Kategori: Fläskfilé

Vardagsgryta med fläskytterfilé

Oj vad den här da’n gick fort, tycker att jag precis klev upp. Jag har städat mest hela dagen, tog en paus vid lunch för att förbereda middagen genom att steka köttet, dvs det absolut tråkigaste när det gäller matlagning. Se’n tog jag även en paus för att styra upp lite olika möten och arrangemang, känns skönt att ha det planerat och klart.

Trots att jag har varit hemma så blev det oväntat lite tid inför middagen så då var det skönt med lite ”snabbmat” och en vardagsgryta med fläskytterfilé kryddad med bl.a. balsamvinäger blev en perfekt middag.

Vardagsgryta med fläskytterfilé

1 kg fläskfilé
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
200 gram philadelphiaost
2 msk tomatpuré
1 msk oxfond
1 msk balsamvinäger
0,5 msk soja
salt o peppar

Putsa filéen och skär i skivor. Stek, salta o peppra. Lägg i en ugnsform.
Koka ihop crème fraiche, grädde, philadelphiaost, tomatpuré, fond, balsamvinäger och soja. 
Smaka av med lite salt och peppar. 
Häll såsen över köttet i ugnsformen.
Tillaga i 200 grader till kött o sås är genomvarmt, ca 15 minuter.

Vill man så kan man koka upp såsen i en gryta och lägga ner köttet där. Men jag förberedde både köttet och såsen i förhand och då var det enklast att värma på allt i ugnen tyckte jag. Under tiden kokade jag pasta, dukade och gjorde en sallad.

Det här var en enkel vardagsrätt som hela familjen tyckte om. Hade jag haft lite mer tid, mer inspiration och mer i grönsakslådan hade jag tillsatt lite purjolök, zucchini och/eller paprika.

Väntar ni på recension och bilder från mitt restaurangbesök i torsdags med Olivia då vi åt italienskt på nyöppnade Taverna Gusto eller från mitt och Leif besök på tapas-restaurangerna Pinchos? Det kommer! Jag har några kort att gå igenom och det tar såååån tid. Min plan var att göra det i dag men tiden räckte inte riktigt till. Nytt försök i morgon för nu ska jag sätta mig med en kopp te och se säsongspremiären av Broadchurch.

Stark fläskfilégryta med srirachasås

Jag har fått många förfrågningar på hur jag gjorde gårdagens fläskfilégryta så nu är det bäst att jag skyndar mig att ge det till er. Och jag förstår att ni vill ha receptet för det var riktigt riktigt gott, en perfekt lördagsmiddag.

Stark fläskfilégryta med srirachasås

1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1 gul lök
1 liten zucchini
2 dl crème fraiche
2,5 dl grädde
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1-2 msk sriracha sauce

Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem, salta o peppra. Lägg på ett fat. 
Jag klippte sen filéskivorna till grova strimlor innan jag tillsatte dem i grytan. Men det är en smaksak.
Skär zucchinin i kvartar, stek den lite men behåll lite tuggmotstånd. Lägg på ett fat.
Finhacka lök och stek tills den mjuknar. 
Rör ner övriga ingredienser och koka upp. 
Låt småputtra nån minut innan du tillsätter köttet. Låt koka ytterligare ett tag.
Tillsätt zucchinin strax innan servering så att den inte blir för mjuk o tråkig.
Oj så gott det här var, men det blev lite starkt fast inte för starkt. Jag använde 2 msk, men om man vill ha den något mildare så dra ner på srirachasåsen. Smaka av eftersom.
Jag tycker det ser trevligare ut med grova strimlor istället för stora skivor i grytor. Men eftersom det är enklare/går fortare att steka skivor än strimlor så steker jag oftast i skivor och klipper sen till bra storlek. Tips!
Det är den här starka såsen jag använder för att få styrka i såsen.
Lite röd paprika hade nog både varit gott och vackert i grytan.
Goda tillbehör!
Större delen av denna söndag har vi tillbringat i en sporthall då Ida har haft basketmatcher. Det blev en tidig morgon, alldeles för tidigt enligt mig som älskar att ta det lugnt på morgonen, se Nyhetsmorgon o dricka en massa te och lagom till lunch är jag redo att göra nå. Men tjejerna spelade bra i dag och kämpade på bra så det var tre roliga matcher vi fick se. Det tråkiga är all dötid mellan matcherna, men i en av pauserna hann vi ut på en härlig isvägspromenad. Ett bra sätt att fördriva tiden.

Fläskfilégratäng med champinjoner o bacon

Det är ju ingen hemlighet att jag älskar att laga mat i ugn, gratänger som man kan förbereda och som sen sköter sig själv i ugnen kan vara bland det bästa som finns. Eller hur?

Den här gratängen med en kanongod sås åt vi på alla hjärtans dag till en stor härlig sallad och även pasta för de som ville.

Fläskfilégratäng med champinjoner o bacon

1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
salt o peppar
250 gram färska champinjoner
2 paket bacon
4 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
150 gram färskost med vitlökssmak

Putsa fläskfilén, skär i skivor eller breda strimlor och stek i omgångar. Salta o peppra.
Lägg över i en ugnsfast form.
Dela svampen i kvartar, stek, salta o peppra. Fördela över köttet i formen.
Stek bacon krispigt, dela i bitar och fördela i ugnsformen.
Blanda grädde, crème fraiche och ost i en kastrull. Låt koka upp.
Häll såsen över kött, svamp och bacon tillaga i 175-200 grader, i ca 20-25 minuter.

Det blev rätt mycket sås, men det var bara bra för den var verkligen kanongod. Jag behövde inte krydda den nå extra utan det räckte med köttets salt o peppar, baconet med sin sälta och den goda vitlöksosten.

Vill man så kan man tillsätta andra godsaker i gratängen. Vad tror ni om paprika, broccoli, kronärtskockor och/eller sparris?

Äntligen, äntligen, äntligen så känner jag mig lite piggare och har lite energi över. En sån underbar känsla som jag inte har känt på länge. En månad med sjukdomar och feber sätter sina spår, men tack o lov verkar antibiotikan hjälpa mig att bli frisk.

Nu när jag äntligen orkar göra något så har jag tvättat flera maskiner o vikt tvätt, städat köket o rengjort köksfläkten, bakat banankaka och planerat fikaförsäljningen på Isaks futsal-sammandrag nästa lördag. Trots det så känner jag mig fortfarande pigg. Annorlunda känsla! Men nu ska jag ändå lägga mig i soffan o vila samtidigt som jag ser hockey, Luleå möter Frölunda på hemmaplan.

Halinas gryta

Jag hade ingen inspiration och kom inte på en enda god maträtt som jag ville bjuda på i fredags. Men sen rätt som det var så hittade jag denna gamla goding som vi åt jätteofta tidigare och jag kände på en gång ”Den vill jag äta!”. Och den var lika god som jag kom ihåg den.

Halinas gryta

1 kg skinkstek, fläskytterfilé eller liknande
1 purjolök
1 stor röd paprika 
300 g Philadelphiaost
5 dl grädde
1,5 buljongtärning eller 2 msk fond
1 dl crème fraiche
2 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
lite curry

Strimla och bryn purjolöken, lägg i en ugnsform.
Skiva och stek köttet, salta och peppra. Lägg på purjolöken i ugnsformen.
Hacka paprikan och strö över.
Värm grädden och låt osten smälta med.
Tillsätt buljongtärning, crème fraiche och kryddor.
Koka upp.
Slå såsen över köttet.
Sätt in i ugnen 175° ca 25 min.

Det blir riktigt god smak på den här grytan som tillagas i ugnen. Jag serverade den till broccoli, pasta och sallad men tidigare åt vi ofta klyftpotatis till den och det är också supergott.

Perfekt rätt att bjuda gäster på för man kan förbereda allt dagen innan och sen bara tillaga i ugnen strax innan man ska äta. Kan inte bli mer perfekt för stressade dagar, eller när man har middagsgäster strax efter man kommer hem från jobbet.

Stekta fläskytterfiléskivor och paprika på en purjolöksbädd.

Och lite sås över 

Efter ca 25 minuter i ugnen har man en god gryta att bjuda på

Grytan passar jättebra till broccoli,
Tog en vilodag även igår, därför var det lite bloggtystnad. Så skönt med en riktig vilohelg då jag gick i pyjamas mest hela da’n och låg i soffan och såg Vinterstudion och hade lite Skam-maraton. En välbehövlig energipåfyllnadshelg, så nu är jag såå redo för denna arbetsvecka med en massa aktiviteter på kvällarna som jag måste skjutsa till o från eftersom Leif jobbar på annan ort.

För att vara extra redo och minimera stressen när man kommer hem hungrig från jobbet så har jag planerat veckans middagar. Få se om planeringen håller eller om vi, som vi oftast gör, planerar om längs vägen. Men det är ändå skönt att ha en plan att utgå från. Idag blir det pizzalåda till middag – om vi inte ändrar oss.

Fläskfilégryta

God morgon, härligt att vakna upp denna lördag och komma på att det är just lördag och inte söndag.

Gårdagens middag blev en lättgjord fläskfilégryta som jag snabbt slängde ihop med ingredienser som i alla fall vi oftast har hemma.

Fläskfilégryta 

ca 700 g fläskfilé
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpure
1msk kalvfond
2 dl grädde
2 dl crème fraiche 
salt peppar

Putsa och skär fläskfilén i skivor eller strimlor. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.
Finhacka löken, stek på låg värme så att den bli mjuk utan att ta färg. Lägg över i grytan.
Tillsätt pressad vitlök, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche.
Koka upp och låt koka ihop några minuter.
Servera till goda tillbehör.

Jag serverade fläskfilégrytan till vitkålstagliatelle, broccoli, sparris, vanlig pasta (för de som ville ha det) och sallad. Mumsigt.

Trots enkla ingredienser blir det en väldigt god gryta, just tomatpuré och dijonsenap är en bra kombination som ger en riktigt bra smak.

Nu håller Leif och Ida på att göra sig i ordning för att åka i väg på utflykt med skotern, medan jag stannar hemma och städar bort julen. För nu ska det sista bort!

Enkel fläskfilé- och vitlöksostgratäng

I torsdag fick jag mycket beröm för maten, alla barnen sa att det var så himla gott. Lycka! Att det dessutom var en superenkel gratäng jag tillagade gjorde ju inte saken sämre. Det här kan de självklart få fler gånger.

Enkel fläskfilé- och vitlöksostgratäng

7 hg fläskfilé eller fläskytterfilé
1 paprika
125 g vitlöksost t.ex. Cantadou
3 dl syrad grädde
1 tsk sambal oelek
1 mozzarellaboll
salt, peppar

Strimla fläskfilén och stek i smör, salta o peppra.
Lägg i en ugnsform.
Skär paprikan i bitar och lägg på fläskfilén i formen.
Koka ihop ost, grädde och sambal, häll i ugnsformen.
Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg på kött, paprika och sås i formen.
Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter, tills allt är varmt och osten fått lite färg.

Jag fortsätter tjata om hur bra det är när man har förberett saker. Köttet stekte jag dagen innan och då kunde jag snabbt ha mat på bordet och barnen slapp börja tjata om hur hungriga de var. Perfekt och bästa tipset för hur man ska få vardagsmaten att fungera i stressiga barnfamiljer.

Ostsås till kött äter vi lite nu och då, men jag tror det är första gången jag har gjort det som en gratäng. Perfekt att använda smaksatt ost för då blir det så krämigt och man behöver inte krydda så mycket mer. Det finns så många goda ostar, nästa gång provar jag kanske chiliost eller pepparost, eller….

Jag provade använda Arlas nyhet Syrad grädde och blev glatt överraskad, det var som en blandning av grädde och crème fraîche men allt i en och samma förpackning. Kan verkligen rekommendera den!

Fläskfilé under tomat- och rödlökstäcke

I veckan när Leif var borta var jag tvungen att komma på maträtter som tillagas inne på spisen eller i ugnen, trots att det var finväder. För grilla – det gör inte jag!

Fläskfilé under tomat- och rödlökstäcke

1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
3 tomater
1 rödlök
2 msk färsk basilka eller 2 tsk torkad
3 dl riven ost
salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dessa tills de är genomstekta.
Salta och peppra.
Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
Skär tomat och lök i mindre bitar och rör ihop med hackad basilika. 
Bred ut tomat- och lökröran över fläskfilén.
Strö riven ost över och gratinera i 200 grader tills osten har fått lite fin färg, ca 15 min.
Det är ju ingen hemlighet att jag älskar tomat och basilika, här bildar det ett jättegott täcke tillsammans med rödlök och riven ost. Så enkelt men så gott och fräscht! Ofta använder man grädde eller créme fraîche när man gör gratänger eller grytor så detta utan grädde kändes riktigt fräscht o gott.

Vi åt vitkålsgratäng till fläskfilén.
Fotbollshelgen fortsätter! Vi ska alldeles strax i väg på dagens första match, Isak har redan åkt i väg för genomgång och uppvärmning. Även i dag lär det bli svårt att hinna med nån vettig middag, så jag måste komma på nån god snabb-mat som vi kan fixa. De har ett litet längre uppehåll vid lunch så då ska vi i alla fall hem o grilla hamburgare – riktig fotbollsmat 🙂

Souvlaki

I onsdags åt vi en underbart god grillmiddag, så vi har redan planerat in när vi ska äta den nästa gång. Hela familjen satt o mmm:ade för det var så gott. Vad åt vi då? Jo, souvalki på fläskytterfilé marinerad i en massa citron och till det hade Olivia gjort en jättegod tzatziki. En perfekt sommarmiddag!

Souvlaki – grekiska grillspett

ca 1 kg fläskytterfilé
0,75 dl olja
1 citron, skal + saft
1-2 vitlöksklyftor
1,5 tsk rosmarin (alt 1,5 msk färsk)
1 msk oregano (alt 3 msk färsk)
3 krm svartpeppar
1,5 tsk salt

Skär köttet i bitar, ca 2-3 cm stora. 
Blanda de övriga ingredienserna i en påse och lägg i köttbitarna. 
Låt marinera minst två timmar i kylen. 
Trä upp köttet på blötlagda grillspett av trä. 
Strö över lite salt och grilla tills de är genomstekta, ca 10 minuter.
Servera med tzatziki.

Vi åt grillspetten med tzatziki och grönsaker, men även pommes frites och/eller pita- eller libabröd passar till detta. Men så gott som köttet och tzatzikin var så behövs det inte nå mer som konkurrerar om smakerna.

Balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

På mina buffébord finns det oftast marinerat kött eller kyckling som serveras kallt. Det är ju så gott men framför allt så skönt att inte behöva laga mat när gästerna väl har dykt upp. Då är det bara att ta fram det marinerade köttet ur kylskåpet, lägga upp det, garnera och servera. Speciellt vid bufféer har man fullt upp med att duka fram allt, så då är ett hett tips att inte behöva tillaga så mycket precis på slutet. Förberedelser, förberedelser, förberedelser – är nyckeln till ett bra buffébord och lyckad fest.

Balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

1 fläskfilé eller fläskytterfilé
0,5-1 tsk pepparmix
2 msk sesamfrön
Marinad
0,5 dl oliv- eller rapsolja
0,5 dl balsamvinäger
0,75 msk soja
2 msk färskriven ingefära
1-2 krm pepparmix

Putsa filén. Blanda pepparmix och sesamfrön. Gnid in köttet med blandningen.
Bryn köttet runt om i olja i en stekpanna.
Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen.
Stek i 150°C tills innertemperaturen är 70°C, det tar ca 1 timme.
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Låt köttet svalna något så att du klarar skära det.
Skär köttet i tunna skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. Häll över marinaden. 
Låt stå kallt i minst 4 timmar, men gärna under natten.
Lägg upp på ett serveringsfat och garnera.
Skeda över lite av marinaden.

Godaste ingredienserna i marinaden gör att detta kött är underbart gott. Och det blir så otroligt mört så jag är glad att jag använde fläskytterfilé istället för fläskfilé, är rädd att den skulle falla sönder helt o hållet.

När jag serverar kallt kött lägger jag det oftast på en salladsbädd – gott och snyggt.

Fläskfilégryta med kronärtskocka

Övriga familjen sover och jag smög upp för att skriva till er medan jag kommer ihåg receptet från igår. Snart ska jag fixa frukost och funderar på om jag ska fixa nybakade kokosfrallor att lyxa till lördagsmorgonen med. Den förra omgången jag bakade har redan tagit slut. Ett gott betyg!

Fläskfilégrytor gör jag ofta för de är så himla enkla att tillaga o variera och de blir alltid goda. Perfekt fredagsmiddag eftersom det blir så gott med så liten ansträngning.

Fläskfilégryta med kronärtskocka
1 kilo fläskfilé
salt, svartpeppar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
100 g soltorkade tomter
0,5-1 msk soja
125 g färskost
2 dl crème fraiche
2,5 dl grädde
1-2 dl vin, vatten eller mjölk
1 burk kronärtskockshjärtan 

Putsa fläskfilén och skär i skivor. Bryn, salta o peppra och lägg över i en gryta.
Skär champinjoner i mindre bitar. Stek, krydda med salt o peppar, och lägg över i grytan.
Klyfta rödlöken, stek och lägg över i grytan. Pressa över vitlök.
Skär tomaterna i mindre bitar och tillsätt i grytan med sojan.
Tillsätt ost, crème fraîche och grädde och låt småputtra.
Späd med en skvätt vin, mjölk eller vatten till en bra konsistens.
Låt allt puttra en stund och rör ner kronärtskockorna innan servering.

Vi åt klyftpotatis, sötpotatispommes och sallad till grytan och eftersom det var fredag tog vi ett glas rödvin till maten också. Kom ihåg att inte koka grytan nå mer när du har tillsatt kronärtskockorna för då är risken att de kokar sönder.

Smaka av hur mycket soja ni vill ha, pga Idas allergi är vi alltid lite försiktiga med soja.