Etikett: tilltugg

Salamichips

Vill ni ha tips på ett enkelt och gott drinktilltugg till nyårsaftonens bubbel? 

Jag bjöd på salamichips i går och det var superenkelt att göra och ett perfekt sätt att göra av med det sista av julsalamin.

Salamichips

Lägg salamiskivor på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga i 10-12 minuter i 200 grader.
Ta ut och låt svalna.

Det blev helt annan smak och konsistens på salamin när man tillagade den i ugnen. Ett gott, roligt och enkelt tilltugg som man fixar på några minuter.

Salamiskivor på plåten redo för ugnen.

Vilket skitväder vi har! Det har spöregnat hela morgonen och är svinhalt ute, lokaltrafiken var tvungen att ställa in all trafik pga halka och det hör inte till vanligheten. Så jag håller mig nog inne, tyvärr för jag hade planerat en långpromenad medan det var ljust.

Jag får väl passa på att slumra i soffan istället för huset är tomt och tyst. Sen är det dags att planera kvällens middag som jag inte har en aning om vad jag ska göra. Kyckling? Köttfärs? Vegetariskt? Det får bli ett senare problem, nu är det soffan och vila som gäller.

Stjärnor med västerbottenskräm, räkor och rödlök

Har ni nyårsmenyn fixad och klar? Om inte så kommer här ett supertips till fördrinken. 

Använd OLWs potatisstjärnor med sourcream&onion-smak istället för kex eller kavring så har du ett kanongott och smakrikt tillbehör till valfri röra. Jag gjorde en blandning med bl.a. västerbottensost, crème fraîche och dill som jag sen toppade med räkor.

Stjärnor med västerbottenskräm, räkor och rödlök

OLWs stjärnor med sour cream & onion-smak 
500 g räkor med skal
rödlök, finhackad

västerbottenskräm

1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 kruka dill
0,25 citron, pressad
75 g Västerbottensost, riven
cayennepeppar

Skala räkorna.
Blanda ihop alla ingredienser till västerbottenskrämen och smaka av med cayennepeppar.
Klicka ut västerbottenskräm på stjärnorna och garnera med rödlök och räkor.

Så himla oväntat gott detta var. Jag trodde inte att detta skulle vara något i min smak, men så fel jag hade. Det här kommer jag använda mig av ofta i framtiden. De stjärnor man inte använder som ”kex” kan man servera i en skål på sidan om för de är ju även goda som de är, utan ”pålägg”.

Första gången jag använde dessa stjärnor klickade jag på vanlig skagenröra och det blev också supergott. Ett tips värt att komma ihåg alltså!

I dag har större delen av dagen tillbringats i Luleå Energi Arena där Ida spelade Tomtebo-cup i basket. De spelade himla bra, kul att se! I morgon kommer vi tillbringa stora delen av dagen på Ikea. Riktigt kul, tycker jag, men Leif är inte lika entusiastisk. Men på torsdag då ska jag försöka hålla mig hemma och gå i pyjamasbyxor större delen av dagen i riktig semesteranda. Men sen på kvällen får jag skärpa till mig då det är dags för tjejmiddag.

Varm brietårta med hjortronsylt

Hur går det med alla julförberedelser för er? Jag känner att jag har läget under kontroll men längtar tills jag får lite ledigt för nu är fokus mer på jul än på jobb. Men snart snart, nu är det bara morgondagen kvar innan jag går på julledighet.

Den här goda brietårtan passar perfekt på julbordet eller kanske är det något att mumsa på till uppesittarkvällen på fredag.

Varm brietårta med hjortronsylt

1 rund brietårta 500 g
1,5 dl hjortronsylt

Skär av ”locket” på brietårtan med en lång vass kniv. 
Några millimeter upp till en halv centimeter. Det är enklast om osten är kylskåskall.
Bred på hjortronsylten i ett jämnt lager och lägg tillbaka locket.
Lägg på ett serveringsfat.
Värm i 200 grader i 10 minuter. 
Servera, antingen genom att ta bort locket och gröpa ur smält ost och hjortron eller genom att skära upp tårtbitar.




Det här var helt i min smak! Otroligt gott, superenkelt att göra och känns lite smålyxigt. Jag kommer absolut att göra den snart igen.

Glöggmarinerad ost med dadlar

Då var denna härliga helg över och i morgon är det dags för en ny arbetsvecka, den sista innan julledigheten. En otroligt efterlängtad och välbehövlig julledighet. Jag ska vila, ta det lugnt och sova i flera da’r ? Har ni någon dag extra ledigt denna jul med minimalt med ”gratis-ledighet”?

På gårdagens glöggmingel började vi med lite glögg och tilltugg, bland annat dessa ost- och dadelpinnar.

Glöggmarinerad ost med dadlar

200 gram herrgårdsost, eller annan mild hårdost
torkade dadlar
0,5 dl olivolja
1 dl glögg
0,5 msk rosépeppar, korn

Skär osten i tärningar och lägg i en påse.
Dela dadlarna 3-4 bitar och lägg i påsen tillsammans med olivolja och glögg. 
Krossa rosépepparkornen lätt i handen och strö över.
Vänd runt allt så att osten och dadlarna täcks av marinaden.
Låt stå i några timmar i kylskåp och ta sedan upp osten och dadlarna. 
Trä upp en dadelbit och en ostbit på varje tandpetare.

Ett gott litet tilltugg som passar i jultider eftersom både dadlar och glögg hör till julen. Osten och dadlarna fick marinera över natten och strax före gästerna kom trädde jag på ost och dadlar på tandpetare. Jag gjorde några stycken, resten serverade jag i en skål med tandpetare på sidan om.

Enkla goda skagensnittar

Är det verkligen bara onsdag? 

Det kommer bli en låååång vecka det här, redan igår kändes det som att jag hade hunnit allt man gör på en hel vecka både på jobbet och hemma. Fast i och för sig är det bra om det inte går alltför fort nu på slutet för på lördag är det dags för årets glöggmingel och jag är inte riktigt klar med planering och förberedelser.

Glöggminglet ska börja med glögg, juldrink och snittar, men jag kommer inte bjuda på dessa superenkla och goda skagensnittarna. Dessa tar jag till vid spontanfester som inte är planerade, eller en helt vanlig fredag då vi vill fira kommande ledighet lite extra.


Enkla goda skagensnittar

Finn Crisp
skagenröra
körsbärstomater

Bryt varje Finn Crisp i fyra delar.
Skär tomaterna i klyftor.
Klicka på lite skagenröra på vare brödbit, garnera med tomat.

Skagenröra och Finn crisp (råg) är en perfekt smakkombination, så det här är så mycket godare än det kan verka i dess enkelhet. Om man vill ha det lite festligare så kan man använda rågkrustaderna som nu finns på de flesta mataffärer. Klicka här så ser de vilka jag menar.

Vill man ha det extra enkelt så använder man färdig skagenröra, men har du lite mer tid så blir det lite godare med hemmagjord. Jag har många varianter här på bloggen och de två jag varierar mest mellan är den lite starkare med chili eller den med Västerbottensost.

Kantarellkrustader

I dag lyxade vi till det med hemkörning både på snabbmat till midda’n och på matvaror för att fylla upp kyl, frys och skafferi. En lyx som inte kostade nå extra så det kändes som en självklarhet att använda sig av det. Nu slapp jag både ”slösa” tid på att handla och jag slapp även ut på isiga vägar med sommardäck. Istället kunde jag njuta hemma medan någon annan fick göra jobbet.

Vår Halloweenmiddag bestod bl.a. av en supergod förrätt med kantarellkrustader. Både kantareller och krustader är favoriter så det kunde ju inte gå fel.

Kantarellkrustader

2-4 dl kantareller
100 g philadelphiaost
0,5-1 dl grädde
salt, peppar
6 stora krustader
riven ost

Stek kantarellerna, salta o peppra.
Blanda ner philadelphiaost och grädde.
Låt koka ihop till en krämig röra.
Fyll krustaderna med kantarellröran.
Strö på riven ost.
Gratinera i 225 grader i 8-10 minuter.

Så gott, så gott. Krustader är så gott och känns lite extra festligt att använda sig av och det blir (nästan) alltid gott. Att fylla med en kantarellröra var en ny grej för mig men det kommer jag definitivt göra fler gånger.

Krustader finns i två storlekar och här använde jag mig av den stora varianten som passar bra till en sittande förrätt. De små krustaderna passar som drinktilltugg och mingelmat.

Gurksnittar med gravlax och pepparrotskräm

Fredag, men ingen vanlig fredag! 
Vi tar en långhelg i Stockholm med shopping, god mat och avkoppling. Jag hoppas på en riktig feel-good-helg efter en otrolig stressig början på hösten som toppats av en förkylning nu i veckan. 
För er som är hemma och planerar något gott till fredagsdrinken måste jag tipsa om dessa fräscha snittar. Jag älskar både att göra och äta snittar/drinktilltugg och självklart kan man göra godsaker även om man undviker kolhydrater. Till exempel gurkskivor är perfekt att använda som bas till olika röror.

Gurksnittar med gravlax och pepparrotskräm

100 g cream cheese
1,5-2 msk pepparrotsvisp
1,5 msk vispgrädde
gurka
100 g gravad lax i skivor
1 tsk rosépeppar
färska örter eller citronskal

Vispa ihop cream cheese, pepparrotsvisp och grädde med elvisp i en bunke.
Skär gurkan i lite bredare skivor.
Ta ut lite av det vattniga i mitten (kärnorna) så att det blir en grop.
Klicka ostkrämen i gropen.
Toppa med laxskivor.
Garnera ev. med rosépeppar och örter/citronskal.

Jättegott och fräscht tilltugg. Allt blir så mycket fräschare när man undviker kolhydrater och har ett grönsakstillbehör istället. Kommer ni prova dem till fredagsdrinken ikväll, eller? Själv kommer jag äta på restaurang Grill.

Gröp ur en grop i de breda gurkskivorna
Klicka på ostkräm och gravlaxskivor.

Räkkrustader

Jag verkligen älskar krustader och de är lika goda varma som kalla. Den här gången använde jag dem som ett kallt tilltugg. Och den här lilla varianten innehåller bara 1g kolhydrater per krustad. Perfekt till fest!

Räkkrustader

Krustader
Fyllning
2 dl crème fraiche
2 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk dill
Garnering
handskalade räkor
gurkbitar

Blanda ihop crème fraîche, italiensk salladskrydda och dill.
Klicka lite fyllning i varje krustad.
Garnera med räkor och gurka.

Den här fyllning passar perfekt till räkor, så istället för att äta så många krustader blandade jag lite fyllning och räkor på tallriken och åt till sallad. Supergott även det! Fyllningen smakar lite som chips-dippen Dill & Gräslök, ni vet pulvret man köper och blandar med gräddfil.

Gravlaxbakelser

Första arbetsdagen efter sommarsemestern gick galant. Inga problem att stiga upp och arbetet flöt på smärtfritt. Skönt! Men nu börjar jag bli en aning trött för jag har inte sovit alla de timmar jag behöver och i morgon ska jag stiga upp halv fem och agera flygtaxi. Snark.

Nu är det dags för er att få receptet på de goda gravlaxbakelserna som mamma bjöd på när hon fyllde år. Ni kommer kanske ihåg att jag skrev att de fanns både i en vanlig variant och i en lchf-variant.

Gravlaxbakelser

200 g cream cheese
3 msk pepparrotsvisp
3 msk vispgrädde
10 skivor rågbröd, kavring eller liknande
200 g gravad lax i skivor
2 tsk rosépeppar
färska örter eller citronskal

Vispa ihop cream cheese, pepparrotsvisp och grädde med elvisp i en bunke.
Stansa ut brödrundlar ca 8 cm i diameter eller gör kantfria trekanter.
Bred ostkrämen på brödet.
Toppa med laxskivor.
Garnera med rosépeppar och örter/citronskal.

Dessa tyckte både jag och Olivia om så nu har vi planerat in dem till fredagsmyset. De var så himla fräscha och goda. Och självklart gör vi den brödfria lchf-varianten där man klickar ostkrämen i en form och se’n garnerar som vanligt med lax, rosépeppar och örter och/eller citronskal.

Löjromstacos

Solen skiner, det är fredag och jag ska jobba hemifrån i dag! 
Allt är på topp….nästan. 

Isak, som nästan aldrig är sjuk, är nu ordentligt sjuk men han är i karantän i sitt rum så jag hoppas att alla vi andra klarar oss. Det bästa med Isak det är att han brukar sova sig frisk. Han kan vara jättesjuk, sova ett helt dygn och sen vakna frisk. En ganska bra egenskap som jag också skulle vilja ha.

Nu när det är helg tänkte jag ge er godaste drinktilltugget. Löjrom är ju såå gott och förra helgen gjorde jag en lchf-förrätt med löjrom som blev kanongod. Över förväntan! Kanske blir det en ny omgång i helgen.

Börja med att göra tacoskålarna av ost, låt de sedan kallna innan du fyller dem med godsaker.

Tacoskålar av ost

Riv en smakrik ost, Västerbottensost passar riktigt bra
Sätt ut små högar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 225 grader i 3-5 minuter.
Klipp bakplåtspapperet så ett ostchips hamnar på varje bit.
Vik ihop pappret med den smälta osten och ställ i någon form. Baksidan av muffinsplåt eller äggkartong passar bra.
Låt svalna.

Tacoskålarna av ost stelnar till rätt form

Det gäller att vara snabb för osten stelnar fort. Det är det enda kritiska ögonblicket, i övrigt är de jätte-enkla att göra. Så mitt tips är att inte göra för många ostskålar på samma gång. Det är bättre att göra några åt gången.

Löjromstaco

När skålarna har kallnat och stelnat är det bara att fylla med gräddfil, löjrom och purjolök. 
Servera genast.


Det här blev riktigt gott och vackert. Fast nästan allt med löjrom blir vackert, de små orangea kornen blir fint i de flesta former.

Mmmm
Mitt fat till varm korv passade perfekt att servera Löjromstacos i.
Tänk att dessa små högar av ost blir goda tacoskålar.