Kanelbullekaka i långpanna

Har precis satt mig i soffan för att se kvällens hockeymatch. Är lite sötsugen och det skulle ha varit gott med nån kaka till teet. Tyvärr, eller kanske tur, så har jag inget hembakat i frysen. Förra veckan bakade jag till jobbets fredagsfika, men allt tog slut så det blev ingen bit till frysen.

Det var den här saftiga kakan med god kanelsmak som jag bakade, en av mina favoritkakor. Tyckte att den passade inför kanelbullens dag som var i söndags.

Kanelbullekaka i långpanna

350 g smör

5 dl strösocker

4 ägg

6 dl gräddfil

9 dl vetemjöl

4 tsk vaniljsocker

2 msk bakpulver

2 krm salt

Fyllning

2 dl strösocker

6 msk kanel

4 msk smör

Blanda samman socker och kanel till fyllningen.

Rör smör och socker mjukt och luftigt.

Blanda ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.

Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan med resten av smeten.

Häll i hälften av smeten i en långpanna.

Strö sedan över hälften av kanelsockret.

Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.

Dutta till sist över 4 msk smör.

Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min.

Om du halverar receptet passar det perfekt i t.ex. en rund sockerkaksform. Då behöver du kanske ha den inne i ugnen något längre också, men känn med provsticka.

I dag har jag jobbat hemma och fått så himla mycket gjort. Jag har haft så mycket små-grejer som hängt över mig och i dag fixade jag det mesta. Skönt när det flyter på och man får mycket gjort. När jag hade jobbat klart cyklade jag in till stan för en timmes helkroppsmassage. Vilken lyx, va? Och jag gick till en ny massör och hon var helt otroligt duktig så henne ska jag gå till fler gånger.

Igår hos frissan, idag massage och imorgon börjar helgen. Vilka kanondagar!

Hoppas ni också har en bra torsdag och får en fin helg!

Idas drömtårta – glutenfri

Nu när jag jobbar och Ida har sommarlov är det hon som står för det nya och roliga i köket. För någon kväll sedan blev hon baksugen och letade upp det här receptet från Ica på drömtårta. Vill ni istället göra en äggfri drömtårta, så hittar ni ett bra recept här.

Jag är väldigt imponerad hur fint hon lyckades rulla den. Ofta ser man att det är lite luft längst in för att man inte har varit riktigt ordentlig från början eller att smörkrämen är olika tjock. Men Ida lyckades med allt.

Vore ju perfekt om hon själv bakar allt till sitt egna kalas som är om ungefär två veckor. Hon har redan bakat o’boy-bollar som ligger i frysen och väntar på födelsedagen.

Idas drömtårta – glutenfri

Kaka

3 ägg

1,5 dl socker

5 msk potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning

100 g smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Kaka

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver.

Sikta ner blandningen i smeten.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40cm.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.

Låt kakan kallna.

Fyllning

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen.

Tillsätt vaniljsocker.

Rör ner äggulan.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den.

Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Banankaka med mörk choklad i långpanna

Är det fler än jag som köper hem bananer och ibland går de åt i ett rasande tempo och ibland är det ingen som rör dem? Så himla svårt eftersom de har så kort hållbarhet, ingen i familjen tycker om dem om de har börjat bli bruna. Sån tur då att en av mina favoritkakor är just banankaka och att man ska använda riktigt bruna bananer.

Igår bakade jag en omgång lyx-banankaka i långpanna. Lyxen kommer av att en god kaka blir lite extra god då man tillsätter mörk choklad också. Perfekt att ta med till jobbet och lysa upp en ganska tråkig onsdag.

Banankaka med mörk choklad i långpanna

200 g smör – rumsvarmt

4 dl socker

4 ägg

1,5 dl gräddfil

6 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bikarbonat

4 bananer – så bruna som möjligt

150 gr mörk choklad

Vispa ihop smör och socker. Vispa ner ett ägg i taget i äggsmeten.

Rör ner gräddfilen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Mosa bananerna och hacka chokladen grovt. Rör ner i smeten.

Häll smeten i bakpappersklädd långpanna.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter.

Halverar du receptet så passar det perfekt i en ”vanlig” sockerkaksform. Jag brukar göra den i min favoritform som är rund med hål i mitten och dessutom ökar jag tiden 10-15 minuter.

Jag hade inget gräddfil hemma så jag använde vanlig filmjölk och det gick riktigt bra det också.

Vilken hockey-tv-vecka det här ? Igår vann herrarna mot Malmö, i dag spelar damerna första kvartsfinalen mot Linköping, imorgon spelar herrarna och på lördag är det dubbla matcher då både damerna och herrarna spelar. På söndag kan det ev. bli en tredje och avgörande kvartsfinal för damerna men vi hoppas att Luleå är vidare till semi redan på lördag.

Älskar när det är mycket sport på tv så man kan sitta och slötitta med datorn i knäet och en stor kopp te framför sig. Vinterstudion på helgerna är bland det bästa och mysigaste jag vet, bästa starten på dagen.

Ida har varit hemma från skolan två dagar med kraftig förkylning, knappt nån feber men med hemsk snuva och hosta. Imorgon ska hon försöka gå till skolan trots hostan, så vi hoppas det går bra. Nu verkar jag tyvärr ha blivit smittad för jag sitter o småhostar hela tiden. Hoppas det bara är nå tillfälligt och snabbt övergående. Vill i.n.t.e bli sjuk o hängig.

Det är nog bäst att jag går o gör mig en kopp te ?

Apelsinkaka med choklad

Kan jag fresta med något gott till helgen?

Den här smarriga kakan med två goda smaker samsade i en o samma kaka bakade jag i helgen och jag tycker den blev riktigt lyckad. Men det tyckte inte Ida, hon gillade varken apelsinsmaken eller att det var så mycket choklad. Tänk så olika åsikter man har om smak.

Apelsinkaka med choklad

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl pressad apelsin

100 g choklad

0,5 msk vetemjöl

rivet skal av 1 apelsin

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten, växelvis med apelsinjuicen.

Hacka chokladen och blanda med 0,5 msk mjöl.

Rör ner det i smeten tillsammans med apelsinskalet.

Häll smeten i en smord och bröad hålform, ca 1 liter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min. Känn med sticka att den är klar.

Var lite extra kärleksfulla idag och njut av fredagen ?

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

God morgon, även idag har jag tvingat upp mig själv klockan 8 för att försöka vända tillbaka dygnet. Det är alldeles för mysigt med seriemaraton på kvällarna, så jag tar mig inte i säng vettig tid. Just nu ser vi den spanska serien Inlåst på Netflix. Har ni sett den? Efter första avsnittet var jag skeptisk till att fortsätta se den, men nu är jag fast och jag älskar att lyssna på spanskan och försöka känna igen ord.

Imorgon är det jobb igen och jag måste stiga upp ytterligare två timmar tidigare. Just i dag förstår jag inte hur det ska gå till, men så brukar det ju alltid kännas efter en längre ledighet och sedan går det ändå alltid bra.

Januari brukar betyda att man vill äta lite nyttigare och röra sig lite mer. Så då passar det väl att ge er receptet på den här smarriga hjortronkakan utan vanligt socker och mjöl. Så himla god med en klick grädde.

Hjortronkaka innan gräddning

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

4 ägg

1 dl Icas sötströ

125 gr smält smör

0,5 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

4 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

3 dl hjortron

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.

Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.

Häll upp i en smord form.

Klicka över hjortron.

Grädda nederst i ugnen i 200 grader ca 35 minuter.

Servera med grädde.

Igår försvann alla tomtar och julgranen, i dag ska vi fortsätta städningen med att tömma Idas gamla rum på allt ”skrot” och alla möbler för nu ska det renoveras. Sedan ska det göras om till ett kläd-, stryk- och gästrum. Mycket som ska rymmas på liten yta ?

Men först börjar jag med en lång lugn frukost med flera koppar te. Gäller att njuta lite extra idag för redan imorgon blir det tidig morgon med en kopp te i farten innan jobbet.

Marshmallowbrownies

Oj, oj, oj vilken god godiskaka jag bakade i lördags. Tyvärr tog jag med det mesta till Idas basketcup så vi fick bara några få kantbitar själva. Supergod kaka som har en stor nackdel – det blir så få bitar. Tur att den är så enkel att baka så jag kan snart göra den igen och stoppa undan i frysen.

Marshmallowbrownies

Brownie

100 g smör

3 dl socker

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1,5 krm salt

1,75 dl vetemjöl

3 ägg

Garnering 1

1 påse minimarshmallows, ca 150 g

Garnering 2

50–75 g mörk choklad, hackad

Smält smöret i en kastrull.

Stäng av värmen och rör ner resten av ingredienserna.

Blanda ihop allt till en slät smet.

Häll ut smeten i en form, ca 20 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen i 180 grader ca 25 min till att börja med.

Ta ut kakan och sprid ut en påse minimarshmallows över den.

Grädda kakan i ytterligare 5 min.

Strö över hackad choklad när kakan fortfarande är ljummen så chokladen smälter fast på marshmallowsen.

Låt kakan stå övertäckt i kylskåpet i några timmar, så är det lättare att skära snygga bitar.

Är så glad att jag hittade detta goda recept hos Lindas bakskola för det var precis något sånt här jag var sugen att baka.

Kakan täcks av minimarshmallows

Marshmallows smälter ihop under de få minutrarna i ugnen.

Strö över choklad som smälter av den varma kakan med marshmallows.

Mums!

Det gick riktigt bra att jobba idag trots att jag vaknade kl.4 med värsta huvudvärken. Men jag steg upp nästan på en gång, ingen idé att ligga o plågas, istället duschade jag varmt, masserade nacken/huvudet lite, tog värktabletter och promenerade sedan in till jobbet och då försvann värken och har inte kommit tillbaka (peppar, peppar….).

Jag var riktigt effektiv och hann förbereda en massa inför nästa vecka då jag är tillbaka på riktigt. Så skönt att vara på gång lite för januari kommer bli en sjukt stressig månad. Gillar Inte!

Det blåste rejält och var riktigt halt men det var ändå så skönt att promenera. Det är nå speciellt att promenera in till stan så tidigt (5.30) då de flesta fortfarande sover och man ser knappt en bil på den annars så trafiktäta vägen.

Vanilj- och kokoskaka Vegansk – mjölk- och äggfri

Idag arrangerar Idas basketklubb en cup och vi skulle hjälpa till att baka. Förutom philadelphiabullar och marshmallowbrownies bakade jag självklart en ägg- och mjölkfri kaka. För mitt hjärta brinner fortfarande lite extra för allergiker och vill att även de ska kunna fika under cuper. Dessutom funkar ju den här kakan även för veganer, som blir fler o fler.

Jag mixade två favoritkakor och hoppas att det blir succé. Min kokoskaka är den absolut bästa äggfria mjuka kakan och jag lyckas alltid med den både som kaka och som muffins. En annan favoritkaka är vaniljsockerkaka, Sverigekaka, pensionärskaka eller vad ni nu kallar den. Ni vet den med så god fyllning med vaniljsmak.

Vanilj- och kokoskaka

Vegansk – mjölk- och äggfri

Kokoskaka

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

2 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser.

Smält margarin, häll i vattnet.

Häll vätskan i bunken med de torra ingredienserna, blanda allt till en smet.

Häll i smord och bröad rund form.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader ca 50 min.

Låt kakan kallna

Vaniljfyllning

100 g mjölkfritt margarin

1 dl havredryck

4 msk vaniljsocker

Smält margarinet.

Tillsätt havredrycken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljfyllningen på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.

Pudra ev. lite florsocker över innan servering.

I den vanliga Vaniljsockerkakan/Sverigekakan är det inget smör eller margarin i själva kakan utan det räcker med det som är i fyllningen. Eftersom kokoskakan är så perfekt och jag hade ont om tid vågade jag inte börja experimentera och utesluta fettet i kakan. Men jag är lite sugen att testa det så nån annan gång kanske jag provar och ser om det blir bra.

Skär kakan på mitten och häll på fyllningen på båda delarna, innan de sätts ihop igen.

Vanilj- och saffranskaka

Alltså den här kakan lär bli julens godaste! Jag kunde inte sluta äta och det blir svårt att slå den här i smak. Men vi får se när julen är över om jag hittade nå godare.

Vanilj- och saffranskaka

Vaniljkräm

6 msk snabbvispad marsanpulver

4 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

Smet

250 g rumstempererat smör

3,5 dl socker

1 g saffran (2pkt)

4 ägg

5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

Vispa ihop (för hand) mjölk, vaniljpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.

Blanda socker och saffran, vispa ihop (med elvisp) saffranssockret med smör tills det blir luftigt.

Vispa i ett ägg i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen.

Rör ihop ordentligt med slickepott.

Häll i vaniljsåsen och blanda ordentligt.

Häll ut smeten i en liten smord långpanna, ca 20×30 cm.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 30 min.

Låt kakan svalna innan servering.

När jag såg den färdiga kakan var jag skeptisk till om den verkligen var god för den var inte vacker och såg riktigt tråkig ut. Men så fel jag hade! För att göra den lite snyggare pudrade jag dock på lite florsocker, egentligen tycker jag inte om det eftersom kakan då blir sötare och det undviker jag gärna. Men ibland måste man… Jag tog dock väldigt lite.

Kardemummakaka med röda vinbär

Vill ni baka nå gott i dag? Då tycker jag att ni ska baka den här kakan med god kardemummasmak, saftig av bananen och fräsch av röda vinbär. Jag som inte tycker att det är jätteroligt att plocka bär, tycker att det är perfekt att gå ut till busken och plocka nån deciliter. Helt lagom ?

Kardemummakaka med röda vinbär

100 g smör, rumsvarmt

2,5 dl strösocker

1 ägg

1 dl mjölk

1,5 dl vaniljyoghurt

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kardemumma

1 krm salt

1 banan

1-1,5 dl röda vinbär

smör och kokos, till formen

rå- eller farinsocker för att strö över kakan

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Rör i mjölk och yoghurt.

Blanda alla torra ingredienser för sig och häll ner dem i smeten.

Smörj formen (cirka 24 cm i diameter) med smör och bröa med kokos.

Häll halva smeten i formen.

Mosa bananen o bred över smeten och strö på vinbären.

Häll över resterande smet, som alltså täcker banan och vinbär.

Avsluta med att strö över rå- eller farinsocker.

Grädda i 175 grader i ugnens nedre del cirka 45 minuter.

Jag använde bara 1 dl vinbär men jag tror att jag provar att öka mängden lite nästa gång för det var så fräscht och gott med de syrliga bären.

Halva smeten, mosad banan och röda vinbär

Resten av smeten döljer banan och vinbär, strö på lite socker innan gräddning.

Dags att äta!

Igår hade vi sån mysig och trevlig familjemiddag så jag glömde helt bort att fotografera. Jag tog inte ett enda kort. Oftast kommer jag ihåg att fota i början av kvällen och när jag lagar maten men sedan brukar jag glömma bort det. Men igår glömde jag bort det hela tiden trots att jag lämnade kameran framme i köket när jag städade. Så kan det gå!

Men jag kan berätta att vi åt gott och hade en lång och mysig kväll ?

Kardemummakaka med röda vinbär socker- och glutenfri

I helgen blev jag så sötsugen så jag var tvungen att baka en kaka. Jag älskar kombinationen av kardemumma och bär, så det fick bli en kardemummakaka med röda vinbär (från frysen). Och självklart gjorde jag den socker- och glutenfri eftersom jag just nu är i en period då jag undviker kolhydrater.

Kardemummakaka med röda vinbär

socker- och glutenfri

4 ägg

1 dl Icas sötströ

125 gr smält smör

0,5 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

4 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk nymald kardemumma

3 dl röda vinbär

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.

Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.

Häll upp i en smord form.

Klicka över röda vinbär.

Grädda nederst i ugnen i 200 grader ca 35 minuter.

Servera gärna med vispad grädde

Jag använde vinbär från frysen som jag först tinade i micron och sedan försökte jag att inte få med så mycket vätska. Jag ville få plats med många formar i ugnen så jag använde en avlång form, men det blir även perfekt med en rund pajform.

Vädret är grått o tråkigt och jag känner mig lika grå o tråkig i dag. Jag har varit så otroligt trött utan att förstå varför. Men det är kanske efterdyningar från förkylningen och jag hostar fortfarande en hel del, så nattsömnen blir lite förstörd.

Eller är jag så himla trött för att det är en hel arbetsvecka, det är man ju inte van med ?