Kakor-arkiv - Matro

Vanilj- och blåbärsrutor

Har ni en bra påsk? Jag har vilat på dagarna och varit bortbjuden på middag på kvällarna både skärtorsdag och långfredag. Så nu börjar jag blir lite rastlös för jag har verkligen inte gjort nånting, jag har inte ens lagat mat.

Så nu känner jag att jag har vilat klart och vill göra nånting idag. Så skönt att få känna sig pigg och att ha vilat tillräckligt. Få se vad vi hittar på idag. Kanske blir det en tripp till Ikea i Haparanda. Inte för att vi egentligen behöver nånting, men det är alltid kul att kolla lite och alltid hittar man nå man behöver 🙂

Vill ni äta något riktigt gott nu under påsk då det är helg varje dag. Perfekt med go’fika i solen och då måste ni testa de här vanilj- och blåbärsrutorna. Det är ytterligare en variant på de goda vaniljrutorna (vaniljhjärtan i långpanna).

I somras gjorde jag en populär variant med rabarber och nu var det dags för blåbär. Så himla gott! Undra vad jag ska testa nästa gång? Choklad kanske?

Vanilj- och blåbärsrutor

Deg
350 g smör
7,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver

Smält smöret.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till den smet/deg.
Tryck ut ca hälften av degen i en långpanna ca 25×35 cm med bakplåtspapper.

Fyllning
3 ägg
4,5 dl crème fraiche, yoghurt och/eller kvarg
2,5 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker

200 g blåbär, det går bra med frysta
1 msk strösocker
0,5 msk potatismjöl

Blanda ägg, crème fraiche/yoghurt/kvarg, rörsocker och vaniljsocker.
Häll fyllningen över smuldegen.
Blanda socker och potatismjöl och vänd runt blåbär i det.
Fördela blåbären ovanpå vaniljkrämfyllningen.
Strö sedan över resten av degen.
Grädda i mitten av ugnen i 200°, 30–35 min.
Låt svalna och skär sedan i rutor.

Idas biskvier

Nu ska ni får receptet på de goda biskvierna som Ida bakade helt själv till sin födelsedag. Är så otroligt imponerad att hon hade tålamod, med alla moment, med all väntan mellan momenten och med att doppa i choklad som är bland det tråkigaste jag vet.

Men så underbart för mig att nån annan gör allt det tråkiga och jag får bara njuta av dessa små godbitar. Älskar att hon inte gjorde dem så stora heller, utan precis rätt storlek.

Idas biskvier

Kakbotten

300 g mandelmassa

1-2 äggvitor

Fyllning

150 g smör, rumsvarmt

1,5 dl florsocker

0,5 msk vaniljsocker

1 msk kakao

Glasyr

100 g mörk choklad

Riv mandelmassan till bottnarna på ett rivjärn. Blanda med äggvita till en smidig smet.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Platta till dem med handen så att det blir runda bottnar, ca 2 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 12-15 minuter.

Låt bottnarna kallna.

Vänd dem sedan med släta sidan upp (Det gjorde inte Ida som ville ha den fina sidan ner eftersom det är den sidan man ser, den andra täcks med smörkräm)

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

Lägg en klick i mitten på varje botten.

Dra ut och ner fyllningen med hjälp av en slickepott så att fyllningen blir lite toppig och når ända ut i kanterna.

Ställ i kyl att stelna i minst 1 timme. (Ida lät dem stå till nästa dag)

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad.

Doppa varje kaka i den smälta chokladen så att fyllningen blir helt täckt.

Förvara kakorna kallt. Kakorna går att frysa men chokladen kan ändra färg.

Det var det här receptet hon använde och jag tror att det kommer från ica.se.

Nu ska jag gå ut i solen innan den försvinner, den här sommaren gäller det att passa på att vara ute de få solstunder man får. Kanske dags att ta en kopp te och en god biskvi. Vi har faktiskt kvar några i frysen och de är som godast direkt därifrån.

Nej, jag tror faktiskt att jag istället ska försöka få med mig Leif på att städa och röja någon av våra förrådsbodar som står på tomten. Ett perfekt jobb när det inte regnar och inte solen gassar. Tråkigt men välbehövligt och så skönt när det väl är gjort.

Chocolate-chip-cookie-paj

I fredags hade vi en supermysig grillmiddag med grannarna, så himla kul att träffa lite folk igen. Äta gott, dricka gott och sitta o surra i flera timmar. Känns som man är lite svältfödd på det.

Jag hade med mig efterrätt och som oftast hade jag bakat något med choklad. Finns inte mycket som slår ~~lite~~ choklad efter en god middag. Jag gjorde en stor chocolate chip cookie så det blev som en smarrig paj. Jag serverade den med vispad grädde, men vet faktiskt inte om det var riktigt nödvändigt för den var så god som den var.

Chocolate-chip-cookie-paj

150 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1.5 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

1 nypa salt

200 g choklad, ljus o mörk

Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker fluffigt.

Rör sedan ner ägget och de torra ingredienserna (utom choklad).

Arbeta ihop en smidig och kladdig deg.

Grovhacka chokladen.

Rör ner hälften av den hackade chokladen.

Tryck ut degen i smord spring- eller pajform ca 20 cm i diameter.

Strö sedan över resterande choklad.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 25 minuter. Tag ut och låt svalna.

Degen uttryckt i en pajform

med en massa choklad på.

En smaksak om man äter den med grädde eller….

…utan.

Havreformar med chokladkolakräm

Ska vi avsluta den här måndagen med något riktigt gott? Just måndagar behöver man ofta muntras upp lite, eller hur? Fast det har faktiskt varit en riktigt bra måndag för mig. Så skönt, för måndagar brukar inte vara min favoritdag. Men nu har det kanske ändrats.

Men jag skulle inte tacka nej till en sån här godbit som jag bakade i lördags. Men de ligger i säkert förvar i frysen för att kunna tas upp när vi är riktigt fikasugna. För så mycket gäster har man ju inte nu för tiden.

Havreformar med chokladkolakräm

15-20 st

Havreformar

160 g smör

1,5 dl havregryn

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 ägg

1 dl socker

Chokladkolakräm

75 g smör

1 dl florsocker

0,5 msk mjöl

1 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2,5 msk grädde

Havreformar

Smält smöret.

Knäck ett ägg i ett glas och blanda ihop med en gaffel.

Häll ungefär halva ägget i en skål, blanda ner sockret och vispa ihop.

Häll i det avsvalnade smöret.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner till en klumpfri smet.

Fyll aluminiumformar till knappt hälften.

Grädda i 175 grader ca 12-15 min.

Gör chokladkrämen under tiden.

Chokladkolakräm

Blanda alla ingredienser till chokladkolakrämen i en kastrull.

Koka upp och låt den koka så att den tjocknar.

Gör hål i havreformarna och fyll varje hål med ca 1 msk chokladkolakräm medan de är varma.

Låt kallna.

Nästa gång gör jag hålet lite större så det blir lättare att fylla med chokladkolakrämen. Då blir de nog även lite vackrare om krämen håller sig i hålet. Men det är ju viktigare att det är gott än vackert och de var otroligt goda. Jag älskar ju både havrekakor och choklad så den här kombon var perfekt.

Havresmet

Fyll formarna till ca hälften.

Nygräddade och varma

Gör hål i formarna på en gång.

Fyll sedan formarna med god chokladkolakräm.

Låt svalna innan du provsmakar

Med tanke på hur tidigt jag vaknade i morse borde jag vara trött, men det är jag inte. Men det börjar nog ändå bli dags att gå o lägga sig men jag fastnade framför Diggiloo på tv och det var så många bra låtar efter varandra just nu så jag tar mig inte här ifrån. Längtar efter sommar och längtar efter konserter.

Ha en bra fortsättning på måndagen och veckan!

Nougathavrerutor

De här kakorna är en av mina favoritkakor, en riktig sockerbomb men såå goda. När jag var yngre bakade jag dem ofta men se’n fick jag nötallergiska barn (trodde jag). Men efter att både Ida och Isak provokation mot hasselnötter gick bra (trots skyhöga värden på blodprov) så vågar jag nu använda nougat i bakning igen.

Havrekakor är alltid en favorit och dessa toppade med nougat blir så perfekt. Vill du göra dem glutenfria så går det också bra, använd glutenfritt havre och istället för den lilla mängden vetemjöl använder du nån mjölmix. Är man ovan att baka glutenfritt är det perfekt att börja med kakor liknande dessa då det är sån liten mängd vetemjöl.

Nougathavrerutor

200 g smör

9 dl havregryn

2 msk vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

4 msk sirap

250 g nougat

Smält smöret

Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap.

Tillsätt det smälta smöret.

Bred ut i en lite mindre långpanna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Skiva nougaten med t.ex. en osthyvel.

Lägg nougatskivorna på den heta kakan så att nougaten smälter, bred sedan ut den i ett jämnt lager.

Skär kakan i bitar medans den är varm.

Kyl ner kakan i kyl eller frys.

***********

Har veckan börjat bra för dig? Det har varit en helt ok dag för mig, men måndagar är verkligen ingen favoritdag. Hade gärna haft helg ytterligare en dag. Det vill jag oftast men framför allt den här helgen där större delen av lördan försvann till att lindra huvudvärk.

Så perfekt att jag i dag hade en 45 minuters massage inbokad på lunchen. Så välbehövligt och skönt. Jag provade ett nytt ställe och dit tänker jag återvända för hon hittade mina ömma punkter på en gång så nu hoppas jag att jag får vara smärtfri ett tag.

Nu ska jag njuta av en lugn måndagkväll, hoppas ni också får en lugn och skön kväll!

Kokoskakor

Är ni sugen på något gott? Dessa kakor går snabbt att slänga ihop och klicka ut i formar och se’n grädda några minuter. Istället för att göra fina kokostoppar gör jag dem som kokoskakor så går det ännu fortare att baka dem.

Dessa bakade jag under fotbolls-vm och medan Sverige fortfarande var kvar i turneringen. Jag använde fina gula och blå formar för att kunna duka upp till smarrigt fotbollsfika.

Kokoskakor

50 g smör

2 ägg

1 dl socker

200 g kokosflingor

Smält smöret.

Blanda ägg och socker. Vispa inte, då flyter kakorna ut.

Tillsätt kokos och det smälta smöret.

Låt smeten stå cirka 10 minuter så att kokosflingorna sväller, då behåller kakorna formen.

Klicka ut smeten med hjälp av två teskedar på en plåt med bakplåtspapper eller i småbrödsformar.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 10 minuter.

Lossa kakorna innan de kallnat om du har klickat ut dem på bakplåtspapper.

Jag använder alltid formar när jag gör kokoskakor för då får man med sig det gottiga i botten. Precis när jag hade hällt i sockret kom jag på att dessa kakor måste ju vara perfekt att göra kolhydratlåga om man använder t.ex. sötströ eftersom de är naturligt glutenfria dessutom. Så nästa gång jag bakar dem ska jag prova nån annan sötning.

Börjar du jobba i morgon? Jag börjar på torsdag så jag har semester i 3 dagar till ? och barnen har hela 2,5 vecka kvar innan skolan börjar igen. Fast nu till veckan ska Ida gå en basket camp i 3 dagar, hoppas det blir roliga dagar för henne.

En kväll utan sol och värme, det hör inte till vanligheten. Kanske läge att börja se nån ny serie när vi ändå håller oss inomhus.

Subwaycookies

Vill ni få tips på nå gott till helgen? Här kommer chokladiga och goda chokladkakor, s.k subwaycookies. Receptet hittade jag hos Fridas bakblogg, men kakorna blev inte så sega som jag hade trott men goda ändå. Det är ju choklad i alla fall. Har ni nå bra recept på sega, goda chokladkakor som jag kan prova nästa gång?

Subwaycookies

Smält

150 g smör

och låt svalna lite

Rör ihop

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

i en skål

Rör ner det avsvalnade smöret.

Blanda ihop

1 tsk bikarbonat

0.5 dl kakao

3.5 dl vetemjöl

1 nypa salt

och rör ner i äggblandningen.

Rör/knåda ihop till en smidig deg.

Rör till sist ner

1,5-2 dl vita chokladknappar

Rulla till 12 jämnstora bollar eller använd en glasskopa.

Lägg bollarna på 2 plåtar med bakplåtspapper och platta till dem.

Toppa med ca 0,5 dl chokladknappar.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Jag har bakat två omgångar med dessa kakor. Första gången vispade jag ihop ägg o socker och jag plattade inte alls ut kakorna speciellt mycket och då blev det inte alls nå sega. Så den här gången rörde jag ihop ägg o socker och plattade ut kakorna mycket mer och då lyckades jag bättre så jag vet egentligen inte vad som var det viktiga – röra istället för vispa eller platta ut kakorna.

Degen blev perfekt att använda med glasskopa för att portionera ut bollar. Vissa degar är för smuliga och då funkar det inte alls. När det väl fungerar så är det ett jättesmart och enkelt sätt.

Jag använder en glass-skopa för att portionera ut bollar.

Funkar perfekt, så enkelt.

Bollar på plåten….

…som plattas ut och får lite extra vit choklad på sig.

Gräddade och klara

Chipskakor med chokladkräm

I går hade vi fikabesök och då bjöd jag på dessa goda salt-söta kakor med en len chokladkräm. Jag frågade om gästerna kunde gissa ingrediensen – chips alltså – men det kunde de inte. Kanske inte den vanligaste bakingrediensen men ett perfekt sätt att få lite salt smak till allt det söta.

Chipskakor med chokladkräm

drygt 20 dubbla kakor

Chipskaka

225 g smör

1,25 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2,5 dl lättsaltade potatischips, smulade

Chokladkräm

200 g choklad

1,5 dl vispgrädde

Chipskaka

Vispa ihop socker och smör.

Krossa chipsen i en plastpåse och mät upp till 2,5 dl smulade chips.

Blanda sedan chips och vetemjöl i smörblandningen.

Knåda till en deg och rulla till små bollar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna.

Grädda i ugnen på 175 grader i 12 minuter.

Chokladkräm

Hacka chokladen och koka upp grädden.

Rör ner den hackade chokladen och rör till det blir en härlig chokladkräm.

Låt stelna i kylskåp något.

Bred på chokladsmeten på hälften av kakorna.

Lägg sedan på resterade kakor som lock.

Alla vet väl att sött och salt blir gott ihop och i den här kakan har man blandat i salta chips, superrolig grej och en riktig ”snackis”. Men det blev verkligen gott också så den här kakan kan jag rekommendera. Chipsen tillförde även lite crunch till kakan som gjorde den lite roligare/godare. Tänk på att inte göra kakorna för stora eftersom det blir en dubbelkaka är det risk att det blir för mycket kaka annars.

Var inte för ivrig när du ska bre på chokladkrämen utan låt den stelna i kylskåp till en bredbar kräm, annars rinner den bara av och du får för lite chokladkräm på varje kaka – och det vill man ju inte riskera.

Den hemliga ingrediensen chips.

Tillplattade bollar redo för ugnen.

Färdiggräddade chipskakor som ska svalna

Lägg en len och god chokladkräm mellan två kakor.

Supergoda sötsalta kakor

Biscotti med mörk choklad

Jag sa precis till barnen vilken lugn o skön kväll vi har haft och jag menar det verkligen. Sån underbar känsla en vanlig tisdag. Ofta är det bara stress, stress, stress på vardagar, men inte i dag så den här känslan ska jag leva länge på. Jag har till och med hunnit baka lite – en gå-bort-present som jag hoppas blir uppskattad.

Vi älskar denna kaka/skorpa som inte ser mycket ut för världen och smakmässigt är det ingen wow-känsla men det är ändå nånting som gör det så svårt att bara ta en.

Biscotti med mörk choklad

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

2 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker.

Vispa ner ett ägg i taget.

Hacka chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och choklad separat och rör ner i smeten.

Knåda lätt och forma till tre längder.

Lägg dem på en plåt och platta till lätt.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter.

Skär genast i sneda två-centimeters-bitar.

Vänd snittytan uppåt och ställ in i ugnen ytterligare ca 15 minuter

Stäng sedan av ugnsvärmen och låt plåten stå kvar i eftervärmen tills skorporna torkat helt.

Som jag skrev – de ser inte mycket ut för världen men är ändå så goda. Perfekt med en biscotti till en kopp te. Åh så gott det är, så synd att jag försöker undvika kolhydrater, eller det är kanske tur för annars skulle jag ta minst en varje dag till mitt efter-middagen-te.

Det är verkligen enkelt och lätt att baka biscotti, utan problem o stress fixade jag degen efter middagen. Det blir inte så mycket tråkig disk att ta hand om heller. Det enda ”problemet” är att det tar tid innan man får provsmaka eftersom de ska torka på eftervärmen i ugnen.

Jag är sugen att prova andra smaksättningar också men jag hann inte experimentera just nu utan det får bli nästa gång. Har en påse med torkade jordgubbar. Det borde väl bli gott, eller vad tror ni?

Längder redo för ugnen.

Skurna och torkade med snittytan uppåt.

Kokos- och havrekakor med noblesse

Eftersom jag undviker vetemjöl och socker numera så blir det inte så mycket bakat. Men ibland kan jag inte låta bli att baka eftersom jag tycker det är så kul och så avslappnande. Det svåra då är att låta bli att äta godsakerna. En smakbit tar jag dock alltid så att jag kan ge er ett omdöme.

Det var kanonrea på Noblesse när jag var o handlade så jag kunde inte låta bli att köpa några paket. Goda att äta och goda i bakning.

Kokos- och havrekakor med noblesse

2 dl havregryn ev. glutenfritt

2 dl kokos

1 dl socker

175 gr smör

noblesse

Smält smöret.

Blanda havregryn, kokos och socker.

Rör ner smöret och blanda ihop.

Häll smeten i ca 20 folieformar.

Sätt in i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-12 minuter.

Ta ut plåten och lägg en noblesse i varje form.

Både havre och kokos är favoritsmaker i kakor så det här blev en god blandning tillsammans med chokladen på toppen.

Vill du baka glutenfritt är detta perfekt också, då är det bara att köpa glutenfritt havregryn. Kom även ihåg att läsa innehållsdeklarationen på Noblesse för det händer ju att de ändrar ingredienser i produkter.

Fyllda aluminiumformar innan gräddning.

Eftersom Ida hade så ont i halsen och halsmandlarna var jättesvullna ringde jag hälsocentralen för att få göra ett halsprov, trots att det var första sjukdagen i den här omgången. Och tyvärr hade jag rätt – Det var halsfluss. Så nu är det Kåvepenin som gäller 3 ggr/dag i 10 dagar och vi hoppas på snabbt tillfrisknande. Glass-token Ida som kan äta hur mycket glass som helst vill inte ens ha glass idag. Jag tror aldrig att det har hänt förut att hon har tackat nej till glass. Lill-stackarn.