Etikett: gryta

Vinmarinerad långkokt älgköttgryta

Även i dag fick min Crock Pot fixa middagen medan vi var jobbet. Den är så smidig men jag glömmer ofta bort den, men nu har jag använt den tre gånger på kort tid. Jag har kanske fått in en vana! Köttet blir så himla mört och gott när det har tillagats på låg temperatur länge.

Vinmarinerad långkokt älgköttgryta

ca 1 kg grytbitar av älg
marinad
3 dl rödvin
0,5 tsk krossad vitpeppar
1-2 tsk krossad enbär
1 st krossat lagerblad
1 lök i klyftor
1-2 tsk salt
till kokning
1,5 dl fond
3-4 dl vatten
sås
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche 
salt o peppar

Blanda marinaden och lägg ner köttet och låt stå i kylen en halv dag.
Sila bort marinaden och bryn köttet.
Lägg köttet i crock pot-grytan.
Tillsätt fond och vatten.
Tillaga på låg värme i ca 7 timmar.
Tillsätt grädde och crème fraîche till grytan.
Koka ihop på hög värme i 5-10 minuter. 
Smaka av.

Så skönt det är att komma hem till nästan färdiglagad och otroligt god mat. Tala om vardagslyx! Det jag mår mest illa av stressiga dagar är att maten inte alltid är så hemlagad och god som jag vill, utan att vi måste ta till halv- och även helfabrikat ibland. Men med en crock pot slipper man de genvägarna och lyckas ändå ha maten på bordet några minuter efter man kommit hem.

Köttet låg i marinad nästan hela dagen igår och på kvällen stekte vi köttbitarna som se’n fick ligga i kylskåpet i natt. I morse la jag köttet i crock pot-grytan tillsammans med fond och vatten. Se’n har det tillagats hela dagen här hemma medan jag varit på jobbet. Visst låter det lyxigt?

Grytbitar, fond och vatten har kokat på låg värme hela da’n. När jag kom hem tillsatte jag grädde och crème fraîche och
10 minuter senare stod middagen på bordet.
En av flera modeller som Crock Pot finns i.

Krämig chili-kyckling

Kycklinggrytor blir oftast supergoda och det är enkelt att förbereda genom att steka kycklingen nån dag i förväg. Så det var ett ganska självklart val att bjuda på det i går när Olivia fyllde år och gästerna skulle komma mindre än en timme efter att jag kom hem från jobbet. Tack vare att jag hade stekt kycklingen i förväg blev det ingen stress utan jag kunde duka och fixa sallad innan jag började med själva grytan.

Krämig chili-kyckling

1 kg kycklingfiléer
1 paprika
1 bit purjolök
3 tsk sambal oelek
1 dl thaichilisås
2 dl crème fraiche 
2 dl grädde
salt, peppar
Skär kycklingen och paprikan i mindre bitar och strimla purjolöken.
Bryn kycklingen, salta och peppra. Lägg i en gryta.
Bryn purjolök och paprika. Tillsätt i grytan
Rör ner crème fraiche, grädde, thaichilisås och sambal oelek i grytan. 
Låt sjuda några minuter.
Smaka av med salt.
Det här är en kanongod gryta med perfekt styrka och krämig konsistens. Jag åt sallad och ugnsstekt broccoli till grytan, men serverade även klyftpotatis för de som ville ha det. En toppen-middag!

Vardagskyckling med mild chili

Den här dagen blev inte riktigt vad jag hade tänkt mig. Kroppen feber-värker (fast jag har knappt feber) så jag håller mig hemma och inomhus hela dagen och hoppas vakna pigg o kry i morgon. Som tur var hade jag med mig jobb-datorn hem så jag kan göra några måste-grejer trots att jag inte är på jobbet. Så skönt för annars hade jag blivit stressad över allt jag måste få gjort på jobbet. Perfekt lösning!

Igår gjorde vi en snabbfixad enkel kycklinggryta med få ingredienser, som blev supergod.

Vardagskyckling med mild chili

1 kg kycklingfilé
5 skivor serranoskinka
0,75 dl chilisås
1 msk kycklingfond
2 dl grädde
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl vatten
chili

Skär kycklingen i mindre bitar och stek den, salta o peppra. Lägg i en gryta.
Dela skinkan i mindre bitar och fräs på den något. Lägg i grytan.
Tillsätt chilisås, fond, grädde, crème fraîche och vatten.
Krydda med chili, färsk eller torkad.

Helt spontant sa Ida ”Så himla gott det här var” och det var verkligen det. Vanlig chilisås (av ketchup-typ) är en barnvänlig smak som vi hettade till med lite extra chili. Men grundsmaken (tomat-chilisås) såg vi till att behålla.

Vi hade rester av gårdagens vitkåls-tagliatelle som vi åt till grytan tillsammans med sallad.

Krämig smakrik lövbiffsgryta

Nu har jag sovit skönt en hel natt och känner mig riktigt pigg, så nu ska jag snart sätta mig o jobba men först ska jag ge er receptet på gårdagens kanonmiddag. En lövbiffsgryta med god sås, det var nästan så att hela familjen ville slicka sina tallrikar rena. Låt er inte avskräckas av den långa ingredienslistan för det är inga konstigheter utan saker man ofta har hemma. Och med tanke på hur gott det blev så är det värt att använda allt.

Krämig smakrik lövbiffsgryta

1 kilo lövbiff
1 röd paprika
1 zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
2 msk dijonsenap
2 msk röd pesto
1 msk soja
1 msk paprikapulver

200 g naturell färskost
2 dl rött vin
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 dl vatten 
salt, peppar

Strimla lövbiffen och stek den i smör, salta o peppra. Lägg på en tallrik medan du gör det övriga.
Stek zucchini och paprika i bitar, lägg sedan o vila på ett annat fat.
Finhacka löken och stek den mjuk på svag värme. 
Pressa i vitlöken, höj värmen något och stek ytterligare ett tag.
Blanda ner tomatpurén i löken och låt fräsa med några minuter.
Blanda ner fond, senap, pesto, soja och paprikapulver. Rör ihop.
Blanda sedan ner färskost, vin, crème fraîche, grädde och vatten.
Koka upp.
Tillsätt det stekta köttet och låt småputtra i ca 10 minuter.
Tillsätt grönsakerna, låt koka tills allt blir varmt.

Jag har ju redan hyllat den här lövbiffsgrytan så det är inte så mycket mer att säga om den förutom – Gör den snarast!

Nästa gång tillsätter jag nog lite svamp också för det tror jag skulle lyfta grytan ytterligare lite. Jag serverade sallad och vitkålspasta till grytan och det var supergott, den här gången skar jag vitkålen lite bredare så att det skulle bli mer likt tagliatelle.

En riktig helgmiddag!
Krämig, smakrik och helt underbar gryta
Vitkåls-tagliatelle

Vingryta

I söndags förberedde jag denna köttgryta genom att koka köttet i ca två timmar. I går behövde jag bara koka upp grytan, tillsätta grädde och smaka av med lite mer salt. Se’n var maten färdig! Jag har sagt det förut – Jag älskar mat som går att förbereda och jag älskar när jag själv är så förutseende så jag förbereder veckans middagar.

Vingryta

7 hg grytbitar
1 gul lök
1 msk tomatpuré
3 dl rött vin
3 vitlöksklyftor (hela)
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
1,5 tsk torkad timjan
2 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl grädde
salt och peppar

Skala och dela löken i bitar. Bryn i en stekpanna och lägg sedan över i en stor gryta.
Bryn köttet i stekpannan, salta och peppra, och lägg sedan över till grytan.
Fräs tomatpurén i stekpannan, häll över vinet och fräs någon minut.
Häll allt över köttet och löken.
Tillsätt de hela vitlöksklyftorna, hel vitpeppar, lagerblad och timjan till grytan.
Låt grytan sjuda under lock ca 1 timme.
Tillsätt sedan buljongtärning och vatten, sjud ytterligare 1 timme.
Tillsätt grädde och smaka av grytan, ta mer salt och peppar om det behövs.

Alla åt med god aptit och det var verkligen supergott. Rödvin är en sån god krydda i köttgrytor. Jag serverade grytan till blomkålsris och sallad, men självklart funkar det med vanligt ris eller potatis också.

Curryköttgryta

Höstväder ute och höstmat inne! 

I dag gjorde jag en köttgryta till middag så det kändes som höst, för grytor äter vi inte ofta under sommaren. När det dessutom var grått o tråkigt ute kändes det verkligen som höst, bara de tända ljusen som saknades.

Curryköttgryta

5-8 hg grytbitar
1 gul lök
1 msk curry
1 brk passerade tomater
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 brk champinjoner
salt, peppar, chilipeppar

Smält smöret och fräs curry, tillsätt sen köttet och bryn det till fin färg. 
Salta o peppra, lägg i en gryta.
Fräs sedan skivad lök i lite mer smör. Häll över i en gryta.
Tillsätt tomaterna och koka minst en timme till köttet är mört o gott.
Tillsätt grädde, crème fraîche och burk-champinjoner. 
Koka några minuter och smaka av med salt, peppar, chilipeppar och ev. mer curry.

Jag ugnsrostade broccoli och blomkål som jag serverade till grytan tillsammans med ris. Currysmaken passar riktigt bra till tomater, tycker jag. Det blir en annorlunda och mildare currysmak mot för när man gör en traditionell currysås.

Fläskfilégryta med kronärtskocka

Övriga familjen sover och jag smög upp för att skriva till er medan jag kommer ihåg receptet från igår. Snart ska jag fixa frukost och funderar på om jag ska fixa nybakade kokosfrallor att lyxa till lördagsmorgonen med. Den förra omgången jag bakade har redan tagit slut. Ett gott betyg!

Fläskfilégrytor gör jag ofta för de är så himla enkla att tillaga o variera och de blir alltid goda. Perfekt fredagsmiddag eftersom det blir så gott med så liten ansträngning.

Fläskfilégryta med kronärtskocka
1 kilo fläskfilé
salt, svartpeppar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
100 g soltorkade tomter
0,5-1 msk soja
125 g färskost
2 dl crème fraiche
2,5 dl grädde
1-2 dl vin, vatten eller mjölk
1 burk kronärtskockshjärtan 

Putsa fläskfilén och skär i skivor. Bryn, salta o peppra och lägg över i en gryta.
Skär champinjoner i mindre bitar. Stek, krydda med salt o peppar, och lägg över i grytan.
Klyfta rödlöken, stek och lägg över i grytan. Pressa över vitlök.
Skär tomaterna i mindre bitar och tillsätt i grytan med sojan.
Tillsätt ost, crème fraîche och grädde och låt småputtra.
Späd med en skvätt vin, mjölk eller vatten till en bra konsistens.
Låt allt puttra en stund och rör ner kronärtskockorna innan servering.

Vi åt klyftpotatis, sötpotatispommes och sallad till grytan och eftersom det var fredag tog vi ett glas rödvin till maten också. Kom ihåg att inte koka grytan nå mer när du har tillsatt kronärtskockorna för då är risken att de kokar sönder.

Smaka av hur mycket soja ni vill ha, pga Idas allergi är vi alltid lite försiktiga med soja.

Chilikycklinggryta

Då har vi vaknat upp till en ny vecka och det blir en annorlunda vecka för Leif ska vara i Luleå hela veckan. Det var länge sen! Nu när han är hemma kan han se till att barnen tar sig till skolan i tid och jag kan vara på jobbet redan klockan sju och kan då flexa ut redan vid tre. Lyx!

Den här grytan komponerade jag ihop i början på min förkylning då jag ville använda ingefära och chili som båda ska vara bra mot förkylningar. Eftersom jag fortfarande är förkyld lyckades jag inte så bra trots mycket ingefära och chili – men vi fick i alla fall äta en god gryta.

Chilikycklinggryta
1 kg kycklingfileer
1 bit ingefära
1 spansk peppar
1 dl thaichilisås
1 msk kycklingfond
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 paprika
Skär kycklingen i mindre bitar, stek, salta och peppra. Lägg i en gryta.
Riv ingefäran och finhacka pepparn. Tillsätt till grytan.
Tillsätt thaichilisås, fond, crème fraiche och grädde. Koka upp.
Låt koka några minuter, smaka av.
Skär paprikan i bitar, tillsätt mot slutet beroende på vilket tuggmotstånd du vill ha.

Det blev en riktigt god och lagom stark gryta som jag fick mycket beröm för – alltid lika kul. I vanliga fall skulle jag nog ha använt ris till grytan men eftersom det var Halloween ville jag prova att göra potatismos-spöken. Och vilken tur, för det var riktigt, riktigt gott med potatismos till den här kycklinggrytan. Olivia som inte tycker om potatismos blev överaskad att det kunde vara så gott. Tips!

Långkokt mustig köttgryta

Nu är höstlovet igång, i alla fall för Olivia och Isak. Ida måste upp tidigt till fritids eftersom jag och Leif jobbar, men på torsdag och fredag ska hon få vara ledig och ta det lugnt på morgon som hon älskar. Kan hon ha ärvt det från mig 🙂

Vilken tur att jag förberedde maten redan i går så att det gick fort att fixa dagens middag, för det var många hungriga barn här hemma när jag kom hem, både mina och andras.

Långkokt mustig köttgryta
7 hg grytbitar av älg (eller nöt)
2-3 morötter
1 gul lök
1 dl rödvin
1 dl vatten
0,5 dl fond, vilt eller kalv
2 msk soja
2 tsk maizena
1-2 dl grädde
salt o peppar

Bryn grytbitarna, krydda med salt o peppar.
Skala och skär morötterna i bitar.
Skala och klyfta löken.
Lägg morötter och lök i botten på crock-poten och lägg köttbitarna ovanpå.
Tillsätt vin, vatten, fond och soja.
Tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.
Rör ut maizena med lite vatten och rör ner i grytan.
Tillsätt grädde och ev mer vin eller vatten (och ev fond) om mycket vätska har kokat bort.
Koka upp och smaka av med mer salt o peppar.
Oj vad mustig och god den här grytan blev. Alla barnen och deras kompisar tyckte också om den (vissa petade dock bort lök och/eller morötter). Jag kokade grytan (nästan) klar i går i min underbara Crock-Pot så i dag behöver jag bara värma den samtidigt som jag kokade ris och bulgur. 
I dag vid uppkoket tillsatte jag sista skvätten av rödvinssåsen (ca 1 dl) och lite grädde. Fiffigt att använda rödvinssås som redan är kryddad och god.
Har du ingen Crock-Pot kan du låta gryta koka ett par timmar på spisen för att få en riktigt mustig och god gryta med mört kött.

Lägg morötter, lök och brynta köttbitar i grytan tillsammans med vin, vatten, soja och fond.
Sätt Crock-poten på 7 timmar och under tiden köttgrytan blir klar kan du roa dig med annat.
Kan det bli smidigare?!

Fläskfilégryta

Nu är jag på jobb-konferens med övernattning, eller planeringsdagar rättare sagt. Nu ska vårt framtida arbete planeras. Kul o spännande! Men självklart har jag fixat ett förinställt inlägg till er så att inte saknaden efter mig ska bli för stor 😉 (ha ha I wish)

I lördags när jag bjöd mamma o pappa på middag – hemma hos dem, gjorde jag en gryta klar hemma som jag sen tog med mig dit och värmde på. Det finns inget bättre än grytor när man vill förbereda maten, den blir ju oftast godare dessutom när den får stå och dra till sig alla goda smaker.

Fläskfilégryta
ca 1 kg fläskfilé
färska champinjoner
1 paprika
frysta minimorötter
2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpure
1 msk kalvfond
2,5-3 dl mellangrädde
2 dl crème fraiche
salt peppar
Stek köttet i skivor, krydda. Lägg i en gryta.
Dela och stek champinjonerna, krydda. Lägg i en gryta.
Tillsätt paprikabitar, minimorötter, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche. 
Låt koka ihop, sänk plattan och koka under lock i 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

En enkel gryta där dijonsenapen gör det lilla extra. Jag tycker inte om senap men så här i grytor passar det riktigt bra som krydda, för man kan inte ens ana någon senapssmak.