Indisk kycklinggryta med mango

Vilken trött familj vi är! Alla, även tonåringen, pratar om att lägga sig tidigt. Spännande att se vilka som lyckas. Vi brukar ha en tendens att piggna till när det väl blir sängdags. Ida orkade inte åka på hockeyträningen efter dansen, trots att Isak skulle vara med henne på isen. Med tanke på hur grinig hon är och har varit i dag var det nog ett bra beslut. Jag har en del saker kvar att göra av det som stod på min agenda för helgen, bl.a. har jag en viktig ansökan som måste skrivas. Men den får nog vänta tills Ida har lagt sig så jag får sitta ostört så att allt blir rätt, bara jag inte somnar vid tangenterna. 
Kvällens middag åt vi alla tillsammans. Det känns som det hör till ovanligheterna nu för tiden, alltid är nån av oss på språng. Men jag njuter desto mer när vi väl är samlade och äter i lugn och ro.
Indisk kycklinggryta med mango
1 kg kycklingfilé
2 tsk salt
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1,5 tsk malen ingefära
3 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
2 tsk chilipeppar
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl  yoghurt, t.ex. turkisk
200 g frysta mangotärningar
ev. färsk koriander

Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka vitlöken. 

Fräs vitlök, tomatpuré och kryddor i smör i en gryta. 
Salta kycklingen och låt den fräsa med några min. 
Tillsätt grädde och yoghurt och låt sjuda ca 5 min. 
Rör ner mango och sjud ytterligare 2 min. 
Garnera ev. med koriander. 
Servera med ris, gärna basmati.


Hela grytan gick åt så det blir ingen matlåda imorgon. Men det måste ju betyda att alla tyckte om det. Det är viktigt att inte låta mangon koka med för länge så att den blir alldeles för mjuk. Sen kan det vara bra att veta att om man använder yoghurt blir det lite grynigare konsistens än med crème fraiche eller grädde. Leif hade velat ha den lite ”stingigare” och det kan man ju lätt fixa med lite mer chilipeppar.

Lammgryta med kakao och kanel

Det känns att arbetsveckan börjar lida mot sitt slut för jag känner mig riktigt trött, måste nog lägga mig och vila på soffan innan jag ska handla inför helgen. Undra vad jag ska handla för godsaker för vi har ju både en födelsedag och en fars dag att fira i helgen. Fars dag ska vi i och för sig fira, med köttsoppa och tårta, hos min far så till dess behöver jag inte handla nå, men på lördag skulle jag vilja bjuda födelsedagsbarnet på minst en 3-rättersmiddag. Firar ni Fars dag eller får dagen passera ganska obemärkt?

Dagens middag blev den goda lammgrytan som jag förberedde igår. Det som gjorde att jag lockades att göra just den här grytan var att den innehöll kakao. Alltid spännande med lite oväntade ingredienser.

Lammgryta med kakao och kanel
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
1 stor palsternacka
en fjärdedels rotselleri
750 g fina grytbitar av lamm
1 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk kakao
0,75 tsk salt
3 lagerblad
1 kanelstång
3,5 dl vatten
1,5 msk kalvfond
2 msk pressad citron



Hacka lök, vitlök och chili.
Skär morötter, palsternacka och selleri i ganska små bitar.
Bryn köttet i olja och smör. Sätt över i en gryta.

Bryn lökhacket och chilin så att löken blir mjuk utan att ta färg, sätt över i grytan.
Bryn rotfrukterna ett par minuter. Sätt över i grytan. 
Blanda ner resten av ingredienserna och låt koka under lock tills köttet är mört och såsen lagom simmig, jag kokade i drygt en timme.
Smaka av.



Den här grytan blev mycket godare än jag trodde. Först hade jag velat göra en indisk gryta med mycket kryddor, men sen ångrade jag mig när jag insåg att jag knappt hade några kryddor hemma och inte orkade åka o handla. Det smakade inte speciellt mycket lamm om grytan, det får man ta som något negativt eller positivt. (Jag tyckte det var positivt) Vad som var mycket positivt var att jag gjorde grytan redan i går så i dag när vi kom hem behövde den bara värmas samtidigt som ris och bulgur kokade.

Skavgryta med tomatpuré och senap

I natt fick vi då äntligen en timmes längre natt. Men eftersom Leif ställde klockan på ringning i morse för att han skulle ute o jaga, så vaknade jag onödigt tidigt och inte kunde jag somna om heller. Men jag får trösta mig med att jag fick en lugn morgon, för sen har det varit fullt upp som vanligt. Kommande vecka har skolbarnen höstlov men det är bara Olivia som får sovmorgon och lugna dagar. Isak ska gå hockeyskola hela lovet så det blir till att stiga upp tidigt för honom och det blir mycket taxiverksamhet för mig och Leif.

Dagens middag blev en god skavgryta som går fort att koka ihop, det som kan ta lite tid är att steka alla köttbitar.

Skavgryta med tomatpuré och senap
ca 600 gr skav (eller lövbiff) av valfritt kött
1 st gul lök
3-4 msk tomatpure 

1-3 tsk senap
3 dl grädde
1 dl vatten
Salt o svartpeppar

Stek kött och hackad eller skivad lök, salta o peppra.

Tillsätt tomatpuré, senap, grädde och vatten.
Låt puttra under lock några minuter.
Smaka av med mer kryddor.
Servera med ris eller potatismos.
Om man inte köper färdig skav så är det enklast att skära i passande bitar när köttet är lite halvfryst. Jag använder skivad lök så att det är enklare för barnen att peta bort lökbitarna, dessutom är det enklare för mig att skiva än finhacka löken.

Älgköttgryta i Crock Pot

Oj vad dagvild jag har varit i dag och inte blir det bättre i kväll eftersom Leif, Olivia och Isak är på hockey – på en onsdag. Det brukar väl aldrig vara elitseriehockey på en onsdag. Ida börjar bli bättre men är inte alls redo för förskolan än, tyvärr. Hon börjar bli lite rastlös här hemma och inne. På förmiddan var det strålande sol och alldeles vitt på marken. Kan det bli vackrare (den här årstiden i alla fall)? Så jag hade gärna gått ut med Ida ett tag men så fort vi kommer ut och hon andas in kall luft får hon värsta hostattacken, stackarn. Så då känns det bäst att vara inne och hon kan ju inte gå tillbaka till förskolan innan hon klarar av att vara ute.

Dagens middag började jag tillaga i morse och sen var den klar lagom till middagstid.

Älgköttgryta i Crock Pot
7 hg grytbitar av älg (eller nöt)
2-3 morötter
1 gul lök
1 dl rödvin
1 dl vatten
0,5 dl fond, vilt eller kalv
2 msk soja
2 tsk maizena
1-2 dl grädde
salt o peppar


Bryn grytbitarna, krydda med salt o peppar.
Skala och skär morötterna i bitar.
Skala och klyfta löken.
Lägg morötter och lök i botten på crock-poten och lägg köttbitarna ovanpå.
Tillsätt vin, vatten, fond och soja.
Tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.
Rör ut maizena med lite vatten och rör ner i grytan.
Tillsätt grädde och ev mer vatten (och ev fond) om mycket vätska har kokat bort.
Koka upp och smaka av med mer salt o peppar.

Det var länge sedan jag gjorde köttgryta i min slow-cooker, konstigt nog eftersom det alltid blir så gott när man tillagar mat i den. Måste börja använda den oftare. Jag har aldrig tidigare hört nån som har en Crock Pot, men nu när jag var i Stockholm på konferens så hade hon jag satt bredvid på middagen en. Några bekanta till henne hade introducerat henne till crock-potens värld för flera år sedan och sen dess var hon fast. Dessa bekanta bodde i USA och där är slow-cooking betydligt vanligare än här hemma i Sverige. Än så länge i alla fall. Har ni chansen måste ni prova laga mat i en slow-cooker, det finns åtminstone två varianter som säljs i Sverige.

Nu är Idas favoritprogram, Rampljuset, slut så nu är tvn ledig och jag kan sätta mig och titta på hockeyn. Börjar bli dags för en Lulevinst nu.

Lövbiffgryta Texmex

Idag var det sista dagen på över två och en halv månad som vi var allihop på jobbet, 13 augusti är nästa gång, så därför bjöd jag på sötsur lingonkaka till fikat. Imorgon är jag ledig för Idas förskola är stängd pga planeringsdag för pedagogerna, men på måndag är jag tillbaka på jobbet för ännu en kortvecka. Att jag är ledig var väl att ta i för jag har fullt upp imorgon med en massa tider att passa, men jag är alltså ledig från mitt ordinarie jobb.

Lövbiffgryta Texmex
500 g lövbiff
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
3 dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
10 st nachos, krossade

Tillbehör
potatisklyftor, ugnsstekta
majskorn
tomat
sallad
guacamole

Skär köttet i små bitar. Blanda det med vitlök, salt och kryddor. Bryn köttet i olja.
Häll i vattnet. Låt grytan sjuda 10 min. Rör ner soja.
Tillsätt grädde blandat med mjöl och låt grytan sjuda 3 min. Smaka ev av med mer salt.
Krossa nachosen och strö dem över grytan vid serveringen.
Servera med tillbehören.

Alla åt med god aptit så då tar jag för givet att de tyckte om det. Det är så praktiskt att använda lövbiff i grytor för då behöver det inte koka så länge som om man använder ”vanliga” grytbitar. Jag hade tagit upp lövbiff redan till igår men då åt vi annat till middag, men jag stekte ändå köttet igår och då gick det jättefort att fixa dagens middag.

Nu kom Isak hem från dagens fotbollsträning och klagade över halsont. Han får inte bli sjuk nu! Hoppas att det bara är sömn han behöver. Han har lovat att gå och lägga sig direkt efter att han har fått i sig lite mat och duschat. Håll tummarna att han är bättre redan imorgon för då ska de cykla till Teknikens hus med skolan.

Kycklinggryta med avokado

Den här veckan har känts jättelång, men nu är det äntligen torsdag kväll och imorgon är det fredag och då ska vi ha kalas. Ska bli så skönt och mysigt att äta och dricka gott med trevligt sällskap. Längtar! Imorgon är det dags att jobba igen och nu är det en vanlig kort fredag igen. Efter att ha jobbat längre två fredagar i rad kommer jag att kunna sluta vanlig tid imorgon (hoppas jag).

Dagens middag blev en kycklinggryta som jag har sett några gånger lite här och var och nu blev det äntligen att jag tillagade den.

Kycklinggryta med avokado
3 kycklingfiléer
0,5 purjolök
1-2 tsk curry
salt o peppar
smör att steka i
1,5 msk kycklingfond
3 dl vatten
4-5 msk mango chutney
2 d crème fraiche
1 dl grädde
2 avokado

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i smöret. Salta och peppra. Sätt över i en gryta.
Strimla purjo, stek så att den mjuknar något. Pudra över curry och låt den fräsa med ett tag. Sätt över i grytan.
Tillsätt vatten, fond och chutney.
Låt puttra en stund och tillsätt sedan crème fraiche och grädde. 
Ta grytan av plattan och rör ner avokadobitar.

Det var en god currysmakande gryta och avokadon höll sig överraskande god. Jag trodde den skulle bli mjuk, kladdig och konstig, men det var onödigt att sätta den i grytan. Det hade varit bättre att servera den på sidan om så att de som inte tycker om avokado slipper den enklare.

Nu måste jag rusa för Olivia ska hämtas på dansen.

Marinerad köttgryta

Åh vad jag tycker synd om min lille stora kille. Isak har ju haft hosta jättelänge, även över sportlovet, sen fick han värsta snuvan. Sen nån vecka tillbaka har han verkat frisk och till hans stora glädje även fått träna. Men på lördagkväll/natt blev han dålig igen med jätteont i örat. Isak brukar inte gnälla speciellt mycket när han är sjuk men nu hade han verkligen ont och ville att nån skulle skära bort örat. Det gjorde vi ju inte, så klart, men vi gav honom nässpray och Alvedon. I morse var vi till läkare och Isak fick sin ”dom” – dubbelsidig öroninflammation med 1 sprucken trumhinna. Så nu får han äta Kåvepenin i 10 dagar och missar en fotbollsturnering som klassen deltar i på torsdag.

Idag fick vår Crock Pot göra maten igen, men recept går självklart att använda utan slow cooker också. Igår la jag kött i en marinad med lite olika vinsorter som behövde användas upp och i dag fick köttgrytan koka klart.

Marinerad köttgryta
7 hg grytbitar
1 gul lök
1 dl marsalavin
1 dl rödvin
1 dl svartvinbärsaft
1 tsk timjan
5 torkade enbär
1 lagerblad
1-2 dl grädde
salt
peppar

Blanda ihop i en påse vin, saft, timjan, krossade enbär, lagerblad, lök i klyftor och grytbitar.
Låt marinera 1 dygn.
Sila bort marinaden men spara den.
Bryn köttbitarna i lite smör och lägg dem sedan i en gryta, antingen en vanlig eller i en slow cooker.
Häll i 1-2 dl av marinaden över köttet i grytan.
Ställ Crock pot på låg temperatur i 5-6 timmar. Eller koka på spisen i ca 1 timme.
Fyll på med marinad under tiden det kokar om det behövs.
Häll i grädde och krydda med salt och peppar.

Jag hade lite olika vinsorter och saft som behövde användas upp och det blev den här blandningen. Men om inte du behöver ha skåprensning går det lika bra att använda endast en vinsort. Eftersom jag kom hem sent idag så hällde jag bara i grädde och kryddade så att maten snabbt kom på bordet. Hade jag haft mer tid hade jag, som oftast annars, tillsatt några grönsaker t.ex. minimorötter eller broccoli.

Nu ska jag gå och pyssla om min sjukling som ligger nerbäddad i soffan. Med lite kärlek blir man fortare frisk, eller hur?

Skinkgryta

Tänk, imorgon är det redan fredag. Vad har ni för helgplaner? Det enda vi har inplanerat är Luleå hockeys första slutspelsmatch på lördag och Melodifestivalen på lördagkväll förstås. I övrigt blir det väl som vanligt, långa frukostar, slöa dagar utan en massa tider att passa, god mat och bara allmänt ha det bra och ladda batterierna.

I måndags när vi var lediga efter vårt sportlov så passade jag på att förbereda en skinkgryta. Perfekt att ha idag när jag kom hem vid 17-tiden och bara behövde ta fram och värma den med grädde.

Skinkgryta
700 g grytbitar av färsk skinka eller annat griskött
1 liten gul lök
smör/olja
2-3 tsk curry
salt
peppar
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1,5 dl grädde

Strimla köttet och hacka löken.
Bryn curry i smör. Stek sedan köttet och löken. Salta och peppra.
Häll över vattnet och tillsätt buljontärningen, låt småkoka tills köttet är riktigt mört. Tiden beror på vilka delar du använt. Jag lät min gryta koka ca 1 timme, men i vissa fall kan nog 20 minuter räcka. 
Tillsätt grädde och låt koka upp.
Servera med ris, banan, ananas o dyl

Barnen älskar curry och tyckte att grytan påminde om deras favorit – djungelkyckling – så de åt riktigt ordentligt. Jag hade tänkt tillsätta torkade aprikoser samtidigt som grädden, men det glömde jag bort. Får prova det nästa gång.

Fläskfilégryta Mums

Här i Tulleråsen är det plusgrader, slaskigt och takdropp, jag hoppas på några minusgrader i Åre så att det inte är så slaskigt och att barnen slipper blir så blöta. Men solen får gärna skina där också. Isak har fortfarande inte fått någon vemla (semmelbulle med vaniljsås) i år så idag efter lunch bakade jag en halv sats semmelbullar så efter middagen blir det fest. Jag hade ju lovat barnen att vi skulle ha gjort semlor i lördags fast eftersom varken Olivia eller Isak knappt var hemma på hela da’n så struntade vi i det.

Fläskfilégryta Mums
500-700 g fläskfile
1 zucchini
0,5 röd paprika
1 vitlök
1 bit purjolök
1 tsk dijonsenap
0,5 msk tomatpuré
0,5 msk kalvfond
1,5 dl mellangrädde
1 dl crème fraiche
salt peppar

Skiva köttet, skär zucchinin i halvmånar, skiva purjon och skär paprikan i bitar.
Stek köttet, krydda med salt och peppar.
Stek grönsaker och lök så att det blir mjukt.
Koka upp senap, tomatpuré, fond, grädde och crème fraiche.
Lägg i det övriga.
Koka under lock i ca 10 minuter.

Jättegod och enkel gryta som jag definitivt kommer göra fler gånger. Jag åt den till bulgur medan barnen valde pasta men den är nog lika god till ugnsrostade rotfrukter.

Köttgryta i Crock pot

Ännu en dag hemma med Ida som har vattkoppor. Vi har väldigt mysigt hemma på dagarna men nog var det rätt skönt ändå när jag idag var i väg på ett möte och fick träffa o prata med vuxna människor. Dessutom promenerade jag hem eftersom det ”bara” var minus 24. Lite småkallt men ändå skönt med frisk luft och motion. Nu verkar värsta klådan ha gett sig på Ida så nu väntar vi på att kopporna ska försvinna också. Vi räknar med att det blir dagis på måndag.

Dagens middag skötte sig själv i crock-poten, jag gjorde en variant på en köttgryta jag gjort tidigare. Det var ett tag sedan jag använde min crock-pot, men det var lika enkelt som det brukar. Varför använder jag den inte oftare?

Köttgryta i Crock pot
500 gr grytbitar av älg
2 msk viltfond
2 dl rödvin
1 dl svartvinbärssaft
2,5 dl vatten
1 tsk timjan
100 g rökt lammkorv, ölkorv eller bacon
minimorötter
2 dl grädde
salt, peppar

Bryn köttet, krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i grytan tillsammans med vin, saft, fond, vatten, timjan, korv och morötter.
Tillaga på låg temperatur i 7 timmar.
Tillsätt grädde i slutet av tillagninge. Låt det bli varmt.
Smaka av med salt, peppar.

Vi hade så mycket kokt potatis i kylskåpet så jag gjorde potatismos som jag serverade till köttgrytan. Vi hade även rökt lammkorv som behövde ätas upp som jag använde men det går lika bra med ölkorv eller brynt bacon om man vill ha lite rökt smak.

Mina barn får kanske en lite konstig verklighetsuppfattning som tror att det är viktigt att ta kort på god mat. I dag till lunch kom Ida springande och sa ”Mamma, jag måste få kameran och ta kort för maten var sååå god”.

Resterna av Idas lunch.
Fotograf: Ida Edman, 4 år