Pesto- och purjolökspaj toppad med färskostkräm

Efter en helg full med regn skiner solen nu igen när sista arbetsveckan innan semestern har startat. Direkt efter jobbet på torsdag åker vi till Jämtland för att fira midsommar. Så nu är det mycket tvättning och pack-planering som gäller på kvällarna.

Pestopaj toppad med färskostkräm
Pajdeg
3 dl vetemjöl
50 g kallt smör eller margarin
1 dl kall kesella
Fyllning
1 purjolök
3 ägg
2 dl grädde
0,5-1 dl pesto
1-2 dl Västerbottensost
Färskostkräm
100 g philadelphiaost
50g fetaost
0,5 dl crème fraiche

Arbeta samman alla ingredienser till en deg. Platta ut degen något och svep in den i plastfolie. Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.
Förgrädda i 200 grader i 10 minuter.
Finstrimla purjolöken, stek den mjuk och krydda med salt och peppar.
Lägg purjolöken i pajskalet. Strö på osten.
Blanda ägg, grädde och pesto. (Häll bort överflödig olja från peston)
Häll blandningen i pajskalet.
Grädda i 200 grader i 30-40 minuter.
Låt kallna.
Blanda ihop ostarna och crème fraiche. Smaka av med svartpeppar.
Dutta en klick ostkräm på varje pajbit eller om du gör en rund paj kan du t.ex. ”dutta” runt kanten. Blir det över ostkräm kan du servera den i en skål bredvid.

Jag provade den här degen med kesella idag. Här finns andra alternativ. Vill du göra det väldigt enkelt använder du färdig smördeg. Jag gjorde 1,5 sats i en liten långpanna för att kunna göra fyrkantiga snittar. God paj som fick det där lilla extra med färskostkrämen. Vill man kan man blanda i t.ex. soltorkade tomater och/eller oliver i pajen. Till garnering kan man även använda lufttorkad skinka.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.