Etikett: lchf-godsaker

Sarah Bernhardt-bitar sockerfria

När man som jag har varit hemma i karantän i två veckor är det lätt att man äter lite för mycket och lite för onyttigt. I alla fall älskar jag att äta när jag har småtråkigt. Men jag har fortsatt att försöka undvika kolhydrater och dessa godbitar har varit räddningen. Tack vare dessa har jag klarat mig från att baka något som är proppat med vetemjöl och socker.

Sarah Bernhardt är min favorit på caféer, så gissa om jag blev eld o lågor när jag kom på att de borde gå att göra sockerfria. Glutenfria är de ju alltid. Dessutom är jag lite slö så istället för att stå och göra dem en o en gjorde jag en stor rektangel som jag sedan skar i småbitar.

Sarah Bernhardt-bitar sockerfria


Mandelbotten

1 äggvita
1 dl mandelmjöl
1 msk Ica sötströ

Chokladkräm

80 gram sockerfri mörk choklad
1 dl vispgrädde

Chokladöverdrag

60 gram sockerfri mörk choklad
lite kokosolja
Mandelbotten
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienserna.
Platta ut en ganska platt rektangel.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 12 minuter tills kakorna får färg.
Låt svalna och börja med chokladkrämen.

Chokladkräm
Koka upp grädden och ta bort den från värmen.
Tillsätt chokladbitar. Rör till all choklad smält.
Låt fyllningen stelna tills den blir fast.
Bred chokladkrämen över mandelbotten.
Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag
Smält chokladen, tillsammans med kokosolja så spricker inte chokladen lika lätt.
Låt den svalna lite.
Bred chokladen över chokladkräm o botten, låt stelna i kyl.
Skär i rutor.


Jag skar mina rutor i ganska små bitar, för oftast vill jag bara ha en liten bit efter maten till en kopp te. Vill man nån gång har lite mer så kan man ta två bitar istället. Dessa kommer jag definitivt göra snart igen, kanske redan i helgen.

Blandat ihop mandelmjöl, sötströ och äggvita.
Gräddad mandelbotten
Den goda chokladkrämen på mandelbotten.
Färdiga rutor, klara att njutas av.

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

God morgon, även idag har jag tvingat upp mig själv klockan 8 för att försöka vända tillbaka dygnet. Det är alldeles för mysigt med seriemaraton på kvällarna, så jag tar mig inte i säng vettig tid. Just nu ser vi den spanska serien Inlåst på Netflix. Har ni sett den? Efter första avsnittet var jag skeptisk till att fortsätta se den, men nu är jag fast och jag älskar att lyssna på spanskan och försöka känna igen ord.

Imorgon är det jobb igen och jag måste stiga upp ytterligare två timmar tidigare. Just i dag förstår jag inte hur det ska gå till, men så brukar det ju alltid kännas efter en längre ledighet och sedan går det ändå alltid bra.

Januari brukar betyda att man vill äta lite nyttigare och röra sig lite mer. Så då passar det väl att ge er receptet på den här smarriga hjortronkakan utan vanligt socker och mjöl. Så himla god med en klick grädde.

Hjortronkaka innan gräddning

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

4 ägg
1 dl Icas sötströ
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
3 dl hjortron

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.
Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.
Häll upp i en smord form.
Klicka över hjortron.
Grädda nederst i ugnen i 200 grader ca 35 minuter. 
Servera med grädde.

Igår försvann alla tomtar och julgranen, i dag ska vi fortsätta städningen med att tömma Idas gamla rum på allt ”skrot” och alla möbler för nu ska det renoveras. Sedan ska det göras om till ett kläd-, stryk- och gästrum. Mycket som ska rymmas på liten yta ?

Men först börjar jag med en lång lugn frukost med flera koppar te. Gäller att njuta lite extra idag för redan imorgon blir det tidig morgon med en kopp te i farten innan jobbet.

Bountybitar – sockerfria och supergoda

Imorgon är det dags för lördagsgodis och jag väljer min nya favorit. Alltså dessa är så goda! Mörk mild och krämig choklad tillsammans med kokos. Ni hör väl?

Det här kommer bli årets julgodis hos oss. Vi brukar göra bountybollar varje år men den här varianten är nog snäppet godare och så mycket nyttigare när den är både utan sirap och socker. Många blir skeptiska när de hör att det är sockerfritt, men bli inte det utan testa istället.

Bountybitar – sockerfria och supergoda

25 g smör 
1 dl grädde
drygt 1 dl kokosflingor
100 g (sockerfri) mörk choklad

Smält fettet.
Blanda i grädde och kokosflingor.
Ställ bort från plattan och låt svalna.
Smält chokladen i vattenbad och vänd i kokosröran.
Bred ut i form och ställ i frysen i ca 30 minuter.
Ta ut och skär i portionsbitar.
Förvara i kylen.
Kokosfett istället för smör borde också bli gott för att förstärka kokossmaken. Jag använde en sockerfri mörk choklad, men om det är ok med lite socker så kan man välja en riktigt mörk choklad gärna över 70%.

Jag har precis kommit hem från jobbet och nu är det lite snabba ryck som gäller för om en timme knackar gästerna på dörren och till dess vill jag vara klar med åtminstone drinktilltugget. Eftersom jag gillar att ha saker o ting förberedda så hoppas jag att jag även är klar med lite till varmrätten. Så jag kan sitta ner och njuta lite av bubblet och snacket med gästerna.

Ha en underbar fredagkväll!

Jordgubbstårta gluten- och sockerfri

Alltså det här var så gott!

Efter att ha varit sugen på jordgubbstårta sedan nationaldagen smakade det så otroligt gott i helgen då jag äntligen fick mumsa på en tårta med jordgubbar och grädde. 6 juni när vi var i Spanien försökte jag få tag i vanlig vispgrädde att vispa själv, men det enda vi hittade var spraygrädde eller matlagningsgrädde. Så det blev ingen tårta då utan jag fick vänta till i helgen då vi firade skolavslutningen istället.

Är så himla nöjd med den här tårtan, helt utan vetemjöl och vanligt socker. Det tror jag ingen skulle kunna tro. Eftersom det är kokosmjöl i tårtan och formen är bröad med kokos så smakade det kokos om tårtan och det blev faktiskt riktigt riktigt bra. Tips även till er som vill göra ”vanliga” tårtor.


Jordgubbstårta gluten- och sockerfri

Tårtbotten lågkolhydrat

4 ägg
1,75 dl Ica sötströ
75 g smör
0,75 dl mjölk
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
till formen
smör
kokos

Fyllning o garnering
sockerfri sylt
grädde
jordgubbar

Tårtbotten
Vispa äggen pösiga. Vispa ner sötströ.
Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ner i äggsmeten.
Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i smeten.
Smöra en springform på ca 22 cm i diameter, strö lite kokos i den. Häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Känn med sticka om den är klar. 
Låt svalna och dela sedan i två delar.

Fyllning o garnering
Bred ut sockerfri sylt eller mosade bär på ena botten.
Bred ut grädde på sylten/bären.
Lägg på andra botten.
Bred på ett tjockt lager grädde och garnera med jordgubbar.
Låt stå i kylskåp några timmar så att smakerna sätter sig riktigt ordentligt.

Vill man ha en högre tårta bakar man två bottnar och använder antingen alla 4 delar eller bara 3. Eftersom vi inte var så många som skulle äta av tårtan blev det perfekt med bara 2 bottnar. Vi har ändå fått mumsa jordgubbstårta hela helgen.

Den här kommer nog finnas på fikabordet på alla våra kommande sommarkalas…och det är några stycken. Ev provar jag då lite olika fyllningar, är sugen både att prova en chokladmousse och en vaniljkräm (inte samtidigt). Nästa tårta lär jag göra redan till fredag då det är midsommarafton. Ingen midsommar utan jordgubbsefterrätt, eller hur?

Receptet på tårtbotten hittade jag hos Åse, men hon bröade formen med sötning istället för kokos. Men kokos runt kanten var verkligen perfekt, så jag hoppas ni provar det.

En bit jordgubbstårta ute i solen. Kan det bli mer sommar?
Bröa formen med kokos
Häll i smeten.
Färdiggräddad
Titta så fina bottnarna blir.
Bred på sylt/bär och sedan grädde.
Jag blandade ihop sylten och grädden lite.
Nästa gång provar jag nog att blanda ihop det innan jag brer på det på tårtbotten. Tror det kan blir bra.
Garnerad och klar
Dags att provsmaka. Så nöjd!

Uppdaterat: På midsommar åt vi denna underbara tårta igen och då la jag ett lager skivade jordgubbar i tårtan också. Det blev superbra! Jag hade alltså på den nedre botten först ett lager sockerfri sylt, sedan ett lager grädde och sist skivade jordgubbar innan jag la på den andra botten. Se bild nedan.
Sockerfri sylt, grädde och jordgubbar fyllde jag midsommartårtan med.
Den här bilden visar alltså fyllningen i tårtan, det är inte tårtgarneringen.

Kardemummakaka med hallon Lågkolhydrat

Hela veckan i Spanien har jag ätit alldeles för mycket och för ofta, så nu när vi kommer hem är det tillbaka till bättre vanor. Bästa sättet för mig att komma in i bättre vanor är att äta lågkolhydratkost, dvs dra ner på snabba kolhydrater som mjöl och socker.

Men eftersom jag älskar godsaker och efterrätter bakar jag sånt även när jag drar ner på kolhydrater, denna här goda kardemummakakan är en av mina favoriter.

Kardemummakaka med hallon lågkolhydrat 

4 ägg
1 dl Icas sötströ
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk nymald kardemumma
3 dl hallon

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.
Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.
Häll upp i en smord form.
Klicka över hallon.
Grädda nederst i ugnen i 200 grader ca 35 minuter.

Servera den liten ljummen med en klick grädde så har du en supergod efterrätt och behöver inte sakna vetemjöl och socker. 





Det här är ett tidsinställt inlägg eftersom vi nu har påbörjat vår hemresa. En vecka går alldeles för fort men helt ärligt så ska det faktiskt bli lite skönt att komma hem till vanliga rutiner igen. Borta bra men hemma bäst…
Det kommer dock att bli rätt kämpigt att ta sig upp till jobb och skola i morgon förmodar jag, eftersom vi kommer hem mitt i natten. Jag hade gärna haft en ledig dag hemma först innan vardagen drar igång på allvar.

Chokladpannacotta lchf

Till vår senaste grillmiddag med gäster bjöd jag på en lågkolhydrat-efterrätt i form av en chokladpannacotta. För att hålla nere kolhydraterna extra mycket använde jag kakao istället för choklad, eftersom även mörk choklad innehåller socker. I och för sig hade jag kunnat använda nån sockerfri variant, men det kändes skönt att slippa åka på affären och istället använda saker jag ändå hade hemma. Sånt gillar jag!

Chokladpannacotta lchf

5 dl vispgrädde
0,5 dl kakao
2 msk Ica sötströ
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, i minst 5 minuter. 
Häll grädde, kakao och sötströ i en kastrull och blanda ordentligt. 
Låt grädden koka upp och koka ett par minuter. Rör om under tiden. Dra av från plattan. 
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i ett av bladen i gräddblandningen. 
Vispa för hand, snabbt så att det inte blir några klumpar. 
Fortsätt på samma sätt med de andra gelatinbladen. 
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylskåp under minst ett par timmar innan servering.
Jag serverade pannacottan med vispad grädde och osötade hallon, så fick var o en garnera med de den ville och hur mycket eller lite som helst ?
Jag tyckte att det blev en liten bismak som jag förmodar var av sötningen. Jag har dock aldrig känt av det förut när jag bakat med Icas sötströ. Isak verkar däremot inte ha känt av nån bismak för han åt många, riktigt många ?

Kardemummakaka med röda vinbär socker- och glutenfri

I helgen blev jag så sötsugen så jag var tvungen att baka en kaka. Jag älskar kombinationen av kardemumma och bär, så det fick bli en kardemummakaka med röda vinbär (från frysen). Och självklart gjorde jag den socker- och glutenfri eftersom jag just nu är i en period då jag undviker kolhydrater.

Kardemummakaka med röda vinbär 

socker- och glutenfri

4 ägg
1 dl Icas sötströ
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk nymald kardemumma
3 dl röda vinbär

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.
Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.
Häll upp i en smord form.
Klicka över röda vinbär.
Grädda nederst i ugnen i 200 grader ca 35 minuter.
Servera gärna med vispad grädde

Jag använde vinbär från frysen som jag först tinade i micron och sedan försökte jag att inte få med så mycket vätska. Jag ville få plats med många formar i ugnen så jag använde en avlång form, men det blir även perfekt med en rund pajform.

Vädret är grått o tråkigt och jag känner mig lika grå o tråkig i dag. Jag har varit så otroligt trött utan att förstå varför. Men det är kanske efterdyningar från förkylningen och jag hostar fortfarande en hel del, så nattsömnen blir lite förstörd.

Eller är jag så himla trött för att det är en hel arbetsvecka, det är man ju inte van med ?

Godaste lchf-kladdkakan

Måndagar efter stressiga helger är inte roliga, men det har faktiskt gått riktigt bra i dag. Med mitt stressiga tempo just nu är det tur att jag tycker om mitt jobb. Annars hade det varit väldigt jobbigt. Nu är inte det jobbiga att jobba, utan det jobbiga är att jag är ledig för lite. Det är faktiskt en stor skillnad på det. Men jag längtar redan till nästa helg då jag kommer vara jätteledig.

I dag när jag kom hem vid sju från jobbet blev det inte mycket till middag, utan en kopp te och en äggmacka. Hade jag haft nå godsaker hemma så hade jag nog tagit det också, men nu fick jag endast drömma mig tillbaka till den här goda lchf-kladdkakan. Den blev så perfekt!

Godaste lchf-kladdkakan

150 g smör
150 g sockerfri eller mörk choklad 85%
1,5 dl vispgrädde
3 ägg
1,5 tsk kakao

Smält smöret i en kastrull tillsammans med chokladen, bruten i bitar.
Rör tills allt har smält.
Vispa ägg och grädde till skum.
Rör ned kakao och vänd ihop chokladsmöret med ägg-grädden.
Smörj en form ca 20 cm i diameter.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Kakan får gärna vara kladdig i mitten.
Låt svalna och servera med grädde och bär.

Jag har några olika recept på kladdkakor utan mjöl och socker, men det här är min favorit. Alltså den blev så god med en perfekt konsistens. Tillsammans med en klick grädde och hallon blir det bara såå gott.

Tyvärr blev det ingen veckomatsedel den här veckan. Jag varken orkade eller hann fixa det i går, så jag hoppas ni kan vänta nästan en vecka med en ny matsedel. Annars finns det en massa veckomatsedlar här som ni kan inspireras av.

Rabarberkaka lchf

Sommarens kaka måste vara denna med rabarber och utan vetemjöl och vanligt socker, kryddad med kanel och kardemumma. Jag har gjort den flera gånger redan och på onsdag när mamma fyller år är det dags igen. Den blir lika uppskattad varje gång och jag älskar den med en (stor) klick grädde.

Rabarberkaka lchf

4 ägg
0,75-1 dl Icas sötströ
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver

5 dl rabarber
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma

Dela rabarbern i småbitar, blanda med kanel och kardemumma.
Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.
Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.
Häll upp i en smord form.
Fördela de kryddade rabarberbitarna över smeten och tryck ner dem lite.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 40 minuter.

Det här är en riktig höjdarkaka som även de som inte drar ner på kolhydrater tycker om. Jag har varit förutseende och fryst ner rabarber för att kunna göra den i vinter då man inte kan hämta rabarber i trädgården.


I dag har det varit en riktig städ- och plockardag. Jag hade så många planer på att röja i en massa förråd den här sommaren, men det blev inte mycket gjort. Solen o värmen gjorde så att man hellre ville sitta ute och njuta av sommaren så mycket som möjligt. Så nu får allt röjande bli hösten projekt istället.

Men i dag har jag i alla fall rensat bland barnens böcker, spel och pussel och tagit bort allt som de nu är för stora för. Så nu har jag ett skåp redo för nya spel och böcker som passar bättre just nu.

På spisen står en köttfärssås och puttrar, min och Isaks vardagsfavorit men som de övriga i familjen aldrig längtar till såsom vi gör och därför äter vi det alldeles för sällan. Men i dag ska jag njuta av en god köttfärssås, lite riven ost och en god sallad. Vardagslyx!

Chokladmousse i sifon

Nu ska ni får recept på något riktigt gott och enkelt! Chokladmousse i gräddsifon. Om ni inte har någon gräddsifon så finns det hyfsat billiga på nätet. Jag älskar min sifon och den används ofta vid fest, så himla smidigt att servera grädde till efterrätterna med hjälp av den. Nu har jag även provat göra chokladmousse i den och det blev också superbra.

Chokladmousse i sifon

4 dl grädde
80 g mörk choklad 70%

Hacka chokladen.
Värm grädden.
Rör ner chokladen och rör tills allt smält.
Låt svalna.
Häll chokladsmeten i en sifon.
Följ sifonens anvisningar för att fylla gasen.
Låt stå i kylskåpet fram till servering.
Servera chokladmousse i glas direkt vid servering.
Garnera med bär och ev. grädde.

Supergott förstås. Choklad blir aldrig fel. Moussen kändes väldigt söt så nästa gång ska jag ta en ännu mörkare choklad med mindre socker. Undra hur det blir om man använder kakao av bättre kvalitet och skippar sockret helt o hållet. Känns som det kommer bli en del experimenterande i fortsättningen.

Det har varit lite blogg-torka ett tag för nu är vi i Åre/Tegefjäll utan wifi och jag har låtit datorn vila. Men nu provar jag internet-dela med hjälp av mobilen och det verkar ju gå bra. Otroligt fiffigt och smidigt eftersom jag alltid har mobilen med mig men jag tycker bättre om att blogga från datorn.

Först hade jag tänkt sätta mig på ett café eller liknande med gratis wi-fi i Åre för att jobba undan lite. Men det blev ändrade planer och familjens skidåkare ska åka skidor här i Tegefjäll/Duved i dag så då stannar jag i ”stugan” och internetdelar istället.

Så det blir en dag i pyjamasbyxor, te och datorjobb i soffan framför tv:n för mig!