Kategori: Choklad

Chokladmuffins med ingefära

Kvart i nio i morse ringde Leif till mig då hade de redan skjutit 4 stora älgar, dvs mer än en i timmen. Jag har inte pratat med honom nå mer så jag vet inte om de har fortsatt i samma tempo resten av da’n. Fast det tror jag ju inte, men nån mer kanske. Här kom det ett regnoväder med mycket blåst på eftermiddagen, jag hoppas de slapp det i älgskogen.

Innan jag for hem från jobbet åkte jag förbi Kvantum där de hade rotsaker för 1.98 kr/kg så nu har jag hamstrat lök, morötter, rödbetor, vitkål, palsternacka och kålrot. Jag handlade jättemycket och ändå blev det bara 18 kr. Få se vad jag ska hitta på att göra med allt det. Har ni några bra förslag?

När jag fyllde år i somras fick jag fina fyrkantiga muffinsformar som jag provade i helgen. De är ganska stora så jag fyllde dem inte fullt.

Chokladmuffins med ingefära 12 st
3 dl socker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
1 dl smält smör (90 g)
1 dl mjölk
1 dl syltad ingefära, hackad
100 g mörk choklad, hackad

Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner i äggsmeten.
Rör ner det smälta smöret och mjölken.
Rör ner den hackade ingefäran och den hackade chokladen. Blanda väl.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader cirka 20 minuter.

Jag älskar ingefära och jag älskar choklad så det var klart att jag var tvungen prova det här. Trots det var jag ändå lite skeptisk till att det skulle vara gott, framför allt när jag såg hur mycket 1 dl syltad ingefära egentligen är. Men det var riktigt gott fast jag tyckte inte om bitarna av ingefära. Det kändes som apelsinskal och det är bland det värsta jag vet både i kakor och marmelad. Den här årstiden när det finns så mycket färska bär kan man gärna garnera med färska bär och florsocker eller kanske en klick grädde.

Byt ut blockchokladen

Är det sista dagen på semestern för dig? Det är nog många som börjar jobba imorgon, men jag är faktiskt ledig en vecka till. Men jag är rädd för att den veckan går jättefort. Det känns som det är mycket jag vill hinna med, bl a ska jag förbereda nästa helg då vi ska ha målarhelg. Huset ska målas om och vi ska bjuda hit snälla vänner som vill hjälpa oss, i utbyte ska de få äta och dricka gott och mycket.

I väntan på bilder från kameran på nya maträtter, kakor, pajer och sylt tänkte jag komma med ett tips. Choklad är bland det bästa jag vet och ofta när jag bakar så blir det något med choklad. Även om receptet innehåller blockchoklad så använder jag aldrig det utan jag köper riktig choklad istället. Mörk blockchoklad byter jag ut mot mörk choklad och ljus blockchoklad byter jag ut mot mjölkchoklad. Har ni inte provat än så gör det snarast för det blir mycket godare. Marabous 200 g är ofta på extrapris så det behöver inte ens bli dyrare.

I kladdkakor använder man ofta choklad, här hittar du tips på olika kladdkakor, t.ex. med dajm, päron och After Eight eller som muffins med fyllning.

Chokladmousse – Lchf

Vi hade inte planerat något för midsommarafton och eftersom det regnade vid lunch blev det inte den traditionsenliga lunchen på Hägnan för att åtminstone se en midsommarstång med tillhörande sånger. När solen sedan kom fram på eftermiddagen bestämde vi oss för att grilla och bjöd hit brorsan med familj och mamma och pappa. Det blev en mysig kväll med sill, grillat och jordgubbar.

Jag hade bland annat gjort en chokladmousse enligt lchf, som var riktigt god utan att sockras. Jag var lite feg och tog hälften 70%-ig och hälften 85%-ig choklad. Men nästa gång tar jag nog mer 85%-ig choklad eftersom jag tycker om riktigt mörk choklad.

Chokladmousse – Lchf
100 g mörk choklad (jag använde 50g 70%-ig choklad och 50g 85%)
2 äggulor
2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna något.
Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet.
Vispa grädden, men inte för hårt. Rör ner lite av den lättvispade grädden i chokladsmeten och blanda ordentligt.
Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat (vispa inte för hårt, då blir det grynigt).
Häll upp i portionsglas och låt stå kallt i kylen tills det stelnat.
Servera med vispad grädde och bär.

Jag hällde upp i 7 portionsglas och det tyckte jag blev rätt lagom mängd efter en ganska kraftig middag. Men du avgör själv hur stora efterrättsportioner du vill göra.

De som hellre ville ha en jordgubbstårta till efterrätt fick det för jag hade gjort en av de absolut enklaste tårtorna. Det är köpt marängbotten, víspad grädde och jordgubbar. Jag tycker den är riktigt god och eftersom köpt maräng ofta är äggfritt har vi den alltid på Idas kalas.

Blåbärscheesecake med chokladbotten

Idag tog vi ledigt från källarjobbet, istället förberedde vi oss för den kommande arbetsveckan. Jag hade gärna haft en veckas påsklov att se fram emot. Vi var på påsklunch hos mina föräldrar med syrran och hennes familj. Efter det följde mamma med hem till oss och rensade lite snabbt i rabatten för att få bort allt snömögel som jag förmodligen är allergisk mot. När vi smorde upp cyklarna och letade fram cykelhjälmarna märkte vi att Olivias cykel var en aning för liten. Hon har tjatat om att hon vill ha en kärringcykel som hon kallar det. Var inte sugen att köpa en ny cykel för flera tusen igen så vi kollade Blocket och hade sån tur att det precis hade kommit in annons på en gammal cykel, precis sån som Olivia ville ha, till bra pris. Nu har vi gjort två jättefynd på Blocket under påsk.

Jag hade lite svårt att bestämma vad jag skulle göra för påsktårta i år. Som vanligt var jag sugen på choklad, men ville inte göra en vanlig chokladtårta. Var lite sugen på en cheesecake med bär, men tycker ofta att digestivebotten blir för smulig och tråkig. Därför gjorde jag en chokladbotten istället. Det blev en väldigt mastig cheesecake som räcker till många. Vi åt den efter lördagens påskbuffé, jag tog en stor bit i solen igår och vi åt den till efterrätt till dagens påsklunch.

Vill man ha en mer lila kaka så vispar man sönder blåbären mer.
Men jag tycker det är gott och fint med hela bär också.

Blåbärscheesecake med chokladbotten
Chokladbotten:
115 g smör
115 g mörk choklad
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
Blåbärscheesecake
450 g Philadelphia ost
200 g blåbär
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker
Crème fraiche-topping
2 dl creme fraiche
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Chokladbotten:
Smörj och bröa en rund form.
Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme och under flitig omrörning tills blandningen är slät.
Vispa ägg och socker ordentligt.
Tillsätt mjölk och chokladsmöret, vispa.
Vänd ner mjölet och blanda tills smeten är slät.
Häll smeten i formen.
Grädda långt ner i ugnen i 180 grader i ca 20 min.
Ta kakan ur ugnen och gör i ordning resten.
Blåbärscheesecake:
Kör alla ingredienserna i matberedare eller med elvisp till en jämn smet. Häll i formen.
Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.
Crème fraiche-topping:
Blanda ihop ingredienserna och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min.
Låt kakan sedan stå över natten i kylskåp.
Servera gärna en klick vispad grädde till.

Eftersom jag hade sån beslutsångest vad jag skulle göra för påsktårta hann den bara stå kallt några timmar. Den var god men lite lös i konsistensen. Dagen efter var den mycket bättre. Jag hade gärna haft lite kladdigare chokladbotten så nästa gång tar jag lite mindre mjöl och hoppas att den inte blir för kladdig. Blåbär och choklad är en sån bra kombination och jag är väldigt nöjd med mitt cheesecake-experiment. Hallon passar också bra till choklad så jag kommer nog prova det framöver också.

Cake pops, kokoskaka och mörk choklad

Usch nu är det nervöst i hockeyn. Nu måste Luleå vinna de två återstående matcherna för att gå till final. Jag är obotlig opitmist så jag tror att det är helt möjligt.
I lördags bjöd jag på två olika cake pops, de här var de godare tycker jag. Men det är förmodligen för att mörk choklad är bland det bästa jag vet, medan vit choklad är jag inte speciellt förtjust i. Det var även väldigt gott att använda kokoskaka till smulorna. Här hittar ni den andra varianten av cake pops, med chokladkaka och vit choklad.

Cake pops, kokoskaka och mörk choklad
Kokoskaka:
Halva kakan används till cakepops, den andra kan du äta upp eller frysa ner.
3 dl socker
1 1/2 dl kokos

4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gr mjölkfritt margarin
2 dl vatten
Fyllning:
100 gr philadelphiaost
Garnering:
150 g mörk choklad
grillpinnar av trä

Kokoskaka
Blanda alla torra ingredienser.
Smält margarin, häll i vattnet.
Blanda allt till en smet.
Häll i smord och bröad rund form (eller liknande).
Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 50 min. Låt kallna.
Fyllning
Smula sönder ungefär hälften av kokoskakan. Obs bara halva kakan!
Blanda ihop kaksmulorna med philadelphiaost till en bra konsistens.
Rulla till bollar.
Ställ i frysen i ca 30 minuter.
Garnering
Dela grillpinnarna i tre delar.
Smält chokladen.
Doppa ena änden av grillpinnarna i chokladen, stick ner i kakbollen och låt stelna så sitter förhoppningsvis pinnen fast.
Doppa sedan hela bollen i choklad. Låt stelna.

Pinnen är doppad i choklad och nerstucken i kakbollen.
När det har stelnat doppas hela bollen i choklad…
…och då blir de så här fina.
Nu har jag gjort dem äggfria men inte helt mjölkfria. Kakan gjorde jag mjölk- och äggfri genom att jag använde mjölkfritt margarin och havremjölk. Skulle jag göra mjölkfria cake pops så skulle jag blanda mjölkfri vaniljsås med kaksmulorna istället för att använda philadelphiaost. Sedan skulle jag doppa dem i mjölkfri mörk choklad.

Cake pops, chokladkaka och vit choklad

Vad roligt det är att följa de mest visade inläggen, som jag har på höger sida. Recept på våfflor har gått som en raket de senaste dagarna. Kan det ha att göra med att det var våffeldagen i fredags?
Ikväll är det hockey igen och såå spännande och jobbigt. Såna här gånger skulle det vara skönt att inte vara så engagerad och hockeyintresserad.
Cake pops, chokladkaka och vit choklad
Kaka:
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 msk kakao
25 g (mjölkfritt)margarin
1 dl mjölk eller solhavre
Fyllning och garnering:
100 g philadelphiaost
150 g vit choklad
grillpinnar av trä
Kaka:
Blanda samman alla torra ingredienserna.
Smält margarinet och häll i mjölken, låt det bli varmt.
Häll den varma blandningen över de torra ingredienserna. Rör om tills det blir en slät smet.
Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt. Blir ungefär en halv plåt.

Grädda i 250 grader, ca 5 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen, strö lite socker över kakan och vänd/stjälp sedan upp den på papper. Låt kakan kallna.
Kaksmulor och philadelphiaost ska blandas ihop.
Fyllning:
Smula sönder kakan och blanda med philadelphiaost till en smidig deg som går att rulla.
Rulla till bollar. Ställ i frysen ca 30 min.
Dags att rulla små bollar. Konsistensen är lite likt play doo.
Garnering:
Smält chokladen i micro eller över vattenbad.
Dela varje grillpinne i 3 delar.
Doppa ena änden av pinne i choklad och stick ner i bollen. Låt stå ett litet tag så fastnar pinnen.
Doppa/rulla sedan hela bollen i choklad.
Låt stelna.
När man tagit en tugga ser man både det vita och bruna. Snyggt!
Här hittar ni den andra varianten jag gjorde, den var med kokoskaka och mörk choklad.

Choklad- och cheesecakemuffins

Fedag igen! Min favoritdag när man har hela helgen framför sig, dessutom slutar jag tidigt på fredagar. Igår var snickarn hos oss så på måndag sätter de igång med utbyggnaden och gör innertak, mellanväggar, innerväggar, isolerar, fixar dörr- och fönsterfoder och monterar vår ytterdörr. Det är så spännande och jag längtar tills det blir klart om ca två veckor.

Istället för att sätta frosting, topping, glasyr eller likande på färdiggräddade muffins kan man göra som jag gjorde förra helgen då jag gjorde choklad- och cheesecakemuffins. Kanske nånting för er att prova till morgondagens Melodifestival.

Choklad- och cheesecakemuffins
125 g smör
2 1/2 dl råsocker
2 ägg
1 1/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
Cheesecake-fyllning
300 g philadelphiaost
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Vispa rumstempererat smör och råsocker poröst med elvisp.
Tillsätt äggen ett i sänder och vispa till en smet.
Blanda ner kakaon och vaniljsockret.
Vispa ner mjölken och blanda till en jämn smet.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
Rör ner mjölblandningen i chokladsmeten.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en annan skål.
Fyll muffinsformarna till hälften med chokladsmeten.
Toppa med cheesecake-fyllningen så formarna är fyllda till tre fjärdedelar.
Grädda i mitten av ugnen 175 grader i cirka 25 minuter.

Det går förmodligen lika bra att använda vanligt strösocker istället för råsocker, men när jag nu hade råsocker hemma så använde jag mig av det.

Färdigfyllda formar redo för ugnen.
Visst blev de läckra?
Jag har ätit en liknande variant men med mörk choklad istället för kakao i chokladsmeten, självklart var det snäppet godare. Men det här är en billigare och enklare variant då man gör en vanlig chokladmuffins med cheesecake-fyllning.

Chokladfudge

Nu är det bara en dag till julafton och barnen längtar och är rastlösa. De har svårt att hitta på nå att göra utan går mest omkring och längtar. Man vill inte vara ute några längre stunder eftersom det är minus 25 grader här.

I måndags gjorde vi fudge med kakao. En av skillnaderna mellan fudge och knäck är att fudge är smulig och det blir den av att man rör mycket i kastrullen. Knäck ska man ju låta koka i fred och röra så lite som möjligt. Kakaon tillsätter man när fudgen är klar annars bränns det i botten.


Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap
3 msk kakao

Blanda vispgrädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter.
Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°, ca 40 min.
Rör i smeten ganska ofta.
Tillsätt kakaopulvret och häll smeten i en form, ca 13×20 cm.
Låt stelna och skär sedan fudgen i bitar.

Ett gott julgodis som är enkelt att göra. Eftersom fudge blir smuligt och inte segt behöver man inte slå in bitarna i något.

Mörk chokladkaka

Idag har Idas förskola varit stängt för personalen har planeringsdag. Ida var hos mormor och morfar på förmiddagen så att jag kunde jobba några timmar i alla fall.

För någon dag sedan bakade jag en mörk chokladkaka enligt ett gammalt recept som jag har haft i evigheter. Mina gamla recept har jag samlade i en pärm, som låg framme efter att jag hade bakat klart. När Ida gick och la sig ville Ida att pappa skulle läsa för henne. Istället för en bok valde hon då min receptpärm och bad Leif läsa ett av recepten. Det är min tjej det! Hon har redan förstått att bland det roligaste att läsa är recept.

Mörk chokladkaka
1 dl kakao
1+1 dl socker
2 dl mjölk
150 g margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Vispa ihop kakao, 1 dl socker och mjölken i en liten kastrull. Koka upp och låt blandningen kallna.
Vispa 1 dl socker och margarinet poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Tillsätt chokladmjölken och mjölblandningen växelvis till smeten. Blanda tills smeten är jämn och slät.
Häll smeten i smord och bröad from på 1,5 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50-60 minuter.

Det här är en god sockerkaka med kraftig chokladsmak. Jag brukar oftast göra dubbel sats i två avlånga sockerkaksformar.

Mandeltårta med chokladkräm

När jag letade recept på Oscar II-tårta hittade jag bl.a ett recept med mandelmassa i botten och ett annat med chokladkräm så jag slog ihop dessa recept till en mandeltårta med chokladkräm.

Mandeltårta med chokladkräm
Bottnar:
400 g mandelmassa
4 st äggvitor
Chokladkräm:
4 st äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
100 g mörk choklad
100 g kallt smör
Garnering:
25 g mandelspån

Rita två rundlar på ett bakplåtspapper cirka 20 centimeter i diameter. Pensla rundlarna med smält smör och pudra med mjöl.
Riv mandelmassan grovt, det går lättast om den är kylskåpskall. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem i mandelmassan.
Bred ut smeten i rundlarna. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader 20 minuter. Låt bottnarna kallna på pappret innan de lossas.
Chokladkräm
Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka.
Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner dem i den heta krämen.
Vispa i smöret i små klickar. Låt krämen kallna och förvara den i kylen så stelnar den ytterligare.
Bred hälften av krämen mellan bottnarna och resten ovanpå.
Rosta mandelspånen i en torr och het panna och strö dem över tårtan.
Tårtan kan med fördel frysas, den tinar på cirka 30 minuter. Lägg annars ihop tårtbottnar och fyllning i god tid före servering.

En god och söt tårta. Mycket mandelmassasmak på botten vilket jag tyckte var gott och chokladkrämen var underbart god. En riktig godistårta.