En blogg full med recept för att få matro
För en grekisk-sallad-tok som mig var det här en suveränt god förrätt.
Grekisk sallad på pinne
körsbärstomater
gurka
fetaost
svarta oliver
Halvera tomaterna. Skär gurkskivor i kvartar. Tärna fetaosten.
Varva alla ingredienser på en pinne eller tandpetare.
Eftersom jag har bakat matbröd idag, så gjorde jag så klart soppa till middag, och eftersom morötter är billigt nu, så gjorde jag så klart en morotssoppa.
Morotssoppa
4-6 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar eller 3 msk konc kycklingfond
kajennpeppar eller sweet chilisås
salt & svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna.
Tillsätt vatten och buljong. Låt sjuda under lock tills morötterna mjuknat, ca 20 minuter.
Mixa med mixerstav direkt i kastrullen.
Tillsätt försiktigt kajennpeppar eller sweet chili till önskad hetta. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt grädden och låt soppan sjuda i någon minut.
Jag använde sweet chilisås istället för kajennpeppar och eftersom det är Olivias favorit kunde jag få även henne att äta en hel tallrik soppa. Jag använde inget extra salt, det räckte med det saltet som finns i buljong.
Idag ska jag och Olivia äta en av våra favoriter till lunch.
Tortellini med avokado och thai-chili-sås
Tortellini, färsk eller torkad med valfri fyllning, vi har oftast med ost
Avokado
Thaichilisås
Koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen.
Skala, kärna ur och dela avokadon i mindre bitar.
Blanda ihop tortellini och avokado och häll thaichilisås över.
Om man vill kan man fylla på med mer grönsaker, t.ex gurka, tomat, majs eller bönor.
Idag åt jag en god vegetarisk rätt. Jag gjorde het zucchini i ugn och till den åt jag en sallad som innehöll bulgur, tomat, gurka, paprika, svarta oliver och fetaost. Barnen åt fiskpinnar eftersom varken zucchini eller bulgur hör till deras favoriter.
Het zucchini
1 liten zucchini (ca 250 gr)
1 liten klyfta vitlök
0,5 st lime
1 krm chilipeppar eller cayenne
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj zucchinin, dela på längden i knappt centimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Skala och riv vitlöksklyftan ner i en liten skål.
4. Rör ner lite pressad lime, chili/cayenne, spiskummin, paprikapulver och olivoljan. Smaka av med salt, peppar och kanske lite mer lim och chili/cayenne.
5. Pensla eller dutta blandningen över zucchiniskivorna.
6. Baka zucchinin 20 minuter i ugnen.
Igår åt vi soppa och som vanligt åt Isak jättemycket och Olivia åt betydligt mindre. Man ska toppa varje tallrik med parmesanost. Det glömde jag, tyvärr. Olivia hade kanske uppskattat maten mer om det var smält ost också. Jag har inget recept med exakta mått.
Spagettisoppa
passerade tomater
hönsbuljong
potatis
spagetti
zucchini
salt och peppar
Stek zucchinin i tunna kvartar. Skala potatisen och koka den i småbitar. Dela spagettin i 3 delar och koka.
Koka upp passerade tomater och hönsbuljong.
Tillsätt zucchini, potatis och spagetti.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs.
Strö rikligt med parmesanost över varje portion.
En paj för min syster och min son. Den är mjölk-, ägg- och köttfri.
Mjölkfri grönsakspaj
1 förgräddat pajskal
2 gula lökar
200 g squash
200 g aubergine
200 g champinjoner
200 g morötter
1 stor röd paprika
4 msk tomatpuré
4 msk majsmjöl
1 tsk örtsalt
lite cayennepeppar
1 msk timjan
4 dl vatten
2 tomater
persilja
& Skala och hacka löken.
& Grovriv morötterna och tärna resten av grönsakerna förutom tomaterna.
& Fräs allt utom morötterna och tomaterna i lite olja i en stor stekpanna tills det är mjukt.
& Tillsätt morötterna. Salta och peppra.
& Rör i tomatpurén, strö över mjölet och rör sakta ner vattnet.
& Smaka av med timjan och ev. mer salt och cayennepeppar.
& Häll grönsaksröran i pajskalet och garnera med tomaterna skurna i skivor.
& Grädda i ca 15 minuter i 200°C.Strö över persilja före serveringen.
Eftersom det blev över röda linser i lördags då jag gjorde persisk köttgryta passade det utmärkt att göra morotssoppa med linser till middag i går. Som vanligt när det är soppa åt Isak med god aptit medans Olivia åt pyttelite.
Morotssoppa med röda linser, 4 port
1 gul lök
4-5 morötter
2 lagerblad
10 dl vatten + 2 grönsaksbuljong
2 dl röda linser, färdiga att äta
3-4 msk hackad koriander eller färsk timjan istället
crème fraiche
Skala och hacka löken, skala och skiva morötter.Fräs tillsammans med olja i kastrull.
Lägg i lagerblad och späd med vatten.Smula i buljong och koka upp.
Låt soppan koka på svag värme under lock 10-15 min tills morötterna är mjuka.
Skölj linserna noga och lägg i dem. Koka upp.
Blanda väl och mosa gärna sönder linser och morötter, med fördel i mixer/stavmixer.
Späd med vatten om det behövs.
Blanda i koriander/timjan och servera med klick crème fraiche.
Jag använde varken koriander, timjan eller crème fraiche och den blev god ändå.
Kom ihåg att söka buljongtärning med omsorg så ni slipper äta smakförstärkare/glutamat. Det finns sådan buljong, den är lite dyrare men väl värd sitt pris.