Crostini med färskost och salami

Woho det är fredag och första arbetsveckan är snart slut. Eller arbetsvecka är kanske att ta i eftersom jag började jobba först i onsdags. Det bästa av allt är att fredagsfikat på jobbet är tillbaka – veckans höjdpunkt. Fredagar blev ännu lite bättre när jag började jobba här och få njuta av smarrigt fredagsfika varje vecka.

Solen skiner och det verkar bli kanonväder hela dagen och kvällen, så jag tror vi börjar helgen med lite bubbel och tilltugg före middagen och då passar dessa lättgjorda godbitar perfekt.

Crostini med färskost och salami

crostini

färskost

salami Milano eller Napoli

salladsblad t.ex. maché

Sätt en klick färskost på varje crostini.

Lägg på sallad och en halv skiva salami, vikt på mitten.

Servera.

Dessa bjöd vi på när mamma fyllde 80 år och de var superenkla att göra eftersom man bara klickar och lägger på allt, inga förberedelser och inget finlir med sprits eller annat. Man vill ju inte göra dem för långt i förväg eftersom då mjuknar crostinin och man vill ju inte slösa tid i köket när man har gäster, så då är sånt här snabb-fixat tilltugg perfekt.

Jag bjöd även på crostini med ädelost och hjortronsylt, även dem var supersnabba att fixa ihop.

Snabb-focaccia

Focaccia har varit en storfavorit på sommaren sedan flera år och det finns många recept på det på bloggen, t.ex. här. Men i sommar har jag gjort en snabb-variant flera gånger då jag har använt färdig pizzadeg, så himla smidigt.

Vackert och gott bröd som passar på vilket buffé- eller grillbord som helst.

Snabb-focaccia

1-2 färdig pizzadeg

olivolja

svarta oliver

fetaost

soltorkade tomater

flingsalt

färska örtkryddor t.ex. timjan, oregano och/eller rosmarin

Ta fram degen så den blir rumstempererad.

Ringla lite olja på en plåt.

Om du använder 1 pizzadeg viker du den dubbelt innan du lägger ner den på plåten.

Om du använder 2 pizzadegar, lägger du dem på varandra på plåten och trycker/kavlar ihop dem något.

Tryck ner små fördjupningar över degen och stoppa ner oliver, fetaost och tomater i dem.

Ringla över olja och strö över flingsalt och kryddor.

Grädda i 225 C ca 15 min tills brödet blivit fluffigt och fått fin färg.

Skär i rutor och servera genast.

Detta bröd går att variera en massa, men det här är nog den variant vi använder oftast. På bilden har vi färska tomater och det är också gott men degen/brödet blir rätt blött av det.

Crostini med kryddad färskostkräm och räkor

Lördag hela veckan, känns det som just nu. Vilken underbar start jag har fått på andra delen av min semester, det är festligheter var o varannan dag. Igår hade jag två vänner över på bubbel, middag, efterrätt och surr. Nu är det dock några dagar till nästa fest, fast inte så många dagar eftersom vi redan till helgen ska fira mamma som också fyller jämnt i år.

Vill ni andra också fira in helgen med något gott eller kanske ni firar lill-lördag imorgon, då kan jag tipsa om dessa små godbitar.

Crostini med kryddad färskostkräm och räkor

crostini

500 g räkor med skal

små mangoldblad eller babyspenat

Kryddad färskostkräm

100 g färskost

3 msk fint hackad basilika

3 msk fint hackad persilja

0,5 lime

Skala räkorna.

Blanda ihop färskosten med persilja, basilika och limesaft.

Lägg mangold- eller spenatblad på crostini, klicka ut färskostkräm och lägg på räkor.

Kryddade brödpinnar

Nu ska jag dela med mig av smartaste drinktilltugget, i alla fall för mig som älskar smörgåstårta och därför ofta får över kanter från rostbrödet jag använder som botten till smörgåstårta. Frys ner kanterna och ha i frysen tills det är dags att bjuda på dessa goda kryddade brödpinnar. Se’n fixar du gott drinktilltugg på några minuter.

Kryddade brödpinnar

kanter från rostbröd

olja

flingsalt

torkad timjan

torkad rosmarin

Lägg brödkanterna på en plåt.

Ringla över oljan.

Krydda med salt, timjan och rosmarin.

Rosta i ugnen på 225 grader ca 8 minuter. Beror lite på hur tjocka brödkanter du har, så håll koll.

Detta geniala användbara tips hittade jag hos Matplatsen och jag kommer absolut att använda mig av det en massa fler gånger. Så mycket godare än man kan tro, ni måste testa.

Det här tipset skulle man ha tänkt på när man hade småbarn som inte ville äta kanterna på brödet.

Det blev inget kökspyssel igår eftersom vädret blev så mycket bättre än jag hade kunnat tro. Så istället för att hänga i köket hängde jag ute på gården. Jag städade lite på tomten, pysslade om blommorna, vilade o lyssnade på ljudbok och fikade. En bra söndag med sol helt enkelt!

Men idag är det grått, regnigt och trist så idag blir det en köksdag. Jag ska bara vänta på att klockan blir lite mer innan jag börjar leva om, tänkte vara lite snäll så att de lediga barnen får välförtjänt sovmorgon.

Ostsnittar med serranoskinka

Nu när det är flera helgdagar efter varandra så passar det perfekt att mumsa på lite snittar nån av dagarna. Kanske redan ikväll? Tänk vad underbart, nu har vi som två fredagar efter varandra och sedan är det lördag. Vilken kanonhelg!

Vi håller oss hemma ikväll med familjen och kommer grilla så klart. Undra om det finns nån enkel och god förrätt och/eller efterrätt jag kan testa. Måste nog sätta mig och leta lite inspiration och inventera våra kylar, frysar och skafferi. Något mumsigt borde jag hitta.

Dessa läckra ostsnittar av smördeg, fyllda med ost och toppade med lufttorkad skinka åt vi förra helgen tillsammans med pesotrullarna som är en gammal favorit hos oss.

Ostsnittar med serranoskinka

färsk smördeg på rulle

smaksatt färskost

riven smakrik ost

Rulla ut smördegen.

Bre på ett ganska tjockt lager färskost och strö över riven ost.

Rulla ihop till en rulle igen. Beroende på hur stora och många du vill ha väljer du om du rullar ihop från lång- eller kortsidan.

Skär rullen i cm-breda skivor och sätt dem på en plåt med snittytan uppåt (som när man gör vanliga kanelbullar).

Grädda i 220 grader i ca 10 min.

Lägg på halva skivor av serranoskinka.

Servera genast

Rullen, färdig med ost, går att förbereda i förväg och förvara i kylskåp. Sedan är det bara att skiva upp, grädda och garnera när gästerna kommer. Jag använde en ost som var smaksatt med rostad paprika, men det finns så himla många goda smaksatta ostar just nu så välj den smak du tycker låter god.

Ostsnittarna innan skinkan är pålagd. Helt ok att äta även då.

Färdiga att servera

Så goda

Tänkte jobba hemma på eftermiddan men nu när jag kom hem blev jag lite slö och sugen på helg så jag ändrade planerna och tar ledigt istället. Det är jag värd! Dessutom står jag stand-by och håller koll på mejlen så behövs jag så stämplar jag in och börjar jobba igen. (Jag ska även jobba nån timme på söndag)

Så kära vänner det innebär ju att jag redan har tagit helg ?

Lite ljudbok o vila tror jag att jag börjar helgen med för att sen hålla till i köket några timmar, innan jag sätter mig till bords med hela stora härliga familjen.

Laxsnittar med smördeg och potatis

Nu vill jag ha sommar, sol och semester ☀️

Ja jag vet det är ett bra tag kvar och vi ska ju hinna med den härliga vårvintern först. Men jag drömmer mig ändå bort till sommaren. När jag tittade igenom kort till bloggen hittade jag den här härliga bilden från i somras och kom då på att jag har ju glömt ge er receptet på dessa goda laxsnittar som min mamma bjöd på en solig sommardag.

Till det drack vi en av mina favoritdrinkar på sommaren – Aperol spritz. Passar perfekt med orange drink till orange (eller är den kanske rosa ?) lax.

Laxsnittar med smördeg och potatis

1 rulle smördeg

1,5 dl crème fraiche

100 g smakrik ost, riven

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8 kokta goda potatisar (gärna färskpotatis)

150 g gravad lax

1 dl gräddfil

dill

persilja

citron

Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.

Bred på crème fraiche och strö över riven ost. Salta o peppra.

Skiva potatisen och lägg ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 minuter, tills smördegen fått fin färg.

Låt svalna 10 minuter.

Lägg på laxen i bitar och klicka på gräddfil.

Strö över dill och persilja och garnera med några citronskivor.

Skär i bitar.

*********************

Veckan började inte bra – Ida blev jättehängig efter midda’n, all ork tog slut för henne och hon gick o la sig med värsta förkylningen på gång. Hon lär nog bli hemma imorgon, fast själv hoppas o tror hon på skola. Själv sitter jag här med en stor kopp te och hoppas att värmen ska lindra det onda i halsen som precis dök upp. Som sagt var – jag längtar efter sol o värme.

Vi lär båda somna tidigt ikväll och hoppas på att en lång natts sömn gör oss pigga o friska. Det brukar ofta kunna hjälpa.

Nu ska jag gå o kolla till min sjukling som ligger o hostar i sängen ?

Hoppas er vecka har börjat på bättre sätt.

Pestogran

Nu ska ni får ett sista-minuten-tips till kvällens uppesittarkväll. Den här granen var både god och effektfull, wow-känsla med liten ansträngning. Pesto och smördeg är inte något nytt för oss, för vi gör ofta de goda pestorullarna. Men den här granen blev ju så mycket snyggare.

Pestogran

2 rullar färsk smördeg

1 liten burk pesto

1 uppvispat ägg

flingsalt

Lägg ena arket smördeg på en plåt.

Bred på peston (nästan hela burken).

Lägg på det andra arket och tryck fast.

Skär ut formen av en julgran och skär sen snitt längs hela som grenar.

Tvinna grenarna.

Pensla granen med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt.

Grädda i 225 C ca 10-12 min tills granen blivit fluffig och fått fin färg.

Servera genast och låt gästerna bryta grenarna att äta.

Jag använder alltid Icas röda pesto som är helt nötfri och underbart god. Degen som blev över förvarade jag i kylskåpet och gräddade dagen efter som stjärnor då vi hade nya gäster. Godast nygräddat!

Receptet hittade jag hos Matplatsen, en av mina favoritbloggar där jag hittar så mycket inspiration.

Vi har det så himla lugnt och skönt idag. Känns nästan som att vi har glömt något. Men jag tror vi har kommit ihåg allt. Gröten kokar i min Crock pot och beräknas bli färdig lagom till middagen och det övriga till midda’n och även till uppesittarkvällen är på gång eller redan klart. Skinkan står i ugnen och jag längtar efter den goda mackan med ljummen nygjord skinka. Årets godaste macka!

Jag tror jag ska ta mig en kopp te och sätta mig i soffan och njuta av lugnet!

Pepparkakscheesecake med ädelost

Äter ni pepparkakor med ädelost nu i jultider? Det gör jag, det är ju så himla gott. På glöggminglet bjöd jag på en pepparkakscheesecake med ädelost. Helt otroligt hur bra de smakerna passar ihop. Jag hade tänkt dekorera med klyftor av färska fikon, men glömde köpa det så det fick bli fikonmarmelad istället. Det var riktigt gott med lite päronbitar till också, så servera gärna det i en skål bredvid.

Pepparkakscheesecake med ädelost

200 g pepparkakor

125 g smör

350 g ädelost, av en fast sort.

200 g naturell färskost

0,5 dl creme fraiche

salt och peppar

Smält smöret.

Smula pepparkakorna i en matberedare, stavmixer eller i en påse och banka med t.ex. en kastrull.

Blanda ihop det smälta smöret med pepparkakskrosset.

Tryck ut i en bakpappersklädd rund form, cirka 24 cm i storlek.

Ställ i kyl.

Smula ädelosten.

Värm färskost och creme fraiche på låg värme i en kastrull tills det smält ihop.

Rör ner den smulade ädelosten och låt smälta ihop under omrörning på fortsatt låg värme.

Får ej koka. Använd gärna en ballongvisp.

Smaka av med lite salt och svartpeppar.

Häll smeten i formen ovanpå pepparkaksbottnen och ställ i kyl minst 1 timme eller över natten.

Minipizzor med bresaola, ruccola, parmesan och balsamico

Åh så gott det här var, jag tror jag måste göra dem snart igen. Små pizzabitar toppade med massa av mina favoriter och passar perfekt till ett glas bubbel. Kan det bli bättre? Ruccola, bresaola, parmesan och balsamico är ju så himla gott var för sig och tillsammans blir det så klart en succé.

Minipizzor med bresaola, ruccola, parmesan och balsamico

pizzadeg (jag valde en färdig rulle)

riven ost (inte parmesan)

Tomatsås med pesto

1 dl finkrossade tomater

0,5 dl röd pesto

salt

svartpeppar

torkad basilika

Topping

bresaola

ruccola

riven parmesan

balsomicokräm

Börja med att blanda ihop tomater, pesto och kryddor.

Rulla ut degen på en plåt.

Bred på tomatsåsen och strö över riven ost.

Tillaga i ugnen enligt förpackningens instruktioner.

Ta ut och skär i fyrkantiga bitar i lagom storlek, så att toppingen ryms men ändå inte för stora.

Lägg på ruccola, bresaola och riven parmesan och ringla över balsamicokräm.

Jag förberedde på förmiddagen genom att grädda pizzan några minuter kortare än instruktionen och skar i bitar. Sedan värmde jag på pizzan några minuter inför servering och la på toppingen. Det blev jättebra och så himla enkelt att slutföra precis innan gästerna kommer.

Det blir säkert lika bra att använda tomatsåsen som följer med pizzabotten, men jag ville få in lite pesto så därför blandade jag ihop egen tomatsås. Det smakade dock för lite pesto ?

Skar bort kanterna så att alla bitar blev lika fina.

Jag lämnade några pizzabitar som de var utan topping till barnen.

Så himla mycket jag har hunnit i dag, det blir ju så när man inte äter frukost framför Nyhetsmorgon i flera timmar. Redan före 12 var vi på väg hem från Storheden där vi hade varit på en massa olika affärer och fått tag i en massa smått o gott som vi behövde. Väl hemma blev det lite lunch innan jag började städa och möblera om lite i vardagsrummet. Var tvungen att flytta lite möbler om vi ska få plats med granen så småningom. Det gäller att förbereda i tid…

Nu vilar jag i soffan ett tag med en kopp te och hockey på tv. Ikväll blir det tacos och surr hos grannarna. Bra avslut på en bra dag.

Gratinerade tacoskålar med köttfärs

Har ni sett de fina små tacoskålarna som finns i butikerna nu? Perfekt att använda till förrätt, drinktilltugg eller på buffén. Till vårt dubbelfirande i fredags fyllde jag dem med tacoköttfärs, salsa och ost innan jag gratinerade och serverade dem till välkomst-bubblet.

De gjorde succé, framför allt hos barnen. Men även de vuxna älskade dem och vi kommer definitivt göra dem igen.

Finn 1 fel!
Jag glömde salsa och ost på en tacoskål ? Men den blev också uppäten.

Gratinerade tacoskålar med köttfärs

tacoskålar

tacokryddad köttfärs

tacosalsa

riven ost

Fyll skålarna med köttfärs, klicka på salsa och strö över riven ost.

Sätt skålarna i en ugnsform.

Gratinera i 225 grader i ca 10 min.

Servera.

Tänkte ge er ett litet tips! Jag ser ofta att folk först värmer/gratinerar t.ex. krustader på en ful plåt för att sedan flytta över de varma grejerna på ett fint fat. Ett onödigt varmt och jobbigt moment. Värm/gratinera istället direkt i en form som tål ugnsvärme och som sedan kan ställas fram på bordet. Då slipper du ett tidskrävande moment när gästerna väntar på att få börja äta. Detta gäller också dessa tacoskålar.

Här nedanför ser du hur påsen till dessa tacoskålar ser ut så hittar du den på affären nästa gång det är dags för fest.