Har ni en bra påsk? Jag har vilat på dagarna och varit bortbjuden på middag på kvällarna både skärtorsdag och långfredag. Så nu börjar jag blir lite rastlös för jag har verkligen inte gjort nånting, jag har inte ens lagat mat.
Så nu känner jag att jag har vilat klart och vill göra nånting idag. Så skönt att få känna sig pigg och att ha vilat tillräckligt. Få se vad vi hittar på idag. Kanske blir det en tripp till Ikea i Haparanda. Inte för att vi egentligen behöver nånting, men det är alltid kul att kolla lite och alltid hittar man nå man behöver 🙂
Vill ni äta något riktigt gott nu under påsk då det är helg varje dag. Perfekt med go’fika i solen och då måste ni testa de här vanilj- och blåbärsrutorna. Det är ytterligare en variant på de goda vaniljrutorna (vaniljhjärtan i långpanna).
I somras gjorde jag en populär variant med rabarber och nu var det dags för blåbär. Så himla gott! Undra vad jag ska testa nästa gång? Choklad kanske?
Vanilj- och blåbärsrutor
Deg
350 g smör
7,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
Smält smöret.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till den smet/deg.
Tryck ut ca hälften av degen i en långpanna ca 25×35 cm med bakplåtspapper.
Fyllning
3 ägg
4,5 dl crème fraiche, yoghurt och/eller kvarg
2,5 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g blåbär, det går bra med frysta
1 msk strösocker
0,5 msk potatismjöl
Blanda ägg, crème fraiche/yoghurt/kvarg, rörsocker och vaniljsocker.
Häll fyllningen över smuldegen.
Blanda socker och potatismjöl och vänd runt blåbär i det.
Fördela blåbären ovanpå vaniljkrämfyllningen.
Strö sedan över resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen i 200°, 30–35 min.
Låt svalna och skär sedan i rutor.
