Etikett: tillbehör

Fylld sötpotatis

Till lördagens grillmiddag gjorde jag en ny variant av sötpotatis – jag fyllde den! Det blev supergott och tack vare att den blev så krämig tyckte jag att man kunde strunta i såsen.

Fylld sötpotatis

sötpotatis 1-2 per person
grädde
färska örtkryddor, t.ex. basilika, oregano o persilja
salt
svartpeppar
riven smakrik ost

Baka potatisarna i 225 grader i ca 40 minuter beroende på storlek. Eller snabb-baka i micron på full effekt några minuter.
Låt svalna något.
Skär av toppen och gröp ur innehållet och lägg det i en skål.
Mosa ihop sötpotatis, grädde och kryddor..
Fyll skalen med sötpotatisröran.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter tills osten fått färg.

Kul att variera sötpotatisen lite, oftast ugnsrostar vi den i skivor eller stavar. Det här blev supergott och jag kommer definitivt göra det oftare. Sötpotatis är ofta lite lång-smal, men försök välja lite rundare sötpotatisar till det här så blir det enklare att gröpa ur och sen fylla igen.

Fyll skalen med den smaksatta röran
Sötpotatis har så vacker färg.
Servera till en köttbit och sallad!
Yummie

Dagen började med huvudvärk, ingen rolig start på veckan men den är sakta på väg bort så jag hoppas att jag kan njuta av kvällen och vetskapen att det är en kortvecka som precis har startat. Älskar kortveckor ?

Nu kommer Leif in med dagens grillmiddag så bäst att jag stänger ner datorn och dukar klart det sista. Vi hörs!

Goda lågkolhydrat-tillbehör

Många tycker att problemet med Lchf är att veta vad man ska äta till köttet, kycklingen eller vad man nu äter. Efter ett år med lågkolhydratkost tycker jag nog att det är minsta problemet för det finns så många goda alternativ.

Jag har redan tidigare tipsat om olika gratänger på vitkål, kålrot och zucchini, pasta på vitkål eller att man bara steker o kryddar vitkålen som ett gott tillbehör och en massa annat. I söndags gjorde jag en skåprensning och hittade lite smått o gott som jag ugnsstekte på en plåt – alla hittade nå gott att äta (även de som ville ha potatis)

Att ändra form på tillbehöret gör att det blir lite festligare och roligare att äta. Så istället för att skiva zucchinin skar jag en stor bit som jag sen skivade på längden. Potatisen gjorde jag i halvor och sötpotatisen skar jag i stora skivor på längden.

Pensla med olja och krydda med nån god krydda. Potatisen kryddade jag med grillkrydda och det övriga med örtsalt. Se’n tillagade jag det i 200 grader 20-30 minuter.

Mums!

Potatishalvor, blomkålsbuketter, zucchiniskivor och sötpotatisskivor.

Stekt kryddat vitkål

Jag glömde ju ge er receptet på den goda vitkålen som vi åt i lördags till den mumsiga fläskfilégrytan. Grytan kryddade jag med srirachasås (se bild på flaskan längre ner) och för att hålla ihop smakerna kryddade jag även vitkålen med samma starka sås. Det blev supergott!


Stekt kryddat vitkål

0,5 litet vitkålshuvud
0,5 msk srirachasås
1 msk konc kalvfond
salt och peppar
2 dl vatten

Srimla vitkålen. Fräs i en het stekpanna med olja i ca 5-10 minuter. Rör om då och då.
Rör ner kryddor, fond och vatten.
Låt puttra i ca 5 minuter tills nästan allt vatten har kokat bort. Smaka av med mer kryddor.

Jag använder ofta vitkål som substitut till kolhydrater både i gratänger, stuvningar, sallader och som pasta. Att krydda på vitkålen lite extra gjorde den ännu lite godare och mer festlig.

Tänk på att srirachasåsen är stark så det behövs inte så mycket för att ge smak. Leif som alltid vill ha ”lite tryck” i maten var nöjd då både vitkålen och grytan var riktigt starka.

Strimla vitkålen
Stark o god krydda.

God festmåltid med fläskfilégryta och stekt kryddat vitkål.

Alldeles strax är det dags att ge sig i väg till jobbet och se’n kommer jag inte hem förrän sent ikväll för efter jobbet ska jag försöka bli fin i håret….och det förstår man ju tar några timmar ?

Det blir inte många kvällar på hemmaplan den här veckan. Leif är hemma så då måste jag passa på att göra sånt jag aldrig hinner eller prioriterar annars när jag är ensam med barnen. Men i morgon blir det nog en hel kväll hemma…om jag inte hinner planera in något även då.

Chilitomatsalsa

Till våra kycklingfajitas gjorde jag en jättegod och småstark chilitomatsalsa. Styrkan kan man ju variera själv med chilin, börja med lite och öka på om du är osäker på hur stark chilin är. Salsan är inte bara god till fajitas och tacos utan passar även perfekt till grillat en varm sommardag.

Chilitomatsalsa

20 minitomater, tex romanticatomater
0,5 rödlök
1 lime
0,5 röd chili
en bunt koriander eller persilja
salt och peppar 

Dela tomaterna.
Finhacka rödlök och chili.
Pressa lime och hacka kryddorna.
Blanda samman alla ingredienser väl. 
Smaka av med salt och peppar, låt vila ett tag.

Jag har liknande recept sedan tidigare på bloggen men de är utan chili och det är också supergott. Men ibland är man så himla sugen på lite chilistyrka, eller hur?

I dag har det varit en dag på språng och det är först nu jag har några minuters lugn. Efter en rolig förmiddag i Idas klass, hade jag en snabblunch innan jag var på en HLR-kurs på tre timmar med jobbet. Jätteintressant och viktig utbildning som alla borde gå. Se till att få det på jobbet! Det borde vara i alla arbetsgivares intresse.

Efter kursen var det dags för middag, mathandling, skjutsning o hämtning av danstjejer och ett snabb-besök hos mina föräldrar. När vi väl kom hem var det dags för kvällsruschen och snabbstädning av köket. Men nu ska jag inte göra mer i kväll! Förutom att dricka te och se tv ?

Pestopasta à la Lchf

Krämig pestopasta är en storfavorit här hemma och nu när vi undviker pasta testade jag att använda vitkålspasta istället för vanlig pasta och det blev faktiskt riktigt gott och ett bra tillbehör till våra goda mozzarellafyllda köttfärsbiffar. 



Pestopasta à la Lchf

vitkål
pesto
crème fraiche
salt o svartpeppar

Strimla vitkålen
Koka upp vatten. Salta.
Lägg i vitkålsstrimlorna och låt koka tills vitkålen har mjuknat något men fortfarande har lite tuggmotstånd, ca 3 minuter.
Häll bort vattnet.
Lägg tillbaka vitkålspastan i kastrullen, blanda med pesto och crème fraiche.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Vitkålspasta kräver ganska mycket salt för att bli god annars är den rätt smaklös och det gäller även om du blandar med pesto. Resterna använde jag till en omelett och det passade perfekt även till det.




Klockan är snart 21 och jag har äntligen sjunkit ner i soffan för lite middag samtidigt som jag ser Sveriges mästerkock där de lagar köttbullar och det ser så otroligt gott ut, måste nog laga köttbullar i helgen. Fick lite tips från Leif Mannerström. Har ni några favoritköttbullar? Hur kryddar ni? Vilka övriga ingredienser tillsätter ni? Steker ni i ugn eller i stekpanna? Det finns verkligen många varianter…

Ostsufflé

Nu vänder det! 
Nu är det nedförsbacke till helgen och i morgon ska jag äntligen få träffa två tjejkompisar igen. Livet kom emellan en aning så det är alldeles för länge sedan vi sågs. Jag hoppas våra liv lugnar ner sig lite snart så att vi kan träffas lite oftare igen. Äta lite gott och surra en massa är precis vad jag behöver.

Ostsufflé är ett festligt och gott tillbehör med få kolhydrater som är mycket enklare att göra än man kan tro.

Ostsufflé 

4 ägg
6 dl riven vällagrad ost
1 dl vispgrädde
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
några varv med svartpepparkvarnen
Smörj 4-6 portionsformar med smör.
Dela äggen i gulor och vitor.
Vispa vitorna till fast skum.
Blanda gulor, ost, vispgrädde och kryddor.
Blanda ungefär en tredjedel av vitan med oströran. 
Vänd sedan försiktigt ner resten av vitan.
Fördela i formarna.
Grädda på gallret i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. 
Håll koll så det inte bränns för mycket på toppen.
Servera genast.
Ostsufflé är verkligen gott och ett perfekt lchf-tillbehör. Antingen kan man servera den som den är eller så garnerar man med nå gott, t.ex. crème fraîche, räkor och löjrom. Anpassa vilken ost du använder efter hur stark ostsmak du vill ha på sufflén.
Det går även bra att göra en stor form med ostsufflé istället för flera små och då behöver den nog vara i ugnen i ca 45 minuter, men håll koll.
Smet i form som blir en sufflé efter 15 minuter i ugn.
Flera formar på väg in i ugnen.
Ostsufflé färdig att ev. garnera och servera.
Crème fraiche, räkor och löjrom är ett perfekt tillbehör.

Snabbrostade körsbärstomater

Jag har länge tänkt rosta/baka körsbärstomater i ugn på låg värme under lång tid enligt konstens alla regler. Men när jag i går kom på att jag ville ha det som tillbehör till förrätten och kantarellkrustaderna så hade jag inte 4 timmar på mig, utan snarare en kvart. Så då testade jag hög värme en kort stund och det blev jättebra, vilken tur.

Snabbrostade körsbärstomater

250 g körsbärstomater på kvist
2 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk basilika

Lägg körsbärstomater med kvist i en liten ugnssäker form. 
Nagga dem med en potatis-sticka. 
Ringla över olivolja. 
Strö över salt, svartpeppar och basilika. 
Tillaga i  225°C i 15–20 minuter.
Låt tomaterna sitta kvar på kvisten. Men klipp kvisten i mindre bitar med två eller tre tomater på varje bit så blir det ett vackert tillbehör på tallriken.

Vad glad jag blev att den här snabbvarianten blev så god som den blev. Känns faktiskt som att det inte kan bli så mycket godare. Ett perfekt och gott tillbehör till mycket. På vintern när inte tomater är nån höjdare smakmässigt är det här ett bra sätt att göra dem godare.

Nu ska det här inlägget publiceras se’n ska jag gå och lägga mig trots att klockan inte ens är 22 (men nästan), som vanligt är jag sååå trött. Nån timmes övertid, minimalt med middag och byggstädning blev lite för mycket för mig i dag så all ork tog slut. Men i morgon hoppas jag på en lugn, mysig och harmonisk kväll. Först ska vi titta på kommunens ljusshow som jag hoppas är lika bra och med samma wow-känsla som för några år sedan och sedan har jag bokat bord på O’Learys för middag. Se’n kan vi åka hem till ett nystädat hem, underbar känsla.

Limemarinerade bönor med koriander

Bönor med smak av lime passar perfekt till en stark chili eller till min chili-pulled pork, som jag serverade på vår höstfest.

Limemarinerade bönor med koriander

2 små förpackningar favorit-bönor, jag valde två blandförpackningar
1 dl hackad färsk koriander
1 lime (rivet skal och saft)
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm grovmalen svartpeppar

Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt rinna av väl. 
Lägg över dem i en skål tillsammans med hackad koriander. 
Blanda ihop skal o saft av lime, olivolja, flingsalt och svartpeppar.
Häll marinaden över bönorna, blanda runt försiktigt och låt stå minst 20 minuter.
Jag älskar limesmak och till just bönor passar lime lite extra bra. Jag hade en förpackning hackad koriander i frysen som jag använde istället för att köpa en färsk och det gick jättebra. Onödigt att köpa något när man ändå har liknande hemma. Jag gjorde en stor sats av detta och nästan allt gick åt så det ser jag som ett gott betyg.
*******************
Dags att kicka igång helgens sista dag! Jag sitter fortfarande vid frukostbordet med min andra kopp te, Nyhetsmorgon på tv och datorn på bordet framför mig. En perfekt start på dagen som jag hoppas fortsätter med en promenad längs vattnet. Det känns som det var en evighet sen jag var på en promenad och den senaste gången var en kvällspromenad i mörker. Nu vill jag ut och njuta av ljuset och de fina färgerna.

Falsk potatissallad med zucchini

F.R.E.D.A.G
Älskar fredagar och vetskapen att vi har en hel härlig helg framför oss. 
Den här helgen kommer vi ha fullt upp med att rensa och tömma Isaks och Idas rum för de planerar att byta rum och innan Ida flyttar in i sitt nya rum ska det målas och tapetseras. Och när jag skriver det kom jag på att vi måste ju välja tapet i helgen också, för målarn kommer till veckan. Spännande att se om jag och Ida kan enas om en tapet.
Men vi börjar helgen med en god fredagsmiddag och jag planerar att göra den här falska potatissalladen med zucchini istället för potatis. Jag gjorde den till förra helgens grillmiddag och är sugen på den igen för den var så himla god.

Falsk potatissallad med zucchini

1 stor zucchini
1 gul lök eller purjolök
2-3 msk majonnäs
1,5-2 dl crème fraiche 
0,5-1 msk fransk senap
1 tsk kapris
salt och peppar

Skär zucchinin i tärningar. Är skalet hårt eller fult kan du skala zucchinin först.
Finhacka löken eller strimla purjolöken.
Fräs zucchini i smör, salta och peppra lite, låt de mjukna lite men behåll lite tuggmotstånd och ta upp och låt de kallna.
Fräs löken på låg värme tills den mjuknat, ta upp och låt kallna.
Blanda crème fraiche med majonnäs, senap och kapris.
Blanda sedan ner zucchini och purjo.
Smaka av med salt och peppar.
Ett gott lågkolhydrat-tillbehör som passar perfekt till kötträtter. Stek inte zucchinin alltför mjuk för det blir (som vanligt) godast med lite tuggmotstånd. Löken däremot kan man steka helt mjuk så man får den goda löksmaken.
Zucchini, kapris, lök och crème fraiche-röra blir ett supergott tillbehör.
Grillade sambalbiffar med mozzarella, sparris, sallad och falsk potatissallad. En riktig kanonmiddag!

Marinerade haricot verts

Oj så jobbigt det är att kliva upp nu när det är så mörkt på morgnarna, helst vill jag bara vända mig om och fortsätta sova. Känns som man kliver upp mitt i natten. Jag har verkligen inte vant mig vid höstmörkret än, igår hann det till och med bli mörkt innan jag cyklade hem från föräldramötet trots att klockan inte var mycket mer än sju.

På lördagens höstfestbuffé bjöd jag på några gamla favoriter men jag provade även några nyheter. Marinerade haricot verts var en nyhet men de lär nog dyka upp fler gånger framöver.

Marinerade haricot verts

250 g haricots verts
vinägrett
1 msk vinäger
1,5 msk vatten
1,5 msk olja
1 tsk fransk senap
1 krm salt
svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till vinägretten.
Koka bönorna nätt och jämnt mjuka. 
Lägg bönorna i ett djupt fat. 
Häll över vinägrettsåsen medan bönorna är varma.
Låt stå och dra i 1-2 timmar.
Ett gott och enkelt tillbehör på vårt buffébord. Olivia tyckte att de var jättegoda och då tycker hon egentligen inte ens om haricot verts. Det måste kallas bra betyg!

Jag använde fryst haricot verts som jag kokade upp innan jag hällde på vinägretten. Det hade nog blivit lite krispigare (och godare) med färsk haricot verts. Men man tager vad man haver….