Det börjar finnas en hel del laxpasta-recept på bloggen nu. Men det är så himla gott och går att variera hur mycket som helst och det blir alltid bra. Jag kör oftast lite ”Man tager vad man haver”. Den här gången hade jag ruccola som behövde ätas upp och från i lördags hade jag kvar lite vitt vin (Cava) så då passade jag på att tillsätta det i maten. Zero Waste!
Laxpasta med ruccola och vitt vin
4 hg pasta
4 hg lax
småtomater
0,5 buljongtärning
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
0,5 dl vitt vin
ruccola
dill
salt o peppar
Till servering: riven parmesan
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara några dl pastavatten.
Krydda laxen med (citron)peppar och salt.
Ugnsstek den i 200 grader ca 20 minuter.
Dela småtomaterna på hälften.
Koka ihop buljongtärning, grädde, crème fraiche, philadelphiaost och vin i några minuter.
Tillsätt ruccola, dill, salt och peppar.
Blanda ner den kokta pastan, stekta laxen och de halverade tomaterna.
Tillsätt eventuellt lite pastavatten.
Smaka av.
Servera med riven parmesan.
Det låg en massa bruna bananer i vår fruktskål så då passade jag på att baka Världens godaste banankaka och tog med till jobbet. Det blev uppskattat. Att baka och bjuda på jobbet är alltid ett lyckat sätt att bli omtyckt 🙂 Den här banankakan gör alltid succé för att den är så saftig och god. Även de som är skeptiska till banankakor och bruna bananer tycker om den. Ni måste också testa!
På tal om kakor och godsaker så är det ju semmeldagen idag. Har ni ätit nån semla? Jag blev bjuden på en på jobbet. Jag jobbade hemma på förmiddagen men det fanns kvar semlor så jag kunde ta en när jag kom in till jobbet på ett möte efter lunch. Och det blir nog ingen mer idag. Får ta igen det till helgen och äta några fler då 🙂
