Etikett: baka i långpanna

Hockeybullar utan ägg

Vilken tur att jag har en dotter som tycker om och är duktig på att laga mat och baka annars hade det varit ännu sämre med uppdateringar på bloggen. När hennes, och hela klassens, favoritlärare tyvärr slutade överraskade klassen henne med gott fika och ett fint avskedstal på rim. Olivia bakade då hockeybullar, smarriga vaniljbullar med marsankräm som bakas i långpanna.

Hockeybullar utan ägg
Bulldeg
50 g jäst
3,5 dl mjölk
150 g smör
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
9 dl mjöl

Fyllningar
marsankräm av 3 dl mjölk och snabbmarsanpulver
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
strösocker

Smält smöret, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut jästen med vätskan.
Tillsätt socker, salt och mjöl.
Blanda till en jämn och fin deg. Dela degen i två delar.
Ena degen kavlas eller plattas ut i en långpanna.
Bred ut marsankrämen på degen i långpannan.
Kavla ut resten av degen.
Blanda ihop smör och vaniljsocker. Bred detta på degen. Strö sedan på lite strösocker.
Rulla ihop degen och skär i ca 40 bitar. 
Lägg bitarna lite glest på degen och marsankrämen i långpannan.
Låt jäsa i ca 40 minuter. 
Strö över pärlsocker.
Gräddas i nedre delen av ugnen i 225° i 15 minuter.
Skär i bitar när den kallnat.

De här bullarna är så himla goda så har ni inte provat dem än är det dags nu! Det svåraste är att få till bullarna i övre lagret fint…och det hade Olivia lyckats perfekt med. Man vill inte ha dem för glest och man vill inte sätta dem för tätt så att de jäser ihop för mycket. Ofta när jag bakar har jag för få bullar kvar, dvs jag tar för mycket deg till botten.
För att göra bullarna mjölkfria används mjölkfritt margarin och t.ex havremjölk. Marsankräm som ska kokas brukar vara mjölkfri så den går att använda tillsammans med havremjölk. Annars kan man använda Oatlys vaniljsås tillsammans med gelatin för att få till en fastare konsistens.
Kortvecka på jobbet betyder oftast full fart för att hinna med fem dagars jobb på 3,5 dag 🙂 Men tack vare lite ledigt längre fram i veckan hinner jag planera kommande kalas och fester. Love it! Det är 80-årskalas, tjejfest, planeringsdag och examensfest som ska fixas innan sommarens alla kalas drar igång.

Nattgräddat bröd

Fredagen är här, men fredagskänslan hade jag redan igår. Men den kanske kommer tillbaka i kväll. I dag har jag en jobba-och-läsa-ikapp-dag hemma på förmiddan och på eftermiddan ska jag gå kurs. När man ska läsa in saker är det så mycket bättre att kunna sitta hemma och läsa i lugn o ro där det inte finns något som stör. Skönt när även arbetsgivare förstår det 🙂

Vi började denna fredagsmorgon med nygräddat bröd som jag bakade i ordning igårkväll och sen har den fått stå i ugnen hela natten. Vilken lyx!

Nattgräddat bröd
50 gr jäst
13 dl vatten 
2 dl brödsirap
2 dl rågkross
2 dl linfrön
5 tsk salt
nätt 2 kg rågsikt

Smula ner jästen i en bunke. 
Värm vattnet till 37 grader, häll det på jästen och rör om till jästen har löst sig helt. 
Häll på resten av vattnet. 
Tillsätt sirap, rågkross, linfrön och salt. Rör om.
Tillsätt rågsikten och knåda ordentligt till en smidig deg. 
Lägg över en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter. 
Häll sedan över den i en smord långpanna och jäs i ytterligare 30 minuter. 
Nagga brödet och sätt in det i en 225 grader varm ugn. 
Grädda i 25 minuter och stäng sedan av ugnen. 
Låt nu brödet stå kvar i ugnen fram till morgonen. Öppna alltså inte luckan.
Mitt bröd stod 8-9 timmar i avslagen ugn.
Väldigt lyxigt med nygräddat bröd en vardagsmorgon. Helt ok bröd som både Olivia och Isak tyckte om, men jag kommer göra vissa justeringar nästa gång. Jag kommer nog dra ner lite mer på sirapen och sen kommer jag nog ha ugnen på 250 grader och ev. i 30 minuter för att försöka få en liten skorpa på brödet innan ugnen stängs av.
Har man övernattningsgäster är det ju perfekt att imponera med lite nygräddat bröd på morgonen, eller kanske vill ni inleda lördagen på bästa sätt. Långpannebröd är ju så enkelt att baka så det går ju fort att slänga ihop en deg ikväll (om ni inte somnar i soffan efter en lång arbetsvecka).
Nygräddad god morgonmacka en vardag!
En korg full med godsaker

Hjärtan av kärleksmums

Om nån hade sagt åt mig förra veckan att jag kommer få ligga i soffan och se OS hela dagarna i en hel vecka hade jag tyckt att det var en dröm. Men nu när det är ett faktum skulle jag mer än gärna byta bort soffan och OS mot att få vara frisk.

Nu har dock febern gett med sig lite och jag orkar vara vid datorn ett tag. Men oj vad hängig jag har varit och Ida o Isak har fortfarande 40 graders feber och äter maxdos febernedsättande. Jag har precis berättat för dem att det värsta med att vara mamma det är att se sina barn sjuka. Jag blir så orolig och ledsen när jag ser dem så hängiga.

Men vi kan tänka tillbaka på Alla hjärtans dag då vi alla var pigga och krya. Och vad passar bättre på Alla hjärtans dag än hjärtformade kärleksmums garnerade med hjärtan?

Kärleksmums
Kaka:
4 ägg
5 dl socker
300 g smör
3 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 msk vaniljsocker

Glasyr:
4,5 hg florsocker
3 msk kakao
75 g smör
7 msk kaffe eller mjölk
Garnering:
kokos
rosa hjärtan

Kaka:
Smält smöret och låt svalna. 
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke och sikta ner i äggsmeten.
Tillsätt smör och mjölk och rör om försiktigt.
Häll smeten i en långpanna, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 30 min. Låt kallna.

Glasyr:
Smält smöret.
Blanda ihop florsocker och kakao.
Tillsätt det smälta smöret och kaffe eller mjölk.
Rör smidigt.
Bred på den kalla kakan.
Strö över kokos och hjärtan, låt stelna.
Ta ut hjärtan med ett pepparkaksmått (eller skär i rutor).

Kärleksmums eller moccarutor som de också kallas är verkligen en barnfavorit som de flesta barn verkar tycka om. Jag tycker att glasyren är lite väl söt men tycker man den är ”hur god som helst” så kan man öka på den lite för jag vet att många andra recept har mer glasyr. Men som sagt var….jag tycker det här är alldeles lagom.

Ida kallade dem för hjärtemums. Ganska passande, eller hur?

Att göra hjärtan är inga problem, utan det är bara att ta ett pepparkaksmått och trycka ut hjärtan. Det är dock en fördel om inte kakan är för hög. Det blir lite spill men det finns säkert nån som kan offra sig och äta upp smulorna som blir över mellan alla hjärtan.

Banankaka med mörk choklad och crumble

För någon dag sedan gjorde jag en ny variant av min favorit-banankaka. Jag la lite crumble/strössel på smeten innan jag gräddade i ugnen. Det brukar vara gott med lite krispig yta och jag har många olika favoritkakor som har crumble/strössel.

Banankaka med mörk choklad i långpanna
200 g smör – rumsvarmt
4 dl socker
4 ägg
1,5 dl gräddfil
6 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
4 bananer – så bruna som möjligt
150 gr mörk choklad

Crumble
100 g smör, rumstempererat
2 dl vetemjöl
6 msk strösocker
2 dl havregryn
1 tsk kanel

Vispa ihop smör och socker. 
Vispa ner ett ägg i taget i äggsmeten.
Rör ner gräddfilen.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Mosa bananerna och hacka chokladen grovt. Rör ner i smeten.
Häll smeten i bakpappersklädd långpanna. 
Blanda ihop alla ingredienser till crumble och smula över den ogräddade kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter.

Det här strösslet blev lite torrt tycker jag och det förhöjde inte kakan som är sååå god i sitt originalutförande utan crumble. Om jag provar nån mer gång tar jag nog lite mer smör och lite mindre mjöl för att den inte ska vara så torr utan bli krispigare.

Kanelbullekaka

Blir det två-fika idag?
Ni kanske ska passa på att baka den här goda kakan till dagens fika?!

En av mina favoritkakor är kanelbullesockerkakan som har en underbar smak av kanel, ja nästan som kanelbullar. Därav namnet! I måndags provade jag och Ida att göra den i en långpanna för att få riktigt många bitar av denna goda kaka.

Kanelbullekaka
350 g smör
5 dl strösocker
4 ägg
6 dl gräddfil
9 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
2 msk bakpulver
2 krm salt
Fyllning:
2 dl strösocker
6 msk kanel
4 msk smör
 
Blanda samman socker och kanel till fyllningen.
Rör smör och socker mjukt och luftigt.
Blanda ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan med resten av smeten.
Häll i hälften av smeten i en långpanna.
Strö sedan över hälften av kanelsockret.
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.
Dutta till sist över 4 msk smör.
Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min.

Den är så god så det är svårt att bara ta en bit, det är lätt hänt att det blir en till och en till och…. Ni måste prova att göra den här och kanel är ju en jul-krydda så den passar perfekt nu när vi närmar oss advent och jul. Ni märker väl att jag längtar 🙂

Vilket underbart väder vi har, jag längtar ut på min lunchpromenad. När jag promenerade till jobbet i morse var det vindstilla, ett par minusgrader och snön knastrade under skorna. Nu skiner dessutom solen, kan knappt bli bättre.

Kolabullar i långpanna

Tänk att det är redan på tisdag vi åker till Stockholm, jag och Olivia, det känns som det var nyss jag bokade allt och då var det ju jättelänge kvar. Men nu är det alltså dags för shopping, caféer, restauranger, mys och Justin Bieber. Högst upp på min att-köpa-lista står chai-te för det går inte att få tag i gott chai-te i Luleå, så nu ska jag hamstra. Jag hoppas våren har kommit på allvar så vi kan sitta på uteserveringar och titta på folk samtidigt som vi njuter av solen (och vilar våra fötter).

Igår provbakade vi kolabullar, ett recept jag såg på recept.nu för ett tag sen men modifierade en aning, bl.a. gjorde jag dem äggfria.

Kolabullar i långpanna
50 g jäst
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker eller vit sirap
0.5 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
2 msk margarin eller smör
1 nypa salt, ca 0.5 krm
pärlsocker


Fyllning
Börja med fyllningen. Blanda sirap, socker och vispgrädde i en kastrull.
Låt kolakrämen koka kraftigt i 10–12 minuter.
Ställ den kallt så att den svalnar något.
Tillsätt margarin eller smör och lite salt till krämen innan den hinner stelna.
Rör så att allt blir ordentligt blandat.
Deg
Smula jästen i en bunke.
Smält margarin eller smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm.
Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig.
Blanda i resten av degvätskan, socker, salt och allt mjöl.
Arbeta ihop till en deg och knåda den en stund i bunken. Låt degen jäsa 30 minuter.
Häll upp smeten i en smord långpanna, 30 x 40 cm. Tryck ut den över hela långpannan med hjälp av en mjölad hand.
Gör många djupa hål i degplattan, ca 40–50 stycken.
Fyll hålen med en knapp tesked av kolakrämen.
Låt kakan jäsa i 15 minuter.
Pensla ev. med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Låt kakan svalna. Skär kakan i rutor

Ja, jag vet inte riktigt vad jag tycker om dessa bullar. En rolig twist på bullar, men i slutändan är det inte mycket som slår vanliga kanelbullar. Ida tyckte om bullarna men inte det som var i dem, dvs kolan, hennes kompis och Leif tyckte att det var jättegoda. Så det var lite spridda åsikter.

Har ni deklarerat? Det har inte vi! Men nu har jag i alla fall tagit fram alla papper och börjat titta på det. Inte illa 🙂 I övrigt har jag tillbringat mycket tid i tvättstugan i helgen så nu är tvättkorgarna nästan tomma. Få se hur det ser ut när jag kommer hem från Stockholm på torsdagkväll

Fudgekaka

Ida skadade ju handleden på torsdagmorgon, när hon fortfarande hade ont på fredagmorgon tyckte vårdcentralen att vi skulle komma så de fick kolla på handen. Väl där skickades hon på röntgen på Sunderby sjukhus. Eftersom det var Leif som följde henne blev det en orolig väntan för mig innan han ringde och sa att röntgenplåtarna inte visade på någon spricka eller brott i något av alla småben som finns vid handen. Nu ytterligare någon dag senare verkar handen mycket bättre, tack o lov.

Ska ni baka en chokladig kaka kan jag tipsa om den här Fudgekakan som även brukar kallas Skärtorsdagskaka för man ska baka den på onsdag och skära den på torsdag.

Fudgekaka
Kaka:
300 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk sirap
100 g mörk choklad
100 g smör


Kaka:
Smält smöret i en ganska stor kastrull för allt ska ner där i eftersom.
Rör i socker och ägg.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta ner i kastrullen och rör om.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna.
Grädda i 175° i 15-20 min. Låt svalna.
Glasyr:
Koka allt, utom smör i 15 min.
Rör inte så mycket, så stelnar det bättre sen.
Blanda i smöret.
Bred den varma, ev. lite avsvalnade, glasyren över den kalla kakan.
Låt gärna stå till dagen efter innan ni skär den i rutor.

Choklad, choklad, choklad, tycker ni om choklad måste ni prova den här kakan, som dessutom är enkel att göra. Eftersom man tillsätter alla ingredienser i kastrullen som man smälter smöret i så blir det inte speciellt mycket disk.

Banankaka med mörk choklad i långpanna

Känns nästan som fredag eftersom vi är lediga för Nationaldagen imorgon. Ska ni fira den? Jag har dessutom tagit ledigt tordag och fredag för skolavslutningarna. Så nu är det minisemester för mig. Hoppas solen och värmen hittar hit nu. Vårt utebord är slipat och inoljat och såå fint, jag hoppas jag får åter-inviga det i helgen.

Nu har vi precis kommit hem från Olivias klassträff. Först fick vi se 6:ornas konsert, sen var det brännboll och sen var det go’fika. Det fanns en massa sorters kakor, som några av föräldrarna hade bakat, så man kunde äta sig mätt och lite till. Självklart hjälpte jag till att baka och mitt bidrag var Banankaka med mörk choklad.

Banankaka med mörk choklad i långpanna
200 g smör – rumsvarmt
4 dl socker
4 ägg
1,5 dl gräddfil
6 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
4 bananer – så bruna som möjligt
150 gr mörk choklad

Vispa ihop smör och socker. Vispa ner ett ägg i taget i äggsmeten.
Rör ner gräddfilen.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Mosa bananerna och hacka chokladen grovt. Rör ner i smeten.
Häll smeten i bakpappersklädd långpanna, grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter. 

Resterna som var kvar när vi kom hem.
Det tråkiga med florsocker är att det inte blir så fint när det smälter.

Jag dubblade mitt favoritrecept på banankaka och gjorde den i långpanna så att det skulle bli många bitar. Dessutom satte jag i mörk choklad för då blir det en riktigt god banankaka, för banan och choklad passar så bra ihop. Jag pudrade lite florsocker över inför servering för att det ska bli lite finare.

CocaCola-rutor

Efter att ha varit inne hela da’n såg jag fram emot en långpromenad efter middagen men oj vad det blåste och var kallt. Min långpromenad blev en rask promenad på endast 20 minuter med en paus på Kvantum för att kompletteringshandla lite.

Igårkväll innan semifinalen i juniorhockey-vm tänkte jag baka nån långpannekaka till fikaförsäljningen på Isaks hockey-cup till helgen. Eftersom jag inte var sugen att baka något av det gamla vanliga letade jag recept på nätet. Jag fastnade för en cocacola-kaka med marshmallows eftersom vi hade kvar marshmallows från Rocky road-tillverkningen före jul. Men tyvärr levde inte kakan upp till mina förväntningar.

CocaCola-rutor
5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g margarin
3 msk kakao
2,5 dl Coca Cola
1,25 dl filmjölk
2 ägg, uppvispade
4-5 dl marshmallows
Glasyr:
3 hg florsocker
2 msk kakao
50 g smör
5 msk coca cola

Sikta mjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
Värm upp margarin, Coca Cola och kakao till kokpunkten.
Häll den varma blandningen över de torra ingredienserna och rör om väl.
Tillsätt de uppvispade äggen och filmjölken och rör om väl.
Häll smeten i bakpappersklädd långpanna 30x40cm och strö över marshmallows och tryck ner dem lite lätt.
Grädda kakan i 175 grader ca 30-35 min.
Glasyr:
Smält smöret.
Blanda ihop florsocker och kakao.
Tillsätt det smälta smöret och coca cola.
Rör smidigt.
Bred på kakan när den kommer ut ur ugnen.

Kakan innan den ska in i ugn och gräddas.

Först tänkte jag att det måste ha stått fel att man skulle hälla glasyren på den varma kakan så jag hade tänkt låta den svalna först som man gör med mockarutor. Men när kakan kom ur ugnen såg den tråkig ut med torkade marschmallows överst så då blandade jag snabbt ihop glasyren och hällde på den och då smälte marschmallows lite och kakan såg genast aptitligare ut. Chokladglasyren med smält marshmallows under gör att det ser ut som en god seg chokladkolaglasyr så man blir lite besviken när det är en vanlig tråkig florsockerglasyr.

Jag tyckte att den blev för söt och smakar mest florsocker, men Olivia och hennes kompisar tyckte den var god. Leif tyckte att man kunde ana coca cola-smak men jag håller inte med honom.

Saffranskaka med kanelfras

Nu har äntligen julgodistillverkningen kommit igång. Jag har hunnit göra två olika sorter på morgonen, eller fyra kanske man ska säga. Jag gjorde tre olika sorters knäckbräck och en omgång snöbollar. Recept kommer! Nu äter vi varm-korvslunch och snart ska Ida och jag göra oss i ordning för Ida ska på kalas hos Theo, en dagiskompis.

I morse fick vi årets löjromsleverans så nu har vi fullt i alla tre frysar. Hur ska jag rymma det jag vill baka till julaftonsfikat vid öppna spisen? Den här goda kakan som jag gjorde igår hittade jag hos Heavenly Cupcake. Är ni sugen på nå sött och gott ska ni titta in där.

Saffranskakan i bakgrunden med Radiokaka längst fram.

Saffranskaka med kanelfras
100 g smör
2,25 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 pkt saffran
3 dl gräddfil
Kanelfras:
200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
3 msk kanel

Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägen ett i taget och vispa mellan varje.
Vispa ner saffran och gräddfil i smeten.
Vänd ner mjöl blandat med bakpulver och rör försiktigt i smeten så att allt blandar sig.
Smörj och bröa en långpanna, ca 20x30cm, och häll i smeten.
Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter.
Kanelfras:
Rör samman smör och socker till Kanelfraset, tillsätt mjöl och kanel.
Blanda allt till en smulig massa.
Strö över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter.

Den här kakan passar perfekt till jul då den smakar mycket av både saffran och kanel som båda är riktiga julsmaker för mig. Kanelfraset såg lite konstigt ut och var ganska mycket så jag var lite osäker under gräddning om det verkligen skulle bli en god kaka. Men jag hade inte behövt oroa mig för den blev goood.