Snart slut

Vi har vaknat upp till en solig lördag (var tvungen att tänka efter ett tag så att jag skrev rätt dag 🙂 ) och jag njuter för fullt så länge jag kan för snart ska det både bli sämre väder och min semester är slut. Egentligen skulle jag ha börjat jobba på måndag men min kollega H var snäll och lät mig vara ledig på min födelsedag eftersom hon ändå ska jobba. Tusen tack för det!

Så nu blir det omstart efter semestern på tisdag istället. Alldeles för tidigt enligt mig att semestern är slut redan i mitten av juli. Men, men…. Nu blev det så och det är bara att acceptera. Men i slutet av augusti har jag ytterligare en semestervecka, så jag har något att se fram emot i alla fall. Hoppas på kanonväder även då.

Det här är nog första gången jag har haft 4 veckor semester på raken. Jag tycker mycket bättre om att ha uppdelad semester, som jag brukar ha. Så det hoppas jag på fortsättningsvis.

Vackra sommar-Luleå
Asiatisk biffsallad

Igår var både Olivia och Isak här och åt middag. Inte ofta vi är samlade så det var så mysigt och vi åt en önskad familjefavorit – Asiatisk biffsallad. Grillat kött serverat på en salladsbädd och toppad med mango, avokado och en thaichilisåsdressing. Fräscht och gott!

Den har jag skrivit och visat er ofta så jag hoppas ni har sett till att testa den. Om inte – så gör det nu 🙂

Nu ska jag slänga in en tvätt i maskinen och sedan ska jag fortsätta planera min födelsedagsmeny. Fika, snittar och middag ska planeras.

Ha en underbar sommarlördag!

Bookmaker toast med bearnaise

Jag kom ju på att det är fredag, så lätt att glömma i semestertider. Nu passar det ju perfekt att ge er detta bortglömda recept. En lyx-toast som jag och Leif åt till en av Sveriges fotbollsmatcher i EM, så ni förstår att det var ett tag sedan. Jag hade en ytterst liten bit oxfilé i frysen som passade perfekt till oss två.

En riktigt bookmaker toast har pepparrot och äggula. Men vi gjorde en snabbvariant med saker vi hade hemma och tycker om. Så det blev en bookmaker toast med bea.

Bookmaker toast med bearnaise

gott bröd t.ex. ciabatta, baguette eller smörstekt rostbröd
sallad
tomatskivor
skivor av rödlök
oxfilé i skivor
bearnaise, vanlig eller med smak

Stek oxfilén nån minut per sida, salta och peppra.
Smöra ev. brödet och stek det om du vill. Vi hade färsk ciabatta så vi stekte inte brödet.
Lägg sallad i botten sedan tomat, lök, oxfilé och avsluta med en stor klick bearnaisesås.

Det här var riktigt gott, inte så konstigt eftersom jag älskar mackor….och oxfilé. En perfekt fredagmysmat enligt mig. I höst kommer jag nog göra den här och dricka ett glas rödvin till och mysa ner oss i soffan med tända ljus och njuta av bästa fredagskänslan.

Men än är det sommar och man vill äta den ute på altanen en solig och magisk sommarkväll.

Semesterlugn

Nu börjar semestern lida mot sitt slut och även sommarvärmen verkar det som. Men vilken sommar och vilken värme vi har haft i flera veckor. Trots att det i dag är blåsigt och under 20 grader så tror jag att värmen kommer tillbaka, för inte kan ju sommaren sluta redan i mitten av juli, eller?

Jag har även tagit semester från bloggen. Men jag har inte tänkt sluta blogga. Tack alla som har hört av sig och undrat vart jag har tagit vägen. Men ibland måste man bara vara och njuta av nuet och att man inte har några måsten eller tider att passa.

Vi har grillat en massa, mest varje dag som vanligt när det är sommar alltså. Vi grillar både förrätt/snacks/drinktilltugg och middagsmat. Så härligt att slippa stå inne i köket dessa varma sommardagar.

En dag med mindre bra väder åkte vi till Ikea för att köpa nya köksluckor och lite ny förvaring. På vägen dit, i Kalix, såg vi så läckra moln. Är det moln eller snöklädda berg?

I onsdag, den senaste (sista?) av alla dessa supervarma dagar och magiska kvällar blev vi utbjudna på restaurang av min mamma. En supermysig och god kväll som vi får tänka tillbaka på under höstmörkret.

Nu när det är lite kallare i köket ska jag passa på att baka lite inför mitt kommande kalas. Jag kom på att jag inte har nån kaka med choklad och så kan vi ju inte ha det. Jag som älskar choklad måste ha minst en chokladkaka att bjuda på. Så det blir en enkel småkaka som går fort att slänga ihop, baka ut och grädda.

Sedan ska jag försöka ta mig ut på en promenad nu när det är lite svalare. De senaste dagarna har det varit så varmt så jag har inte orkat gå på några långpromenader, utan gått en kort sväng i lugnt tempo. Men nu kan man nog öka på både farten och längden.

Ha en bra fredag!
Hade helt glömt att det är fredag idag. Men under semestern är det ju lite fredag-hela-veckan. Men nästa vecka då jag har börjat jobba kommer jag nog inte glömma bort att det är fredag och då är nog den härliga fredagskänslan tillbaka också.

Ida fyllde 14 år

Igår firade jag vår minsting hela dagen, vår minsting som inte är så liten utan fyllde 14 år och börjar åttan till hösten. I år var det ovanligt många som var bortresta eller jobbade så det blev ett ganska litet firande, i alla fall till en början.

Men vilken mysig dag jag och Ida fick. Jag väckte henne med paket, sång och nyplockade jordgubbar. Sedan fortsatte hon och jag vår mysdag i ytterligare några timmar, hon öppnade paket, vi åt en god lunch, spelade sommar-tennis och ett present-spel. Vid fika-tid dök sedan mormor upp så vi fikade lite kalasfika innan det blev mer spelande och fler gäster dök upp allt eftersom.

Till middagen var det sedan fullt runt vårt stora bord. Den som väntar på nå gott…. Efter de senaste dagarna/veckornas värme kändes det skönt med en småmulen dag. Men tyvärr blåste det rejält också, så även fast det var nästan 25 grader kändes det inte riktigt som en sommardag.

Ida älskar bär, att plocka ihop en favoritsallad och glass, så det fick spegla det vi bjöd på under hennes födelsedag.

Kalasfika med bär

Blåbärsbullar
Hjortonsnittar
Hallonpaj med grädde

KalasmiddagGör din egna sallad

Blandsallad med sallad, gurka, tomat, morötter, mango, persilja, majs, rödlök
Fetaost, mozzarella
Torrostade saltade pumpafrön

Ägghalvor
Marinerad grillad kyckling
Chili- och limemarinerade wokade räkor
Ugnslax med citronmeliss

Rhode island
Vitlökssås
Crème fraiche +thaichilisås
Kall örtsås
Vitlöksbaguetter

Kalasefterrätt – Glass i stora lass

Marängtårta med chokladkräm och blåbär
Sandwich-glasstårta med jordgubbar
Oreoglass
Rabarberglass

Rabarbergrottor

Idag är ingen vanlig dag för idag är det Idas födelsedag, hurra, hurra, hurra. Jag sitter vid frukostbordet och funderar på om jag har glömt att handla eller fixa något inför firandet. Men jag tror faktiskt inte det.

Jag ska avvakta ett litet tag till innan jag ska smyga ner och sjunga för henne. Vår stora lilla tjej som blir 14 år.

I eftermiddag blir det lite fika, men det blir inte dessa supergoda rabarbergrottor som jag bakade i början av sommaren. Istället bjuder vi på lite annat fika som Ida valt.

Rabarbergrottor

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt, mjukt smör
1 dl rabarberkompott (se recept nedan)

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
Tärna smöret och lägg ner i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg.
Dela degen i ca 25 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
Lägg varje boll på plåten, med ordentligt mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför gott om plats mellan varandra.
Gör en grop i mitten på varje boll.
Fyll sylt i varje grop.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
Låt hallongrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

Rabarberkompott

250 g rabarber
50 g socker
0,5 tsk nymalen kardemumma
lite vatten

Skär rabarbern i mindre bitar.
Lägg i en kastrull tillsammans med socker, kardemumma och lite vatten på botten.
Låt koka tills rabarbern är mjuk ca 10 min.

Det blev lite för lite kompott tycker jag, men svårt att göra hålet större samtidigt som kakan ska hålla ihop. Lite större kanske man klarar, sedan får man försöka fylla hålet lite mer genom att trycka ner kompotten något.

Av alla syltgrotts-recept, dvs själva kakan, är detta min favorit. Sedan är det bara att fylla med den sylt/kompott som man känner för. Den här gången blev det en somrig rabarberkompott nästa gång blir det kanske hallonsylt. Eller varför inte hjortronsylt?

Är jag dum, eller?

Man börjar ju fundera hur smart man är. I trettiogradig värme, både ute och i köket, ställer jag mig och bakar bullar. Inte smartaste aktiviteten en stekhet sommardag.

Men födelsedagsbarnet önskar sig blåbärsbullar så då ställer sig mamman och bakar blåbärsbullar. Den här varianten med en mandel- och vaniljfyllning är såå god. Och när jag ändå höll på så blev det en omgång syltsnitt också. Så nu har vi lite fika till morgondagens kalas.

I dag är det faktiskt lite mulet, men ändå absolut lika varmt som tidigare. Om inte varmare. Sitter just nu ute och det fläktar ingenting. Men i dag ska jag inte baka nånting, men jag måste vara lite i köket och förbereda några smågrejer till dagens och morgondagens middag. Men ugnen ska inte stå på och det mesta t.ex. skala ägg och rensa jordgubbar kan jag sitta ute i skuggan och göra.

Hela dagen i dag lär gå åt till att förbereda morgondagens aktiviteter så att jag kan njuta och slappna av imorgon och lägga det mesta av min fokus på 14-åringen.

Vad har ni för planer idag? Har ni semester eller jobbar ni?

Underbara sommarkvällar

Vilka dagar vi har nu och ännu bättre – vilka kvällar❤️ Alltså finns det något bättre än varma sommarkvällar? Jag tror inte det. Och det verkar ju som att det här vädret ska fortsätta länge till. Så underbart.

Efter vi ätit middag sitter jag kvar länge ute i kvällssolen och njuter. Det är det bästa jag vet och det jag älskar mest med somrarna. Ute är det perfekt temperatur, inne är det alldeles för varmt.

Dagens middag var något av det godaste jag vet, grillad lax och fransk potatissallad med extra grönsaker (ja det är favoriten just nu och vi äter den väldigt ofta). Grillad lax är så mycket godare än ugnsstekt. Men eftersom fisk inte är nån storfavorit bland övriga familjen så blir det alldeles för sällan vi äter det, tyvärr.

Men jag ska se till att jag hinner äta det flera gånger innan grillsäsongen är över.

Nu ska jag gå o förbereda lite inför morgondagens bakning. Trots närmare 30 grader så ska jag baka lite imorgon. Det lär gå fort att jäsa. Födelsedagsbarnet har önskat sig blåbärsbullar och då är det klart hon ska få blåbärsbullar.

Tror även jag ska förbereda nån småkaka, kanske lite syltsnittar eller nån havrekaka.

Sötsalta chili-mandelchips

Hiss eller diss? Ja det funderade jag verkligen på när jag såg dessa chips. Men det blev ju succé. Sött, salt och starkt. Nästa gång ska jag se om salt och chili fastnar även utan äggvitan, så att de även blir äggfria och inte bara mjölk- och glutenfria.

Perfekt drinktilltugg till fredagsdrinken 🙂 Nu är det bara att sätta igång att hyvla mandelmassa och slå på ugnen.

Sötsalta chili-mandelchips

200 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk flingsalt
0,5 msk chili flakes

Hyvla mandelmassan i tunna skivor med en osthyvel. Se till att mandelmassan är kylskåpskall så går det riktigt bra.
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med äggvita och strö på salt och chiliflakes.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 8 min.
Låt kallna.

Jag har kommit över värsta besvikelsen efter fotbollsförlusten, nu njuter jag istället över semester, underbart väder och slöa dagar. Och även fast jag har semester njuter jag av dagens fredagskänsla för det innebär att Leif nu kommer vara ledig med mig och Ida i några dagar över helgen. Och på söndag kommer Olivia hem för att vara med på sommarens två juli-kalas. De vill man inte missa 🙂

På tal om kalas så måste jag komma på nån present till vår blivande 14-åring som fyller år på onsdag. Hon önskar sig inget speciellt så det blir inte det lättaste. Hon har fått lite grejer när hon väl har behövt, så nu har jag slut på idéer. Men hon måste ju få några paket att öppna.

Uppladdning inför match

Jag hatar sport. Eller det gör jag ju egentligen inte, men efter gårdagens bittra förlust i åttondelsfinalen i fotbolls-em känns inte sport speciellt roligt. Jag blir så engagerad och blir därför så ledsen och tom efter förluster. Det hade varit väldigt skönt att vara oengagerad och slippa känna något efter bittra förluster. Men då hade jag ju även gått miste om de underbara känslorna efter vinsterna.

För jag älskar ju sport. Och lika bittert och tråkigt som det är med en förlust, lika härligt och underbart är det med vinster.

Vi började gårdagskvällen och uppladdningen inför Sverige-matchen med lite småplock ute på altanen och med tv:n på i bakgrunden där matchen England-Tyskland spelades.

Fotbolls-småplock

Toast Skagen
Krustader med tomat-basilika-mozzarella-ost
Finn Crisp med gräslöks-philadelphiaost och gravad lax
Kaltenbach-ost
Jordgubbar
Smördegstwist
Kalamataoliver

Ida ser till att få igång tv:n så att vi kan se förmatchen 🙂
Alltid lika populärt med Toast Skagen
Finn crips med philadelphiaost och gravad lax
Småstark ost och fräscha jordgubbar
Varma krustader med en fyllning av den nya osten med smak av tomat, basilika och mozzarella.

Utökad potatissallad

En av de godaste potatistillbehören på sommaren är den franska potatissalladen. Ni vet den med lök, kapris, dill och en senapsvinägrett. Så himla god!

Förutom att den är supergod så är den även lättfixad så den gjorde jag igår till det grillade köttet, när vi kom hem från vår Roadtrip.

Eftersom det underbara sommarvädret fortsätter blev det så klart grillat idag också. Istället för att servera resterna från gårdagens potatissallad på samma sätt som igår, så drygade jag ut den med en massa andra godsaker.

På så sätt kändes det som att vi fick en helt ny rätt idag när jag fyllde på med mozzarella, romanticatomater, gurka, paprika och olika salladssorter.

Fransk potatissallad

700 g potatis
3 schalottenlökar eller 1 rödlök
0.5 dl hackad dill
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk vatten
2 tsk fransk senap
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
2 msk kapris

Skrapa eller skala potatisen. Dela i lagom stora bitar.
Koka den i lättsaltat vatten.
Skala och skiva löken.
Rör samman vinäger, olja, vatten, senap, salt, svartpeppar och socker till en sås.
Varva den varma potatisen med lök och dill i en skål.
Häll över salladssåsen.
Skaka skålen lite så att såsen når all potatis.
Ställ salladen att ta smak i ca 30 minuter i kyl.
Strö över kapris.

Fransk potatissallad med fler godsaker

fransk potatissallad (recept, se ovan)
paprika
romanticatomater
gurka
sallad, gärna olika färger och sorter
mozzarella

Dela grönsaker, sallad och ost i mindre bitar.
Blanda ihop med den franska potatissalladen.

Det blev kvar lite potatissallad efter dagens middag, så det blir nog morgondagens lunch och sedan hittar vi på nå annat tillbehör till middag imorgon. Jag är lite sugen på sötpotatis, så kanske gör jag en sötpotatissallad imorgon.

På tal om imorgon. Är ni laddade för fotboll? Det är jag! Det kommer bli en lång dag i väntan på match-start. Ida ska iväg med kompisar, äta middag och se matchen, så det blir jag och Leif som får äta nå gott och se matchen ihop. Det blir många date nights för oss nu när två barn har flyttat hemifrån och den tredje är så stor så hon ofta har andra planer än att var med mamma o pappa.