Saffranskokosbollar med choklad

I dag har jag semester och tänker pyssla i köket mest hela dagen. Just nu väntar jag på att 2 satser av mitt favorit-fröknäcke ska torka i ugnen. Medan jag väntar på det och innan jag börjar baka fjolårets favoriter – kanelkakor, tänkte jag ge er receptet på de goda saffranskokosbollarna som Olivia bjöd på för några veckor sedan.

De var supergoda och eftersom hon vet att jag inte är så förtjust i vit choklad gjorde hon en omgång med mjölkchoklad också. Det är kärlek det! Jag hann dock inte smaka så många för de blev Idas favoriter och hon åt upp de flesta.

Saffranskokosbollar med choklad

0,5 dl vispgrädde 
150 g choklad, vit eller mjölkchoklad 
0,5 paket saffran à 50 g
30 g smör
0,5 dl kokos 

Hacka chokladen.
Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran och chokladen.
Ta av från värmen och låt chokladen smälta.
Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos.

Låt svalna, ställ sedan in i kylen och låt stelna.
Rulla till bollar, förvara i kylen till servering

Fräsch nötfri Rocky Road

Rocky Road är mitt favoritgodis, jag älskar kombinationen av sött, salt och choklad. Finns inget bättre! Jag gör den alltid nötfri och saknar inte alls de salta jordnötterna, för det finns så många bra alternativ för att få med det salta.

Här hittar ni mitt favorit-alternativ med salta frön. I år har jag testat en ny variant med salta tacochips och de goda tranbärs-dumle som finns i år. Jag tycker att min vanliga variant med frön är godare men många tycker bättre om den här varianten. Smaksak alltså! Tranbärssmaken på dumlen gör att det känns lite fräschare.

Fräsch nötfri Rocky Road

300 g mörk god choklad
20 st dumlekola med Tranbärssmak
2 dl mini-marshmallows
2 dl krossade tacochips

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Klipp dumlekolorna på mitten.
Häll ner de krossade tacochipsen i chokladen, rör runt.
Avvakta ett lite tag så att chokladen svalnar lite rör sedan ner dumle och marshmallows.
Fyll smeten i en avlång bakpappersklädd form (ca 1,5 liter). 
Låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Den här tranbärs- och tacochips-varianten är slut sedan länge (jag sa ju att jag älskar Rocky Road) så idag tänkte jag göra vanliga Rocky Road. Men gissa om jag blev besviken när jag öppnade påsen med salta och rostade solroskärnor och det stank härsket. Så besviken!

Men vilken tur att jag kände stanken på en gång och inte insåg hur dåliga de var först efter att jag hade blandat ihop allt. Nu har jag inte förstört de andra ingredienserna utan behöver bara köpa nya solroskärnor och kan göra goda Rocky Road. Bara lite synd att jag inte får mumsa på dem som lördagsgodis.

Bountybitar – sockerfria och supergoda

Imorgon är det dags för lördagsgodis och jag väljer min nya favorit. Alltså dessa är så goda! Mörk mild och krämig choklad tillsammans med kokos. Ni hör väl?

Det här kommer bli årets julgodis hos oss. Vi brukar göra bountybollar varje år men den här varianten är nog snäppet godare och så mycket nyttigare när den är både utan sirap och socker. Många blir skeptiska när de hör att det är sockerfritt, men bli inte det utan testa istället.

Bountybitar – sockerfria och supergoda

25 g smör 
1 dl grädde
drygt 1 dl kokosflingor
100 g (sockerfri) mörk choklad

Smält fettet.
Blanda i grädde och kokosflingor.
Ställ bort från plattan och låt svalna.
Smält chokladen i vattenbad och vänd i kokosröran.
Bred ut i form och ställ i frysen i ca 30 minuter.
Ta ut och skär i portionsbitar.
Förvara i kylen.
Kokosfett istället för smör borde också bli gott för att förstärka kokossmaken. Jag använde en sockerfri mörk choklad, men om det är ok med lite socker så kan man välja en riktigt mörk choklad gärna över 70%.

Jag har precis kommit hem från jobbet och nu är det lite snabba ryck som gäller för om en timme knackar gästerna på dörren och till dess vill jag vara klar med åtminstone drinktilltugget. Eftersom jag gillar att ha saker o ting förberedda så hoppas jag att jag även är klar med lite till varmrätten. Så jag kan sitta ner och njuta lite av bubblet och snacket med gästerna.

Ha en underbar fredagkväll!

Saltlakritschokladfudge

Än är det inte för sent att göra julgodis. Hinner man inte allt före jul så har man ju en härlig ledighet efter jul att fixa godsaker på.

Saltlakritschokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 g Marabou med saltlakrits
10 krossade lakritskarameller (turkisk peppar)

Mät upp grädde, strösocker och sirap i en stor kastrull. 
Låt koka till 120 grader. 
Under tiden det kokar kan du krossa lakritskaramellerna.
Rör sedan ner honung och smör.
Bryt till sist ner den chokladen i blandningen. 
Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. 
Häll upp i en bakpappers-klädd form ca 15×25 cm.
Häll de finkrossade karamellarna över fudgen och låt stelna i kylen över natten. 
Skär sedan i lagom stora (ganska små) bitar och förvara i kylskåp.

Otroligt sött men väldigt gott var detta godis som var superenkelt att göra. Tänk på att koka i en stor kastrull så att det kan koka ordentligt för då tar det inte alls speciellt lång tid.

Jag och Ida var på en härlig promenad i dag och det var så härligt med frisk luft och dagsljus. Det var ganska många minusgrader men eftersom det inte blåste och vi hade klätt på oss ordentligt så kändes det inte alls speciellt kallt.

Även Ida tyckte om promenaden så nu hoppas vi på en repris imorgon. Men vi får inte ta det för lugnt på morgonen för då missar vi dagsljuset.

Nu är det dags för en omgång Sequence – årets jullovsspel!

Minttryffel

Mint och choklad kan vara bästa kombinationen – ever. Jag verkligen älskar choklad smaksatt med mint och dessa lena minttryfflar med krispigt yttre är sååå goda och jag skulle mer än gärna äta minst en varje dag till mitt efter-middag-te.

Minttryffel

200 g mörk choklad med mintsmak
1 dl grädde
ev. pepparmyntsolja
garnering: råsocker

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
Koka upp grädden och häll den över chokladen.
Rör tills chokladen smält.
Smaksätt ev. med någon extra droppe pepparmyntsolja.
Låt svalna, men lämna inte så att det hinner stelna helt.
Forma till kulor och rulla i råsocker. 
Jag använder ofta råsocker att rulla tryfflar och chokladbollar i, det blir så guldglittrigt och fint. Till dessa tryfflar som har så len konsistens blir det bra med lite knaster också. Som proffsen brukar säga ”Bra med olika textur”.
Nu har vi Bieber-fever igen. Kan ni tänka er att Justin Bieber är i lilla Norrbotten på semester inför sin spelning i helgen på Summerburst. Ganska otroligt, va? Han landade i Luleå igårkväll och i dag är han i skogarna utanför Boden och ”campar”. Hade inte Olivia jobbat hade hon nog velat åka dit o spana.
Själv har jag efter jobbet suttit inne på Leos lekland i över tre timmar trots kanonväder ute. Men som klassmamma för Idas klass var jag tvungen vara med i dag då det var dags att göra av med en massa pengar som de har sparat ihop under deras 4 år på Munkebergsskolan. Lek, bus, middag och glass hann de med under dessa timmar och alla verkade så himla nöjda, glada och trötta när det var dags att åka hem. Glada barn är så underbart!

Mars Crispies

I kväll gäller det för Måns Zelmerlöw i årets ESC. Har ni satt champagnen på kylning och plockat fram paljetterna? Inte?! Nej, inte jag heller 🙂 Eller champagnen är på kylning men paljetterna struntar jag i. Men det är lördag och en lite festligare lördag så då passar det med hemmagjort godis.

Mars Crispies
4 Mars chokladbitar (à 51 g)
90 g smör
50 g (ca 4 dl) rice krispies

Smält ihop smör och Mars på svag värme till en jämn smet. 
Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. 
Fördela ca 25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

Segt, sött, supergott och snabbfixat! Blir omdömet för dessa godsaker. Så enkelt att fixa en liten godiskaka.

Jag är lite småsur så här på morgonkvisten för regnet öser ner ute och det verkar fortgå hela dagen. Isak och hans kompisar på fritidsgården har i samarbete med hyresgästföreningen jobbat och slitet för att arrangera Tunadagen i dag med en massa aktivitieter såsom hoppborg, ponnyridning, segway-provning, tipsrunda med fina priser, fiskdamm, artistuppträdanden och en massa annat.
Det hade verkligen kunnat bli en kanondag men i detta väder lär nog många strunta i evenemanget och stanna hemma i värmen istället. Surt, som sagt var.

Chokladkola

Blev det pizza för er i dag? Det har väl inte undgått någon att det är den stora pizzadagen i dag? Vi struntade dock i pizza o köpte kinamat istället. Gott och snabbfixat – det är väl så man vill ha det på nyårsdagen. Min dator mådde inte så bra tidigare i dag men efter lite fix av min pappa är den nu som den ska igen. Tack för det! Nu kan jag jobba i kapp lite i kväll innan det är dags att lägga sig i tid för i morgon är det arbetsdag igen.

Inte har ni väl avgett något nyårslöfte om att ni ska sluta äta godis? Bra! För då kan ni göra dessa godbitar till trettonhelgen som snart är här.

Chokladkola
50 g smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1.5 dl ljus sirap 
1.5 msk vaniljsocker
0.5 dl kakao

Mät upp smör, socker, grädde, sirap, vaniljsocker och kakao i kastrullen.
Smält och blanda på högsta värme och rör om tills det kokar upp.
Låt koka på medelhög värme helst utan att röra om. 
Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. 
Häll smeten i en form ca 16×20 cm  eller i små knäck- eller ischokladsformar.
Låt svalna och stelna i rumstemperatur. 
Om du har hällt smeten i en form: 
Skär i bitar med vass kniv. 
Linda in bitarna i smörpapper eller plastfolie. 

Oväntat god chokladsmak trots att kolan inte innehåller choklad utan bara kakao. Jag som älskar choklad men inte är så mycket för vanligt knäck tycker att det här blev en kanongod variant på knäck och kommer göra den nästa jul också. Jag kokar kolan till 123-124 grader och tycker att det blir perfekt.

Ida, som precis hade ätit blåbär, älskade också chokladkolan

Saffranskola med kokos

Tisdag, fredag eller vad är det för dag egentligen? 

Lätt att bli dagvild, har jobbat två dagar så det borde ju vara tisdag men jag är ju ledig nu i två dagar och det innebär ju att det är fredag 🙂

De stora barnen fick ett glädjebesked igår – istället för den 8 januari är skolstarten flyttad till den 12 januari pga vattenskada i skolan. Olivia och Isak var inte speciellt ledsna över det, men Ida tyckte det var orättvist att de får vara ledig och ha sovmorgnar (min dotter 🙂 ) flera da’r mer än henne.

Lite godis kan man väl alltid äta även om julen är förbi. Jag har ju glömt att ge er recepten på allt julgodis vi gjorde da’n före julafton. Vi börjar med en knäck-variant.

Saffranskola med kokos
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl kokos
2 påsar saffran (à 1/2 g)

Blanda grädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp på hög värme och rör om.
Fortsätt att koka utan omrörning.
Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun.
När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. 
Blanda ner den rostade kokosen och saffranet i kolasmeten.
Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form eller i små knäck- eller ischokladformar.
Låt kolan stelna.
Om du har hällt smeten i en form: 
Skär i bitar med vass kniv. 
Linda in bitarna i smörpapper eller plastfolie.

Mild saffranssmak som man bara anar, men man känner att det inte är vanlig ”knäck-smak”…hade jag tänkt skriva men precis då tog jag en kola med riktigt mycket saffranssmak. Så det är kanske lite ojämnt hur saffranet fördelar sig i smeten.

Jag tycker att vanlig knäck är lite tråkig så det här var en rolig och god twist på den traditionella knäcken. Rostad kokos var också en nyhet och ett jättebra alternativ till mandel i knäcken.

Nötfria Rocky Road

Äntligen har jag lyckats med Rocky Road utan jordnötter. 

Den här varianten är minst lika god som den vanliga. Åh jag är så himla glad. Rocky Road har alltid varit mitt favoritjulgodis och ett måste på vårt julgodis-bord. Men när vi insåg hur allergisk Ida är mot jordnötter var det slut med jordnötter i vårt hus och då även Rocky road. Tills nu!

Nötfria Rocky Road
300 g mörk god choklad
20 st dumlekola
2 dl mini-marshmallows
1 dl saltade och torrostade solroskärnor
1 dl saltade och torrostade pumpakärnor

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Klipp dumlekolorna på mitten.
Häll ner alla frön i chokladen, rör runt.
Rör ner dumle och marshmallows.
Fyll smeten i en avlång bakpappersklädd form (ca 1,5 liter). 
Låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Älskar det här! Sött och salt i en perfekt blandning med mörk choklad. Det är inte mycket som blir godare än detta. Jag vill ha mycket fyllning – extra allt, all in osv gäller när man gör Rocky Road.

Dessa frön räddar min Rocky Road
Smält chokladen över vattenbad
Rör ner fröna
Låt svalna nån minut innan du tillsätter resten annars smälter dumlen och marshmallows
Blanda ner ituklippt dumle och minimarshmallows
Häll i en avlång form med bakplåtspapper och ställ kallt att stelna

Lingonkola

Da’n före dopparedan och jag känner mig ovanligt lugn. Få se om jag säger detsamma imorgon 🙂 Men just nu sitter jag med familjen i soffan och bara myser. Snart ska jag kolla att-göra-listan, men jag tror det mesta är fixat redan. Jag och Leif var på stan strax efter öppning och det var nog tur det för våra ärenden gick hyfsat fort att fixa. Jag förmodar att det blev mer o mer folk på stan desto senare det blev.

Lingonkola stod på årets nyhetslista. Eftersom vi har mycket lingon i frysen blev jag sugen att prova lingonkola när jag såg receptet på det.

Lingonkola
2 dl lingon frysta
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk sirap, ljus

Klä en fyrkantig form, ca 20×20 cm, invändigt med bakplåtspapper.
Låt lingonen tina och mixa dem med mixerstav eller i matberedare. 
Blanda de mixade lingonen med vispgrädde, strösocker och sirap i en vid kastrull.
Låt koka upp och sedan sjuda på medelvärme till 120°. 
Kontrollera med termometer eller häll lite smet i ett glas med kallt vatten. Om du kan rulla en liten kula är kolan färdig. 
Rör regelbundet för den här kolan hade en tendens att bränna fast, till skillnad mot för t.ex. knäck. 
Häll upp i formen och låt stelna.
Klipp eller skär kolan i fyrkantiga bitar och förvara i rumstemperatur.
Godis som smakar lingon och kola! Det blir nog ingen ny favorit men den var helt ok i alla fall och fick en fin färg. Vanlig knäck/kola brukar jag låta stormkoka för sig själv men den här lingonkolan var man tvungen att röra i rätt ofta för att det inte skulle bränna fast. Eftersom man då rör ner kall-luft hela tiden tog det ganska länge att koka kolan.