Ytterligare en fredag med kyckling till middag. Det finns så många goda kycklingrecept och av någon konstig anledning blir det oftast på fredagar jag provar dem. Idag åt vi marinerade kycklingben, rotsaker i ugn och en kall fetaostsås. Jag använde mig av potatis, morötter, lök och för ovanlighetens skull även rödbetor.
Marinerade kycklingben
1 kg kycklingben
Marinad:
1/2 citron, rivet skal och pressad saft
2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk timjan
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar, grovkrossad
1. Blanda citron, rapsolja, vitlök, timjan, salt och peppar i en stor plastpåse. Lägg ner kycklingbenen och gnid runt marinaden. Knyt till och låt kycklingen marinera under tiden du gör i ordning resten.
2. Skala och dela rotsakerna. Lägg alla rotsaker i långpannan. Stek mitt i 200 grader i ca 15 minuter. Lägg in kycklingbenen med marinad överst. Stek ytterligare ca 40 minuter tills allt är klart. Stektiden beror så klart på hur stora bitar man gör.