För en vecka sedan provade jag att tillaga tjäder (och kalkon). Det händer inte speciellt ofta, men eftersom Leif fick några fina filéer på jakten i höstas så var det dags nu. Det var bara 2 filéer och eftersom vi fick sent inbjudna gäster var vi tvungna att dryga ut grytan på nå snabbt sätt. Då hade vi sån himla tur att vi hittade 2 bröstfiléer av kalkon till bra ät-snart-pris. Så för oss blev det en tjäder- och kalkongryta och det funkade riktig bra det också.
Tjädergryta med kantareller
4 bröstfiléer av tjäder
2 dl vatten
3 msk viltfond eller annan fond
3 dl grädde
1 msk vinbärsgelé
2 tsk soja
1 tsk timjan
kantareller
Salt
Peppar
Tärna tjäderfiléerna i lagom stora bitar. Bryn dom lätt i stekpanna och häll sedan över i en gryta.
Blanda i vatten, fond, soja, grädde, gelé, salt o peppar, och koka ihop några minuter.
Ta upp och smaka en köttbit, är den seg koka ett tag till.
Bryn kantarellerna i smör i en stekpanna och salta. Låt dom steka tills all vätska är borta.
Häll svampen i grytan på slutet.
Servera med ugnsrostade rotsaker och ev. lite gelé.
