Annorlunda morgon

Vaknar till en lite småkonstig morgon idag. Det är torsdag men jag är inte på jobbet, ja jag jobbar inte hemifrån heller och är inte sjuk 🙂 Vet ni vad det beror på?

Jo, jag har äntligen tagit tag i en gammal dröm om att plugga mer ekonomi. Det är ungefär 20 år sedan senast. Jag är så taggad och så stolt över mig själv att jag gör det här ”på gamla dar”.

Just nu unnar jag mig en frukost i lugn och ro utan stress, men alldeles strax ska jag slå igång skoldatorn och sätta igång med dagens kurs.

Min tanke är att jag ska vara ledig 1 dag i veckan från jobbet men det ser lite småtungt ut med att lyckas hitta bra dagar till att vara ledig. Så det lär bli mer helgplugg än vad tanken från början var. Men skam den som ger sig. Jag är så taggad och har ett mål i sikte så dessa små hinder på vägen kan dock inte stoppa mig den här gången.

Vi får väl se om jag är lika taggad och motiverad efter några veckor med plugg 🙂 Det kanske kommer vara skittråkigt och jättejobbigt att kombinera jobb och skola. Men i så fall är det ju bara att jag tar ett nytt beslut – Att sluta plugga. Man måste våga för att vinna.

Lyxig pastasallad utan sallad

I dag vaknade vi upp till ännu en solig dag. Kan det bli bättre?

Ska ni äta o dricka något gott ikväll? Jag har inte planerat kvällens middag, ja inte en enda middag under hela helgen är planerad. Igår blev vi spontant bjudna på bubbel och stans godaste hamburgare. Sån himla tur eftersom jag inte hade planerat och fixat nån middag. Jag måste nog sätta mig o leta inspiration till kommande middagar så fort jag har publicerat det här inlägget.

Här kommer ett lördagstips till er! När jag hade min två barndomskompisar här i somras bjöd jag på en pastasallad utan sallad. Ett fat fyllt med färsk pasta, charkuterier och annat gott. Till det bakade jag en snabb-foccacia som passade perfekt till det italienska temat.

Lyxig pastasallad utan sallad

färsk pasta 
(jag använde tortellini med basilika och ravioli med spenat och ricotta)
lufttorkad skinka
salami Milano
mozzarella
körsbärstomater
färsk basilika
kalamataoliver
olivolja
parmesanost, grovriven eller i flagor

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Dela tomaterna om de är stora.
Plocka några blad basilika.
Häll den färdiga pastan på ett fint fat.
Lägg på skinka, salami, mozzarella, oliver, tomater och basilika.
Ringla över lite god olivolja och strö över parmesan.

Nu ska jag gå ut o göra altanen höstfin och anpassa sittgrupperna efter höst-solen. Lite äpplen ska jag också passa på att plocka in. Men vad ska jag göra med dem? Jag har redan gjort lite marmelad och lite mos, kanske dags för en kanelsmakande äppelkaka.

Hoppas solen lyser på er också och att ni har en bra lördag!

Vilket mörker

Oj vilken dyster och mörk dag det varit i dag – vädermässigt. Regn hela dagen så det blev nästan aldrig ljust och jag var tvungen tända lamporna redan på morgonen.

Det sövande regnsmattret och mörkret har gjort så att jag har känt mig trött hela dan och druckit alldeles för många koppar te. Men så underbart att få jobba hemma dagar som denna och slippa fundera på hur jag ska ta mig till jobbet. I like!

Ikväll har jag och Ida legat i soffan framför tv:n hela kvällen och jag har fortsatt dricka en massa te. Och när man inte planerar att gå ut så är ju faktiskt oväder ganska småmysigt, eller hur?

Men nu ska det vända och bli soligare och lite varmare igen och det föredrar jag nog ändå alla dar i veckan.

Perfekt med lite finväder till helgen. Då är det nog läge att göra i ordning trädgården inför hösten och vintern innan det blir alltför kallt. Studsmattan ska bort, rabarbern slitas bort och äpplena plockas in. Men möblerna får stå ute ett tag till för än har jag inte gett upp hoppet om några soliga fina septemberdagar med lite utehäng.

Smörrebröd – matig macka

Har ni provat baka mitt danska rågbröd? Ett gott nyttigt bröd som passar perfekt att använda till smörrebröd. Nu när man jobbar hemma tycker jag att det är perfekt med en matig macka till lunch tillsammans med en riktigt stor kopp te.

När jag hade min restvecka då jag försökte tömma skafferi, kyl och frys så gott det gick så hittade jag några få köttbullar i frysen. Dessa blev perfekt som pålägg tillsammans med sallad, rödbetssallad och tomater på mitt rågbröd.

Så härliga kort när solen lyser på de smarriga mackorna. Nu ikväll har det börjat blåsa riktigt ordentligt och hösten känns riktigt nära, så då älskar jag att se tillbaka på härliga kort med sol o värme.

Enligt väderprognosen ska det vara riktigt oväder imorgon med spöregn och blåst. Sådan dagar är det såå himla skönt att jag jobbar hemma och slipper fundera på hur jag ska ta mig till jobbet utan att bli dyngsur.

Ska bli spännande att se hur länge vi får fortsätta att jobba hemma och framför allt vilka regler det blir sedan kring hemarbete. Främst på mitt egna jobb men även intressant att se hur andra företag kommer tänka kring distansarbete.

Chiliräkor på grillen

Är det fler än jag som längtar tillbaka till sommar, sol och semester eller har alla börjat längta efter rutiner, tjocka koftor och tända ljus? Jag är inte riktigt redo för höst än och vilken tur att jag då kan äta grillad god mat och drömma mig tillbaka ett bra tag till innan vi ställer bort grillen för vintern.

En av sommarens godaste middagar var när jag blandade ihop en sallad och Leif grillade en massa godsaker som quesadillas, pimentos de padròn, sparris och dessa supergoda chiliräkor. Sedan fick var o en fixa sin egen favorittallrik.

Chiliräkor på grillen

5 hg räkor med skal
0, 5 dl olivolja
1 pressad lime
1 tsk chiliflakes
flingsalt

Skala räkorna.
Blanda ihop marinaden och lägg ner räkorna.
Låt marinera minst en timme.
Häll bort marinaden och stek riktigt snabbt på en muurika eller annan wok. Viktigt att inte låta dem stekas för länge så att de blir sega och tråkiga.
Servera tills sallad, bröd och sås.

Andra gången vi åt det här var inte grillmästaren hemma så då stekte/wokade jag räkorna snabbt i en panna på spisen istället. Funkade också bra så klart. Men det är ju nå speciellt med sommar och grillad mat.

Min tallrik
Plocka ihop din egna tallrik är ett favoritkoncept hos oss

Miss Voon

Ni som följer mig på Instagram har sett att vi har avslutat sommarlovet och semestern med några härliga dagar i Stockholm. Därav lite bloggtystnad.

Vi har ätit så mycket gott men resans höjdpunkt var onsdagens besök på Miss Voon. Jag och Leif firade vår bröllopsdag och hade datenight på Miss Voon, en restaurang med asiatisk touch på maten.

Jag älskar restauranger där man tar in en flera smårätter och delar på (eller äter själv). Så gott att få prova en massa olika rätter istället för bara en. De rekommenderar att man tar in 2-3 rätter per person, så vi valde 5 olika att dela på.

I Stockholm finns det flera restauranger med små- eller mellanrätter, t.ex. Smak och Supper, men det är ett koncept jag saknar i Luleå

En syrlig härlig alkoholfri drink med mycket smak av lime.
Hummertacos – kvällens godaste
Råbiff – Oxrygg med rosélök, tosazu, daikon, kimchi
Kantarellkroketter med misokräm och parmesan
Bao med hoisini-fläsksida och kimchi
Grillad rosékalv och sparris med wakamebearnaise

Danskt rågbröd med frön

Vilken vecka! Det märks att många är tillbaka från semestern nu. Efter tre ganska behagliga veckor med rätt lagom med jobb så exploderade det i måndags. Jag gör allt o lite till och går från det ena till det andra utan struktur, planering eller eftertanke.

Så efter den här veckan med många övertidstimmar känns det extra skönt att jag har kvar en semestervecka och nu bara har två arbetsdagar kvar tills jag får lite ledigt igen. Det känns väldigt välbehövligt och välförtjänt.

När jag blir lite ledig ska jag försöka fylla på frysens brödlåda för jag misstänker att det blir ont om baktid när sedan höstterminen sätter igång på allvar. Jag har några skivor kvar av det här goda rågbrödet, men se’n är det ont om hembakt bröd.

Danskt rågbröd med frön

Dag 1
4 dl grovt rågmjöl 
2 dl solrosfrön 
0,5 dl linfrön 
1 msk salt 
5 dl kokhett vatten 

Dag 2
1 paket jäst 

3 dl vatten 
0,75 dl mörk sirap 
6 dl grovt rågmjöl 
5-6 dl vetemjöl 

Garnering
pumpa- eller solrosfrön

Dag 1
Blanda de torra ingredienserna.
Häll över det heta vattnet.
Låt stå över natten. 

Dag 2
Smula ner jästen i en skål. Blanda med vattnet.
Tillsätt det skållade från dag 1, sirap, rågmjöl och vetemjöl. Blanda till en smidig deg.
Lägg degen i två smorda formar. Strö på frön.
Låt jäsa under duk ca 1 timme. 
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 50 min.

Jag älskar smaken av råg. Gör ni? Det här brödet känns ovanligt nyttigt tack vare rågmjöl och en massa frön. Men det viktigaste – det är gott 🙂

Perfekt bröd att äta som det är, rosta eller till smörrebröd med smarriga pålägg. En solig lunch under min restvecka toppade jag detta bröd med sallad, tomater, rödbetssallad och köttbullar. Mums!


Tomatkrustader

Jag älskar att planera, göra och äta snittar. Kanske beror det på att det ofta är fest eller firande när man gör snittar och småplock. Man är lite extra glad och allt smakar extra bra. Det är ju inte så ofta jag sätter igång o fixar med snittar en grå vardag i november. Eller vad tror ni?

Krustader är en favorit, så enkelt att variera och det mesta blir supergott. Senaste varianten var den här med en färdig ost med smak av tomat, mozzarella och basilika. Vid det här laget har väl alla smakat varianten med jalpenoost, en favorit för de flesta. Här kan ni spana in det receptet och här hittar ni en massa andra varianter.

Tomatkrustader

minikrustader
tubost med tomat, mozzarella och basilika
små-tomater

Ställ krustader på ett ugnsfat.
Klicka ost i varje krustad.
Tillaga i 200 grader ca 7 minuter.
Dekorera med en liten klyfta tomat.
Servera genast.

På tal om snittar ska jag nu sätta igång och förbereda lite snittar till dagens kalas. Mamma fyller år och ska firas mest hela dagen, tyvärr blir det ett inomhuskalas för det spöregnar idag. Igår hade vi kanonväder, kunde inte det vädret ha fortsatt minst en dag till.

Imorgon drar vardagen igång på allvar när nu även Leifs semester är slut, i all fall tillfälligt. Det blir dock bara en veckas jobb sedan ska vi vara lediga ytterligare en vecka och då får vi lyxen att ha semester samtidigt dessutom. Det blir en vecka i Stockholm med god mat, lite shopping, en massa fika och mycket annat kul.

Bittert

Då var det dags igen! Att sörja över en förlust. Oj vad jag tyckte och tycker synd om fotbollstjejerna som var så värda det efterlängtade guldet. De har spelat så bra och de har underhållit oss i så många matcher. Nej, det var verkligen bittert att de inte nådde ända fram. Lika bittert som det var tidigare i somras, här kan ni läsa om det.

Efter den tråkiga förlusten gick vi över till grannarna och fick en supertrevlig kväll utan fotbollssnack och med supergoda grillade hamburgare med massa smarriga tillbehör – bröd, ostar, dressingar, sallad, lök, tomat, avokado och grillad ananas. Jag hade så trevligt och var så hungrig så jag glömde helt o hållet bort att ta kort innan jag vräkte i mig hamburgaren.

I torsdagskväll hade vi lite helgkänsla här hemma då vi grillade de goda lövbiffspetten med lite asiatisk touch tack vare bl.a. sesamolja. Min nya favorit. Lövbiffen åt vi med grillad majs, grillad halloumi, ugnsrostad delikatesspotatis, sallad och bea. Dessutom öppnade vi en flaska rödvin, så det kändes verkligen mer som fredag än torsdag.

Idag blir det en lite enkel kräftskiva för oss tre efter önskemål från Ida. Bröd, aioli, grönsaker och kräftor är nog det enda vi dukar fram. Om jag inte, som så ofta, börjar googla recept och hittar en massa tips för kräftskivan som jag vill prova.

Men det är faktiskt något annat jag ska söka inspiration för, kom jag på nu. Imorgon fyller mamma år och jag har lovat att fixa lite för-snacks/tilltugg. Mitt favoritpyssel!

Men nu ska jag börja med en stor kopp te och lite frukost!

Sova eller inte sova

Nu sover jag bra igen – så skönt. Beror det på att Leif och Ida är hemma igen? 🙂 Jag har sovit så dåligt i flera nätter och jag blir galen på det och på mig. Hur kan man ha problem med att sova?! Jag är så trött vid 20-tiden, men då är det ju för tidigt att gå och lägga sig för natten och för sent för att slumra lite. Men sedan när klockan närmar sig 22 då piggnar jag till och kan inte alls sova.

En natt låg jag vaken så länge så jag blev hungrig igen. Ett tag funderade jag på om jag skulle gå upp och äta något för man blir ju smått galen på att ligga och försöka sova men inte lyckas. Men jag lät bli.

Inte nog med att jag inte kunde somna. Jag vaknar alldeles för tidigt också. Hade ju inte gjort så mycket att vara varken på kvällen/natten om jag fick sova på morgonen. Men icke.

Jag har varit så sjukt trött i flera dagar men nu känns det nästan som att jag börjar komma i kapp sömnmässigt. Perfekt lagom till helgen 🙂

Och vilken tur att OS-finalen i fotboll flyttades från klockan 4 i morse till klockan 14. Det hade inte varit bra för mitt sömnkonto om jag hade varit tvungen att stiga upp mitt i natten. För matchen tänker jag inte missa.

Nu ska jag byta den privata datorn mot jobbdatorn och sätta igång arbetsdagen!
Ha en bra fredag och missa nu inte handbollen och fotbollen i OS idag,
denna superfredag.