Etikett: köttfärs

Idag provade vi göra Lasagne, så som Paolo Roberto och hans pappa gjorde på TV förra veckan. I en icke vin-drickande familj smakade det kanske lite väl mycket vin om köttfärsen, men i övrigt var lasagnen god, lagom saftig och med god ost. Isak som är mjölk- och äggallergisk får äta sin favoriträtt spagetti och köttfärssås när vi äter lasagne. Idag blev han mycket besviken för han tyckte inte om köttfärssåsen.

Lasagne på Paolos vis
12 st lasagneplattor, färska eller torkade
Köttfärssås:
500 g köttfärs
3 st bladselleristjälkar
2 st morötter
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 g)
0.5 dl persilja, hackad
2.5 dl rödvin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
25 g smör
2 msk olivolja
Béchamelsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 tsk muskotnöt, mald
125 g mozzarella, skuren i små bitar
1.5 dl parmesanost

1. Skölj av selleristjälkarna, skala lök och morötter. Finhacka grönsakerna, lök och vitlök (kan hackas genom att köra dem ett par varv i matberedare).
2. Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull. Häll i olivolja, grönsaker och lök, låt dem fräsa långsamt i ca 5 minuter.
3. Lägg köttfärs i pannan, smula sönder den med en gaffel och bryn den lite lätt.
4. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter.
5. Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning.
6. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot.
7. Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten. Färska lasagneplattor ska kokas i 2 minuter, de torkade lite längre.
8. Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne.
9. Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnssäker form.
10. Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan, avsluta med ett lager sås.
11. Strö över lite parmesan.
12. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 30-40 minuter.

Jag vill få min familj att äta mer bönor och linser, men det är inte så enkelt. Idag provade jag gömma det i en köttfärsröra som sen rullades in i mjuka tortillabröd.

Köttfärstortilla
500 g köttfärs
1 pkt krossade tomater med chili
vatten
röda linser
kidneybönor
majs
1 pkt mjuka tortilla
chilipeppar
spiskummin
salt
peppar
riven ost
tacosås

Stek köttfärsen. Blanda ner krossade tomater och lite vatten. Krydda och smaka av.
Tillsätt bönor, linser och majs och låt det bara bli varmt.
Rulla in köttfärsröran i tortillabröden och lägg dem i en smord form.
Pensla rullarna med tacosås och strö över riven ost.
Gratinera högt upp i 225 grader tills osten smält, 10-15 min.

Egentligen skulle man använda 1 burk tacosås istället för krossade tomater och kryddorna. Men eftersom jag inte hade nå tacosås hemma gjorde jag på det här sättet istället. Köttfärsröran blev lite tam, så nästa gång ska jag se till att ha tacosås hemma och prova det istället.

Idag har jag haft en köksdag. Först gjorde jag en till omgång veckosallad. Den förra gick åt väldigt fort. Sen bakade jag två mjuka kakor, lakrits-och citronkaka och en mjölk- och äggfri choklad- och banankaka. Kakorna ska vi smaka till efterrätt. När det väl var dags att laga mat hade jag inte mycket ork och inspiration kvar så det blir en snabblasagne till middag gjord på rester.

Snabblasagne
köttfärssås
kokt pasta
pastagrädde
riven ost

Blanda ihop köttfärssås, pasta och pastagrädde.
Strö på riven ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 min.