Baksöndag

En underbar långhelg är nu slut och arbetsveckan har rivstartat. Men så skönt det var med flera dagar ledigt, jag hann till o med vända på dygnet lite och sova till efter sju 🙂

Igår hade jag en bakdag och hann med tre olika sorter sötsaker. Jag som inte borde ha sötsaker i frysen, men det är ju så gott och så bra att ha något hemma när man får besök. Nu när det börjar bli varmare ute räknar jag med att vi ska börja umgås mer, det är nog inte bara jag som längtar efter att få träffa folk.

Jag började med det viktigaste och det som tog längst tid – Philadelphiabullar. Visst har ni provat dessa supergoda krämiga bullar som är så enkla att baka eftersom de görs i långpanna?

Sedan gjorde jag smarriga AfterEight-snittar som jag misslyckades lite med. Men choklad och After Eight blir ju aldrig fel, så dessa kakor kommer definitivt att ätas upp utan problem. Men jag ska nog modifiera receptet en aning nästa gång och innan jag delar med mig av receptet.

Till slut kände jag att jag kanske borde baka en lite nyttigare variant också. Så då bakade jag mina goda bananmuffins med äpplen. Perfekt att ha ett lite nyttigare alternativ i frysen när sötsuget slår till.

Nu blir det lite serietittande och mys i soffan. Ute vräker regnet ner och då är det extra mysigt att vara inne och höra regnet smattra utanför.

Hoppas ni har haft en bra start på veckan!

Vilken tur

Den tråkiga väderprognosen i förra inlägget visade sig vara helt fel. Vi har ju haft kanonväder med riktig sommarkänsla. Sån tur att prognoserna var så himla fel. Nu har vi även fått bort all snö från gården, nu måste bara gräsmattan torka upp lite innan det är dags för årets tråkigaste måsten – kratta.

Som vi har njutit av finvädret, det har varit så varmt så vi har även kunnat sitta ute o äta middag i sol o värme. Så underbart! Självklart har vi ätit grillat och igår åt vi en sommarfavorit, som lär återkomma en hel del i sommar. Har ni provat den asiatiska biffsalladen än?

Till efterrätten blev det lite kyligare i luften men då tog vi på oss en filt och kunde fortsätta sitta ute o njuta. Men tänk, snart är det sommar på riktigt och då behövs ingen filt på kvällarna heller.

Jordgubbar och choklad en perfekt efterrätt och sommar-kombo till en kopp te.

Nu ska jag ta en kopp te och klura på dagens middag. Solen försöker kämpa sig fram så har vi tur blir det kanonväder idag igen om nån timme och då känns det självklart med grillat till middag. Men vad ska vi grilla idag? Jag ska nog inventera frysarna och se vad vi kan hitta på för smarrigt.

Grillväder

Morgonen började med ösregn och riktigt ruskigt väder, men när det var dags för min lunchpromenad hade det slutat regna och strax efter blev det till och med sol. Men då satt jag fast i ett möte nere i källaren i mitt arbetsrum. Men jag är så glad att det inte regnade hela dagen för prognosen kommande vecka ser ju allt annat än rolig ut.

Det var några som hörde av sig och undrade vad som låg på min senaste grilltallrik så jag tänkte dela recepten här. De finns alla sedan tidigare på bloggen men här blir de samlade i ett o samma inlägg. Det här är en ganska vanlig grilltallrik hos oss. Kyckling är nog det som vi grillar absolut oftast och nästan alltid använder jag den här marinaden som är god, enkel och med ingredienser vi alltid har hemma.

Thaichili- och sojamarinerad kyckling

kycklinglårfilé
thaichilisås
soja
olja

salt

Lägg kycklingen i en påse.
Häll lika delar thaichilisås och soja med lite olja i påsen.
Blanda om ordentligt så all kyckling får marinad på sig.
Låt marinera i kylskåp.
Salta lite och grilla.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked.
Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål.
Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. 
Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis 
3 msk olivolja
flingsalt
timjan
riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 
Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 
Ringla över olja, flingsalt och timjan tillsammans med riven ost. 
Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Grillad sparris

grön sparris
olivolja
salt

Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Ringla över lite olivolja och salta.
Grilla några minuter.

Igång igen

Då är en ny arbetsvecka igång, en riktig kort vecka. Bästa arbetsveckan på hela året 🙂 men tyvärr verkar det inte bli en solig vecka här i norr. Men man kan ju inte få allt. Men nog blir man lite småledsen då det enda man hör och ser på tv och i tidningar är om sommarvärmen som nu är på gång. Inte här dock 🙁

Helgen som precis passerade innehöll lite allt möjligt. Sol, moln, regn och snö, god grillad mat och köpesmat, soffhäng, altanhäng och flera långa promenader, vila och hemjobb. En rätt bra helg helt enkelt.

Det bästa med helgen är att jag verkligen har kommit igång med promenader, jag är inne i ett riktigt bra flow nu då jag verkligen längtar ut. Sån himla skön men ovanlig känsla för egentligen är jag ganska slö. Men inte nu 🙂 På söndag morgon var det magiskt ute – sol, vindstilla och ovanligt varmt.

Det tog tid, men nu känner jag mig dessutom nästan helt frisk. Sån underbar känsla. Det viktigaste och bästa är att energin är tillbaka. Förutom att det inte är kul att gå omkring o vara sjukt trött hela tiden, blev ju dagarna så korta då jag behövde sova 12 timmar per dygn. Och de dagar jag tog en lite längre promenad då behövde jag ytterligare nån timme sömn.

Bananmuffins med äpplen – viktväktarna

Jag hittade det här smarriga receptet på Facebook en dag när jag var sugen på efterrätt och i fruktskålen låg några bruna bananer. Perfekt! Jag som älskar banankaka och äppelkaka älskade dessa smarriga muffins som inte innehåller socker och jag tror faktiskt att man kan strunta i sötströn också för bananer är så himla sött.

Det var faktiskt inte bara jag som tyckte om dessa muffins, alla som har fått smaka ville gärna ha en till. Gott betyg!

Vissa äppelbitar var lite för stora och hann inte bli riktigt mjuka, men egentligen gör inte det så mycket för det är gott med lite tuggmotstånd. Men om man vill vara riktigt säker på att få mjukt äpple kan man prova grovriva äpplena istället.

Bananmuffins med äpplen – viktväktarna

Muffins
2 bananer, mogna
3 ägg
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Äppeltopping
2 msk sötströ
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
3 äpplen

Mosa bananerna, rör ner äggen ordentligt.
Blanda vetemjöl och bakpulver, rör ner i banan- och äggsmeten.
Häll smeten i 12 muffinsformar.
Skär äpplena i små bitar, blanda med sötströ, kardemumma och kanel.
Fördela äpplena i muffinsformarna.
Grädda i 175 grader ca 15 min.

Jag började dagen med en härlig promenad i strålande solsken och det var alldeles vindstilla. Det var så varmt och jag var t.o.m tvungen ta av mig jackan ett tag. Men det dröjde inte länge efter det att jag kom hem förrän solen gick i moln och det började blåsa. Så typiskt, för jag hade ju börjat drömma om en heldag i sol.

Ska faktiskt ta mig ut på en till promenad nu innan jag sätter igång med middagen på allvar. Som så ofta när det gäller mig så har jag ju förberett en hel del redan. Kycklingen är i marinad, salladen är klar och tzatzikin står i kylen och gottar till sig.

Chokladkakor med flingsalt

Alltså småkakor – hur gott är inte det? Men farligt! De flesta (alla?) småkakor är så goda direkt från frysen och då är det svårt att låta bli att norpa en (eller flera) till teet. Dessutom är det ju så enkelt att baka småkakor så ofta passar jag på att göra flera olika varianter när jag ändå har tagit fram alla ingredienser och grisat ner bunken.

Dessa småkakor, som redan är slut hos oss, innehåller allt man vill åt – sött, salt, krispigt och choklad.

Chokladkakor med flingsalt

125 g smör
50 g strösocker
50 g muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
150 g vetemjöl
100 g grovt hackad mörk choklad
flingsalt

Vispa smör och alla sockersorter fluffigt.
Tillsätt mjöl och choklad, blanda till en bra deg.
Forma till en rulle ca 5 cm i diameter.
Sätt plastfolie runt och låt ligga i kylen ca 2 timmar.
Skär i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Strö lite flingsalt över kakorna.
Grädda mitt i ugnen 200 grader i 8-10 minuter.
Kakorna ska bli lite bruna på kanten när de är färdiga.

Nu är det redan torsdag och snart helg igen och sen är det en underbar kortvecka, 2,5 dagars jobb och 4,5 lediga härliga dagar. Så lite sol och värme nu tack. Men det får gärna regna måndag och tisdag först, så att det slår ner lite pollen för nu är det tungt att andas och det kliar i ögonen och näsan.

Har ni några planer för kommande helg eller för Kristi Himmelfärds-helgen? Jag hoppas att det går att vara ute, både för att njuta i loungemöbeln men även för att jobba och göra fint på altan och i trädgården. Men eftersom gräsmattan fortfarande är full med snö lär det dröja innan det är dags att kratta. Men det finns mycket annat att göra…

Bra funktioner

Visst har ni sett alla funktioner här på bloggen?

Först och främst Sök-funktionen som är riktigt, riktigt bra. Det är nog det bästa med nya bloggen 🙂 Ni måste prova! Om ni tittar på bloggen via en dator så hittar ni sök-rutan högt upp i högerkolumnen. På en mobil är den, tyvärr, längst ner på sidan så man får scrolla ner en hel del. Men det är den värd för den är riktigt bra.

Dessutom finns alla mina kategorier samlade i en drop-down-lista. Så vill ni t.ex. se alla mina kyckling-recept så väljer ni kyckling där och vips har ni en massa kycklingrecept att gå igenom. Eller om ni vill veta vad vi åt förra sommaren då väljer ni månad och år i arkiv-listan. Smidigt, eller hur?

Vill ni kommentera – och det hoppas jag att ni vill. Så hittar ni kommentera-länken uppe till vänster vid alla inlägg – om ni tittar på en dator. När ni väl är inne på ett inlägg så är det bara att sätta igång o kommentera längst ner. På mobilen ligger länken under varje inlägg. Kommentera-funktionen är också mycket bättre på nya bloggen, den strulade ju en hel del på gamla bloggen. Så ni som har gett upp att kommentera för det var så jobbigt – nu tycker jag att ni ska göra nya försök.

Så nu tycker jag att ni ska testa alla dessa funktioner på en gång och dessutom kan ni fortsätta sprida matro.blog 🙂

Ska bli bättre – igen

Nu har det gått nästan en vecka sedan jag skrev här. Jag som trodde jag var tillbaka i gammal god blogg-form. Men det var jag visst inte. Jag lovar ingenting men jag ska åtminstone försöka blogga lite oftare. Men det händer så mycket annat som upptar min tid och mina tankar. Men det blir snart bättre…

Vissa har hört av sig om att de saknar mina blogginlägg som tidigare kom nästan varje dag. Jag ska försöka bli bättre. Andra har hört av sig och saknar mina veckomatsedlar som jag brukar publicera på söndagar. Men dessa veckomatsedlar tänker jag pausa nu under sommaren. Hoppas ni inte är alltför många som blir alltför ledsna. Här hittar ni mitt stora arkiv på veckomatsedlar där ni kan hitta en massa inspiration så länge jag har paus.

I lördags fick vi äntligen lite värme och sol igen och självklart blev det en hel del altanhäng, hann med både fika och bubbel i vårt underbara varma hörn. Som jag njuter när jag är ledig, det är varmt och jag får sitta ute. Lycka!

Både fredag och lördag blev det grillat till middag, men än är det tyvärr inte så varmt o skönt så att vi kan sitta ute o äta middag. Men snart så….

Grillat vitlöksbröd, lövbiffspett, majs och en sallad njöt vi av i lördags. Vitlöksbrödet är så himla gott, det var nästan så att vi började bråka om bitarna. Viktigt att alla får lika mycket….eller lite 🙂

Grå o tråkig

I lördags var det en riktig grå och tråkig dag, både vädret och mitt humör. Jag orkade inte ta tag i nånting, utan låg mest i soffan och längtade efter sol o värme.

Till middag skärpte jag till mig lite och fixade lite småplock, som alltid uppskattas och kan muntra upp vem som helst.

Småplock

varma polarhjärtan med ost
quesadillas med skinka och ost
parmaskinka
rostbiff
äggskivor
räkor
lime-aioli
chili-crème fraiche
sallad
mango&avokado
baguetter

Jag älskar mitt stora fina fat från Mokk, ett Luleå-företag med helt underbara grejer. Polarhjärtan från Polarbröd älskar jag också. Dels är de så gulliga och dels blir jag så glad när jag ser Polarbröds produkter i affären igen efter den tråkiga branden.

Nu hoppas jag att helgens snöoväder var årets sista, för nu vill jag ha sol, värme och grönska. Längtar efter att åter igen får sitta på altanen och vara lycklig över värmen och den kommande sommaren.

Nattjästa frallor

Finns det något godare än nybakat bröd? Nej, jag tror inte det och att få börja en dag med nybakat är väl helt underbart. Om man blandar ihop en deg på kvällen och låter den jäsa i kylen under natten är det superenkelt att få en lyxfrukost med just nybakat bröd.

Det finns några olika varianter på nattjäst bröd på bloggen och här kommer ytterligare ett superenkelt och gott recept.

Nattjästa frallor

25 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 msk oliv- eller rapsolja
ev. 1 msk honung
1 tsk flingsalt eller 2 tsk vanligt salt
11 dl vetemjöl

Rör ihop alla ingredienser till en klibbig deg i en stor skål.
Den ska vara som en tjock gröt i konsistensen. Arbeta med t.ex. en träslev.
Täck skålen med plast och ställ i kylskåpet i minst 8 timmar.
Stjälp upp degen på väl mjölad arbetsbänk och dela den i 8-10 bitar (beroende på hur stora frallor du önskar).
Vänd dem i mjölet – arbeta inte degen.
Lägg frallorna på bakpappersklädd plåt.
Sätt ugnen på 225°c och sätt in frallorna mitt i ugnen när den blivit varm.

Grädda i ca 15-20 minuter, tills de fått fin färg.
Låt svalna något innan du delar dem.

Jag tror faktiskt att jag ska ta och blanda ihop en deg ikväll för att kunna njuta imorgonbitti, både av god frukost och ljuvlig doft i köket.

Ja det är ett tag sedan jag bakade dessa frallor. Man hittar lite smått o gott när man går igenom kameran.

Nu blir jag så sugen så jag tror jag måste blanda ihop en deg innan jag går och lägger mig ikväll. Måste dock kolla om jag har jäst hemma. Jag har oftast ett paket liggande i kylskåpet, men nu är jag faktiskt lite osäker på det. Visst vet ni att färsk jäst klarar sig längre om ni lägger den i en glasburk i kylskåpet.

Som jag älskar fredagkvällar då man har en lång härlig helg framför sig. Tyvärr verkar det blir en snöig, grå och tråkig helg vädermässigt, men det gör faktiskt inte så mycket. Det viktiga är att vi är lediga och kan ta dagen som den kommer. Är det dåligt väder är det tillåtet att ligga i soffan och kolla serier mitt på dan, eller hur?

Nu kommer Ida hem från träningen så nu är det dags att fixa det sista på pizzan medan hon duschar. Hoppas ni får en underbar fredagkväll!