Wienerbröd i långpanna

I går bakade jag Wienerkaka – wienerbröd i långpanna, ett gammalt bortglömt recept. Den går alldeles utmärkt att göra mjölkfri genom att använda mjölkfritt margarin och havremjölk. Så brukar jag alltid göra eftersom barnen tidigare var mjölkallergiker. Undra om jag nånsin har gjort den på smör och ”vanlig” mjölk?

Wienerbröd i långpanna
Wienerkaka
200 gr smör (rumsvarmt)
8,5 dl vetemjöl
50 g jäst
3 msk socker
2,5 dl mjölk (kall)

Smör- och sockerglasyr
200 gr smör (rumsvarmt)
1,5 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker

Rör ihop mjöl och smör.
Rör ihop jäst och socker så att jästen smälter.
Blanda ihop mjöl- och jästblandningen.
Tillsätt kall mjölk och knåda ihop till en deg.
Blanda ihop smör, strösocker och vaniljsocker.
Platta ut degen i en smord långpanna.
Bred ut smör- och sockerglasyren på kakan.
Låt kakan jäsa 1 timme och 15 minuter.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen ca 15 minuter tills kakan fått gyllenbrun färg.
När kakan har svalnat kan man lägga på florsockerglasyr om så önskas.

Florsockerglasyr:
1,5 dl florsocker
2 msk vatten


Bullar i alla former är alltid gott, eller hur? Isak tyckte att det smakade som bullarna på hockeyn och det var ett bra betyg för det är nämligen wienerbröd som de har på hockeyn. Bitarna blir vackrare med florsockerglasyr på men jag tycker det blir för sött så jag brukar strunta i det.
Istället för att platta ut degen i en långpanna använde jag två folieformar. En form ska jag ge bort och en behåller vi själva och mumsar på.
Blanda ihop smör och mjöl
Rör ihop jäst och socker så att jästen smälter och blir rinnande
Blanda ihop till en smidig deg
Rör ihop smör och socker till smör- och sockerglasyren
Platta ut degen i formen, bred på smör- och sockerglasyren.

Det blev en hel del bakande igår men nu har jag slut strösocker så nu måste jag lugna mig ett tag. Men på fredag är det Alla hjärtans dag och då vill jag nog ha nå nybakat till efterrätt. Har ni nå tips?
Nu sitter vi bänkade framför OS igen. Det lär inte bli mycket gjort de kommande veckorna har jag en känsla av för det är alldeles för lätt att sjunka ner i tv-soffan och se vintersport med datorn i famnen och tekoppen i handen. Nu tror vi på en ny skidmedalj i dag, eller hur?
Jag återkommer senare med kommande veckas matsedel.

5 reaktioner till “Wienerbröd i långpanna”

  1. Hej!
    Bra timing med ett bra recept som blir så gott även då det är ägg- och mjölkfritt! Jag skulle baka bullar idag och valde att testa det här receptet istället. Kommer att bli ny favorit här hemma. Tack! Har du nå bra tips på långpanna med glasyr o strössel (ägg o mjölkfritt?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.