Kategori: Kyckling

Kyckling med rosépepparsås

Idag gjorde jag kyckling i rosépepparsås, till det åt vi ugnsstekta morötter och potatis som jag blandade med färsk babyspenat. Spenaten lägger jag i mot slutet och låter den vara i ugnen några minuter tills den mjuknar.

Kyckling med rosépepparsås
4 kycklingfiléer, stora bitar
salt o peppar
5 schalottenlökar, finhackade
2 tsk rosépeppar, krossad
2 dl torrt vin
1 dl hönsbuljong
2 dl grädde

Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar. Ta upp dem.
Fräs löken, blanda i rosépeppar och vin och koka tills ca hälften återstår.
Tillsätt buljong och grädde och sjud ca 5 minuter.
Lägg i kycklingfiléerna och sjud 5-10 min tills de är genomvarma.

Kyckling med grönpeppar

Idag hade jag tänkt göra en kycklinggryta med bl.a. oliver och zucchini, men det var så mycket av ingredienserna jag inte hade hemma så jag får göra den någon annan dag. Istället gjorde jag en gryta med färre ingredienser och där allt fanns hemma. Hela familjen åt och verkade uppskatta det.

Kyckling med grönpeppar
3 kycklingfiléer
1 röd paprika
2 msk fransk senap
2 msk soja
2,5 dl grädde
1 dl vatten
1,5 tsk grönpeppar, malen

Stek kycklingfiléerna i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den koka ihop något.
Tillsätt kyckling och paprika.
Koka upp och smaka av.
Servera till ris och en grönsallad.

Vintersallad

Vintersallad(saffransbulgursallad) Sallad i julens färger, servera den ljummen.
2 dl bulgur
1/2 pkt saffran,
0,25 g smör
4 dl hönsbuljong
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
5 dl grönsallad
2 dl lätt crème fraiche tomat&basilika-smak

Fräs bulgur och saffran i smör i en kastrull. Häll på buljong och koka under lock enligt förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Stek den i smör i en stekpanna ca 7 min. Salta och peppra.
Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar.
Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.
Lägg salladen på ett fat och varva bulgur, kyckling, avokado, granatäpple och smulad ost. Servera med bröd och crème fraiche.

Jag använde kycklingfilé istället för lårfilé. Jag blandade isbergs- och ruccolasallad med basilikablad i botten.

Het kyckling

Dagens middag bestod av en ganska stark kycklinggryta, bandspagetti och sallad.

Het kyckling
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 gul paprika
4 soltorkade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk timjan
0,5 buljongtärning

Skär kyckling, lök, paprika och tomater i bitar.
Vispa ihop grädde, sambal, timjan och buljong i en gryta.
Stek kycklingen och grönsakerna var för sig. Lägg sedan ner i såsen.
Koka upp och låt koka några minuter.

Jag tillsatte dessutom lite vatten, för jag tyckte det blev för ”gräddig” smak. Variera genom att använda olika grönsaker. Nästa gång tillsätter jag nog champinjoner och oliver.

Julmustkyckling

Nu börjar vi få ordentligt med julstämning. Huset är storstädat och adventpyntat. Pepparkakor och saffransbullar är bakade. Vad passar då bättre än att äta julmustkyckling till middag.

Julmustkyckling
4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna.
Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna.
Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min.
Garnera ev med färsk rosmarin.
Servera med ris eller potatis.

Jag använde havregrädde istället för minifraiche för att få den mjölkfri.

Kyckling och kronärtskockor i tomatsås

Igår till middag åt vi pasta med kyckling och kronärtskockshjärtan i tomatsås. Tomatsåsen gjordes på färska tomater.

Kyckling och kronärtskockor i tomatsås
6 dl pasta
3 kycklingfiléer
2 msk olivolja
svartpeppar
1 msk soja
3 tomater
1 brk, 400g kronärtskockshjärtan
1 kruka färsk basilika
200 g mozzarella

Stek kycklingbitarna i lite olja. Krydda med svartpeppar.
Lägg över kycklingen i en skål, blanda ner sojan.
Koka pastan.
Skär ett kryss i tomaterna och doppa dem i hett vatten. Lägg dem i kallt vatten, dra av skalet och skär dem i bitar.
Dela kronärtskockorna.
Fräs tomaterna tillsammans med kronärtskockor i resten av oljan. Låt det puttra samman några minuter. Tillsätt strimlad basilika. Spara hälften till garnering.
Blanda såsen med den kokta pastan och rör ner kycklingen. Lägg upp och strö mozzarellatärningar och basilika över.

Coca-cola-kyckling

Till middag idag blev det coca-cola-kyckling. Ett nytt enkelt recept som jag provade.

Coca-cola-kyckling
1 kg kycklingdelar
33 cl Coca Cola
1 dl chilisås
Salt
Peppar
Jordnötter

Lägg kycklingdelarna i en kastrull och häll på Coca Cola och chilisås.
Krydda måttligt.
Koka det hela ca 40 minuter.
Lägg i jordnötterna på slutet.
Servera med ris och en grönsallad.

P.g.a. allergi använde jag inga jordnötter. Jag tyckte det blev gott men ganska sött, men det var definitvt en enkel och annorlunda maträtt. Kanske kan man locka nå barn att äta om man säger att det är coca cola i såsen.

Oreganokyckling

Till middag gjorde jag Oreganokyckling, pasta och sallad.

Oreganokyckling
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1½ msk balsamvinäger

1.Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
2.Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra.
3.Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5 minuter.

Det är nog även gott med klyftpotatis till. Det är mycket oreganosmak så man får lite pizzakänsla när man äter.

Kycklingtortilla

Till middag idag blev det en favorit för hela familjen. Det var första gången Ida fick smaka kycklingtortillas och även hon verkade älska det, men hon drack en hel del vatten resten av kvällen.

Kycklingtortilla
2-3 kycklingfiléer
1 purjolök
1 paprika
1 brk majs (ca 300 g)
1 jalapeno eller annan chili
2 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
8 tortillabröd
1-2 tomater
riven ost

Ø Strimla kycklingen, purjolöken, chilin och paprikan.
Ø Fräs kycklingen några minuter.
Ø Blanda ner purjolöken och paprikan och låt fräsa med.
Ø Krydda med jalapeno, chilisås, tomatpuré och andra kryddor.
Ø Rör ner majs och crème fraiche.
Ø Fyll tortillabröden med kycklingröran.
Ø Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form tätt bredvid varandra.
Ø Tärna tomaterna och lägg över.
Ø Strö på riven ost.
Ø Gratinera ca 10 minuter i 225°.

Den mjölkfria varianten till Isak innehåller havregrädde, Oatlys iMat, istället för creme fraiche dessutom struntar jag i den rivna osten.

Medelhavsinspirerad kyckling i ugn med pasta

Idag när jag funderade vad jag skulle göra till middag så utgick jag från creme fraiche. Jag hade nämligen en mjölkfri creme fraiche, sour supreme, i kylskåpet där bäst före datumet hade passerat med någon dag. Det är väldigt sällan jag använder creme fraiche eftersom jag nästan bara lagar mjölkfri mat och den mjölkfria creme fraichen är dyyyr. Det blev en riktigt god kyckling jag kom på när jag funderade. Men kan man misslyckas med kycklingfilé? Till kycklingen serverade jag pasta och veckosalladen.

Medelhavsinspirerad kyckling
2-3 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
olivolja
rökt skinka
2 st färska tomater
3 soltorkade tomater
färsk basilika
2 dl crème fraiche
1 st liten vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt
svartpeppar
provencalska kryddor

Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra och bryn dem hastigt i olivolja.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Hacka de färska tomaterna och strimla skinkan, de soltorkade tomaterna och bladen från basilikan. Lägg dem över kycklingen.
Rör ut crème fraiche med vitlök och kryddor. Fördela crème fraiche över, så jämt som möjligt. Tillaga i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 min.