Ytterligare en kylig dag, men nu verkar det som att det är på väg att bli varmare. Det är inte många dagar man har kunnat vara ute med barnen det här jullovet. Till middag gjorde jag Moussaka och vi kunde drömma oss bort till Grekland ett kort tag. På kvällen bakade jag Emys limpor, en storfavorit hos mig.
Moussaka
3 st auberginer
1 st citron
1 st stor gul lök
750 g malet lammkött
3 st stora tomater
4 msk tomatpuré
30 g smör
2.5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 st äggula
150 g ost
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
muskot
kanel
Auberginerna
Skär auberginerna i tunna skivor och pressa över citronen. Citronen inehåller C-vitamin som verkar som antioxidant och gör att aubergineskivorna inte mörknar.
Varva skivorna med salt i ett durkslag, täck med en tallrik och en tyngd.
Låt stå svalt i 0.5 timme så att auberginerna hinner vätska ur sig.
Köttfärsröra
Skala och skiva löken och bryn den i lite matolja i en stekgryta.
Tillsätt köttet och bryn det på medelvärme under omrörning. Smaka av med salt, peppar samt rikligt med malen kanel.
När köttet är brynt och vätskan avdunstat tillsätts tomaterna och tomatpurén under omrörning. Låt det hela sjuda utan lock på medelgod värme i 15-20 minuter. Rör om då och då.
Ostsås
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tag kastrullen från spisen och rör i mjölet.
Späd med mjölken och öka värmen så att såsen kokar upp.
Tag kastrullen från spisen och ställ att svalna.
Riv osten och vispa ner den i såsen tillsammans med äggulan.
Auberginerna
Skölj aubergineskivorna och torka dem noga med hushållspapper. Hetta upp 2 matskedar olivolja i stekpannan och stek skivorna tills de blir guldgula. Låt dem rinna av på hushållspapper. Moussaka
Varva aubergineskivorna med köttfärsröran i en ugnsfast form.
Häll ostsåsen över de varvade auberginerna och köttet.
Grädda i 200 grader 25-30 minuter. Servera med sallad.
Tyckte inte att instruktionerna för köttfärsröran riktigt stämde med ingredienserna. Jag tyckte det blev för torrt så jag tillsatte vatten så att röran kunde sjuda. Ev. tar jag krossade tomater istället för färska tomater nästa gång. Auberginerna stekte jag på en smord plåt i ugnen 200 grader i ca 20 min.