Vegetarisk lasagne

I går hade vi styrelsemöte med Astma- och Allergiföreningen där vi planerade vårens och sommarens evenemang och jag kom hem alldeles för sent för att orka höra av mig till er. Jag prioriterade att komma i säng i tid för jag börjar få lite halsont. Ofta kan det bero på för lite sömn istället för en förkylning och jag hoppas att så är fallet även denna gång.

Äter ni ofta vegetariskt? Vi äter det alldeles för sällan! Jag tänker ofta att vi ska bli bättre på det, men det går lite sisådär. Men i helgen åt vi faktiskt en god vegetarisk lasagne, fick ett tips av en på jobbet som hade sett den på SVTs Go’kväll.

Vegetarisk lasagne

Rostade rotfrukter
700 g blandade rotfrukter 
(jag använde palsternacka, kålrot, morötter och sötpotatis)
3 vitlöksklyftor med skal
0,5-1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
olja

Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar.
Lägg rotfrukter och vitlök i en långpanna ringla över olja. 
Strö på salt, peppar och timjan. 
Rosta i 250 grader tills rotfrukterna är gyllene cirka 20 min.


Tomatsås
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar krossade tomater á 400 g
rostade vitlöksklyftor (se ovan)

Fräs den finhackade löken i smör, tillsätt buljongtärning och tomater.
Skölj ur burkarna med lite vatten. 
Koka ihop, smaka av med salt, peppar och den skalade, rostade vitlöken från rotfrukterna.

Ostkräm
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt, men kokbar
200 g naturell färskost
0,5 dl mjölk
100 g lagrad hårdost, riven
1-2 vitlöksklyftor, pressade

Blanda crème fraîche, färskost, mjölk, gräslök, vitlök och den rivna osten, salta och peppra. 


Övrigt
lasagneplattor
200 g färska champinjoner, i bitar
1 squash, riven
2 dl kokta linser
10 st cocktailtomater, skivade
100 g lagrad hårdost, riven

Fräs svamp i smör, rör ner squash, salta och peppra. 
Varva tomatsås, plattor, rotsaker, linser, ostkräm och svampröra i en ugnsform. 
Avsluta med plattor och ett lager ostkräm. 
Toppa med tomater och riven ost. 
Grädda i nedre delen av ugnen i 225° ca 30 minuter eller tills ytan är gyllene och plattorna är mjuka.

Det blev väldigt god smak, men jag förstår inte riktigt vitsen med rotsakerna. Jag hade i alla fall förstora bitar av dessa rotsaker, så nästa gång gör jag mindre bitar eller så mosar jag ihop dem lite grann innan jag tillsätter dem till lasagnen. Det blev många moment, först rotsakerna, sen tomatsåsen och ostkrämen och sen skulle man steka ihop svamp och zucchini innan det var dags att montera ihop lasagnen. Men inget moment var särskilt svårt eller tidskrävande. Jag som älskar att förbereda saker gjorde rotsakerna och tomatsåsen nån dag i förväg.

2 reaktioner till “Vegetarisk lasagne”

  1. Såg mycket gott ut! Att ha in rotfrukter i ugnen är riktigt gott.

    Bra blogg förövrigt, lägger den direkt i min blogglista så att jag kan sno lite matrecept nu när jag och tjejen försöker spara pengar på att laga eget istället för att köpa ute.

    Mvh
    Specialistofficeren

  2. God och bra vegetarisk/vegan mat som är både ekologisk och näringsriktig är ju svårt att hitta. Green n Lean är ett svenskt KRAV-märkt hälsolivsmedel med verkligt unika näringsegenskaper, som baseras på groddade råvaror och som inte innehåller tillsatser av något slag. Lågt GI med mycket fibrer och finns 5 olika produkter; burgare, morot- rödbeta och broccolibullar. Den här produkten passar också som ingrediens i pastarätter – man smular bara ner den i t.ex. en tomatsås och så har man en vegan ”köttfärssås” eller kan användas i lasagne mm. Tror inte att den finns i alla butiker men man kan fråga efter produkten i butikerna så kanske dom kan ta hem mot beställning.
    Mer om Green n’ Leans unika näringsegenskaper på http://www.green-n-lean.se
    P.S. Green n’ Lean har nominerats till Garant Ekostjärna 2014 – där Vinnaren utses på Ekogalan på Grand Hotell i Stockholm 30 januari. Besök http://www.ekoweb.nu/?p=11221 för mer information

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.