Umekaka med äpplen

I dag har det blivit varmare här i Jämtland, nu är det bara tio minusgrader ute efter att ha varit minus 25 i flera dagar. Hoppas det inte blir kallare innan vi åker hem så att vi kan vara ute lite, kanske t.o.m åka slalom. Idag har barnen köpt var sin platt-tv för pengarna de har sparat ihop själva. Jag tycker de är så duktiga som kan spara så länge så att de till slut har råd att köpa nå riktigt bra, istället för att köpa smågrejer hela tiden så att alla pengar försvinner.

Orkade ni inte äta nå julgodis eller kakor igår efter all julmat kanske det passar med en liten äppelkaka idag istället.

125 g margarin, smält
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt

2-3 äpplen
malen kanel
pärlsocker

Blanda de torra ingredienserna och rör ner det smälta margarinet. Rör om väl.
Dela pajdegen i och tryck ut i två mindre folieformar, eller gör en normalstor paj.
Skala och skiva äpplena och fördela i de två formarna. Tryck ner dem något i pajdegen.
Strö kanel och pärlsocker över äpplena.

Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter längst ner i ugnen.

Tidigare har jag använt det här receptet med rabarber och kardemumma i och det är minst lika gott med äpplen.