Kategori: Gryta

Skinkgryta

Tänk, imorgon är det redan fredag. Vad har ni för helgplaner? Det enda vi har inplanerat är Luleå hockeys första slutspelsmatch på lördag och Melodifestivalen på lördagkväll förstås. I övrigt blir det väl som vanligt, långa frukostar, slöa dagar utan en massa tider att passa, god mat och bara allmänt ha det bra och ladda batterierna.

I måndags när vi var lediga efter vårt sportlov så passade jag på att förbereda en skinkgryta. Perfekt att ha idag när jag kom hem vid 17-tiden och bara behövde ta fram och värma den med grädde.

Skinkgryta
700 g grytbitar av färsk skinka eller annat griskött
1 liten gul lök
smör/olja
2-3 tsk curry
salt
peppar
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1,5 dl grädde

Strimla köttet och hacka löken.
Bryn curry i smör. Stek sedan köttet och löken. Salta och peppra.
Häll över vattnet och tillsätt buljontärningen, låt småkoka tills köttet är riktigt mört. Tiden beror på vilka delar du använt. Jag lät min gryta koka ca 1 timme, men i vissa fall kan nog 20 minuter räcka. 
Tillsätt grädde och låt koka upp.
Servera med ris, banan, ananas o dyl

Barnen älskar curry och tyckte att grytan påminde om deras favorit – djungelkyckling – så de åt riktigt ordentligt. Jag hade tänkt tillsätta torkade aprikoser samtidigt som grädden, men det glömde jag bort. Får prova det nästa gång.

Fläskfilégryta Mums

Här i Tulleråsen är det plusgrader, slaskigt och takdropp, jag hoppas på några minusgrader i Åre så att det inte är så slaskigt och att barnen slipper blir så blöta. Men solen får gärna skina där också. Isak har fortfarande inte fått någon vemla (semmelbulle med vaniljsås) i år så idag efter lunch bakade jag en halv sats semmelbullar så efter middagen blir det fest. Jag hade ju lovat barnen att vi skulle ha gjort semlor i lördags fast eftersom varken Olivia eller Isak knappt var hemma på hela da’n så struntade vi i det.

Fläskfilégryta Mums
500-700 g fläskfile
1 zucchini
0,5 röd paprika
1 vitlök
1 bit purjolök
1 tsk dijonsenap
0,5 msk tomatpuré
0,5 msk kalvfond
1,5 dl mellangrädde
1 dl crème fraiche
salt peppar

Skiva köttet, skär zucchinin i halvmånar, skiva purjon och skär paprikan i bitar.
Stek köttet, krydda med salt och peppar.
Stek grönsaker och lök så att det blir mjukt.
Koka upp senap, tomatpuré, fond, grädde och crème fraiche.
Lägg i det övriga.
Koka under lock i ca 10 minuter.

Jättegod och enkel gryta som jag definitivt kommer göra fler gånger. Jag åt den till bulgur medan barnen valde pasta men den är nog lika god till ugnsrostade rotfrukter.

Köttgryta i Crock pot

Ännu en dag hemma med Ida som har vattkoppor. Vi har väldigt mysigt hemma på dagarna men nog var det rätt skönt ändå när jag idag var i väg på ett möte och fick träffa o prata med vuxna människor. Dessutom promenerade jag hem eftersom det ”bara” var minus 24. Lite småkallt men ändå skönt med frisk luft och motion. Nu verkar värsta klådan ha gett sig på Ida så nu väntar vi på att kopporna ska försvinna också. Vi räknar med att det blir dagis på måndag.

Dagens middag skötte sig själv i crock-poten, jag gjorde en variant på en köttgryta jag gjort tidigare. Det var ett tag sedan jag använde min crock-pot, men det var lika enkelt som det brukar. Varför använder jag den inte oftare?

Köttgryta i Crock pot
500 gr grytbitar av älg
2 msk viltfond
2 dl rödvin
1 dl svartvinbärssaft
2,5 dl vatten
1 tsk timjan
100 g rökt lammkorv, ölkorv eller bacon
minimorötter
2 dl grädde
salt, peppar

Bryn köttet, krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i grytan tillsammans med vin, saft, fond, vatten, timjan, korv och morötter.
Tillaga på låg temperatur i 7 timmar.
Tillsätt grädde i slutet av tillagninge. Låt det bli varmt.
Smaka av med salt, peppar.

Vi hade så mycket kokt potatis i kylskåpet så jag gjorde potatismos som jag serverade till köttgrytan. Vi hade även rökt lammkorv som behövde ätas upp som jag använde men det går lika bra med ölkorv eller brynt bacon om man vill ha lite rökt smak.

Mina barn får kanske en lite konstig verklighetsuppfattning som tror att det är viktigt att ta kort på god mat. I dag till lunch kom Ida springande och sa ”Mamma, jag måste få kameran och ta kort för maten var sååå god”.

Resterna av Idas lunch.
Fotograf: Ida Edman, 4 år

Fläsk- och älggryta med rödvin

Idag har vi haft planeringsdag med jobbet hela da’n så nu är jag rejält trött och seg. Ska bli skönt att få gå och söva Ida om ett tag, risken är stor att även jag somnar. Längtar tills jag orkar stryka och hänga upp mina nya gardiner. Men det lär inte bli förrän till helgen.

I söndags kokade jag köttgryta i min Crock-pot nästan hela da’n så idag när vi kom hem trötta och hungriga var det bara att värma på den samtidigt som potatisen kokade. Eftersom vi har mycket kött både av älg och gris så gjorde jag en gryta med båda köttsorterna.
Fläsk- och älggryta med rödvin
5 hg grytbitar av gris
5 hg grytbitar av älg
4-5 dl vin
3 dl vatten

3 msk viltfond

2 tsk timjan

kantareller
2-3 dl grädde

minimorötter

broccoli

salt, peppar

Bryn grytbitarna i omgångar. Salta o peppra. Sätt över i gryta.
Tillsätt vin, vatten, fond och timjan.
Låt koka drygt 1 timme på spisen eller på låg temperatur i 6-7 timmar om du använder Crock Pot.
Fyll på med vin och vatten om det behövs.
Tillsätt grädde, minimorötter och broccoli. Koka tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar.

Ida valde potatis, självklart valde hon ett hjärta.

Efter att köttet har kokat i Crock-poten i 7 timmar så var det så mört så det ramlade isär av sig själv i stort sett. Vin och timjan är mina nya favoriter i köttgrytor, tycker det blir så gott. Skönt att göra storkok någon gång då och då så att man har snabbmat i frysen. Det blev över så att det räcker till ytterligare en middag för oss.

Fläskfilégryta med tomat och grön sparris

Idag var det nästan 20 grader kallt ute när vi vaknade så då passade vi på att frosta av frysskåpet i köket. Det var ett bra tag sen sist så nu när all is är borta får vi plats med enormt mycket mer. Så nu kan jag baka lite till! Nu är jag dock lite orolig att frysen håller på att gå sönder för den verkar ha svårt att komma ner i temperatur. Vi ska renovera köket inom ett år så jag vill inte köpa nå nytt innan dess.

Imorgon kommer det en tävling på bloggen där det kan vara bra att vara med från början, så glöm inte att titta in då.

Fläskfilégryta med tomat och grön sparris
1 fläskfilé
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
1 liten burk champinjoner
150 g fryst grön sparris
2 tomater
soja
salt o peppar

Koka upp vin, vatten, grädde, fond och sambal.
Bryn filén i skivor, salta och peppra. Sätt i grytan.
Häll av champinjonerna och sätt i grytan.
Låt koka 5 minuter.
Tillsätt fryst sparris i bitar och tomater i bitar.
Koka tills sparrisen är mjuk ca 5 minuter.
Smaka av med soja, salt, peppar och ev. mer sambal.
Servera till pasta och mozzarella.

Det var en liten bit fläskfilé vi hade i frysen så jag fick dryga ut den med lite grönsaker så att det skulle räcka. Det blev lite frys- och skafferirensning.

Burgundisk kycklinggryta

Idag var det lite segare på jobbet än vad det var igår, sista timmen var jag så trött i huvud och ögon så jag hade helst velat lägga mig och vila. Det hade sett fint ut på jobbet:) Men det är väl oftare det är jobbigare andra dagen. Det gick bra att få upp Olivia och Isak i morse när de skulle till skolan för första gången den här terminen. Få se hur det går imorgon, om de likt mig är mycket segare då.

I helgen åt vi en smakrik kycklinggryta med lite annorlunda (men god) smak som jag blivit tipsad om av mamma.

Burgundisk kycklinggryta
600-700 g kyckling(lår)filé i munsbitar
1-2 dl vetemjöl eller idealmjöl
1 tsk salt, 1 krm peppar
2-3 msk smör till stekning
12-16 små steklökar, skalade
200 g färska champinjoner delade i kvartar
2 ölkorvar eller andra starkt rökta korvar
5 dl rödvin
2 msk koncentrerad kycklingfond
några timjankvistar
ev. valfria grönsaker t.ex. morötter, haricots vert eller broccoli

Blanda mjölet med salt och peppar och vänd kycklingbitarna däri.
Bryn lök och svamp i smör. Dela korven i munsbitar och lägg i en gryta med lök och svamp.
Tillsätt rödvin, kycklingfond och timjan och koka upp.
Bryn kycklingbitarna i smör, tillsätt i grytan.
Tillsätt ev. valfria grönsaker (jag tillsatte en minimorötter).
Koka under lock ca 15 min tills kycklingen är genomkokt.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Grytor är så himla bra för man kan sätta ner lite allt möjligt i dem och sen kan barnen (eller kräsna vuxna) enkelt plocka bort det som de inte tycker om. Jag brukar försöka ha mycket olika grönsaker i grytor för då kan det slinka ner nån grönsak hos något barn utan att de märker det. Mina barn kan ibland vara lite dåliga på att äta kokta grönsaker t.ex. morötter och broccoli medan de älskar gurka, majs och tomat.

Boeuf Bourguignon i Crock-pot

Nu börjar jag känna mig lite småstressad över allt jag vill hinna laga och baka inför jul. Jag vet, det går att köpa det mesta. Men det är ju inte lika kul! Jag njuter ju av att stå i köket så jag hoppas jag hinner med en hel del till den här veckan. Men med långa arbetsdagar och Isaks många hockeyträningar så är tiden lite knapp.

Igår när jag stod i köket större delen av dagen så var det skönt att middagen puttrade på alldeles själv i crock-poten.

Boeuf Bourguignon i Crock-pot
7 hg grytbitar
1,5 hg färskt sidfläsk
0,5 hg rökt sidfläsk
2 morötter
2 st vitlöksklyftor
1,5 msk fond
2 dl rödvin
2 dl vatten
2 krm malen svartpeppar
1 st lagerblad
1 liten burk champinjoner
4-5 msk syltlökar
1,5 msk maizena

Bryn köttet i en riktigt het panna. Stek i omgångar så att inte stekpannan kallnar.
Tärna det färska sidfläsket. Bryn även det stekpannan.
Lägg ner alla kött-sorter tillsammans med skivade morötter i Crock-poten och tillsätt rödvin, fond, vatten, peppar, lagerblad och halverade vitlöksklyftor.
Sätt på locket och placera grytan i basenheten. Sätt vredet på låg i 7-9 timmar.
Tillsätt syltlök och champinjoner  när en halvtimme återstår.
Rör ut maizena med lite vatten och tillsätt till grytan när ca 5 minuter återstår.
Smaka av med salt och peppar om så önskas.

Jag hade inga färska champinjoner hemma så jag använde konserverade, men vill du så går det självklart lika bra med färska champinjoner. Fräs på dem innan du sätter dem i grytan tillsammans med köttet från början. Enligt receptet ska man finhacka vitlöken men det orkade inte jag så jag halverade dem bara det ger ändå mycket smak när de får koka med så länge. Vill man kan man plocka bort vitlöken innan man serverar grytan men långkokt vitlök är faktiskt gott. Har du ingen crock-pot så kokar du grytan på spisen i minst en timme istället.

Jag har verkligen börjat älska min crock-pot. I början tyckte jag mest det var lite krångligt att det tog sån tid jag var ju tvungen att planera maten så långt i förväg. Men maten blir underbart god när den får koka långsamt så länge. Dessutom är det så skönt att den klarar sig själv. Jag behöver inte vara orolig att det ska koka över utan den står bara i köket och luktar gott:)

Långkokt glögg-gryta

Kring jultid äter vi alltid den här glögg-gryta som får en jättegod smak av vinglögg. I år provade jag att göra den i min Crock Pot istället för en gryta på spisen. I morse fyllde jag den med brynta köttbitar, morötter, vinglögg, sambal, soja, fond och vatten sen har det fått puttra på låg temperatur hela dagen. Det är så skönt på fredagar när jag slutar tidigt att maten redan är påbörjad när jag kommer hem för då behöver jag inte tänka på den utan kan ägna hela eftermiddagen åt att städa och göra fint inför helgen. Om ni vill se hur jag gör den i vanlig kastrull på spisen, klicka här.

Långkokt glögg-gryta
600 g grytbitar
2 rödlökar
2 dl vinglögg
2 msk mörk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 – 1 tsk sambal oelek
vatten
2 morötter
1-2 dl grädde
1 msk maizena majsstärkelse
salt och peppar

Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i grytan.
Skala, klyfta och fräs löken och lägg över i grytan.
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Lägg i dem i grytan.
Rör i fond, soja, sambal oelek och vinglögg. Tillsätt vatten så att köttet täcks.
Koka på låg temperatur i 7 timmar.
Häll i grädden och ev. maizena utrört i lite vatten. Koka i några minuter så att allt blir varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris eller potatis och sallad.

Den blir så himla smakrik och god den här köttgrytan tack vare glöggen. Alla åt och berömde maten. Köttet blev ordentligt mört efter att ha tillagats i 7 timmar. Jag var rädd att morötterna skulle ha blivit alldeles mosiga efter 7 timmar i crock-poten men det var de inte. Lite konstigt känns det att köttet var så mört men morötterna inte hade kokat sönder. Men så perfekt var det.

Biff stroganoff i Crock-pot

Igår fick min crock-pot laga mat igen. Jag förberedde kvällen innan genom att bryna kött och lök, sen igår satte jag det tillsammans med tomatpuré, senap och vin i crock-poten och lät den jobba i 3-4 timmar medan jag dammtorkade, dammsög och skurade. Jag hann stryka lite julgardiner igår också som sattes upp i vardagsrummet och vi hann pynta lite grann. Idag ska köket städas och bli adventsfint. Ica Maxi hade billig saffran igår så jag handlade flera paket så senare idag ska jag nog baka något med saffran så att det börjar lukta riktigt gott och jul i huset.

Biff stroganoff i Crock-pot
800 gr ytterfile skuren i tunna bitar
1 gul lök
4 msk tomatpuré
1 matsked fransk senap
0,75 dl madeira eller sherry
1 dl vatten
2 dl grädde

Skär köttet i strimlor och hacka löken.
Fräs i smör och lägg ned i grytan.
Tillsätt tomatpuré, senap och madiera el liknande.
Koka i fyra timmar på låg värme.
Fyll på med vatten om det börjar bli torrt.
Häll sedan på 2 dl grädde och höj till hög värme och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera m kokt ris.

Om du inte har en crock-pot tillsätter du vattnet på en gång i grytan och kokar under lock i 30-60 minuter, lite beroende på vilket kött du har.

Chicken à la King med tomat

I dag unnade jag mig att sluta en timme tidigare och det var precis vad jag behövde. En stressig början på veckan tillsammans med en förkylning i kroppen är ingen bra kombination så jag tror och hoppas att den där extra timmen gör mig frisk och pigg till helgen.

Dagen middag blev en gammal klassiker som jag ofta åt när jag nyss hade flyttat hemifrån. ”Riktig” Chicken à la King innehåller ingen tomat, men den här tomatvarianten tycker jag är riktig god och var faktiskt den första Kingen jag åt så för mig känns den här som den ”riktiga”. Nu ska jag åka i väg och hämta Olivia från dansen sen ska jag hem och städa så att vi kan börja adventspynta i helgen. Längtar!

Chicken à la King med tomat
1 grillad kyckling
1-2 paprikor
4-5 champinjoner
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1,5 msk kycklingfond
500 g passerade tomater
1 dl grädde
1 äggula

Kärna ur, skölj och skär paprikan i bitar. Ansa, skölj och skiva champinjonerna.
Fräs champinjonerna, salta och peppra. Lägg över i en gryta.
Fräs paprikan, lägg över i grytan.
Strö över mjölet och rör om.
Vispa ur stekpannan med vatten och häll i grytan tillsammans med de passerade tomaterna.
Rör om och låt allt koka några minuter.
Dela kycklingen i mindre bitar, blanda ner i grytan och låt allt bli ordentligt varmt.
Vispa samman grädden och äggulan.
Drag grytan från värmen och rör ner gräddblandningen. Grytan får inte koka nu!
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris.

Jag sparade kycklingklubborna från den grillade kycklingen till en helglunch, resten använde jag till grytan. Vill man inte ha ägg i maten så går det lika bra att bara ha grädde. Att använda färdiggrillad kyckling är ett bra tips när man har lite bråttom eller om man inte har någon färdigtinad kyckling.

Imorgon ska jag laga biff stroganoff i min Crock pot, ska bli spännande.