Club sandwich

Det verkar som att jag har glömt ge er det här smarriga receptet på fredagsmysmat. Vi har till o med hunnit äta det ytterligare en fredag. Det är ju så gott! Enkel god plockmat är typisk fredagsmysmiddag för mig. Vad äter du helst på fredagar?

Club sandwich

fullkorns-formfranska

lite smörgåsfett

kycklingfiléer

grillkrydda, salt o peppar

ev. bacon

crème fraiche tomat&basilika

sallad

tomat

rödlök

Stek kycklingfiléerna i stekpanna för färg, krydda, stek sedan klart i ugnen (200 gr ca 10 minuter).

Kolla att de är klara.

Ta ut dem och skär i sneda skivor, lägg upp på fat.

Stek bacon på bakpappersklädd plåt i ugnen ca 8 minuter i 225 grader.

Dela skivorna på hälften och lägg upp på ett fat.

Lägg salladsblad, skivade tomater och rödlök på ett annat fat.

Smöra brödet och rosta i 225 grader några minuter i ugnen.

Skär dem på diagonalen och lägg upp på fat.

Duka fram alla fat och crème fraiche och låt var o en bygga ihop sin egna club sandwich.

Lite roligt att barnen som i vanliga fall inte tycker om fullkornsformfranska tyckte att den var riktigt god till det här. Det finns hopp ? Jag dukade dessutom upp lite efterrätt i form av frukt och grönsaker. Även det uppskattades.

Dagens middag lär inte bli nå sånt här gott, för det är bara jag och Leif som ska äta så då är det nog lika bra att vi äter nå rester. Snabbt o enkelt.

Nu när Corona-smittan ökar har vi börjat handla online på Ica igen, så vi ska alldeles strax åka o hämta dagens köp. Himla smidigt faktiskt, i alla fall när man får allt man beställt och det får vi oftast. Några gånger har varan ersatts men det har alltid ersatts med nå bättre, t.ex. förra gången då en liten förpackning färska hallon ersattes med en dubbelt så stor men till samma pris. Sånt gillas!

Fredagsmys med ost- och charkbricka och annat gott

Förra fredagen bjöd jag på fredagsmys med bl.a. en ost- och charkbricka. Vi satt ute länge och njöt av sommarkvällen, trots att det blev lite småkyligt och fuktigt som det ofta blir på kvällarna i augusti. Men älskar att sitta ute länge på kvällarna och dra en filt runt mig. Tack vare Corona och att vi vill vara ute så mycket som möjligt, framför allt när vi har gäster, så har jag suttit ute extra mycket och länge den här sommaren. Inget ont som inte har nå gott med sig…

Fredagsmys-godsaker

Ost- och charkbricka

parmaskinka

salami Napoli

kallt marinerat älgkött

brieost

ädelost

kaltenbach

mozzarella

kalamata-oliver

hjortronsylt

blåbärssylt

melonfat med 3 sorters melon

salladsmix

cocktail-tomater

pesto-omelett

finn crisp

TUC-kex

Digestive

smörgåsrån

fröknäcke

snabb-focaccia

varm korv med bröd

Ser ni det fina fatet med ost och chark? Och oliv-skålen? Det fick jag i födelsedagspresent i somras. Visst är det fint? Och jag blir extra glad över att det är tillverkat här i Luleå av ett företag som heter Mokk. Här kan ni läsa mer om dem som inte bara gör så att jag får duka fint utan även Hemmagastronomi, en av Luleås ”fin-krogar”.

På tal om Hemmagastronomi så ska vi snart cykla in dit och fira vår bröllopsdag någon dag i förväg eftersom Leif jobbar borta på den riktiga dagen. Och vi vill ju inte gå miste om att fira något. Ni vet väl vad jag brukar säga ”Allt som kan firas ska firas”.

Kryddade brödpinnar

Nu ska jag dela med mig av smartaste drinktilltugget, i alla fall för mig som älskar smörgåstårta och därför ofta får över kanter från rostbrödet jag använder som botten till smörgåstårta. Frys ner kanterna och ha i frysen tills det är dags att bjuda på dessa goda kryddade brödpinnar. Se’n fixar du gott drinktilltugg på några minuter.

Kryddade brödpinnar

kanter från rostbröd

olja

flingsalt

torkad timjan

torkad rosmarin

Lägg brödkanterna på en plåt.

Ringla över oljan.

Krydda med salt, timjan och rosmarin.

Rosta i ugnen på 225 grader ca 8 minuter. Beror lite på hur tjocka brödkanter du har, så håll koll.

Detta geniala användbara tips hittade jag hos Matplatsen och jag kommer absolut att använda mig av det en massa fler gånger. Så mycket godare än man kan tro, ni måste testa.

Det här tipset skulle man ha tänkt på när man hade småbarn som inte ville äta kanterna på brödet.

Det blev inget kökspyssel igår eftersom vädret blev så mycket bättre än jag hade kunnat tro. Så istället för att hänga i köket hängde jag ute på gården. Jag städade lite på tomten, pysslade om blommorna, vilade o lyssnade på ljudbok och fikade. En bra söndag med sol helt enkelt!

Men idag är det grått, regnigt och trist så idag blir det en köksdag. Jag ska bara vänta på att klockan blir lite mer innan jag börjar leva om, tänkte vara lite snäll så att de lediga barnen får välförtjänt sovmorgon.

Ostsnittar med serranoskinka

Nu när det är flera helgdagar efter varandra så passar det perfekt att mumsa på lite snittar nån av dagarna. Kanske redan ikväll? Tänk vad underbart, nu har vi som två fredagar efter varandra och sedan är det lördag. Vilken kanonhelg!

Vi håller oss hemma ikväll med familjen och kommer grilla så klart. Undra om det finns nån enkel och god förrätt och/eller efterrätt jag kan testa. Måste nog sätta mig och leta lite inspiration och inventera våra kylar, frysar och skafferi. Något mumsigt borde jag hitta.

Dessa läckra ostsnittar av smördeg, fyllda med ost och toppade med lufttorkad skinka åt vi förra helgen tillsammans med pesotrullarna som är en gammal favorit hos oss.

Ostsnittar med serranoskinka

färsk smördeg på rulle

smaksatt färskost

riven smakrik ost

Rulla ut smördegen.

Bre på ett ganska tjockt lager färskost och strö över riven ost.

Rulla ihop till en rulle igen. Beroende på hur stora och många du vill ha väljer du om du rullar ihop från lång- eller kortsidan.

Skär rullen i cm-breda skivor och sätt dem på en plåt med snittytan uppåt (som när man gör vanliga kanelbullar).

Grädda i 220 grader i ca 10 min.

Lägg på halva skivor av serranoskinka.

Servera genast

Rullen, färdig med ost, går att förbereda i förväg och förvara i kylskåp. Sedan är det bara att skiva upp, grädda och garnera när gästerna kommer. Jag använde en ost som var smaksatt med rostad paprika, men det finns så himla många goda smaksatta ostar just nu så välj den smak du tycker låter god.

Ostsnittarna innan skinkan är pålagd. Helt ok att äta även då.

Färdiga att servera

Så goda

Tänkte jobba hemma på eftermiddan men nu när jag kom hem blev jag lite slö och sugen på helg så jag ändrade planerna och tar ledigt istället. Det är jag värd! Dessutom står jag stand-by och håller koll på mejlen så behövs jag så stämplar jag in och börjar jobba igen. (Jag ska även jobba nån timme på söndag)

Så kära vänner det innebär ju att jag redan har tagit helg ?

Lite ljudbok o vila tror jag att jag börjar helgen med för att sen hålla till i köket några timmar, innan jag sätter mig till bords med hela stora härliga familjen.

Laxsnittar med smördeg och potatis

Nu vill jag ha sommar, sol och semester ☀️

Ja jag vet det är ett bra tag kvar och vi ska ju hinna med den härliga vårvintern först. Men jag drömmer mig ändå bort till sommaren. När jag tittade igenom kort till bloggen hittade jag den här härliga bilden från i somras och kom då på att jag har ju glömt ge er receptet på dessa goda laxsnittar som min mamma bjöd på en solig sommardag.

Till det drack vi en av mina favoritdrinkar på sommaren – Aperol spritz. Passar perfekt med orange drink till orange (eller är den kanske rosa ?) lax.

Laxsnittar med smördeg och potatis

1 rulle smördeg

1,5 dl crème fraiche

100 g smakrik ost, riven

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8 kokta goda potatisar (gärna färskpotatis)

150 g gravad lax

1 dl gräddfil

dill

persilja

citron

Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.

Bred på crème fraiche och strö över riven ost. Salta o peppra.

Skiva potatisen och lägg ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 minuter, tills smördegen fått fin färg.

Låt svalna 10 minuter.

Lägg på laxen i bitar och klicka på gräddfil.

Strö över dill och persilja och garnera med några citronskivor.

Skär i bitar.

*********************

Veckan började inte bra – Ida blev jättehängig efter midda’n, all ork tog slut för henne och hon gick o la sig med värsta förkylningen på gång. Hon lär nog bli hemma imorgon, fast själv hoppas o tror hon på skola. Själv sitter jag här med en stor kopp te och hoppas att värmen ska lindra det onda i halsen som precis dök upp. Som sagt var – jag längtar efter sol o värme.

Vi lär båda somna tidigt ikväll och hoppas på att en lång natts sömn gör oss pigga o friska. Det brukar ofta kunna hjälpa.

Nu ska jag gå o kolla till min sjukling som ligger o hostar i sängen ?

Hoppas er vecka har börjat på bättre sätt.

Favoritsallad för alla

Trots fredag så hade vi inga planer på fredagsmysmiddag igår, för Ida o Leif skulle iväg på hockey och Isak skulle till Kalix. Men planer är till för att ändras ? Så när Olivia och Emil ville komma över vid middagstid var jag snabb på att planera om. Jag dukade upp en massa gott och se’n fick var o en blanda ihop sin egna sallad. Det blev en supermysig kväll runt köksbordet där vi satt länge o åt och pratade.

Favoritsallad för alla

salladsmix, gurka, paprika, romanticatomater, rödlök, sockerärter

lodo, salami milano, serranoskinka

ägghalvor

sweet-chili-kyckling

vitlöksdressing

Rhode Island-dressing

balsamicokräm

fetaost

brie- och ädelost

bananlimpa, mjukt fröbröd

Duka fram allt och sedan får var o en plocka det den vill och då blir det en Favoritsallad för alla.

Få se om det blir nån liknande middag ikväll men då med bubbel i glasen för nu drar ju Mello-månaden igång och det måste firas ordentligt. Dessutom är det värt att fira att januari är över och jag får det lugnare på jobbet.

I övrigt tänker jag försöka hålla mig inne så mycket som möjligt idag då snön vräker ner mest hela tiden. En perfekt dag att stanna inne o städa, plocka och mysa.

Pulled pork i korvbröd med krämig blomkålsremoulad

Jag har fortfarande inte gett er alla recept från vår glöggkväll i december. Men eftersom jag fokuserade på att hinna blogga om alla julinspirerade recept så har bland annat den här godingen fått vänta. Men nu är det dags!

Pulled pork äter vi ganska ofta som variation till tacos, så perfekt då den tillagar sig själv i min Crock Pot medan vi är på jobb o skola. Den här bufférätten gjorde jag av rester från en tidigare pulled pork-middag. Älskar att använda rester till nya goda rätter.

Har man inga pulled pork-rester så finns det flera märken med färdigkryddad pulled pork som man enkelt tillagar i ugn och sedan kan använda till den här rätten.

Pulled pork i korvbröd med krämig blomkålsremoulad

pulled pork (egengjord eller 1 förp à 550 g)

0,5 stort grönt äpple

1 tsk olja

1 tsk curry

0,5 dl syltlök

0,5 förp blomkålsris (à 250 g)

1 dl crème fraiche

salt och svartpeppar

6-8 korvbröd

Tillaga pulled pork enligt anvisningen på förpackningen eller enligt recept.

Skala och tärna äpplet fint.

Stek äppeltärningarna i olja och curry i en stekpanna tills de mjuknat.

Låt svalna.

Grovhacka syltlöken och blanda med äpple, blomkålsris och crème fraiche.

Smaka av remouladen med salt och peppar.

Grilla korvbröden lätt i ugn eller stekpanna. Dela varje korvbröd i 3-4 bitar.

Lägg pulled pork i bröden och toppa med blomkålsremouladen.

Receptet har jag hittat på Ica.se, som har en stor receptbank.

****************

Nu börjar den här ledigheten att lida mot sitt slut och det gäller att maxa den här sista helgen. Känns lite extra skönt att det är en 3-dagars-helg och att första arbetsveckan bara är en 4-dagarsvecka. Tänkte skriva att det blir perfekt med en mjukstart, men det lär inte bli en mjukstart då jag har en massa som måste vara klart kring bokslutet för på fredag stängs 2019 i ekonomisystemet och då måste allt vara klart.

Men nu ska jag inte tänka på det för då blir jag bara stressad och jag vill ju inte förstöra helgen. Nu ska jag vila och sedan får det bli långa arbetsdagar till veckan istället.

Njut lördagen ?

Chili-cheese-snittar

Nu jag tipsa om några riktigt goda och starka snittar, fast styrkan kan du anpassa själv genom att ta mer eller mindre jalapeño. Alla har väl testat chili-cheese-krustaderna vid det här laget. Det här en variant på dem – starka och superpopulära.

Jag har gjort dem ganska många gånger med det har aldrig blivit några bra bilder. Men nu senast på Isaks 18-årsdag lyckades jag ta kort så ni får se hur dem ser ut.

Chili-cheese-snittar

mjukt tunnbröd

philadelphiaost

finhackad jalapeno

riven Västerbottensost

Bred på rejält med philadelphiaost, hacka jalapeno och strö över.

Avsluta med riven Västerbottensost.

Rulla ihop som en rulltårta.

Skiva upp rullen i ca 1 cm tjocka bitar och lägg dem på en plåt med bakpapper.

Grädda i 200 C tills osten smält och de fått fin färg.

Jag har provat både röd och grön jalapeño och det går bra med båda. Den här gången hade jag ganska lite Västerbottensost, ibland tar jag mer. Som ni förstår är det inte så noga med måtten. Det mesta blir bra med så goda ingredienser.

Philadelphiaost, jalapeño och västerbottensost

Rulla och skär upp

Servera nygratinerade och ljumma

Efter en heldag i Skellefteå igår tänkte jag försöka sluta tidigare idag. Bästa sättet att använda plustid är att ta ut den i nära anslutning till övertid, så eftersom det blev 12 timmars arbetsdag igår tänkte jag försöka med en 6-timmarsdag idag. Då hinner jag med lite återhämtning och roligheter också. Se’n blir det halv dag imorgon innan även jag får helg och lite ledigt.

Visst vet ni att det är idag och bara idag som det är Halloween? Varje år den 31 oktober är det Halloween, fast i Sverige verkar barnen gå ”bus eller godis” hela höstlovet (eller läslovet som det heter numera).

Dags att jobba!

Ha en bra och lagom läskig halloween ?

Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

Idag smäller det!

För det är inte vilken fredag som helst ? Underbara, kloka, empatiska och högt älskade Olivia fyller 20 år. Alltså jag kan inte förstå att min förstfödda redan är 20. Hur gick det till? Vi ska fira henne hela kvällen med god mat o dryck och en av maträtterna kommer vara en variant på denna godsak som vi åt i lördags.

Alltså det här måste ni prova laga som en förrätt eller bufférätt, det var så himla gott.

Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

bresaola, 3-4 skivor per portion

ruccola, en näve/portion

riven parmesan

tryffelkräm

Tryffelkräm

1 dl crème fraiche

0,5 dl tryffelmajonnäs

salt o svartpeppar

Blanda samman ingredienserna till tryffelkrämen. Smaka av.

Lägg upp bresaola på tallrikar och toppa med ruccola i mitten.

Riv parmesan och strö över.

Ringla över tryffelkrämen och servera.

Nu måste jag stänga ner datorn och förbereda festkvällen, det är en hel del kvar att fixa innan gästerna kommer på dagens After Work för att fira vår 20-åring. Det är i stort sett bara närmaste familjen men vi blir ändå 12 stycken runt bordet. Tolv stycken med olika allergier och önskemål om mat. Det är inte lätt att göra alla nöjda men jag gör mitt bästa. För jag vill ju att alla ska kunna äta lika gott och varierat ?

Ha en underbar fredag!

Ost- och charkbricka

Det har varit lite bloggtystnad några dagar, men i fredags begravde vi min pappa så i helgen har jag fokuserat på familjen. Vi har haft några mysiga dagar tillsammans.

I fredags efter minnesstunden träffades vi hos mamma där jag fixade i ordning ost- och charkbrickor som vi kunde mumsa av samtidigt som vi pratade, mindes och hade en mysig kväll.

Ost- och charkbricka

en blandning av goda ostar, både mjuka och hårda

fikonmarmelad

parmaskinka, pepparsalami o ölkorvar

kiwi, päron o vindruvor

morotsstavar, sockerärter och en mix av småtomater

kex o baguetter

Nu känner jag mig laddad för att laga en massa god mat som jag kan blogga om, det känns som att både matlagningen och bloggen har varit nedprioriterad ett bra tag. Men nu är det nya tider och jag hoppas o tror att blogglusten ska komma tillbaka rätt snart.

Är det något speciellt ni vill att jag ska blogga om?