Kategori: Marinad

Grillmarinad

Sköna maj välkommen…. Tänk att vi redan har maj, snart är det sommar på riktigt. Södra Sverige verkar ha haft sommarväder i dag, vi har haft lite sol men det har blåst riktigt kalla vindar så än väntar vi på första sommarvärme-da’n.

Igår grillade vi en hel älg-fransyska som jag hade marinerat i bl.a. vin.

Grillmarinad
2 dl portvin
0,5 dl olivolja
1 msk soya
1 klyftad lök
1 lagerblad
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk timjan
nymalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienserna.
Lägg i köttet och låt marinera.

Vi lät köttet marinera i två dygn för att det ska bli riktigt mört och gott….och det blev det. Ska du marinera köttskivor räcker det att marinera några timmar. Men när vi ska grilla en hel bit älgkött så marinerar vi det ofta i två dygn för att det ska bli riktigt mört. För segt kött vill ju ingen ha.

Idag har vi firat pappa nästan hela dan, vi började med fika och god tårta (marängtårtan från senaste Buffé) och fortsatte efter några timmar med god middag – Astrids ugnskyckling Ketjap manis. Han fyller år imorgon men som oftast firar vi honom redan den 1 maj eftersom alla är lediga då.

Marinad till lamm

Under påskhelgen grillade vi bitar av lamm. I år är det ju första gången vi har lamm i frysen och jag har aldrig tidigare tillagat lamm så jag har inte riktigt koll på alla bitar än. Vi hade en del bitar med ben som vi kom på att vi skulle grilla. Bitarna var lite stora så det tog tid att få dem klara, vi borde ha kokat dem först som man gör med tjocka revbensspjäll.

Marinad till lamm
1 kg lammkött, stek, ytterfilé eller kotlett
Marinad:
1 msk kinesisk soja
2 msk olja
2 tsk timjan
1 msk oregano
2 st smulade, lagerblad
2 krm svartpeppar
2 st vitlöksklyftor, små, pressade
1 st citronskal, rivet

Blanda samman marinaden, blanda ner köttet och låt det ligga svalt några timmar eller längre.
Grilla.

Det var en god marinad som passade bra till lammkött. Har sån dålig koll på alla lammbitar så jag vet inte vad det var för bitar vi använde till grillning. Nästa gång grillar vi förmodligen kotletter som vi känner igen.

Kycklingfilé i marinad

Även i dag har vi fått njuta av solen och vi har ätit både lunch och middag på altanen. Hela familjen älskar att äta ute så vi njuter i fulla drag sådana här dagar.

Kycklingfilé i marinad
2 msk smör eller margarin
2 tsk salt
2 krm mellanmalen svartpeppar
8 kycklingfiléer
Marinad
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm mellanmalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor pressade
1 kruka färska örtkryddor timjan eller oregano

Stek kycklingfiléerna i matfettet i omgångar ca 8-10 min på varje sida tills de är genomstekta. Eller bryn dem i stekpanna och stek dem färdiga i ugn 175 grader ca 15 min. Krydda med salt och peppar.
Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg de nystekta kycklingfiléerna i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och låt de marinera någon timme eller över natten. Vänd plastpåsen några gånger så att marinaden fördelas jämt över kycklingfiléerna. Lägg dem i kylskåp när de svalnat.
Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda marinaden över köttet.
Servera tillsammans med örtyoghurtsås och basilikapotatis.

Till buffé passar det så bra med kallt kött som man har förberett. Tidigare har jag ätit bl.a. honungsmarinerad och dubbelmarinerad fläskfilé, rostbiff och tjälknul men det här var nog första gången jag åt marinerad kyckling och det var jättegott även det. Det som blev över använde vi till hemmagrillade pizzor.

Marinad med balsamvinäger till fläskfilé

Till morsdagsmiddag åt vi helgrillad fläskfilé som hade marinerats med bl.a. balsamvinäger. Balsamvinäger är en storfavorit hos mig, det är gott till det mesta.

Marinad med balsamvinäger till fläskfilé
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olja
0,5 dl soja
2 krossade vitlökar
1 tsk sambal oelek

Blanda ihop alla ingredienser. Lägg i köttet.
Låt marinera minst 1 timme.
Grilla!