Etikett: godis

Bountybitar – sockerfria och supergoda

Imorgon är det dags för lördagsgodis och jag väljer min nya favorit. Alltså dessa är så goda! Mörk mild och krämig choklad tillsammans med kokos. Ni hör väl?

Det här kommer bli årets julgodis hos oss. Vi brukar göra bountybollar varje år men den här varianten är nog snäppet godare och så mycket nyttigare när den är både utan sirap och socker. Många blir skeptiska när de hör att det är sockerfritt, men bli inte det utan testa istället.

Bountybitar – sockerfria och supergoda

25 g smör 
1 dl grädde
drygt 1 dl kokosflingor
100 g (sockerfri) mörk choklad

Smält fettet.
Blanda i grädde och kokosflingor.
Ställ bort från plattan och låt svalna.
Smält chokladen i vattenbad och vänd i kokosröran.
Bred ut i form och ställ i frysen i ca 30 minuter.
Ta ut och skär i portionsbitar.
Förvara i kylen.
Kokosfett istället för smör borde också bli gott för att förstärka kokossmaken. Jag använde en sockerfri mörk choklad, men om det är ok med lite socker så kan man välja en riktigt mörk choklad gärna över 70%.

Jag har precis kommit hem från jobbet och nu är det lite snabba ryck som gäller för om en timme knackar gästerna på dörren och till dess vill jag vara klar med åtminstone drinktilltugget. Eftersom jag gillar att ha saker o ting förberedda så hoppas jag att jag även är klar med lite till varmrätten. Så jag kan sitta ner och njuta lite av bubblet och snacket med gästerna.

Ha en underbar fredagkväll!

Minttryffel

Mint och choklad kan vara bästa kombinationen – ever. Jag verkligen älskar choklad smaksatt med mint och dessa lena minttryfflar med krispigt yttre är sååå goda och jag skulle mer än gärna äta minst en varje dag till mitt efter-middag-te.

Minttryffel

200 g mörk choklad med mintsmak
1 dl grädde
ev. pepparmyntsolja
garnering: råsocker

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
Koka upp grädden och häll den över chokladen.
Rör tills chokladen smält.
Smaksätt ev. med någon extra droppe pepparmyntsolja.
Låt svalna, men lämna inte så att det hinner stelna helt.
Forma till kulor och rulla i råsocker. 
Jag använder ofta råsocker att rulla tryfflar och chokladbollar i, det blir så guldglittrigt och fint. Till dessa tryfflar som har så len konsistens blir det bra med lite knaster också. Som proffsen brukar säga ”Bra med olika textur”.
Nu har vi Bieber-fever igen. Kan ni tänka er att Justin Bieber är i lilla Norrbotten på semester inför sin spelning i helgen på Summerburst. Ganska otroligt, va? Han landade i Luleå igårkväll och i dag är han i skogarna utanför Boden och ”campar”. Hade inte Olivia jobbat hade hon nog velat åka dit o spana.
Själv har jag efter jobbet suttit inne på Leos lekland i över tre timmar trots kanonväder ute. Men som klassmamma för Idas klass var jag tvungen vara med i dag då det var dags att göra av med en massa pengar som de har sparat ihop under deras 4 år på Munkebergsskolan. Lek, bus, middag och glass hann de med under dessa timmar och alla verkade så himla nöjda, glada och trötta när det var dags att åka hem. Glada barn är så underbart!

Spökmaränger

Visst har ni sett min kategori med Halloween-recept? Ni hittar den här. Det är några få recept där redan nu men jag tänkte försöka fylla på kategorin med några fler godsaker i helgen. Vi börjar redan nu!

Dessa spökmaränger har jag sett i några år men aldrig velat göra dem pga Isaks ägg-allergi. Men nu när han inte är så allergisk nå mer, så var det dags att prova. Han kan fortfarande inte äta ägg men det gör inget om vi hanterar ägg i köket och nu när han är äldre blir han inte ledsen när han inte kan äta saker som vi andra äter.

Spökmaränger
2 ägg, endast vitan
5 droppar ättiksprit (12 %)
1-1,5 dl socker
mörk choklad 

Vispa äggvitorna med ättikspriten och 0,5 dl socker. 
Tillsätt resten av sockret lite i taget och vispa till ett fast skum, 5-7 minuter.
Spritsa ut toppar på en plåt med bakplåtspapper. 
Sätt tummen och pekfingret mot marängens ”midja” och släpp försiktigt så att två små strängar dras ut så får spöket armar.
Grädda i mitten av ugnen i 100º tills marängerna släpper från pappret, 45-60 minuter.
Låt marängerna kallna.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. 
Måla ögon med en liten sprits eller en provsticka.
Om du har choklad över kan du öven doppa bottnarna i chokladen.

Det här var ett riktigt roligt och gott pyssel. Och så effektfullt! Det ser ju verkligen ut som spöken.

Ida var jätteduktig att hjälpa till, hon spritsade några maränger och gjorde sen armarna på alla. Ögonen målade hon också medan jag doppade marängerna i chokladen. Och hon provsmakade också 🙂 De fick klart godkänt av henne.

Ida målar ögon
Spritsa marängtoppar
Gör armar
Grädda i 100 grader ca 1 timme
Måla ögon

Mars Crispies

I kväll gäller det för Måns Zelmerlöw i årets ESC. Har ni satt champagnen på kylning och plockat fram paljetterna? Inte?! Nej, inte jag heller 🙂 Eller champagnen är på kylning men paljetterna struntar jag i. Men det är lördag och en lite festligare lördag så då passar det med hemmagjort godis.

Mars Crispies
4 Mars chokladbitar (à 51 g)
90 g smör
50 g (ca 4 dl) rice krispies

Smält ihop smör och Mars på svag värme till en jämn smet. 
Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. 
Fördela ca 25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

Segt, sött, supergott och snabbfixat! Blir omdömet för dessa godsaker. Så enkelt att fixa en liten godiskaka.

Jag är lite småsur så här på morgonkvisten för regnet öser ner ute och det verkar fortgå hela dagen. Isak och hans kompisar på fritidsgården har i samarbete med hyresgästföreningen jobbat och slitet för att arrangera Tunadagen i dag med en massa aktivitieter såsom hoppborg, ponnyridning, segway-provning, tipsrunda med fina priser, fiskdamm, artistuppträdanden och en massa annat.
Det hade verkligen kunnat bli en kanondag men i detta väder lär nog många strunta i evenemanget och stanna hemma i värmen istället. Surt, som sagt var.

Majbrasegodis

Det här skulle jag väl ha tipsat om för några dagar sen så ni hade hunnit gör lite godis till Valborg. Men bättre sent än aldrig… Bokmärk receptet till nästa år! Ni som följer mig på Facebook fick tipset redan på Valborg (direkt jag kom på det) och eftersom det är snabbfixat godis hann ni, om ni ville, göra några små majbrasor till Valborgsmässoaftonskvällen.

Majbrasegodis
200 g mörk choklad
drygt ett halvt paket salta pinnar

Smält chokladen i ett vattenbad.
Bryt ner salta pinnar.
Rör om.
Klicka ut flera små brasor på ett bakplåtspapper.
Låt stelna.
Salt och choklad är en välkänd bra kombination så att det här blev gott var ingen överraskning. Perfekt att ta en liten bit efter maten till en god kopp te. Till påsk gjorde jag också detta godis men då formade vi dem som små fågelbon. Tycker faktiskt att jag, som inte brukar vara så kreativ, var lite små-påhittig när jag kom på att man kunde forma dem som majbrasor istället.

Nu ska jag stänga ner datorn för att slå in paket och sen ska jag börja göra mig i ordning för i dag är det en kalasdag. Grattis bästa pappa, och flitigaste bloggläsaren, på födelsedagen – ses snart!

Fågelbon – påskgodis

Oj, vilken slöardag vi har haft. Vi har inte gjort nånting i dag och snart är det kväll. Vilken tur att jag är påsklovsledig i morgon så jag kan vara lite duktig 🙂 Det bästa av allt med att ha en dag ledig är inte att jag hinner vara duktig utan det är att jag äntligen har tid att klippa mig, nästan ett halvår försent. Fördelen med att jobba inne i Luleå centrum, som jag gjorde tidigare, var att man kunde fixa ärenden på lunchen. Nu när jag jobbar i en annan stad och inte ens inne i den staden hinner jag aldrig göra undan saker på luncherna…och inte efter jobbet heller.

Så här på påskens sista dag tänkte jag tipsa om ett gott och enkelt påskgodis. Hemmagjort godis kan man alltid göra, oavsett om det är påsk eller inte.

Fågelbon – påskgodis
200 g mörk choklad
drygt ett halvt paket salta pinnar
godisägg

Smält chokladen i ett vattenbad.
Bryt ner salta pinnar.
Rör om.
Klicka ut flera små bon på ett bakplåtspapper eller gör ett stort bo.
Låt stelna.
Lägg godisägg i alla bon.

Salt och choklad är så gott och det blev väldigt effektfull. De chokladdoppade salta pinnarna ser verkligen ut som små fågelbon gjorda av trädpinnar. Tycker man bättre om ljus choklad så går det ju självklart bra att använda det istället. Men jag som älskar mörk choklad använder inte helt oväntat det, ju mörkare desto bättre.

Nu är det dags för en kvällspromenad så att jag har gjort nå vettigt i dag i alla fall 🙂

Chokladkola

Blev det pizza för er i dag? Det har väl inte undgått någon att det är den stora pizzadagen i dag? Vi struntade dock i pizza o köpte kinamat istället. Gott och snabbfixat – det är väl så man vill ha det på nyårsdagen. Min dator mådde inte så bra tidigare i dag men efter lite fix av min pappa är den nu som den ska igen. Tack för det! Nu kan jag jobba i kapp lite i kväll innan det är dags att lägga sig i tid för i morgon är det arbetsdag igen.

Inte har ni väl avgett något nyårslöfte om att ni ska sluta äta godis? Bra! För då kan ni göra dessa godbitar till trettonhelgen som snart är här.

Chokladkola
50 g smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1.5 dl ljus sirap 
1.5 msk vaniljsocker
0.5 dl kakao

Mät upp smör, socker, grädde, sirap, vaniljsocker och kakao i kastrullen.
Smält och blanda på högsta värme och rör om tills det kokar upp.
Låt koka på medelhög värme helst utan att röra om. 
Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. 
Häll smeten i en form ca 16×20 cm  eller i små knäck- eller ischokladsformar.
Låt svalna och stelna i rumstemperatur. 
Om du har hällt smeten i en form: 
Skär i bitar med vass kniv. 
Linda in bitarna i smörpapper eller plastfolie. 

Oväntat god chokladsmak trots att kolan inte innehåller choklad utan bara kakao. Jag som älskar choklad men inte är så mycket för vanligt knäck tycker att det här blev en kanongod variant på knäck och kommer göra den nästa jul också. Jag kokar kolan till 123-124 grader och tycker att det blir perfekt.

Ida, som precis hade ätit blåbär, älskade också chokladkolan

Saffranskola med kokos

Tisdag, fredag eller vad är det för dag egentligen? 

Lätt att bli dagvild, har jobbat två dagar så det borde ju vara tisdag men jag är ju ledig nu i två dagar och det innebär ju att det är fredag 🙂

De stora barnen fick ett glädjebesked igår – istället för den 8 januari är skolstarten flyttad till den 12 januari pga vattenskada i skolan. Olivia och Isak var inte speciellt ledsna över det, men Ida tyckte det var orättvist att de får vara ledig och ha sovmorgnar (min dotter 🙂 ) flera da’r mer än henne.

Lite godis kan man väl alltid äta även om julen är förbi. Jag har ju glömt att ge er recepten på allt julgodis vi gjorde da’n före julafton. Vi börjar med en knäck-variant.

Saffranskola med kokos
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl kokos
2 påsar saffran (à 1/2 g)

Blanda grädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp på hög värme och rör om.
Fortsätt att koka utan omrörning.
Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun.
När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. 
Blanda ner den rostade kokosen och saffranet i kolasmeten.
Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form eller i små knäck- eller ischokladformar.
Låt kolan stelna.
Om du har hällt smeten i en form: 
Skär i bitar med vass kniv. 
Linda in bitarna i smörpapper eller plastfolie.

Mild saffranssmak som man bara anar, men man känner att det inte är vanlig ”knäck-smak”…hade jag tänkt skriva men precis då tog jag en kola med riktigt mycket saffranssmak. Så det är kanske lite ojämnt hur saffranet fördelar sig i smeten.

Jag tycker att vanlig knäck är lite tråkig så det här var en rolig och god twist på den traditionella knäcken. Rostad kokos var också en nyhet och ett jättebra alternativ till mandel i knäcken.

Nötfria Rocky Road

Äntligen har jag lyckats med Rocky Road utan jordnötter. 

Den här varianten är minst lika god som den vanliga. Åh jag är så himla glad. Rocky Road har alltid varit mitt favoritjulgodis och ett måste på vårt julgodis-bord. Men när vi insåg hur allergisk Ida är mot jordnötter var det slut med jordnötter i vårt hus och då även Rocky road. Tills nu!

Nötfria Rocky Road
300 g mörk god choklad
20 st dumlekola
2 dl mini-marshmallows
1 dl saltade och torrostade solroskärnor
1 dl saltade och torrostade pumpakärnor

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Klipp dumlekolorna på mitten.
Häll ner alla frön i chokladen, rör runt.
Rör ner dumle och marshmallows.
Fyll smeten i en avlång bakpappersklädd form (ca 1,5 liter). 
Låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Älskar det här! Sött och salt i en perfekt blandning med mörk choklad. Det är inte mycket som blir godare än detta. Jag vill ha mycket fyllning – extra allt, all in osv gäller när man gör Rocky Road.

Dessa frön räddar min Rocky Road
Smält chokladen över vattenbad
Rör ner fröna
Låt svalna nån minut innan du tillsätter resten annars smälter dumlen och marshmallows
Blanda ner ituklippt dumle och minimarshmallows
Häll i en avlång form med bakplåtspapper och ställ kallt att stelna

Mumsiga cornflakes-godiskakor – utan ägg, mjölk, gluten och nötter

God morgon! 

Här har vi nyss vaknat och ska snart duka fram frukost. Det är såå skönt att (äntligen) ha barn som älskar sovmorgon lika mycket som jag. Tänk, när Olivia och Isak var små då var jag glad om jag fick sova till strax efter sex.

Är ni sugna på lördagsgodis? 

Dessa godiskakor passar perfekt en lördag och de är perfekta att bjuda allergiker på. Framför allt om man inte riktigt har koll på vilka allergier man ska ta hänsyn till, eftersom de är utan det mesta. Det låter ju inte så gott att de är utan det mesta, men de är underbart goda, en blandning av godis och kakor därav namnet.

Om man som jag är ovan att baka glutenfritt är detta ett bra alternativ eftersom man inte behöver ”lära sig hantera” det glutenfria mjölet.

Mumsiga cornflakes-godiskakor – utan ägg, mjölk, gluten och nötter
100 g mjölkfritt margarin
1 dl sirap
1,5 dl socker
4 msk kakao
3 dl glutenfria corn flakes
2 dl puffat ris

Smält margarinet i en ganska stor kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser.
Låt blandningen koka i ca 2 minuter.
Sätt små högar av blandningen i småbrödsformar med hjälp av en sked.
Låt dem stelna innan ni avnjuter dem.
Om blandningen hinner bli för hård/seg innan allt är portionerat ut 
så är det bara att värma upp kastrullen med blandningen något igen.


Så enkla att göra och så goda att äta. Svårare behöver det inte vara. De här gör jag ofta när Astma- och Allergiföreningen har olika aktiviteter. 
Jag brukar köpa glutenfria cornflakes, dvs de står på ”allergi-hyllan” och det står glutenfritt stort på paketet. Men nu berättade Idas kompis mamma att Änglamarks ”vanliga” cornflakes är glutenfria och hon borde veta eftersom dottern är glutenintolerant och det är nolltolerans för gluten som gäller.

Självklart går det att använda ”vanliga” cornflakes och smör om man vet att ingen allergiker ska äta av dessa, man kan i så fall även smaksätta med 1 dl kokos.