Etikett: fikabröd

Älglortar

Nu är Isaks 7-årskalas för kompisar avklarat. Alla killar verkade jättenöjda, mycket tack vare Isaks tremänning Björn som visade runt dem på brandstation. Isak blev väldigt stolt när han förstod att han var släkt med brandmannen.

Efter brandstationen kom hela gänget tillbaka hit för Festis, glass, jordgubbssås, strössel och rån. Men när de skulle ta glass så låg det älglortar i tallrikarna. Skulle man våga äta? Vissa var modiga och åt, andra var skeptiska.

Älglortar
100 gr smör
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl

Rör fettet mjukt och blanda i de andra ingredienserna.
Forma degen till 20 små kulor som läggs på smord plåt (man kan rulla degen till en korv och dela den i 20 delar för att få ungefär lika stora bitar).
Grädda dem i mitten av ugnen i 50-75 grader i 2 timmar.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar i ugnen ca 12 timmar.

Imorgon är det dags för släktkalas med fika på eftermiddagen.

Blåbärspaj med mandeltäcke

Idag blev jag pajsugen. Först bakade jag äppelpajen som jag gjorde på Olivias födelsedag. Den har jag varit sugen på sedan den tog slut. När den var i ugnen kom jag på att jag hade sett ett recept på blåbärspaj som såg gott ut. Så då gjorde jag även den. Nu luktar det gott i köket och jag ska sätta på te. Sedan ska jag njuta av mina pajer och ett gott te.

Blåbärspaj
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g smör
1 msk vatten

1/2 dl flagad mandel

Fyllning:
1/2 liter färska eller frysta blåbär
1/2 dl strösocker
1/2 – 1 msk potatismjöl

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare.
Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Låt den stå i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min i 225°.
Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär.
Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min (även nu i 225°). Låt den svalna.

Långpannebulla

Inför Olivias kalas bakade jag långpannebulla. Ett enkelt sätt att baka bullar på och den går utmärkt att göra ägg- och mjölkfri. Sånt uppskattar jag! Här kommer mitt ägg- och mjölkfria recept.

Långpannebulla
Bulldeg:
50 g jäst
150 gr mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
2 dl vatten
1 dl socker
0,5 tsk salt
1-2 tsk kardemumma
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 gr mjölkfritt margarin
100 gr sojaost av Philadelphiatyp
2 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
Pärlsocker

Smält margarinet och häll i mjölk och vatten. Värm till 37 grader.
Smula sönder jästen och häll i degspadet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda degen smidig i bunken.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Stjälp upp och knåda på bakbord. Bred ut i smord långpanna. Låt jäsa igen ca 25 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.
Gör sedan gropar eller diken att sätta fyllningen i. Strö pärlsocker över.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Har gjort diken och fyllt hälften av dem med smörostblandningen.

Alla diken är fyllda med smörostblandningen
och pärlsockret är på så nu är det dags för gräddning.

Dajmtårta

Olivias favorittårta. Själv tycker jag att den är för söt.

Dajmtårta
1 pkt marängbottnar
1,5 dubbeldajm eller 3 enkla
3 dl grädde

Bryt eller skär dajmen i mindre bitar.
Vispa grädden och rör ner dajmbitarna.
Låt grädden stå någon timme och dra åt sig dajmsmak.
Fördela dajmgrädden mellan och på marängbottnarna en stund innan servering.

Äppel-vanilj-paj

Jag provade ett nytt recept på äppelpaj med vaniljsocker istället för kanel. Det är så himla gott med äppelpaj nu när man kan använda svenska äpplen.

Äppel-vanilj-paj
Smuldeg
150 g Smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl strösocker
Fyllning
400 g äpplen (3-4 st)
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i kastrull.
Blanda de torra ingredienserna till smuldegen, rör ner i smöret o arbeta ihop till en smulig massa.
Skala äpplena, skär i mindre bitar o blanda dem med potatismjöl o vaniljsocker.
Strö ut hälften av smuldegen i botten av en pajform.
Fördela äppelbitarna ovanpå smuldegen o strö över resten av smuldegen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i 40 min.
Låt svalna lite o servera med glass el vaniljsås. Kan garneras med bär av något slag.

Nästa gång tar jag nog lite mer vaniljsocker, i övrigt var den jättegod.

Kladdkaka

Idag fortsatte bakandet till Olivias kalas i helgen. Efter middagen hon ska ha för sina kompisar på fredag vill hon ha kladdkaka och spraygrädde istället för vanlig tårta. Så jag gjorde tredubbel sats kladdkaka med förhoppning att det blir över lite till lördagens släktkalas.

Salakaka
2 ägg
3 dl socker
100 g margarin
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl vetemjöl

Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt margarin, vaniljsocker och kakao.
Rör ner mjölet.
Häll i rund bröad form och grädda i 200 grader i 25 minuter.

Banankaka

Det går åt mycket bananer i vårt hus, framför allt Ida älskar bananer. Men ibland köper jag hem för många och de ligger och blir bruna. Bruna bananer är inte goda att äta, men väldigt goda att baka av, så idag gjorde jag en banankaka.

Banankaka
100 g smör – rumsvarmt
3 dl socker
Vispa ihop!

2 ägg
Vispa ner 1 ägg i taget till smörsockerblandningen!

Vispa ner
4 msk gräddfil

3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
Blanda de torra ingredienserna i en skål, rör sedan ner dem i den kletiga blandningen

2 bananer – så bruna som möjligt
Mosa dem, rör ner i smeten

Häll smeten i smord och bröad form, grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 45 minuter. Kan ta uppåt en timme.

Kaka med chokladhavreströssel

Idag var det dags för mer bakning till helgens kalas. Jag gjorde en mjölk- och äggfri mjuk kaka, som är rikigt god. Jag tycker det är svårt att hitta mjuka kakor som blir goda när de är äggfria. Tipset om att byta ut varje ägg mot 1 tsk bakpulver tycker jag är värdelöst. Kakan smakar ju bara bakpulver!

Kaka med chokladhavreströssel
3 dl mjölk
100 gr margarin (smält)
3 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr margarin (smält)
2 dl socker
7 tsk kakao
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord långpanna
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Originalreceptet innehåller 1 ägg, men jag utesluter bara det och märker ingen skillnad. Jag använder mjölkfritt margarin och havremjölk, så kan även Isak äta kakan.

Havrekakor

Snart fyller Olivia 9 år så det börjar bli hög tid att baka till hennes kalas. I dag bakade jag Havrekakor. Självklart använder jag mjölkfritt margarin, så att de blir mjölkfria.

Havrekakor
200 gr smör
2 dl socker
3 dl mjöl
3 dl havregryn
1 tsk bikarbonat

& Smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna till en kakdeg.
& Forma runda bollar och tryck till dem med en gaffel.
& Lägg på en plåt och grädda i ca 8-10 min i 175°