Etikett: gryta

Kycklinggryta med zucchini

Idag har Isak varit till frisören för första gången i sitt liv, han har längtat. Tidigare har vi alltid snaggat honom med trimmern men eftersom han vill spara ut till långt var vi tvungen att fixa till det lite nu. Till middag gjorde jag en kycklinggryta med zucchini, rödlök och tomat, dvs lite kylskåprensning inför sportlovsresan till Jämtland. Jag åt bulgur till kycklingen, de övriga åt pasta.

Kycklinggryta med zucchini
3 kycklingfiléer
1 rödlök
0,5 zucchini
hönsbuljong
matlagningsgrädde
soja
salt
peppar
torkad basilika
2 tomater

Skär kycklingen i bitar, stek dem och krydda med salt och peppar.
Skär zucchinin i halvmånar, stek dem och krydda med salt och peppar.
Skiva rödlöken och stek den mjuk utan att den tar färg.
Tillsätt buljong, grädde och soja. Låt det småputtra ett tag.
Skär tomaterna i bitar och tillsätt dem och basilikan.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
.
Alla tyckte om det här. Isak vill först inte smaka kycklingen, men när han väl hade smakat slutade han nästan aldrig att äta

Kalops

Igår åt vi kalops och kokt potatis till middag. Tack o lov hade jag förberett kalopsen redan dagen innan. Igår kände jag mig riktigt hängig, ont i halsen och huvudet, så jag hade inte orkat laga den då. Men tack vare att jag hade gjort kalopsen i tisdags var det bara att värma den och koka potatisen, så det orkade jag.

Kalops
500 g grytbitar
2 msk margarin
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1,5 tsk salt
5 dl vatten
3-4 morötter
1 purjo eller 2-3 gula lökar
3 msk vetemjöl
0,5-1 dl vatten
salt och malen vitpeppar

Bryn köttet i en stekpanna. Lägg över det i en gryta tillsammans med salt, lagerblad och kryddpeppar.
Vispa ur stekpannan med en del av vattnet, häll skyn i grytan.
Koka under lock på svag värme 45-60 min. Späd ev. med resten av vattnet.
Skala och skär morötter och purjo eller gul lök.
Lägg morötterna i köttgrytan, efter ytterligare 10 min tillsätts löken.
Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka, ca 10-15 min ytterligare.
Rör ut mjölet med vattnet till en slät redning, rör ner den och koka 3-4 min.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
Servera till kokt potatis, inlagda rödbetor eller råkostsallad.

Glöggryta

Efter dagens luciakonsert med bl.a. Norrbottens lucia och ett soloframträdande av Olivia åt vi en älgköttgryta kokad i vinglögg.

Glöggryta
600 g grytbitar
0,5 + 1,5 dl vinglögg
2 rödlökar
vatten
2 msk mörk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 – 1 tsk sambal oelek
2 morötter
1/2 dl grovhackad persilja
2 dl matlagningsgrädde
1 msk maizena majsstärkelse
salt och peppar

Lägg köttet i en plastpåse. Slå på 1/2 dl vinglögg och låt marinera 1 tim.
Skala och klyfta löken.
Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.
Fräs löken och lägg över i grytan.
Rör i fond, 1,5 dl vinglögg, soja, sambal oelek. Tillsätt vatten så att köttet täcks.
Koka ca 45 min, lite beroende på vilket kött du använder.
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Lägg i dem i grytan. Koka ca 15 min.
Häll i grädden. Koka upp.
Rör ev. ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 2 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris eller potatis och sallad.

Mycket uppskattad gryta som alla åt mycket av. Det var en spännande blandning av sött och starkt. Jag tillsatte lite mer glögg på slutet för att få lite mer smak.

Vinmarinerad köttgryta

Eftersom vi fick kvar en hel del vin sedan vi gjorde Paolos lasagne, så har jag tänkt göra en vinmarinerad köttgryta idag.

Vinmarinerad köttgryta 6 pers
ca 1 kg grytbitar av älg eller kött
marinad
3 dl rödvin (ej sött)
0,5 tsk krossad vitpeppar
1-2 tsk krossad enbär
1 st krossat lagerblad
1 st finhackad lök
1-2 tsk salt
sås
1-2 msk vetemjöl
4 dl köttbuljong
1 dl grädde
2 msk creme fraiche
salt

Blanda marinaden och lägg ner köttet och låt stå i kylen en halv dag.
Sila bort marinader ordentligt och bryn köttet.
Tillsätt vetemjöl och späd med buljong så att det täcker köttet.
Låt puttra på svag värme ca 1 timme.
Låt grädde och creme fraiche puttra med de sista 10 minuterna. Smaka av.

Jag använder den mjölkfria iMat och struntar i creme fraiche när jag lagar den här köttgrytan.

Vi blev bjudna på glöggfest ikväll med många goda tillbehör, småplock som jag älskar så köttgrytan äter vi imorgon istället.

Skavgryta

Älgskavgryta
ca 600 gr älgkött tex innanlår, ytterlår el fransyska
1 st gul lök
3-4 msk tomatpure
3 dl grädde
1 dl vatten
Salt o svartpeppar

Köttet skall vara halvtinat så att du kan skära det i mycket tunna skivor, om skivorna blir för stora klipp el skär dom i lämplig storlek.
Stek kött och hackad lök, tillsätt tomatpure, grädde och vatten. Krydda
Låt puttra under lock några minuter.
Du kan ev också steka med gula kantareller.
Servera med pressad potatis och en god sallad.

Jag använde mig av älg-innanlår. Till skavgrytan serverade jag kokt potatis, stekta kantareller, rödavinbärsgelé och grönsaker. Jag kryddade dessutom med cayennepeppar och paprikapulver.

Köttgryta Stifado

Idag ska jag prova en ny köttgryta, Stifado, det är en kryddig grekisk gryta. Jag använder förstås älgkött. Undra hur många greker som gör det?

Stifado – köttgryta
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
800 g grytbitar av nöt
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk oregano
2 lagerblad
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 dl syltlök
salt
svartpeppar

Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken.
Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag.
Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet.
Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika.
Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter.
Koka i 1-2 timmar (beroende på köttets kvalitet).
Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar.
Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis och haricots verts.

Jag satte även morotsbitar och broccoli i grytan och serverade kokt potatis till. Jag tyckte grytan var god, men inte så kryddig som jag trodde.

Persisk köttgryta

Nu är det hög tid att äta upp de sista bitarna älgkött som finns i frysen, för på måndag börjar årets älgjakt. Igår gjorde jag en köttgryta som uppskattades av hela familjen, förutom Ida. Den var nog både för stark och salt för henne, dessutom var det ris till och det är ingen höjdare tycker hon.

Persisk köttgryta
500 g grytbitar
4 vitlöksklyftor
1 msk mald spiskummin
2 msk olivolja
1 brk krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 dl röda linser (färdiga att äta)
0,25 citron, rivet skal
1 tsk pressad citron
0,5 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
0,5 dl hackad persilja

& Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och spiskummin i olja ca 2 min.
& Tillsätt köttet och bryn tills det fått fin färg.
& Häll över de krossade tomaterna och buljongtärningarna.
& Låt koka under lock ca 45 min tills köttet börjar kännas mört.
& Blanda ner linserna i grytan och koka ytterligare ca 15 min.
& Tillsätt citronskal och citronsaft. Smaka av med socker, salt och peppar.
& Strö persilja över grytan. Servera med ris och grönsallad.