Nu närmar sig julen med stormsteg men det mesta känns nästan klart. Olivia är krasslig idag och hemma från skolan. Det verkar vara samma som Isak hade – feber, halsont och illamående. Hoppas det går över lika fort för Olivia som för Isak så vi får en frisk jul.
Fikonmarmelad med kardemumma
5oo g torkade fikon
0,75 l vatten
1 tsk stött kardemumma
0,5 dl pressad citronsaft
2 dl strösocker
2 dl syltsocker
Lägg de torkade fikonen i en skål. Häll över kokande vatten och låt stå ca 1 timme.
Häll bort vattnet och låt fikonen rinna av. Grovhacka dem och lägg dem i en kastrull.
Tillsätt vatten och låt koka på svag värme ca 25 minuter.
Tillsätt kardemumma och citronsaft. Koka ytterligare 8-10 minuter.
Rör ner sockret i katsrullen och låt marmeladen koka ordentligt i 3 minuter.
Jag använde stavmixer för att göra marmeladen slät eftersom jag inte tycker om stora bitar i marmelad. Tycker man om nötter kan man tillsätta 1 dl grovhackade valnötter samtidigt som sockret. Det här var en god och julig marmelad.