Etikett: inspiration

För i dag är det 10 år sedan vi gifte oss. Vi gjorde det borgligt och hemligt, det var bara vi två och barnen som var med. Eftersom vi hade varit ett par i över 10 år redan kände vi inte för ett stort bröllop. Det viktiga var att vi ville gifta oss, inte festa med släkt och vänner.

I dag började vi med det bästa jag vet – en go’frukost som vi satt länge o åt av. Alla barnen var på vift på olika håll så det blev Frukost för två.

Om några dagar är det midsommarafton och väderprognoserna växlar från gång till gång jag kollar. På några timmar har det först visat spöregn för att övergå till strålande sol och nu senast var det mulet men inget regn.

Vi ska ju ha kombinerat midsommar- och studentfirande och har planerat för en grillkväll men är rädd att första prognosen som visade spöregn kommer slå in och då måste vi ha någon alternativ plan. Inte så kul att stå ute o grilla i regn, risk för kall och vattnig mat dessutom.

I väntan på midsommarafton och dess väder kommer här lite inspiration till god mat som passar på midsommarafton. Inlagd sill, gravad lax, kallt kött som går att förbereda, god potatis och sallader och se’n avsluta med något gott med jordgubbar låter väl som en helt ok midsommarafton i matväg.

Midsommarinspiration

Gravad lax

Gravad lax

Grönpeppargravad lax

Citrusgravad lax

Kallt marinerat kött

Kall marinerad kyckling

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära o balsamvinäger

Marinerad rostbiff

Potatis

Fransk potatissallad

Krämig potatissallad

Basilikapotatis

Sallad

Sommarsallad med nektariner, tomater och gräslök

Avokado- och sparrissallad

Tomat- och löksallad med mozzarella

Tomat- och hallonsallad

Jordgubbsefterrätt

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

Jordgubbs- och chokladtårta

Himmelsk jordgubbstårta

Jordgubbar med glass, grädde eller smaksatt kesella

Snabbcheesecake i glas

Då var vi åter i vardagen efter denna underbara långhelg där vi har frossat i sol, värme, ledighet och en massa god mat. Vi har grillat varenda dag och ätit så himla mycket gott.

Det här är en del av all god mat vi har grillat och ätit i helgen. Jag glömde dock ta bild på fläskfilén vi åt i onsdags och lördagens korvlunch.

Grillad lax med fetaostkräm

Älg-ytterlår, zucchini, paprika och halloumi med pepparsås.

Kyckling Steak, zucchini och paprika.

Grillade köttfärsbiffar med brunsås.

Jag började lite lugnt på jobbet efter ledigheten med både sovmorgon och långlunch idag. Eftersom finvädret fortsätter passade jag på att äta lunch hemma på altanen när jag ändå var i närheten efter mitt kiropraktor-besök. Så härligt med ett brejk mitt på da’n.

Efter midda’n gick jag ut på en långpromenad och det var så himla skönt. Tänk att man nu kan gå på promenader på kvällarna i bara t-shirt utan att frysa. Love it! Förhoppningsvis hinner jag med fler kvällspromenader i veckan i finvädret.

Äntligen har vi haft en dag med sommarvärme och man har inte ens behövt hålla sig i solen för att tycka att det är varmt. Även i skuggan och där det blåser har det varit varmt. Så himla underbart och jag har njutit för fullt.

Jag har passat på att tvätta alla fönstren, perfekt syssla när det är finväder och man kan förena nytta med nöje. Nu har jag insidan kvar men det väntar jag med att göra till någon dag med sämre väder.

Självklart har vi grillat, både till lunch och middag dessutom. Till lunch grillade vi korv och till middag blev det en supergod kyckling. Har ni provat den nya Kyckling Steak från Kronfågel? Urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Den blev verkligen supergod att grilla så den kommer absolut finnas på vår grill fler gånger i sommar.

Förutom kyckling grillade vi zucchini och paprika och till det åt vi sallad och crème fraîche blandat med thaichilisås. Vissa åt även pommes frites till maten, men det skippade jag. Till middag lyckades jag alltså hålla mig till lågkolhydratkost men dessa fina lediga dagar med mycket altanhäng har inneburit en del go’fika, mackor och något extra glas vin. Men som jag har njutit. På måndag blir det dock nya tag och rejäl neddragning av kolhydrater.

Det absolut bästa med middagen var dock att vi kunde sitta ute och äta. Första altanmiddagen för i år! Och vi behövde inte frysa det minsta trots att klockan hade passerat 18 och vi satt ute i bara shorts o linne. Då är det sommar!

Då var det söndagkväll igen och det är dags att börja med alla förberedelserna inför en ny arbetsvecka. Ska bara skriva till er och dricka upp mitt efter-maten-te först….

Igår bakade jag mina favorit-äppelmuffins utan socker och gluten som jag njöt av till efterrätt igår och till eftermiddagsfika idag. Eftersom det är så sällan jag äter godsaker njuter jag extra mycket när det väl blir av. Och det var väldigt lyckat med nybakat go’fika i dag för vi fick gäster som vi bjöd på mackor o pålägg och muffins med grädde.

Det är supersällan jag bakar numera så det är så himla kul när jag väl gör det. Men det känns väldigt ovant och jag känner mig inte alls lika säker som jag brukar vara när det gäller bakning. Jag tror jag ska baka lite matbröd nu nån dag för att glädja Ida som älskar mitt hembakade bröd.

Till middag gjorde jag det enkelt för mig genom att ta fram laxfiléer som jag bara kryddade med salt och citronpeppar och sen ugnsstekte. Till det åt vi broccoli, blomkål, potatis, sallad och fetaostkräm. Så gott och så otroligt enkelt!

Nu är teet uppdrucket och jag ska göra matlåda, packa väskor, ta fram kläder, fundera på middag till imorgon och se’n ska jag tillbringa resten av kvällen i soffan och se Mästarnas mästare och Robinson. Söndag är nog enda tv-kvällen för mig, på vardagskvällar hinner jag sällan se nånting. Tv:n kan stå på men oftast håller jag på med annat samtidigt.

Igår var det tjugonde knut och traditionsenligt tog vi bort det sista från julen – adventsljusstakar, stjärnor och julgranen. Men vi struntade i dansen och godiset. Det är verkligen med blandade känslor som jag plockar bort julen för det är så ljus o fint med allt julljus men det är ändå ganska skönt att huset är återställt och nu ser vi fram emot vårvintern, våren och sommaren.

Jag hann frosta av, rensa och sortera två av frysarna igår, nu är det bara en kvar och den är det bäst ordning i redan, så det blir ganska enkelt. Men i dag är det lite lite varmare så jag avvaktar nog till det blir lite kallare igen.

Jag tog en paus i allt städande när det var hockey på tv och fikade av min smarriga saffranskladdkaka utan vetemjöl och socker. Så himla god med en klick grädde och hallon. Eftersom jag älskar att fika är jag så glad att det finns så mycket gott man kan fika även fast man äter lågkolhydratkost. Framför allt första veckorna när sockersuget är som värst är det skönt att kunna stilla det värsta.

När de som hade sett hockeyn live kom hem efter vinsten åt vi kyckling Vindaloo, ett nytt gott recept jag provade igår. Framför allt Isak tyckte att det var jättegott och sa det redan efter första tuggan. Lycka! Det var en bättre lördag helt enkelt, som vi avslutade med lite seriemaraton i soffan och kom i säng alldeles för sent. Nu är klockan halv elva och vi har inte ens börjat med frukosten än, så enkelt faller vi tillbaka till julledighetstiderna.