Tårta-arkiv

Rice Krispies-tårta

Ska ni äta nå gott nu under påsk? Vi hade inte planerat något stort, men igår efter hockeyn plockade jag ihop en liten påskbuffé. Det blev dock ingen påsktårta, men det är ju några dagar kvar av påsken. Det gäller ju att passa på när tillfälle ges 🙂 Visst har ni sett att jag har en kategori som heter Påsk där ni kan hitta lite inspiration.

Den här påskinspirerade tårtan gjorde jag för nån vecka sedan när vi firade en 24-åring. Det påskinspirerade är alltså den gula mangon och den gula krämen. Det är så enkelt till påsk för det behövs bara lite gult för att kännas som en påskrätt.

Det här är en gammal favorittårta som jag inte gör så ofta eftersom Isak är äggallergiker och då är det inte så kul att bjuda på en tårta som i stort sett bara är ägg.

Rice Krispies-tårta

Marängbotten

4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Vispa vitorna till ett hårt skum.
Vispa ner sockret lite i taget.
Blanda försiktigt ner Rice Krispies.
Bred ut smeten i två stora rektanglar på en bakpappersklädd ugnsplåt. Man kan bred ut till endast en rektangel över nästan hela plåten, men då får man skära marängen i två delar när den är färdiggräddad.
Grädda marängen mitt i ugnen i 125 grader 60–75 minuter tills den släpper från pappret.
Låt svalna.

Kräm

4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme under omrörning till en tjock kräm.
Rör hela tiden och se till att krämen inte bränner fast i botten.
Ta bort kastrullen från plattan så fort den tjocknar.
Häll upp krämen i en skål eller bunke och låt svalna.

Garnering

3 dl vispgrädde
mörk eller ljus choklad
frukt och/eller bär

Bred krämen på ena marängbotten och lägg på den andra halvan.
Vispa grädden och bred den fluffigt på tårtan.
Garnera med frukt och/eller bär.
Smält chokladen över vattenbad och ringla över hela tårtan.

En marängbotten ligger på fatet och en ligger och väntar på plåten.

Garnera med grädde och frukt och/eller bär.

Avsluta med att ringla choklad över hela tårtan.

Delicatobollscheesecake – äggfri

Isak har ätit mååånga delicatobollar under sin uppväxt. Som allergiker var det perfekt att ta med på barnkalas för att vara säker på att även Isak skulle få äta nå riktigt gott.

Eller om vi skulle göra nån tårta eller efterrätt som inte Isak tålde så köpte vi hem Delicatobollar och Isak blev mer än nöjd trots att han inte fick smaka samma som vi.

Så nu när jag skulle planera en efterrätt till Isaks 20-årsfirande ville jag baka något med delicatobollar. Första tanken var en delicatobollstårta men tänkte att det blir nog för mastigt. Men sen hittade jag den här delicatobollscheesecaken och fastnade direkt. Älskar Cream cheese! Blev en sån len och god kräm, en perfekt äggfri tårta helt enkelt.

Delicatobollscheesecake

Botten
6 delicatobollar

Fyllning
1 gelatinblad
2 msk starkt kaffe
150 g mjölkchoklad
300 g Philadelphiaost, rumsvarm
40 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1,5 dl vispgrädde

Chokladganache
0,5 dl vispgrädde
100 g choklad
15 g smör

Garnering
kokos
delicatobollar

Tryck ut delicatobollarna i en springform.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
Värm kaffet i en liten kastrull.
Krama ur gelatinbladet och lägg det i det varma kaffet.
Rör om tills det har smält helt. Låt svalna något.
Smält chokladen till fyllningen och låt den svalna.
Häll Philadelphia i en bunke och vispa upp den lite med en elvisp.
Rör ner den smälta chokladen tills allt är väl blandat.
Häll i florsocker, vaniljsocker, kakao och grädde.
Vispa tills du har en riktigt fast kräm. Häll i kaffet och blanda väl.
Häll fyllningen över chokladbollsbotten och ställ sedan formen i kylen i minst 5-6 timmar, helst över natten.

Värm grädde till ganachen och blanda ner chokladen.
Rör om tills all choklad har smält.
Rör i smöret.
Låt ganachen svalna något så den får lagom tjock konsistens och häll den sedan över cheesecaken.
Strö över kokos och garnera med delicatobollar.

Receptet men med några små förändringar kommer från Cake by Mary där det finns så mycket gott att hitta. In o kika!

Jag och många med mig tyckte att den blev supergod, men jubilaren åt upp delicatobollen men lämnade det mesta av cheesecaken. Som vanligt, när det gäller Isak, hade det varit lika bra att ställa fram ett fat med delicatobollar 🙂 Men det hade absolut inte varit lika kul.

Chokladtårta

När vi skulle fira Olivia hade hon inga speciella önskningar på tårta eller efterrätt, bara det var choklad. Så då blev det en chokladbomb – chokladbottnar med chokladfrosting. Det kan aldrig bli för mycket choklad.

Bottnarna ser nästan ut att vara kladdkakor, men det är det inte. Lika bra att jag skriver det så att ni inte blir besvikna för jag vet ju hur populärt det är med kladdkakor. Men de här bottnarna är mer likt sockerkaka än kladdkaka, dvs som vanliga tårtbottnar brukar vara.

Chokladtårta

2,5 dl vaniljyoghurt
1,25 dl rapsolja
3 ägg
5 dl vetemjöl
3,75 dl strösocker
2 dl kakao
4 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt

Vispa ihop yoghurt, olja och ägg lite lätt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör sedan ner dem till en jämn smet.
Fördela smeten i två smorda formar, 24 cm i diameter. Jag tog en stor slev smet i taget i varje form tills smeten var slut. Då vet jag att det blir lika mycket i båda formarna.
Grädda längst ner i ugnen i 180 grader ca 30 minuter. Kontrollera att de är klara med en provsticka mot slutet av gräddningstiden, stickan ska vara torr när du tar upp den.
Låt bottnarna svalna lite och ta sedan ut dem ur formarna.

Chokladfrosting

300 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
300 g smör, mjukt och rumstempererat smör
600 g färskost
2 dl florsocker

Grovhacka den mörka chokladen och smält över vattenbad.
Låt sedan chokladen svalna helt.
Vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp i en annan bunke.
Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispa lite till.
Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med hjälp av en slickepott.
Bred ut över tårtan. Garnera eventuellt.

Kokosbollstårta

Efter en berg-och-dalbane-vecka, med både roliga o tråkiga saker, så känns det skönt att det snart är helg och vi får landa lite. Den här helgen blir lugn men nästa helg är det dags för kalas igen för då är det dags för Isak att fylla 18 år och då kommer vi definitivt inte bjuda på den här tårtan.

Eftersom han är ägg-allergisk blir det förmodligen ett helt äggfritt kalas. Jag vill ju att han ska kunna äta allt på sitt egna kalas. Men när Olivia fyllde år bjöd vi på denna kokosbollstårta som är helt glutenfri och riktigt smarrig.

När det är dags för kalas brukar det alltid bli proppfullt i våra kylskåp, så då är den här tårtan perfekt eftersom den garneras precis innan servering och därför kan den stå framme till dess.

Kokosbolltårta

5 äggvitor

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Till formen

ca 1 dl kokos

Garnering och servering

vispgrädde

riven choklad

bär

Vispa äggvitorna, tillsätt försiktigt socker, vaniljsocker och bakpulver efter ca 1 minut.

Vispas i ca 6 minuter till, gärna längre.

Smörj en form med löstagbar botten ca 24 cm diameter. Bröa med kokos.

Häll äggsmeten i formen.

Sätt in i 250 graders varm ugn. Slå av värmen.

Låt stå minst 5 timmar, det går bra att låta den stå över natten.

Garnera med vispgrädde och riven choklad, servera till bär och ev. mer grädde.

Jag gjorde tårtbotten kvällen innan sedan fick den stå väl skyddad i ugnen tills det var dags att börja laga lite mat och jag behövde ugnen några timmar innan gästerna kom. Många tårtor blir bättre om man fyller och garnerar dem dagen innan eller åtminstone några timmar före den ska ätas och efter det behöver den ju stå i kylskåp och ta upp en massa plats. Men den här tårtan som är som en kokosboll, mumsmums eller vad du kallar det blir minst lika bra om man garnerar den precis innan servering. Perfekt för stora kalas alltså!

5 Godaste tårtorna

Det här inlägget hade jag tänkte ge er i söndags i serien ”5 godaste…” men jag hann inte riktigt med. Men den som väntar på nå gott… För nu ger jag er mina fem tårtfavoriter men det var inte lätt att välja ut endast fem stycken, jag har ju en massa smarriga tårtor i mitt arkiv ser jag.

Det blir mycket tårta för oss på sommaren för vi har en massa födelsedagar, så oftast är det jordgubbar i tårtorna. Men självklart kan man använda andra bär och det blir lika gott. Pinnochiotårtan t.ex. blir jättegod med hjortron och marängtårtan med chokladkräm blir riktig smarrig med blåbär.

5 Godaste tårtorna

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar – äggfri

Chokladpavlova med chokladkräm – glutenfri

Pinocchiotårta

Jordgubbs- och kladdkaketårta

Mandelmassatårta – glutenfri

Det här är nog de fem tårtor jag oftast gör så de borde ju vara favoriterna. Fast helt ärligt så är nog en vanlig jordgubbstårta det jag oftast har på min födelsedag mitt i sommaren och då använder jag bästa receptet på tårtbotten?

Hög o fin tårtbotten

Jag måste även ge lite allergi-tips!
Vill man allergianpassa sina tårtor så tycker jag att det är bra göra rulltårta och använda det som botten, dvs man ska inte rulla det till en rulltårta. Rulltårtebotten är även smidigt att använda om man ska göra tårta till många.

Mjölk- och äggfri rulltårtebotten

Glutenfri rulltårtebotten

Jordgubbstårta gluten- och sockerfri

Alltså det här var så gott!

Efter att ha varit sugen på jordgubbstårta sedan nationaldagen smakade det så otroligt gott i helgen då jag äntligen fick mumsa på en tårta med jordgubbar och grädde. 6 juni när vi var i Spanien försökte jag få tag i vanlig vispgrädde att vispa själv, men det enda vi hittade var spraygrädde eller matlagningsgrädde. Så det blev ingen tårta då utan jag fick vänta till i helgen då vi firade skolavslutningen istället.

Är så himla nöjd med den här tårtan, helt utan vetemjöl och vanligt socker. Det tror jag ingen skulle kunna tro. Eftersom det är kokosmjöl i tårtan och formen är bröad med kokos så smakade det kokos om tårtan och det blev faktiskt riktigt riktigt bra. Tips även till er som vill göra ”vanliga” tårtor.

Jordgubbstårta gluten- och sockerfri

Tårtbotten lågkolhydrat

4 ägg

1,75 dl Ica sötströ

75 g smör

0,75 dl mjölk

1 dl kokosmjöl

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

till formen

smör

kokos

Fyllning o garnering

sockerfri sylt

grädde

jordgubbar

Tårtbotten

Vispa äggen pösiga. Vispa ner sötströ.

Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ner i äggsmeten.

Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i smeten.

Smöra en springform på ca 22 cm i diameter, strö lite kokos i den. Häll upp smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Känn med sticka om den är klar.

Låt svalna och dela sedan i två delar.

Fyllning o garnering

Bred ut sockerfri sylt eller mosade bär på ena botten.

Bred ut grädde på sylten/bären.

Lägg på andra botten.

Bred på ett tjockt lager grädde och garnera med jordgubbar.

Låt stå i kylskåp några timmar så att smakerna sätter sig riktigt ordentligt.

Vill man ha en högre tårta bakar man två bottnar och använder antingen alla 4 delar eller bara 3. Eftersom vi inte var så många som skulle äta av tårtan blev det perfekt med bara 2 bottnar. Vi har ändå fått mumsa jordgubbstårta hela helgen.

Den här kommer nog finnas på fikabordet på alla våra kommande sommarkalas…och det är några stycken. Ev provar jag då lite olika fyllningar, är sugen både att prova en chokladmousse och en vaniljkräm (inte samtidigt). Nästa tårta lär jag göra redan till fredag då det är midsommarafton. Ingen midsommar utan jordgubbsefterrätt, eller hur?

Receptet på tårtbotten hittade jag hos Åse, men hon bröade formen med sötning istället för kokos. Men kokos runt kanten var verkligen perfekt, så jag hoppas ni provar det.

En bit jordgubbstårta ute i solen. Kan det bli mer sommar?

Bröa formen med kokos

Häll i smeten.

Färdiggräddad

Titta så fina bottnarna blir.

Bred på sylt/bär och sedan grädde.

Jag blandade ihop sylten och grädden lite.
Nästa gång provar jag nog att blanda ihop det innan jag brer på det på tårtbotten. Tror det kan blir bra.

Garnerad och klar

Dags att provsmaka. Så nöjd!

Uppdaterat: På midsommar åt vi denna underbara tårta igen och då la jag ett lager skivade jordgubbar i tårtan också. Det blev superbra! Jag hade alltså på den nedre botten först ett lager sockerfri sylt, sedan ett lager grädde och sist skivade jordgubbar innan jag la på den andra botten. Se bild nedan.

Sockerfri sylt, grädde och jordgubbar fyllde jag midsommartårtan med.
Den här bilden visar alltså fyllningen i tårtan, det är inte tårtgarneringen.

Marängtårta med hallonpaj

Fler helger är på ingång. Lovely! Vill ni ha recept på en supergod och enkel tårta att göra, kanske redan till Valborg, så fortsätt att läsa. Jag hittade receptet på Matplatsen och det var så knäppt ? så jag var tvungen att testa och jag blev definitivt inte besviken. Men hur knäppt är det inte att först baka en paj som man se’n sätter i en tårta ?

Tårtan kan man beskriva som söt, syrlig, knaprig, len och väldigt god. Det bästa med köpta marängbottnar, förutom att de är enkla att använda är att de är helt äggfria så Isak tål dem. De är lite väl söta men med osockrade bär blir det bra.

Marängtårta med hallonpaj

1 förp färdiga marängbottnar

0,5 form hallonpaj (se recept längre ner eller använd överbliven)

ca 3 dl marsankräm

5 dl vispad grädde

2-3 dl hallon

Lägg en marängbotten på ett fat.

Bred på marsankrämen och klicka sedan ut rikligt med kall hallonpaj på denna.

Toppa med lite vispad grädde och lägg på den andra marängbotten.

Klä tårtan i vispad grädde och strö lite hallon ovanpå.

Låt stå i kylen ca 1 timme innan servering.

Hallonpaj

150 gram smör

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

ca 500 g frysta hallon

Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna.

Lägg de tinade hallonen i en pajform och fördela smeten någorlunda jämt över.

Grädda i ugnen 200 grader i ca. 20-30 minuter.

Låt pajen bli riktigt kall, gärna över natten.

Ungefär halva pajen går åt till tårtan så resten kan man äta som den är.

Om man bara ska använda pajen till tårtan kan man nöja sig med 1 dl socker. Men man vill kanske äta upp den andra halvan som den är och då kanske det blir för lite med 1 dl. Ni får avgöra själv hur sött ni vill ha det. Men värt att tänka på eftersom köpta marängbottnar är så söta.

En marängbotten och ett lager marsankräm….

…och sedan ett lager hallonpaj….

…sedan ett lager vispad grädde och ytterligare en marängbotten innan den täcks med grädde och bär.

Blir extra god om den avnjuts ute i solen.

Så gott med alla spännande och goda lager.

Mums!

Glutenfri tårtbotten

Jag hinner ju inte dela med mig av alla recept som jag har testat i sommar, risken är stor att jag hinner glömma något också. Den glutenfria tårtan som jag gjorde till min födelsedag har blivit efterfrågad – och här är den.

Glutenfri tårtbotten är väldigt enkelt att göra utan att köpa glutenfria mjölmixer, som se’n kanske bara blir stående i skafferiet. Det blir perfekt att göra en rulltårtsbotten med potatismjöl som man sedan delar och använder som bottnar.

Glutenfri tårtbotten

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.

Bred ut smeten i en långpanna täckt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

Dra bort papperet som kakan gräddats på.

Dela botten och lägg nån god tårtfyllning mellan bottnarna t.ex. grädde och jordgubbar.

Garnera sedan efter eget önskemål, jag hade grädde och jordgubbar.

Det blev tunna bottnar, jag hade kanske för stor form, men det gjorde inget för då satte jag bara ihop två bitar av botten innan jag fyllde tårtan och sedan toppade jag med ytterligare två bitar bottnar innan jag garnerade.

Kolla bubblan som var på tårtbotten när jag tog ut den ur ugnen.
Då trodde jag att jag hade misslyckats ordentligt, men det gick till sig och blev en perfekt botten.

Dag 2 på jobbet gick också bra. Det var inga problem att stiga upp och cykla i väg men det har varit lite segare på jobbet men det beror nog på att jag har gjort tråkigare arbetsuppgifter i dag. Men nu är det gjort – så skönt!

När jag satt och hade det som tråkigast dök en middagsinbjudan till helgen upp på Messenger. Precis vad jag behövde då. Då fick jag nå roligt att se fram emot.

Rulltårtsbotten till tårta

När jag fyllde år i torsdags hade jag först tänkt att bara baka kladdkakor – gott att äta och superenkelt att baka i värmen. Men jag ångrade mig eftersom jag blev så tårtsugen, jag ville verkligen ha en jordgubbstårta på min födelsedag. Men för att slippa göra en vanlig tårta som ska vara ganska länge i ugnen och blir godast om man monterar den dagen innan och måste då ha plats i kylskåpet, så gjorde jag en tårta av rulltårtebottnar.

Det blev riktigt gott och mitt tårtsug blev mättat för ett tag ?

Rulltårtsbotten till tårta

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt omväxlande med mjölken i smeten.

Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i bakpappersklädd långpanna (eller plåt).

Bred ut smeten jämnt med hjälp av en slickepott.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader cirka 5 minuter.

Ta kakan ur ugnen, strö över lite socker och stjälp sedan upp den med den sockrade sidan nedåt på ett bakplåtspapper.

Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan.

Jag bakade två rulltårtsbottnar så det blev en riktigt stor tårta, vill man ha en mindre så bakar man en botten som man delar och lägger ena halvan på den andra. Jag fyllde med vispad grädde och jordgubbsbitar och gjorde likadant uppepå tårtan. Enkelt och supergott speciellt när man har goda jordgubbar.

Rulltårta är enkelt att göra antingen glutenfritt eller äggfritt så det är perfekt att bjuda allergiker på också. Ett äggfritt recept hittar du här och ett glutenfritt kommer snart på bloggen.

Den bakre lite mindre tårtan är en glutenfri variant.

Jag hade förväntat mig regn och åska hela dagen i dag men så har det inte varit, i natt däremot har det både regnat och åskat. I morse var det mulet men ändå skönt så vi satt ute och åt frukost. Lovely! Mitt på da’n var det till o med riktigt soligt och kanonvarmt men nu verkar det vara lite regn på väg. Vi får väl se om det kommer hit eller om det drar förbi på sidan om oss.

I morgon tar semestern slut tillfälligt och jag ska jobba en vecka. Känns inte helt ok, hade gärna varit ledig flera veckor i sträck. Men eftersom vi alltid måste ha bemanning på min avdelning blir det oftast att jag avbryter semestern tillfälligt för att slippa ha antingen riktigt tidig eller riktigt sen semester. Vet faktiskt inte vad som är bäst.

Jordgubbs- och kladdkaketårta

Om ni vill äta nå gott måste ni göra denna supergoda tårta som innehåller så mycket gott i en perfekt kombination. För det vet ni väl att kladdkaka, jordgubbar och grädde är såå gott och somrigt. Älskar allt med den!

Vi bjöd på den här på Idas kalas och jag funderar på att baka den till min också. Men jag har inte bestämt mig än. Den har en nackdel och det är att den är så mastig så man orkar knappt nå mer fika ?

Jordgubbs- och kladdkaketårta

Kladdkakebotten

4 st ägg

3,5 dl strösocker

200 g smör

150 g mörk choklad (70 %)

0,5 dl kakao

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Vispa snabbt ihop ägg och socker.

Dela smöret och chokladen i bitar.

Smält smör och choklad i en  skål över vattenbad.

Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten.

Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt  i en separat bunke.

Sikta mjölblandningen genom en sil i smeten. Blanda med en slickepott.

Smörj en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter). Ströa med kaka.

Häll i smeten.

Baka i nedre delen av ugnen i 175° ca 40 min.

Provstick – kakan ska vara fast men ändå lite kladdig.

Fyllning

5 dl grädde

1,5 liter jordgubbar

Låt kakan svalna och ställ  i kylen, det är viktigt att kakan  är kall när man delar den.

Dela kakan i 3 tårtbottnar.

Vispa grädde.

Rensa jordgubbarna. Dela ca 1 liter i mindre bitar. Vänd ner i grädden.

Bred jordgubbsgrädde mellan tårtlagren och på toppen.

Garnera med resterande jordgubbar.

Vi har varit i Stockholm på en minisemester se’n i torsdags och redan i morgon åker vi hem. Vi har haft bra men otroligt varma dagar, det sägs att det var sommarens varmaste dag i dag och det är ju inte optimalt när man är på en storstadssemester. Vi har inte orkat shoppa men vi har haft riktigt bra dagar ändå och hunnit med lite allt möjligt och försökt hålla oss vid vatten där det fläktar.