Kategori: Ägg

Ostsufflé

Nu vänder det! 
Nu är det nedförsbacke till helgen och i morgon ska jag äntligen få träffa två tjejkompisar igen. Livet kom emellan en aning så det är alldeles för länge sedan vi sågs. Jag hoppas våra liv lugnar ner sig lite snart så att vi kan träffas lite oftare igen. Äta lite gott och surra en massa är precis vad jag behöver.

Ostsufflé är ett festligt och gott tillbehör med få kolhydrater som är mycket enklare att göra än man kan tro.

Ostsufflé 

4 ägg
6 dl riven vällagrad ost
1 dl vispgrädde
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
några varv med svartpepparkvarnen
Smörj 4-6 portionsformar med smör.
Dela äggen i gulor och vitor.
Vispa vitorna till fast skum.
Blanda gulor, ost, vispgrädde och kryddor.
Blanda ungefär en tredjedel av vitan med oströran. 
Vänd sedan försiktigt ner resten av vitan.
Fördela i formarna.
Grädda på gallret i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. 
Håll koll så det inte bränns för mycket på toppen.
Servera genast.
Ostsufflé är verkligen gott och ett perfekt lchf-tillbehör. Antingen kan man servera den som den är eller så garnerar man med nå gott, t.ex. crème fraîche, räkor och löjrom. Anpassa vilken ost du använder efter hur stark ostsmak du vill ha på sufflén.
Det går även bra att göra en stor form med ostsufflé istället för flera små och då behöver den nog vara i ugnen i ca 45 minuter, men håll koll.
Smet i form som blir en sufflé efter 15 minuter i ugn.
Flera formar på väg in i ugnen.
Ostsufflé färdig att ev. garnera och servera.
Crème fraiche, räkor och löjrom är ett perfekt tillbehör.

Spenatomelett

Perfekt snabblunch är omelett och i den kan man slänga i lite vad som helst som man har hemma. Nu senast hade jag en massa färsk spenat som höll på att bli dålig, supergott i omelett.

Spenatomelett

1 liten förpackning färsk spenat
salt, peppar
4-5 ägg
0,5 dl grädde
ostskivor

Stek spenaten i smör, salta o peppra.
Häll av vätskan. Lägg tillbaka spenaten i stekpannan.
Rör ihop ägg och grädde, med lite salt o peppar. Häll ner i stekpannan.
Stek på ena sidan tills omeletten har stelnat på översidan.
Vänd och stek ett tag på andra sidan.
Vänd omeletten igen och lägg på ost på den nyvända varma sidan.
Vik ihop omeletten dubbelt.
Servera varm.

Jag gör ofta omelett när fantasin eller orken tryter, variationen är oändlig och det mesta blir gott. Tyvärr har vi ingen spis på jobbet annars hade det varit kanonbra att kunna äta nygjord omelett till lunch då det både är snabbt och gott.

Jag somnade ifrån bloggen i gårkväll. Det märktes att jag vaknade redan halv fem och inte kunde somna om efter att Leif hade stigit upp för att hinna med flygtaxin. Dessutom blev det övertidsjobb i drygt en timme, när jag väl kom hem var jag jätteeffektiv i några timmar och hann med en massa men klockan nio när Ida skulle släcka då var min energi slut och jag somnade med henne.

Bacon-brie-omelett

Vilken härligt väder vi vaknade till…Regn och rusk! Precis sånt väder jag hade önskat denna lördag. Eftersom jag ville/behövde vara inne och jobba hela da’n var det perfekt att inte solen sken och lockade ut mig. Det enda jag har varit ute i dag var när vi åkte på affär’n för att fylla på skafferi och kyl litegrann. Men nu tänker jag inte gå ut nå mer i dag utan planerar en riktigt myskväll inne i värmen med tända ljus, god mat och god dryck.

Omelett är perfekt lunchmat, så mättande, så enkelt och så lätt att variera.

Bacon-brie-omelett 1 portion

2 ägg
2 msk grädde
1 bit brieost
1-2 skivor bacon
salt, peppar

Dela bacon i småbitar och stek det. Ta bort kanten på brieosten, dela i småbitar.
Blanda ägg och grädde, krydda med lite salt och peppar.
Häll äggblandningen i en stekpanna (med smält smör).
När omeletten har börjat stelna tillsätter du brieosten och baconbitarna.
Stek klart och vänd sedan omeletten så att den får lite färg även på andra sidan.
Ät genast!

Vi äter mycket omelett nu för tiden, så smidigt och så enkelt att variera genom att smaksätta den på olika sätt. Perfekt att använda rester i kylskåpet och slänga ner i en omelett. Servera se’n tillsammans med en sallad så har du en god måltid.

Ida pyntade sin omelett-bit med lite extra grönsaker

Äggmuffins

Har det gått bra i dag trots att det är måndag? Det har varit en helt ok dag för mig och nu är första arbetspasset slut, så nu är det dags för pass 2 – det hemma. Innan jag ska sätta igång med middagen (som jag förberedde igår) vill jag tipsa er om dessa godbitar. Perfekt till frukost, mellanmål eller som i mitt fall kvällsfika.

Vi åt så tidig middag igår så framåt kvällen blev jag lite småhungrig och ugnsstekte då ägg i en muffinsplåt. Så smidigt och så gott! Det blev över en äggmuffins som jag tog med till jobbet och åt till frukost, värmde på den lite i micron först och den var lika god i dag som i går.

Äggmuffins

Smörj en muffinsform. 
Knäck ett ägg per hål. 
Salta o peppra lite. 
Rör ev. om gulan lite eller behåll den hel.
Strö lite riven ost på
Tillaga i 200 grader i 10-12 minuter. 
De stelnar lite på eftervärme så gör inget om de är lite lösa när du tar ut dem från ugnen.

Så himla enkelt och gott det här var. Det smakar som en blandning av stekta ägg och omelett men det går ju så mycket fortare att göra många när man kan göra dem samtidigt i ugn. Det bästa av allt – man slipper stekoset.

Jag tycker inte om hel gul så jag rörde om ägget lite för att krossa gulan. Nästa gång ska jag prova ha en gula hel för att se hur det blir. Meddelar er då!

Det här kommer jag göra många fler gånger och ska prova lite olika smaksättningar. Jag tror det blir gott med räkost, grönsaker, starkare ost, örtkryddor och/eller bacon. Har ni några bra tips på hur man kan krydda äggen?

Knäck ägg i smorda muffinsformar.
Salta o peppra. Rör eventuellt sönder gulan.
Strö över riven ost.
Efter ca 10 minuter i 200 grader har du goda äggmuffins att njuta av.

Pesto-omelett

Nu har jag äntligen tid med lite vila o återhämtning efter en dag på språng. Så nu tänker jag inte resa mig upp från soffan nå mer – förutom för att gå till köket för att fixa te 🙂 Ni har väl inte missat att Sverige har tagit ett till OS-guld – den här gången i Mountainbike. Kul för en så’n okänd sport och sportutövare som nu får lite välförtjänt uppmärksamhet.

Ugnsomelett är ett sånt bra tillbehör när man vill undvika kolhydrater, gott o mättande, och till gårdagens småplock smaksatte jag den med god pesto.

Pesto-omelett

5 ägg
4 dl grädde
3 msk pesto
salt, peppar
3 dl riven smakrik ost

Vispa ihop alla ingredienserna förutom osten.
Lägg osten i en smord pajform häll sedan äggblandningen över. 
Grädda i 225 grader ca 25-30 minuter.
Låt pajen vila några minuter innan ni äter av den.
Pesto är en favoritkrydda och passar perfekt även i omeletter. Jag använder alltid Icas röda pesto, dels för att den är underbart god och dels för att den är helt nötfri.

Pannkakor / plättar Lchf

1 augusti – Ny dag, ny vecka och ny månad. Det är nog några av er läsare som börjar jobba i dag, det brukar ju vara så på måndagar i augusti. Själv har jag två o en halv vecka kvar att njuta av dessa sovmorgnar, lugna dagar och knappt några måsten. Nu tankar jag energi till hösten, en höst som jag tror kommer bli rätt så stressig på jobbet. Många projekt som ska slutföras och många resor är ingen bra kombination.

Dagens frukost är en kopp te och ett kokt ägg, inte lika lyxig och god som gårdagens frukost då vi åt pannkakor. Pannkakor utan gluten och socker. Jag åt hallon och grädde till mina pannkakor, medan Leif rullade in räkost i sina pannkakor och åt dem som crêpes.

Pannkakor / plättar Lchf

2 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk fiberhusk
4 ägg
1-2 nypor salt

Vispa samman allt med elvisp. 
Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.
Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i stekpannan.
Vänd när den har stelnat och stek klart.

Riktigt goda pannkakor/plättar som man alltså både kan ha grädde och bär till, eller som Leif välja salta tillbehör som räkost. Smeten sväller riktigt mycket och blir lite småseg så man får breda ut den i stekpannan, det är inte som ”vanlig” smet som rinner ut av sig själv.
Mysig söndagsfrukost med underlägg, servetter och godsaker på tallriken.
Pannkakor på hög redo att ätas!

Ugnsomelett

Jag hade tänkt visa er bilder från gårdagens 9-års-kalas, både vad vi fikade och vad vi åt. Men vi återhämtar oss fortfarande från gårdagen och planerar o förbereder inför söndagens nya kalas så därför får ni istället ett recept på ugnsomelett. Ett tillbehör som vi ofta gör numera. Medan ni läser receptet och funderar på när ni ska äta det, så forsätter jag redigera bilder från i går.

Ugnsomelett

5 ägg
2,5 dl grädde
salt, peppar

Vispa ihop ägg och grädde.
Krydda.
Smörj en ugnsform.
Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter tills omeletten stannat.

Ugnsomelett är ett perfekt tillbehör till det mesta. Det är ett självklart tillbehör på julbordet och nu när jag undviker kolhydrater är det ett välkommet tillbehör till mycket.

Ugnsomelett passar perfekt till bl.a. köttfärssås så man behöver inte sakna spagettin. Garnera med lite sallad och (lufttorkad) skinka så har du en god lunch att bjuda på.

Deviled eggs

Oj vad fort tiden går! Jag har ju inte gett er alla recept från midsommarbuffén än och snart är det dags för kalas med en massa nya recept. Förutom de örtkrämsfyllda ägghalvorna hade jag med dessa deviled eggs med en lite starkare fyllningen. Styrkan avgör man dock själv med tabascon.


Deviled eggs

6 hårdkokta ägg
3 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
 droppar tabasco
salt o peppar
rädisor till garnering

Hårdkoka äggen, svalna, skala och halvera.
Ta ut äggulorna och blanda med övriga ingredienser.
Spritsa fyllningen i gropen efter gulan.
Garnera med rädisbitar.

Jag kokade inte äggen tillräckligt länge så gulan var inte hård och därför blev fyllningen lös och gick inte att spritsa fint. Men det var god smak i alla fall och passade perfekt till laxen och sillen på midsommarbordet.

För mig är ägg ett måste till sill och om man dessutom gör äggen lite roligare med en fyllning blir det extra gott och vackert på ett buffébord.

***********************

Nu har det regnat och blåst hela da’n, Gissa om jag är nå less! Känns som en riktigt dålig höstdag. Det bästa med det här vädret är att jag inte behöver ångra min sena semester, värre är det för Leif som började sin semester i går. Men snart måste det ju bli soligt och varmt. Vi väntar och längtar!

Örtkrämsfyllda ägghalvor

Ett av mina bidrag till midsommarbuffébordet var dessa ägghalvor som jag hade fyllt med en god örtkräm. Tyvärr blev fyllningen lite lös och det var så varmt så det syns inte hur fint jag spritsade fyllningen i gropen efter gulan. Fyllningen flöt ut nästan på en gång, snyft. Men den var lika god ändå, en perfekt kombination till lax och sill.

Örtkrämsfyllda ägghalvor

6 ägg
3 msk crème fraiche
2 msk majonnäs
2 msk finhackade örtkryddor, t.ex. persilja, gräslök, dill
salt o peppar

Hårdkoka äggen. Låt de svalna och skala dem.
Dela äggen och ta ut gulan försiktigt.
Blanda gulan med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt o peppar.
Spritsa fyllningen i gropen efter gulan och garnera med t.ex. persilja.

Det här blev en riktigt god kombination och dessa fyllda ägg kommer jag göra fler gånger. Den här gången blev äggen lite för löskokta och därför blev fyllningen lite för rinnig. Det är alltså viktigt att koka äggen länge så att gulan är fast.

Nästa gång kanske jag garnerar med löjrom och/eller räkor istället. Det tror jag är en perfekt smak-kombination och påminner då om äggkräms-förrätten.

Spenatpaj Lchf

En intensiv helg med alldeles för lite bloggande är nu över och en ny arbetsvecka är här. En arbetsvecka med tidiga morgnar för att kunna sluta tidigt och åka hem till barnen som är ensamma hemma och jag hoppas även hinna njuta av solen några timmar. I går började vi röja i ena bodan på gården. Så mycket skrot! Nu är ena släpvagnen full med grejer som ska slängas dessutom har vi en hel del som ska säljas på blocket också, t.ex. grästrimmer, avloppsrör, släpvagn, barncykel och möbler till dockhus.

Det var så gott med den italienska lchf-pajen så jag var tvungen göra en ny variant på paj/omelett förra veckan. Efter en titt i frysen bestämde jag mig för en spenatpaj à la lchf, dvs utan pajbotten.


Spenatpaj Lchf

225 g fryst hackad spenat
2 dl vispgrädde

4 ägg

salt och peppar

300 g riven smakrik ost

Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. 
Blanda spenaten med grädden.
Rör ner äggen och smaksätt med salt och peppar. 
Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.
Tillaga i 225 grader 20-25 minuter.
Låt vila några minuter så att pajen hinner stanna till, servera sedan till en god sallad.

Oj så gott det är med spenat! Ändå äter vi det så sällan. Den här pajen/omeletten var väldigt smakrik och god, helt i min smak. Dessutom gick den fort att göra när jag kom hem från jobbet utan att ha förberett något. Spenaten tinade jag i micron och sen var det bara att blanda ihop alla ingredienser och medan pajen stod i ugnen gjorde jag en sallad och dukade. Perfekt!
Om ni vill ha ett pajskal så har jag en massa varianter att välja på här, där hittar ni glutenfria, lchf-vänliga, kryddade, viktväktar-varianter och en del andra varianter.

Härlig paj, som passar både som ensamrätt och på buffébordet.
Härlig blandning som efter drygt 20 minuter i ugnen är en god middag.