Kategori: Småkakor

Semmelsnittar

Jag är så himla sugen på semlor, men det verkar vara hopplöst för mig att få tag i några. I lördagskväll var jag och Ida på flera affärer men det var slut överallt. Ni vet hur det blir till slut när man vill ha något så kan man inte sluta tänka på det och man blir bara mer o mer sugen och frustrerad.

I brist på tid och riktiga semlor så bakade jag snabbakade semmelsnittar istället för riktiga semlor och tack vare kardemumman smakade det nästan som semlor.

Semmelsnittar

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mandelmassa
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma, malen

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
Riv ner mandelmassan fint och vispa lite till.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma, tillsätt till smörsmeten.
Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
Rulla degen till tre längder och lägg dem på en plåt. Platta till längderna något.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 12 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Jag tror det är min nya favorit-småkaka. De var verkligen supergoda, mandelmassan gör dem lite småsega och det är ju ingen hemlighet att jag älskar kardemumma.

Dumleflarn

Nu ska ni få receptet på den absolut enklaste kakan att baka. Om man nu kan kalla det för att baka. Endast en ingrediens, så smidigt och gott. De här flarnen blir verkligen jättegoda och är perfekta att använda till att dekorera efterrätter med. En len mousse eller pannacotta blir så mycket godare med lite krisp till och då passar ett dumleflarn perfekt.

Dumleflarn

Dela dumlen i 2 bitar, med t.ex. en sax.
Lägg glest på en plåt för de smälter ut.
Grädda i 175 grader i 6-8 minuter.
Låt svalna.
Ät som en kaka eller dekorera efterrätter med flarnen.

I morgon börjar allvaret med jobb och vardag igen. Hade behövt några dagar till ledigt för att återhämta mig ordentligt för jag har haft huvudvärk varenda dag hela ledigheten så det har inte blivit så mycket avslappning och återhämtning som jag hade hoppats på. Det har inte blivit mycket sömn heller pga värken och sömn är något jag hade behövt ordentligt av.

I dag fick jag äntligen en massage-tid och hade sån tur att de 30 minuter jag hade bokat kunde han förlänga till 45 minuter – han kände och förstod att jag behövde mer tid. Vilken maximal otur att jag fick så ont precis nu när det mest har varit helgdagar och ledigt för alla massörer. Men vilken tur att jag hittade en tid i dag och peppar, peppar så känns det redan bättre. Men jag ska boka in en ny 45-minuterstid nästa vecka för att det ska bli riktigt bra för så här ont så här länge vill jag aldrig mer ha.

Saffranssnitt med russin

Har ni nyårsförberedelserna under kontroll?

Har du kvar något paket saffran? Annars är det nog läge att köpa ett paket så att du kan baka Idas nya favoritkakor. Hade jag inte stoppat henne hade hon nog ätit upp hela plåten själv. Jag trodde verkligen inte att hon skulle tycka om kakorna som är fullproppade med russin. Men så fel jag hade! När jag bakar lussekatter petar hon bort russinet, men i dessa kakor tycker hon visst att det är gott med saffran och russin.

Saffranssnitt med russin

100 g rumsvarmt smör
1 pkt saffran
1 msk sirap
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
ca 3 msk russin
garnering
pärlsocker

Vispa rumsvarmt smör med saffran, sirap och socker tills det blir riktigt gult och fluffigt. 
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. 
Blanda till en smidig deg och tillsätt russinen. 
Dela degen i 2 delar och forma till längder. 
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till med gaffel. 
Strö över pärlsocker.
Grädda i 175 C ca 10-12 minuter. 
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma. Låt kallna.

Det går ju så fort och är så enkelt att baka snittkakor. Varför gör man det inte oftare? De här kakorna lär Ida be mig baka snart igen, förmodar jag ?

Hur tänker ni fira nyår? Vi tänker ha det lugnt o skönt och bara vara familjen. Äta och dricka en massa gott, spela spel och prata. En riktig myskväll ser jag framför mig, precis vad vi alla längtar efter just nu.

Nu ser vi fram emot 2019 och hoppas det blir ett riktig bra år ?

Godaste chokladhavrerutorna – Veganska och glutenfria

Bästa lördagsgodiset är fika enligt mig. Godis kan jag klara mig utan, men en kopp te och fikabröd är svårare att motstå. Om det dessutom är dessa chokladhavrerutor som det bjuds på då kan jag inte stå emot. De är så otroligt goda, helst direkt från frysen.

Godaste chokladhavrerutorna – Veganska och glutenfria

3 dl socker
2 msk vaniljsocker
6 msk kakao
4 msk glutenfritt mjöl, jag använder Lailas gula mjölmix
8 dl glutenfritt havregryn
250 g smält mjölkfritt margarin
1 dl ovispad rice dream (risgrädde)

Blanda alla ingredienserna i en bunke.
Häll smeten i en liten långpanna och bred ut den till ett ca 1 cm tjockt lager i pannan.
Sätt in i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 min.
Skär den varma kakan i fyrkanter. Låt svalna.

Behöver kakorna varken vara glutenfria eller veganska så kan man använda vanligt havregryn, vetemjöl, smör och vispgrädde. Så var receptet från början sedan har jag själv gjort det mjölk- och glutenfritt.

Smeten är så himla god så jag skulle kunna äta bara den, utan att grädda först ?

Havrekakor

En lång måndag börjar lida mot sitt slut och jag har nu en lugn hemmakväll framför mig. Precis vad jag behöver i dag.

Så nu tänkte jag ge er receptet på dessa goda kakor som jag bakade till Isak i lördags. När han var liten älskade han havrekakor och de verkade gå ner nu också ?

Havrekakor

200 gr smör
2 dl socker
3 dl mjöl
3 dl havregryn
1 tsk bikarbonat

Smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna till en kakdeg.
Forma runda bollar och tryck till dem med en gaffel.
Lägg på en plåt och grädda i ca 8-10 min i 175°

Superenkla att göra så jag slängde ihop dem snabbt efter frukost trots att jag egentligen inte hade tid till att stöka ner i köket eftersom gästerna skulle komma på ett par timmar.

Det blir så himla god smak med havre i kakor, så det här är en favorit för mig också och trots att jag undviker att äta kolhydrater var jag tvungen att ta en liten liten tugga.

Chokladsnittar med chokladbitar

I går var det min födelsedag och självklart fanns det chokladkakor på mitt fikabord. Älskar man choklad så gör man ? Tänkte försöka skriva ihop ett inlägg vad jag bjöd på som jag hoppas publicera senare i dag, så kika in lite senare.

Eftersom vi har haft så otroligt varmt den senaste tiden har det inte riktigt varit läge att baka så mycket och länge. Så då var dessa snittar perfekta att göra eftersom de går så fort att baka.

Chokladsnittar med chokladbitar

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
ca 100 g grovhackad choklad

Vispa smör, socker och sirap smidigt.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. 
Rör ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en ganska lös deg.
Dela degen i 3 bitar på ett mjölat bakbord.
Forma bitarna till tunna rullar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. 
Platta till rullarna lätt och strö över chokladen.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 7–8 minuter. 
Kakorna kan fortfarande vara lite mjuka när man tar ut dem ur ugnen, de stelnar till när de svalnat.
Låt längderna svalna några minuter, men inte helt, innan du skär dem på snedden.

Det blev god chokladsmak på dessa kakor tack vare kakao i kakan och chokladbitarna uppepå. Det kan aldrig bli för mycket choklad. Enda nackdelen med dessa goda kakor är att chokladen på kakorna smälter fort i 30 graders värme. Så låt kakorna ligga i frysen fram till servering.

Det härliga sommarvädret verkar fortsätta så nu ska jag fixa i ordning lite frukost och gå ut o sätta mig i skuggan. Det bästa med sommaren är när det är så varmt så man väljer skuggan och när värmen håller i sig långt in på kvällen/natten. Varje kväll sitter vi ute i vår lounge riktigt riktigt sent, så himla mysigt att sitta där mitt i natten och prata. Sommarmys deluxe!

I dag har jag ingen härlig fredagskänsla i kroppen för i dag är sista semesterdagen för den här omgången. Nästa vecka ska jag jobba (känns si så där) men se’n ska jag vara ledig i en o halv vecka till innan jobbet drar igång på allvar.

Chokladkolakakor

Nu ska ni få receptet på en en riktig godiskaka. Det har nog blivit min nya favorit och jag måste baka den snart igen. Vad säger ni om en kaka med både kola och choklad, förutom en god deg med både kokos och havre? Vilken tur att jag har en burk karamelliserad mjölk i matkällaren som det börjar bli dags att använda upp.

Kom i håg att den ska stå i kylen över natten så baka den idag och bjud på den imorgon på Mors dag.

Chokladkolakakor

4 dl vetemjöl
4 dl havregryn
2 dl rörsocker
225 g smör, rumsvarmt
1 burk karamelliserad mjölk (Dulche de Leche)
150 g mörk choklad, grovt hackad
1 dl kokos

Blanda mjöl, havregryn, rörsocker och smör till en smulig deg.
Lägg bakplåtspapper i en form 30×20 cm.
Lägg i drygt hälften (nästan 3/4) av degen och tryck ut till en botten.
Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 10 minuter.
Bred ut karamelliserad mjölk över botten.
Strö över chokladen.
Blanda resten av smuldegen med kokos och strö över.
Tryck till lite.
Grädda i ytterligare ca 20 minuter.
Låt kakan svalna och låt den sedan stå i kylen över natten.
Skär i bitar. 

Alltså ni måste testa det här! Den blev lite smulig, men det gör absolut ingenting för den var sååå god så lite smul står man ut med. Men man kan tänka på att inte göra för stora bitar, bättre att göra små och få ta två.

På Idas basketavslutning bjöd jag på dessa kakor och alla tjejer verkade tycka som mig – att de var supergoda. Kakfatet blev fort tomt ?

Gräddad botten, karamelliserad mjölk och hackad mörk choklad.
Se’n på med ett smultäcke innan kakan gräddas mer.
Skär i bitar. Jag valde att göra avlånga bitar.
Servera och njut av en riktigt god godiskaka.

Trots att jag vaknade alldeles för tidigt efter en natt med för lite sömn så är jag rätt pigg o glad. Solen skiner och det verkar bli en kanondag och jag ska snart förbereda frukosten som jag ska njuta av ute på altanen.

Det bästa med att vakna tidigt är att man hinner så mycket och i dag verkar jag ha vaknat full med energi. Jag har redan vikt tvätt, satt igång en ny maskin, städat tvättstugan, röjt lite i köket, skurat bort pollen från alla bord på altanen, kokat ägg till frukosten och nu skriver jag till dig och klockan är inte ens nio.

Njut lördagen!

Chipskakor med chokladkräm

I går hade vi fikabesök och då bjöd jag på dessa goda salt-söta kakor med en len chokladkräm. Jag frågade om gästerna kunde gissa ingrediensen – chips alltså – men det kunde de inte. Kanske inte den vanligaste bakingrediensen men ett perfekt sätt att få lite salt smak till allt det söta.

Chipskakor med chokladkräm

drygt 20 dubbla kakor

Chipskaka

225 g smör
1,25 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 dl lättsaltade potatischips, smulade

Chokladkräm

200 g choklad
1,5 dl vispgrädde

Chipskaka

Vispa ihop socker och smör.
Krossa chipsen i en plastpåse och mät upp till 2,5 dl smulade chips.
Blanda sedan chips och vetemjöl i smörblandningen.
Knåda till en deg och rulla till små bollar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna.
Grädda i ugnen på 175 grader i 12 minuter.

Chokladkräm

Hacka chokladen och koka upp grädden.
Rör ner den hackade chokladen och rör till det blir en härlig chokladkräm.
Låt stelna i kylskåp något.
Bred på chokladsmeten på hälften av kakorna.
Lägg sedan på resterade kakor som lock.

Alla vet väl att sött och salt blir gott ihop och i den här kakan har man blandat i salta chips, superrolig grej och en riktig ”snackis”. Men det blev verkligen gott också så den här kakan kan jag rekommendera. Chipsen tillförde även lite crunch till kakan som gjorde den lite roligare/godare. Tänk på att inte göra kakorna för stora eftersom det blir en dubbelkaka är det risk att det blir för mycket kaka annars.

Var inte för ivrig när du ska bre på chokladkrämen utan låt den stelna i kylskåp till en bredbar kräm, annars rinner den bara av och du får för lite chokladkräm på varje kaka – och det vill man ju inte riskera.

Den hemliga ingrediensen chips.
Tillplattade bollar redo för ugnen.
Färdiggräddade chipskakor som ska svalna
Lägg en len och god chokladkräm mellan två kakor.
Supergoda sötsalta kakor

Chokladsnittar med polkaströssel

Chokladsnittar med pärlsocker är en gammal klassisk kaka, här har jag dock struntat i pärlsockret och använt polkaströssel istället. Ni kommer väl ihåg att jag älskar kombinationen choklad och mint (polka) och den här kakan blev precis så god som jag hade hoppats. Dessutom tycker jag att den blev snygg med det vit-rosa strösslet.

Chokladsnittar med polkaströssel

150 smör
1,5 dl strösocker
3 msk ljus sirap
1.5 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
3 msk kakao
1.5 tsk bakpulver
Pensling och garnering
ägg
polkaströssel

Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker mjukt.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vispa snabbt ihop till en deg. Det sista brukar jag ta hjälp med händerna för att få ihop till en deg.
Rulla degen till tre längder och lägg på bakpappersklädd plåt.
Platta till längderna något.
Pensla med uppvispat ägg.
Strö över strössel.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.
Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Vilken tur att jag hade en bakdag för ett tag sedan så jag har några recept att ge er. Den här helgen har vi hunnit sååå mycket, fast inte så mycket matlagning och bakning. Gårdagen började vi med att åka till Piteå och se Isaks sista fotbollsmatch i PSG, sen skyndade vi oss hem för att förbereda Idas kompiskalas som vi spontanbokade dagen innan. Ursprungstanken var att kalaset skulle vara på tisdag men eftersom prognosen visade regn på tisdag men kanonväder på söndagkväll så bokade vi om. Och vilken tur för vi fick en kanonkväll med grillade hamburgare, mobil-skattjakt, bollspel, tårta och glass.

Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

Kaktipsen fortsätter!

Sega mjölkchokladsnitt verkar många baka just nu och det kan jag förstå för de är så enkla att göra och smakar så gott. Jag gjorde dock en liten sommartwist på dem när jag bakade nu inför våra sommarkalas.

Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

175 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl råsocker
2,5 msk sirap
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g mjölkchoklad (ev. med jordgubbssmak), grovt hackad

Vispa smör, strö- och råsocker och sirap fluffigt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och arbeta sedan in det i smörblandningen. På slutet brukar jag ta hjälp av händerna för att få till en smidig och bra deg.
När du fått ihop en smidig deg så arbetar du in chokladen.
Dela degen i tre och rulla till längder.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta till dem lite med fingrarna.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter, tills de fått en gyllene färg.
Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Mmmm så goda. Min lilla twist var att jag använde Marabous mjölkchoklad Jordgubb, sommarens specialutgåva, för att få lite sommarkänsla över kakan och man anar verkligen jordgubbssmaken där bland all choklad- och kolasmak. Har ni smakat den chokladen? Den är supergod och smakar mer jordgubb än jag hade vågat hoppats på.

Jag blandade två sockersorter, men självklart går det bra att bara använda strösocker så du behöver inte springa och köpa råsocker. Perfekt att fylla upp frysen med småkakor för att ha till kommande utflykter och besök.

Längder på väg in i ugnen.
Grovhacka chokladen.

Nu ska jag skynda mig ut i solen och njuta av det äntligen är sommarvarmt och sol igen. Man vet aldrig hur länge det håller i sig. Ha en bra lördag så länge så återkommer jag senare med lite bilder från mina senaste dagar.