Kategori: Mjuka kakor
Kanelbullekaka
En av mina favoritkakor är kanelbullesockerkakan som har en underbar smak av kanel, ja nästan som kanelbullar. Därav namnet! I måndags provade jag och Ida att göra den i en långpanna för att få riktigt många bitar av denna goda kaka.
Den är så god så det är svårt att bara ta en bit, det är lätt hänt att det blir en till och en till och…. Ni måste prova att göra den här och kanel är ju en jul-krydda så den passar perfekt nu när vi närmar oss advent och jul. Ni märker väl att jag längtar 🙂
Vilket underbart väder vi har, jag längtar ut på min lunchpromenad. När jag promenerade till jobbet i morse var det vindstilla, ett par minusgrader och snön knastrade under skorna. Nu skiner dessutom solen, kan knappt bli bättre.
Kokossmak på banankaka
Ett tips för att på ett enkelt sätt få en ny smak på en kaka är att bröa formen med kokos istället för ströbröd. Det blir nästan en helt annan kaka. Så om man inte vill leta nya recept kan man bara bröa formen på ett nytt sätt och fram på bordet ställs en ny kaka. Smart, va?! Alla älskar ju inte att leta nya recept, som jag gör.
Kakorna blir vackra med ett annorlunda utseende när man använder kokos istället för ströbröd. Lova att ni provar nästa gång!
Igår bakade jag min favoritbanankaka och då använde jag det här tipset för att på så sätt få en ny twist på kakan som jag nästan alltid bakar då vi har bruna bananer – och det är ofta. Det blir även gott att tillsätta ca 75 g mörk choklad-bitar i den här smeten innan gräddning. Men det gjorde jag förra gången så nu ville jag prova nå nytt….och jag blev mer än nöjd med resultatet.
Har ni bruna bananer måste ni baka den här kakan som blir såå saftig och god – en riktig drömkaka.
Bästa banankakan
100 g smör – rumsvarmt
3 dl socker
2 ägg
4 msk gräddfil
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 bananer – så bruna som möjligt
Vispa ihop smör och socker.
Häll smeten i smord och (kokos)bröad form, grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 45 minuter.
Mums! |
Kronans kaka
Det verkar vara många som ska bjuda på fika på jobbet inför sommaren. Jag har brödbeställningar som aldrig förr. Lite småstressigt men otroligt kul! Men jag har inte hunnit fundera så mycket på midsommarmaten däremot. Men vi brukar inte ha så mycket midsommarmat faktiskt, till lunch tar vi ofta med oss pastasallad och åker på midsommarfirande och på kvällen brukar vi grilla. Är ert midsommarbord lika stort som julbordet?
Jag fick en beställning på Kronans kaka som jag aldrig har bakat…eller ätit…så då var jag ju tvungen att provbaka en i söndags. Jag tog med den till mina föräldrar som efterrätt efter middagen vi blev bjudna på. Det var så lyckat för mamma hade gjort en rabarber- och hallonkompott som passade perfekt till kakan tillsammans med grädde.
Kronans kaka
100 g sötmandel
2 bittermandlar
150 g kokt kall potatis
75 g margarin
1,5 dl socker
2 ägg
Finmal mandlarna.
Riv potatisen på den fina sidan.
Vispa rumsvarmt margarin och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa.
Vispa ner mandeln och potatisen.
Häll i smord och bröad rund form ca 20 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40-50 minuter.
Servera till bär och grädde.
Väldigt annorlunda att ha potatis i en kaka…och inget mjöl. Passar alltså perfekt om man vill bjuda en glutenintolerant på fika. Så den här kakan ska jag komma ihåg nästa gång jag ska baka glutenfritt. Eftersom jag aldrig hade ätit kakan förut visste jag inte vilken typ av kaka det var, men den passar nog bäst att äta tillsammans bär och grädde och inte bara som den är.
Tigerbanankaka
God morgon lördag, torsdag eller vilken dag det nu är. En ledig dag är det i allafall 🙂 Solen har försvunnit så det blir nog en inne-dag med städning, bakning och middagsförberedelse. Idag ska jag göra ännu ett favorit-grilltillbehör, men det återkommer jag med senare.
I vår familj är vi väldigt petiga när det gäller bananer. De ska precis har lämnat grön-stadiet och blivit gula för att vi ska äta dem. Då förstår ni att bananerna oftast blir kvar i fruktskålen eftersom ingen vill äta dem om de har fått ligga nån timma dag för länge. Men istället för att slänga dem låter jag dem ligga nån vecka extra så att de blir riktigt svarta (i skalet) och mjuka för det är då de är som bäst till bakning.
Tigerbanankaka
200 g smör eller margarin
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 msk kakao
2 mogna bananer
Smörj en form och strö med kokosflingor.
Vispa smör och socker fluffigt.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° ca 40 min.
Banankakor blir så mycket saftigare och godare än vanliga sockerkakor. Min absoluta favorit-banankaka hittar du här, med lite mörk choklad i smeten så är den nog oslagbar. Men den här tigerbanankakan var inte så dum den heller och kommer strax efter på min banankakelista.
Att använda kokos istället för ströbröd till formen ger en extra smak till kakan och ett litet knep jag tar till lite då och då.
Mjukpepparkaka
Mjukpepparkaka
100 g smör
2 dl farinsocker eller strösocker
2 ägg
1 dl gräddfil
0,5-1 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskryddor
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
Smörj och bröa en form.
De senaste åren har jag bakat mjukpepparkaka utan ägg eftersom jag har äggallergiska barn och den varianten är saftigare och minst lika god som den här äggvarianten.
Falsk toscakaka – Kladdkaka med kokostäcke
Olivia var nöjd med gårdagens kalas men nu längtar hon till nästa lördag då det är dags för släkten att fira vår tonåring. Men sen är det färdigfirat! Jag och Olivia hann även med en stund på stan igår innan det var dags att förbereda tjejmiddagen. I present av oss fick hon nämligen en dag på stan med mig där både shopping och lunchfika ingick.
I går bakade jag en gammal favorit som jag inte har gjort på länge, en godsak där både kladdkaka och knäckig kokos ingår.
Falsk toscakaka – Kladdkaka med kokostäcke
175 gr smör
4 ägg
5 dl socker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
2 tsk bakpulver
Kokostäcke
75 g smör
1 dl socker
1,5 dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos (200 g)
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Tillsätt det smälta smöret.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 200 grader i 12-15 minuter.
Under tiden kakan är i ugnen blanda ihop alla ingredienser till kokostäcket i en kastrull.
Koka upp.
Bred över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter.
Det här är en riktig favoritkaka så jag förstår inte varför den inte har hamnat på bloggen tidigare. Kan det verkligen stämma att jag inte har bakat den på de senaste fyra åren. Den här gången lyckades jag riktigt bra för kakan var fortfarande lite kladdig. Precis som man vill ha den, eller hur?
Vaknade alldeles för tidigt denna söndagmorgon. Är det ett ålderstecken 🙂 Just nu sitter jag och letar inspiration till en lammgryta som jag tänkte jag skulle göra till middag i dag, men vet inte riktigt hur jag vill krydda den. Vad är jag sugen på? Ska även hinna med lite bakning i dag, bl.a. tänkte jag göra äppelmuffins kryddade med kardemumma och kanel. Passar på att använda äpplen mycket nu när det finns goda svenska äpplen.
Röda vinbärskaka med maräng
Då är första dagen efter semestern avklarad och det gick riktigt bra. Men det lär blir mycket jobb i höst, det är då ett som är säkert. Jag brukar ju gå ner i arbetstid på hösten för att hinna med att vara med barnen lite också, få se hur det blir med det nu. Det lär inte bli från 1 september i alla fall.
Jag var ju så duktig att göra en veckomatsedel så att det skulle vara smidigt med middagar i veckan. Men det sket sig redan första da’n. I dag hade jag tänkt att Leif skulle grilla lax, men han kom hem från Pajala senare än vanligt och Isak hade fotbollsmatch så det blev att vi grillade hamburgare istället som går betydligt fortare att grilla, fixa tillbehör till och äta. För eftersom det var kanonväder var vi ju tvungna att grilla i alla fall.
Nu är det slut med fikabröd för mig ett tag framöver (i alla fall på vardagar) men i går bakade jag och åt smarriga kakor med röda vinbär och maräng.
Röda vinbärskaka med maräng
3 ägg
2 dl socker
50 g smör
4 dl mjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
2 tsk kokande vatten
Marängtäcke:
3 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 dl röda vinbär
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggsmeten varvat med smör, mjölk och vatten.
Rör till en slät smet och häll sedan i liten långpanna. Smord eller med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15 minuter.
Under tiden kakan är i ugnen:
Vispa äggvitorna fluffigt.
Tillsätt sockret försiktigt.
Efter 15 minuters gräddning:
Bred äggvite-blandningen över kakan.
Strö över vinbären.
Grädda ytterligare 5 minuter i (höjd temperatur) 250 grader högt upp i ugnen.
Riktigt smarriga kakor, jag älskar kombinationen söt maräng och sura bär. Passar lika bra till eftermiddagskaffet som till efterrätt och vill man kan man servera den med en klick grädde.
Rabarber- och kardemummakaka
Ida kom inte hem förrän vid 3-4-tiden och då bytte Susanne bara barn. Eftersom hon skulle till stugan och även hennes son med hund skulle dit blev Isak så himla sugen att följa och fick göra det. Så det var bara att packa nästa övernattningsväska. Isak tycker om att vara i deras stuga och han älskar hundar så det blev nog en perfekt kväll för honom. Lite titt som tätt hittar han annonser på Blocket om hundar som är till salu som han tycker vi ska köpa. Men eftersom jag är allergisk mot pälsdjur blir det inget hundköp, till Isaks stora sorg.
Ni som har följt med ett tag har nog märkt att jag tycker om kardemumma och nu när det är sommar och rabarbern växer som ogräs så måste man ju så klart kombinera dessa två goda smaker.
Rabarber- och kardemummakaka
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
2,75 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma, stött
0,5 l rabarber, sköljda och skurna i småbitar
2 msk potatismjöl
0,5 dl socker
Smält smöret och låt det svalna lite.
Skölj och skiva rabarbern. Blanda samman rabarbern med potatismjöl och socker. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Stöt/mal kardemummakärnorna.
Ta upp rabarbern men försöka att få med så lite vätska som möjligt.
Tillsätt rabarbern och kardemumman till smeten.
Rör samman allt så att det blandar sig ordentligt.
Smöra och bröa en form och häll i smeten.
Grädda i 175 grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den.
Servera kakan avsvalnad, sikta eventuellt över lite florsocker.
Banankaka med mörk choklad i långpanna
Känns nästan som fredag eftersom vi är lediga för Nationaldagen imorgon. Ska ni fira den? Jag har dessutom tagit ledigt tordag och fredag för skolavslutningarna. Så nu är det minisemester för mig. Hoppas solen och värmen hittar hit nu. Vårt utebord är slipat och inoljat och såå fint, jag hoppas jag får åter-inviga det i helgen.
Nu har vi precis kommit hem från Olivias klassträff. Först fick vi se 6:ornas konsert, sen var det brännboll och sen var det go’fika. Det fanns en massa sorters kakor, som några av föräldrarna hade bakat, så man kunde äta sig mätt och lite till. Självklart hjälpte jag till att baka och mitt bidrag var Banankaka med mörk choklad.
Banankaka med mörk choklad i långpanna
200 g smör – rumsvarmt
4 dl socker
4 ägg
1,5 dl gräddfil
6 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
4 bananer – så bruna som möjligt
150 gr mörk choklad
Vispa ihop smör och socker. Vispa ner ett ägg i taget i äggsmeten.
Rör ner gräddfilen.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Mosa bananerna och hacka chokladen grovt. Rör ner i smeten.
Häll smeten i bakpappersklädd långpanna, grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter.
Jag dubblade mitt favoritrecept på banankaka och gjorde den i långpanna så att det skulle bli många bitar. Dessutom satte jag i mörk choklad för då blir det en riktigt god banankaka, för banan och choklad passar så bra ihop. Jag pudrade lite florsocker över inför servering för att det ska bli lite finare.