Eftersom jag bakade en lågkolhydrat-äppelkaka med en massa ägg i går ville jag även baka en äggfri variant så att Isak också skulle få go’fika. Lika fascinerad som jag var över hur god lchf-kakan var, så är jag lika fascinerad över hur god och bra den här äggfria varianten blir.
Äggfri äppelkaka
3 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk smält smör
1,5 dl mjölk
Fyllning
3 äpplen
0,5 dl socker
2 tsk kanel
Smörj och bröa en springform.
Rör ihop alla ingredienser till kakan.
Häll smeten i formen.
Skala och skiva äpplena. Stick när äppelskivorna riktigt tätt i smeten, det ska vara mycket äpplen.
Blanda ihop kanel och socker och strö ovanpå.
Grädda i ca 225° ca 25-30 min.
Så kul att kunna göra en riktigt god äppelkaka som är äggfri. Äppelpaj, t.ex. smulpaj är inga problem utan det som brukar vara problem att få till riktigt bra utan ägg är sockerkaksaktiga mjuka kakor. Men den här äppelkakan blir riktigt, riktigt bra.
Det är inga problem att göra den även mjölkfri. Då använder du mjölkfritt margarin och havremjölk och den blir ändå lika bra.
På dagens agenda står, förutom de vanliga söndagssysslorna, shopping, kalas, fönsterputs, göra Blocket-annonser, basketträning, hockeymatch och att förbereda inför kommande veckas hantverkarbesök. Vad har ni för planer?
Men först börjar jag med ytterligare en kopp te och lite Nyhetsmorgon.