Texmex-paj

Det här receptet har jag använt ofta. En god paj som de flesta tycker om. Jag brukar göra 1,5 sats (500 g köttfärs) och använda en liten långpanna/ugnsform. Men den här gången följde jag receptet och gjorde den i en vanlig pajform.

Vi fryser alltid ner köttfärsen i 500-g-paket, så de övriga 200 g stekte jag med tacokrydda. Isak älskar Tacos, så han åt taco-köttfärsen med tillbehör istället för pajen (som han är allergisk mot).

Texmexpajer

Pajdeg
3dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
100 g smör eller margarin
2-3 msk vatten

Fyllning
2 vitlöksklyftor
1 grön chili t ex jalapeno
1 msk olja
300 g köttfärs
1 påse (40 g) tacokrydda
1 dl vatten
1 dl lättcrème fraiche
3 tomater
1/2 burk (à 300 g) majs
3 msk hackad koriander
3 dl riven cheddarost

Hacka samman mjöl, paprikapulver och matfettet skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i 16 små aluminiumfolieformar ställda på en plåt.
Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök och chili i oljan i en stekpanna.
Tillsätt färsen och låt fräsa med några min. Blanda i tacokryddan och tillsätt vatten och lätt crème fraiche. Låt puttra några min utan lock.
Skölj och småtärna tomaterna. Låt majsen rinna av. Blanda ner tomater, majs och koriander i pannan.
Fördela röran i pajformarna och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 20 min.. Låt pajerna svalna. Servera pajerna ljumma med grönsallat till.

Tips! Pajerna går bra att laga i förväg och sedan värma mitt 150°C, ca 10 min.

Jag gjorde en stor paj istället för flera små och jag använde inte Koriander.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.