Etikett: sås – kall

Limeyoghurt

Idag är det varmt! Det är 30 grader och vindstilla. Ida ligger och sover och jag är inne för att svalka mig lite, sen ska vi ner till mormor och morfar där vi ska bada och äta jordgubbstårta. Igår till den limemarinerade kycklingen gjorde jag även en limedressing. Älskar man lime så gör man!

Limeyoghurt
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
1 lime, skal och saft
1-2 tsk socker
ev. svartpeppar

Blanda samman yoghurt och lime.
Smaka av med socker tills det blir en bra balans mellan sött och surt.
Avsluta ev. med svartpeppar.

En jättegod dressing för den som tycker om lime, passar förmodligen bra även till fisk. Jag slarvläste receptet så jag hade i lite flingsalt också, men det gjorde inget. Har man bråttom kan man pressa i lite mer lime och strunta i skalet.

Tzatziki

Sommarvärmen fortsätter och det är så skönt. Idag var sista arbetsdagen innan min semester och barnens sommarlov, Leif jobbar en vecka till. Efter jobbet for jag direkt till mina föräldrar där barnen redan var och badade för fullt i älven. När de hade badat klart gick vi upp och förberedde maten – grillspett, sallad, pommes frites och tzatziki. Vi hade en mysig kväll ute på deras altan.

Tzatziki
5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.
Servera tzatzikin som förrätt med ett gott bröd och oliver. Eller som dipsås eller dressing.

Dragonsås

Idag har vi fortsatt i trädgårdslandet. Vi har satt tillbaka pallkragarna med ny jord och sått nytt/satt tillbaka citronmeliss, gräslök, plocksallad, jordgubbar, smultron, morötter och potatis. Nu är det inte så mycket kvar innan jag är nöjd. Få se hur länge det dröjer innan där är fullt med ogräs och jag har gett upp. Det kom en regnskur på eftermiddagen men till middagen sprack det upp och vi kunde grilla lax. Till laxen som vi bara kryddade med citronpeppar åt vi potatis och en kall dragonsås. Eftersom citronpeppar innehåller mest salt så det behöver inte saltas nå extra, tycker vi.

Dragonsås
2 dl crème fraiche
0,5 citron, skal och saft
1 tsk socker
1 msk dragon
salt
peppar

Rör ihop alla ingredienser och smaka av.
Servera.

Det var en frisk och god sås som smakade mycket citron och passade jättebra till fisk. Jag använde turkisk yogurt istället för crème fraiche.

Spenatsås

Till fiskburgarna gjorde jag en kall spenatsås, som vi använde som dressing. Den här kommer jag göra fler gånger när vi vill ha en kall fisksås, för jag tror att den är jättegod till fisk och potatis också. Det hade varit kul att höra vad Olivia tycker om den eftersom hon tycker om spenat, men idag hade hon ingen matlust p.g.a att hon är sjuk.

Spenatsås
100 g spenat, hackad
2 dl turkisk yogurt, gräddfil eller creme fraiche
1 tsk salviasalt
1 tsk torkad basilika
1 tsk tokad oregano

Tina spenaten och pressa ur all vätska.
Blanda samman alla ingredienser.
Smaka av och krydda mer om det behövs.

Creme fraiche och pesto

Det här är en enkel och god sås till fisk. Jag har inte använt den till något annat, men den är nog lika god till kyckling t.ex. Jag har använt både röd och grön pesto och den blev lika god med båda, så välj den pesto du tycker är bäst.

Creme fraiche och pesto
1 dl creme fraiche
1,5 msk pesto

Blanda ihop creme fraiche och pesto. Klart att servera.

Creme fraiche och thaichilisås

Det här är Olivias favoritsås. Vi använder den till det mesta, t.ex. kyckling, grönsaksdipp, fisk. Den blir lika god med turkisk yogurt.

Creme fraiche och thaichilisås
creme fraiche
thai-chili-sås

Häll över creme fraiche i en skål.
Häll thai-chili-såsen över, så att det täcker allt det vita. Rör inte om.

Basilikasås

Den här basilikasåsen åt vi till kotlettrullen .

Basilikasås
3 dl sky+vatten
2 msk kalvfond
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 msk hackad färsk basilika
salt och peppar

Blanda sky, vatten, fond, grädde och mjöl i en kastrull, koka upp, rör så mjölet inte åker ner till botten.
Sjud 5 min.
Lägg ner basilikabladen, mixa såsen.
Smaka av med salt och peppar.

Barnen tyckte att såsen var jättegod. Jag tyckte att den smakade för lite basilika ändå tog jag mer färsk basilika än vad som anges i receptet och jag tog även lite torkad. Eftersom jag använde både lite sky och fond, tyckte jag att den blev tillräckligt salt och saltade inte ytterligare.