Kategori: Baka i långpanna

Morotsbröd i långpanna

Hittade två paket jäst i kylskåpet som gick ut i slutet av december, som det alltså var hög tid att använda för att slippa slänga. Var inte riktigt på bakhumör så då bestämde jag mig för att baka ett långpannebröd som behöver lite tid och energi av mig och det blir dessutom lite disk.

Morotsbröd i långpanna
5 dl vatten
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 msk honung eller sirap
2 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, honung/sirap och salt.
Pressa ur vattnet ur morötterna innan du rör ner dem.
Tillsätt grahamsmjöl och sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunken.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Baka ut degen i en långpanna klädd med papper.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 20 min på 220 grader.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk på bakgaller och skär sedan i bitar.

Nybakat bröd är ju alltid så gott och känns lite extra lyxigt, trots att jag har det ganska ofta. Ida älskar hembakat bröd medan Isak fortfarande oftast föredrar köpebröd. Om ni som jag inte är så baksugna så är det perfekt att baka långpannebröd, snabbt o smidigt och jättegott.

Nu är julledigheten över för mig och Ida och jag undrar hur det kommer gå för oss att kliva upp och ta oss i väg i morgonbitti. Vi som brukar sova till 9-tiden och sen slöa på i pyjamas ytterligare nån timme. De stora barnen har ledigt ytterligare en dag innan allvaret börjar för dem, lyckliga de 🙂 Isak, som har vridit dygnet totalt kommer få en kämpig tisdag då han ska upp till skolan.

Lingonbröd

Här är det fullt upp mest hela tiden. Men nu är det äntligen helg och jag ska vila och komponera godsaker i köket hela helgen, mina två favoritsysselsättningar. Så det här kommer bli en kanonhelg känner jag på mig. Det började bra redan i kväll med goda vänner som kom över på lite fredagsmys. Men nu har de gått hem och jag ska lägga mig i soffan och se vem som åker ur Idol. Vem har ni som favorit? Tyvärr har ju vår storfavorit åkt ut så nu spelar det inte så stor roll hur det går.

För någon vecka sedan bakade jag ett härligt långpannebröd med lingon. Så vackert med de röda lingonen och så enkelt med långpannebak.

Lingonbröd
50 g jäst
6 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja
0,75 dl ljus sirap
6 dl rågsikt
8-10 dl vetemjöl
ca 2 dl lingon, frysta eller färska

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. 
Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. 
Knåda försiktigt in lingonen i degen. 
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
Kavla eller tryck ut den med mjölade fingrar på en plåt med bakplåtspapper.
Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen i 20–25 min. 
Låt det svalna på plåten.

Jag tyckte om det här brödet jättemycket men barnen blev inte speciellt imponerade. Inte ens Ida som älskar hembakat bröd tyckte om detta, jag tror att det var lingonen som hon inte tyckte om.

Härlig deg med röda lingon

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

Förra helgen bakade jag en ananaskaka och efter det fick jag en förfrågan om att göra en äggfri variant eftersom den såg så god ut (men pga allergi kan de inte äta ägg). 
En sån utmaning måste jag ju anta!
Eftersom jag tyckte att själva kakan var lite tråkig (vanlig sockerkaka) så ville jag göra om den något, inte bara utesluta äggen. Och vad passar perfekt till ananas?! Kokos, så klart. Så jag använde mitt kanonrecept på äggfri kokoskaka, Isaks favoritkaka.
Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri
ca 500 gr ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar
3 dl socker
1,5 dl kokos
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gr mjölkfritt margarin
2 dl juice från ananasburken

Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.
Smält margarinet.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i det smälta margarinet och ananasjuicen. 
Blanda allt till en smet.
Häll smeten i en liten långpanna (smord o bröad eller med bakplåtspapper).
Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.
Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 min.
Det här blev kanongott och mycket godare än äggvarianten utan kokos. Så här kommer jag definitivt göra ananaskaka i framtiden. Isak gav den också högsta betyg. Behöver den inte vara mjölkfri kan man så klart använda smör istället.
Jag som inte tycker om ljud älskar att baka utan elvisp så äggfria recept är underbart då man oftast bara blandar ihop alla ingredienser.

Ananaskaka i långpanna

I dag gick arbetsdagen alldeles för fort, jag hann inte alls med så mycket som jag hade hoppats på och jag förstår inte var all tid tog vägen. Men det kommer en ny dag med nya timmar i morgon 🙂 Just nu är jag ensam hemma och njuter lite av det innan jag ska sätta igång med hemmajobbet. Vi har flera kalas på gång som det ska planeras och fixas inför, fixet som består av både roliga (baka, pynta och laga mat) och tråkiga (plocka undan o städa) saker.

I helgen hann jag faktiskt med att baka en ananaskaka också (förutom filkaka och kanelbullesockerkaka).


Ananaskaka i långpanna
ca 500 g ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar
4 ägg
3 dl strösocker
5,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
1 dl juice från ananasburken

Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i äggsmeten.
Rör ner smör, mjölk och ananasjuice. 
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i ca 25 min. 
Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor.

Kakan i sig var inge speciell småtråkig sockerkaka men ananasen gjorde att det blev en riktigt god kaka ändå. Och det är ju så himla enkelt att baka i långpanna så den här kommer jag nog göra igen och vid servering kommer jag då att pudra på lite florsocker.

Den här kakan paketerades bit för bit och fraktades iväg till de volontärer som gör matpåsar till flyktingarna som fortfarande passerar Luleå. Känns bra att kunna hjälpa till med det lilla.

Låt ananasbitarna rinna av i ett durkslag eller sil.
Strö ananasbitarna över smeten i långpannan.
Sen har du en smarrig kakbit.

Filkaka utan ägg

God morgon! 
Ny dag, ny vecka och nya möjligheter. 

Det gäller att peppa sig ordentligt inför att stiga upp på måndagar. Jag är verkligen inte så hurtig på måndagar och skulle helst ha sovmorgon ytterligare en dag. Som jag alltid säger – det värsta med att jobba är att stiga upp 🙂 Men nu har jag både stigit upp och ätit frukost så nu kör vi den här veckan som innebär en del festligheter. Oktober kommer bli en riktig festmånad som det ser ut nu!

I lördags bakade jag en filkaka, som smakar precis som en mjukpepparkaka. Riktigt god och saftig!

Filkaka
11 dl vetemjöl
7 dl socker
4 tsk bikarbonat
1 msk mald kanel
1 msk mald nejlika
1,5 tsk mald ingefära
9 dl fil
150 gram smält smör
pärlsocker

Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, rör ner filen och till sist det smälta smöret.
Häll över smeten i en smord långpanna och strö över lite pärlsocker.
Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 30-40 minuter.

Vilken saftig och god kaka det här var och den är helt äggfri. Vilket kanonrecept! Kraftig smak av pepparkakskrydor så det luktade jul i huset och gissa om jag började längta till jul?! Nu har jag två bra recept på pepparkaksdoftande mjukkakor. För ni har väl inte missat min goda mjukpepparkaka som också är utan ägg. Här hittar ni det receptet.

Müslibröd i långpanna

Nu är det höst!

Ute spöregnar det o är kolsvart och hockeysäsongen är igång på riktigt med säsongens första SHL-match för Luleå. Vädret ska visst bli ännu värre i morgon – mysigt när man väl är hemma och myser men inte roligt om man måste ut.

I tisdags när jag var hemma med en krasslig Ida passade jag på att baka lite. Så roligt och gott! Varför bakar jag så sällan? Framför allt Ida älskar hembakat bröd så hon var nöjd när vi hade bakat klart och det fanns smaskigt bröd att äta.

Müslibröd i långpanna
6 dl ljummet vatten
1 pkt färsk jäst
2 tsk salt
3 msk sirap
4 dl müsli
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Häll över lite av det ljumna vattnet. 
Rör tills jästen har lösts. Häll på resten av vattnet, tillsammans med salt och sirap.
Rör ner müsli, rågsikt och nästan allt mjöl. 
Arbeta ner mer mjöl tills degen är smidig och lossnar från din bunke.
Låt degen jäsa i cirka 45-60 min.
Arbeta degen lite på bakbord och platta sen ut den i en liten långpanna.
Låt jäsa ca 30 min.
Grädda i 225 grader i ca 20-30 minuter.

Det är mest på sommaren vi äter fil och müsli, nu när hösten är här och vi fortfarande har kvar en hel del müsli i skafferiet måste jag hitta andra användningsområde för den. Havregryn i bröd brukar bli gott, så då borde väl müsli också funka tänkte jag. Och jag hade rätt…..

Självklart använder jag Frebaco Kvarns müsli som är helt nötfri. Love it! Ska baka en ny omgång müslibröd snart, kanske redan i helgen, för det jag bakade i tisdags är redan slut.

Kaka med kanelhavreströssel

Trots att solen äntligen visar sig är jag inne o storstädar köket så att det är rent och fint i morgon när Olivia och hennes kompis ska baka allergivänligt hela dagen. Då vill vi inte ha ägg-, mjöl- eller mjölkrester i köket, nötrester är ingen risk att det finns eftersom vi aldrig har nötter hemma hos oss nå mer. Leif och Ida har åkt in till tivolit med några kompisar, gäller att passa på nu när det är tivolits sista dag. Jag är mer än nöjd med att få vara hemma och pyssla på, tivoli är inte riktigt min grej.

Den här kakan är supergod och jag gjorde den ofta tidigare då Isak var både ägg- och mjölkallergiker eftersom den blir precis lika god utan dessa två ingredienser.

Kaka med kanelhavreströssel i långpanna
Kaka
3 dl mjölk
100 gr margarin (smält)
3 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Fyllning
200 gr margarin (smält)
2 dl socker
4 tsk kanel
3 dl havregryn

Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord eller bakpappersklädd långpanna
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Eftersom den blir så himla god även när den är mjölk- och äggfri så har jag ofta bakat den till Astma- och Allergiföreningens ”Ett fika för alla”. Oftast bakar jag den då i folieformar för att slippa flytta över rutorna från ugnsformen till lådor inför infrysning. Det är det absolut tråkigaste jobbet med bakning 🙂

Nu senast när jag skulle baka så kom jag inte ihåg om jag använder samma recept eller om jag halverar det eller hur jag har gjort. Jag letade helt febrilt både på min egna blogg och på föreningens men hittade ingen ledtråd. Så jag testade att två tredjedelar av receptet för att krångla till det lite extra och det blev bra i engångs-aluminiumformarna jag använder.

Så receptet här nedanför är för min egen skull till nästa gång jag ska baka i dessa formar. Den som spar han har…

Mjölk- och äggfri kaka med kanelhavreströssel i aluminumform
Kaka
2 dl havremjölk
65 gr mjölkfritt margarin (smält)
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2,75 tsk bakpulver
4,75 dl vetemjöl
Fyllning
130 gr mjölkfritt margarin (smält)
1,25 dl socker
2,75 tsk kanel
2 dl havregryn

Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord och bröad aluminiumform.
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Kaka med chokladhavreströssel

Den här kakan jag har bakat många gånger, smaksatt antingen med kakao eller kanel. Det är den mest populära mjuka äggfria kakan och då har jag bakat många äggfria kakor. Det är en riktig barn-kaka för jag tror att de flesta barn som har smakat denna kaka har älskat den. (Detsamma gäller de vuxna 🙂 )

Kaka med chokladhavreströssel
Kaka
3 dl (havre)mjölk
100 gr (mjölkfritt) margarin
3 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Havreströssel
200 gr (mjölkfritt) margarin
2 dl socker
7 tsk kakao
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

Kaka
Smält margarinet till kakan.
Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord långpanna.
Havreströssel
Smält margarinet till havreströsslet.
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Älskar när det är så enkelt att allergianpassa kakor. Originalreceptet (som är gammalt) innehåller ett ägg och jag har faktiskt för ett tag sen provat använda ägg i kakan men det blev ingen skillnad så då är det ju lika bra att strunta i ägget. Vill man även baka mjölkfritt, som jag ofta vill, så använder man mjölkfritt margarin och havremjölk.

Nämen vad händer ute? Molnen drar in över Luleå och skymmer solen som sken så fint i morse. Jag som inte ens har hunnit ut än, som vanligt har vi ett väldigt lugnt tempo på morgon. Då får jag väl planera om dagen lite, istället för altanhäng får det bli kökshäng. Har lite på to-do-listan som måste göras idag, bl.a. en paj och en gravlax-röra måste göras och fotograferas under dagen.

Rabarberpaj till många

I fredags bjöd jag gamla…och nya kolleger på rabarberpaj med smak av kanel och kokos och fick så mycket beröm så igår när vi skulle på grillfest hos grannen gjorde jag en ny stor paj och tog med mig som efterrätt. Paj är perfekt att göra till många för det blir inte mycket mer jobb och utseendet på en paj är inte så viktig. Värre vore det om man skulle göra bakelser till många 🙂


Rabarberpaj till många
1 kg rabarber
1 dl socker
2 msk potatismjöl
1 msk kanel
Pajsmet/deg
300 gram smör
2 dl socker
3 dl kokos
4 dl vetemjöl
4 dl havregryn

Skär rabarbern och blanda med socker, potatismjöl och kanel.
Smörj en ungsform med lite smör. Täck botten med ett lager rabarber.
Smält smöret och låt svalna något.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 
Rör ner smöret.
Strö smeten över rabarbern och grädda pajen i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.
Ta ut och låt svalna något innan servering.

Det är så enkelt att göra paj när man smälter smöret och bara behöver blanda ihop med en slev. När man blandar i hårt eller rumsvarmt smör till en smulig deg tar det mycket längre tid och är mycket krångligare och grisigare. Det här sättet däremot med smält smör är helt i min smak.

Jag använde en mellanvariant av ugnsform, inte ugnens långpanna och inte en liten, utan Ikeas rostfria med ett medföljande galler (som jag inte använder när jag gör paj 🙂 ) Jag tror att många kök har just den formen i nån låda eller något skåp.

Halverar man receptet så blir det perfekt till en vanlig rund pajform. Men onödigt att göra en sån liten när pajen är så god 🙂

Grahamsrutor

Då är det söndagkväll och den här långhelgen är över. Fort var det gjort! Men snart är det helg igen och eftersom jag är ledig kommande fredag också har jag bara en 4-dagars-vecka framför mig. Med tanke på hur fort arbetsveckorna går lär det gå lite extra snabbt till veckan.

Igår bakade jag ett lättbakat bröd i långpanna, så himla gott det var. Känns som det var evigheter sen jag bakade matbröd, så synd för det är ju så gott med nybakat..och hembakat.

Grahamsrutor
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör, rumsvarmt
1,5 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g kesella lätt
2,5 dl grahamsmjöl
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt smör, salt, honung, kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Jäs under bakduk ca 40 min.
Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.
Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. 
Skär degen i rutor med en vass kniv.
Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 min.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.
Det här brödet blir verkligen luftigt och gott. Eftersom det bakas i långpanna förstår ni att det är enkelt att baka det också. Nästa gång ska jag försöka komma ihåg att slänga ner lite linfrön i degen också, tycker det är så gott i bröd.
Ett stort härligt bröd
Degen blev perfekt. Det är inte ofta man lyckas så bra.