Rabarbermarmelad

Många tycker att man inte kan använda rabarber på hösten, utan att man måste använda dem på våren och sommaren. Men det håller jag inte med om. Vissa stjälkar kan vara lite torra och/eller ihåliga och skalet kan vara lite hårt men många fungerar jättebra att använda framför allt om man skalar dem lite. För någon dag sedan gjorde jag en favoritmarmelad med bl.a. rabarber.

Rabarbermarmelad
500 g rabarber
250 g äpplen
250 g morötter
4 dl vatten
citron
500 g socker/kg fruktmassa

Ansa och skala ev rabarbern om den är grov. Skär den därefter i små bitar.
Skala och råriv morötter och äpplen.
Pressa i citronen.
Lägg alltsammans i en kastrull, häll över vattnet och koka i ca 15 minuter.
Väg fruktmassan och häll i socker.
Låt marmeladen koka på svag värme ungefär 45 minuter eller tills den fått lagom konsistens.
Rör då och då i marmeladen så att den inte bränner fast.
Om man tycker om citronskal i marmelad så kan man skära citronen i småbitar och lägga ner i marmeladen istället för att bara använda citronsaften, som jag gör. Jag fryser ner marmeladen i lagom stora/små förpackningar så håller den sig jättelänge och inget konserveringsmedel behövs.
Hårdbröd/Knäckebröd med ost och nygjord marmelad till frukost är helglyx och såå gott.
Vad har ni för planer denna söndag? Jag ska njuta av att äntligen ha en ganska ledig dag och sen ska jag börja planera kommande vecka så att även den går ihop med logistik, mat och allt annat som måste fungera.

2 reaktioner till “Rabarbermarmelad”

  1. Jag håller med dig, har själv tagit in sista rabarbern och kokat rabarberdricka med citroner av den. Blev supergott!

    1. Rabarberdricka är gott, men i år har jag inte gjort nån sån. Har kvar några flaskor i frysen och barnen börjar vara lite less den.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.