela da’n och två timmar på fredag kommer jag gå utbildning på jobbet. Mycket ny info som ska in dessa dagar.

Firade med mat o dryck hela da’n

Ute smattrar regnet mot fönstret och det har aldrig blivit ljust denna måndag. Men jag struntar i att det är en grå o tråkig måndag och tänker istället tillbaka till i lördags då vi firade en 50-åring nästan hela da’n. Hon fyllde år redan i början av augusti men i present önskade hon sig en dag med oss. Så det fick hon!

Jubilaren och ytterligare en började redan vid lunch med lite spa och ansikts-behandling, medan jag och en annan dök upp vid 2-tiden för Afternoon Tea på Savoy hotell här i Luleå.

Vilken positiv överraskning det var! Jag har provat deras Afternoon Tea för några år sedan, men den går inte att jämför med det här. Wow, vilken skillnad. Så mycket gott och så mycket att äta (vi orkade inte ens äta upp allt).

Ett 3-våningsfat fyllt med godsaker och en korg med scones, smör, grädde och sylt. Och en massa te förstås.

Ostar, oliver, kronärtskockor, hummus, hjortronsylt, skinka, grissini och två sorters snittar
Chokladdoppade jordgubbar, macarons i olika smaker och färger, nån citron-grej som jag inte smakade, en gluten- och laktosfri muffins till den överkänsliga.
Bresaola

När vi mumsat klart på alla godsaker, druckit upp teet och cavan så åkte vi hem till mig för att fortsätta äta o dricka. Vi började med lite rosa bubbel och popcorn medan vi väntade på att bli lite hungriga igen 🙂

Sedan dukade vi upp lax, kräftstjärtar, grönsaker, sushiris och såser så att var och en fick göra sin egna Poké Bowl. Uppskattat, fräscht och gott. Jag älskar Poké Bowls och skulle kunna äta det varje dag. Så enkelt att variera.

Sallad, sojabönor, rårivna morötter, gurka, koriander, mango, paprika, kräftstjärtar, citronmarinerad broccoli, sesamfrön, lax, tomater, picklad rödlök, sushiris, spanska charkuterier.
Som såser o dressing hade vi chilimajonnäs, Srirachamajo, japansk soja, Poké sauce, ponzu

Och självklart åt vi lite mer för det är ju ingen festmåltid om man inte har lite efterrätt och helst ska det vara choklad. Så en tallrik med chokladmousse, grädde och en massa bär orkade vi också. Jag skrapade dock bort grädden för jag vill inte mildra den goda chokladsmaken.

Löjrom och chips

Fredag och helg igen. Som jag ska njuta av några timmars ledighet. Det har varit en hektisk vecka och jag gjorde misstaget att kolla nästa veckas kalender och det lugnar inte ner sig. Till veckan ska jag även tillbaka till kontoret, kommer kännas så konstigt och ovanligt. Men kul att få träffa kollegerna igen.

I lördags hade vi finbesök av Leifs syster och hennes man som hade vägarna förbi och stannade över en natt. Så trevligt! Innan middagen bjöd vi på lite ost och en lyxtallrik tillsammans med min höstfavorit-drink, nämligen Applepie Martini. Jättegod drink men den passade inte så bra till osten märkte jag 🙂

Till löjrom funkade dock drinken bra. Men vad passar inte till löjrom?

Löjrom och chips

Chips
Löjrom
Crème fraiche
Rödlök
Dill

Strö ut chips på ett fint fat.
Klicka ut löjrom och crème fraiche över chipsen.
Strö över finhackad rödlök och dill.
Servera och njut.

Jag använde de lite krispigare lantchipsen så att de inte skulle bli så blöta och tråkiga för snabbt. Men det hade jag nog inte behövt oroa mig för eftersom det gick fort innan tallriken var rensad. De som inte gillar löjrom såg till att ta chips underifrån utan löjrom.

Jag valde vanliga saltade chips, men nästa gång väljer jag kanske en med smak. Gräddfil och dill borde ju funka kanon till detta.

Chokladtårta

När vi skulle fira Olivia hade hon inga speciella önskningar på tårta eller efterrätt, bara det var choklad. Så då blev det en chokladbomb – chokladbottnar med chokladfrosting. Det kan aldrig bli för mycket choklad.

Bottnarna ser nästan ut att vara kladdkakor, men det är det inte. Lika bra att jag skriver det så att ni inte blir besvikna för jag vet ju hur populärt det är med kladdkakor. Men de här bottnarna är mer likt sockerkaka än kladdkaka, dvs som vanliga tårtbottnar brukar vara.

Chokladtårta

2,5 dl vaniljyoghurt
1,25 dl rapsolja
3 ägg
5 dl vetemjöl
3,75 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt

Vispa ihop yoghurt, olja och ägg lite lätt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör sedan ner dem till en jämn smet.
Fördela smeten i två smorda formar, 24 cm i diameter. Jag tog en stor slev smet i taget i varje form tills smeten var slut. Då vet jag att det blir lika mycket i båda formarna.
Grädda längst ner i ugnen i 180 grader ca 30 minuter. Kontrollera att de är klara med en provsticka mot slutet av gräddningstiden, stickan ska vara torr när du tar upp den.
Låt bottnarna svalna lite och ta sedan ut dem ur formarna.

Chokladfrosting

300 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
300 g smör, mjukt och rumstempererat smör
600 g färskost
2 dl florsocker

Grovhacka den mörka chokladen och smält över vattenbad.
Låt sedan chokladen svalna helt.

Vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp i en annan bunke.
Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispa lite till.
Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med hjälp av en slickepott.

Bred ut över tårtan. Garnera eventuellt.