Etikett: köttfärs

Mozzarellafyllda grillade köttfärsbiffar

Alltså vilket väder! Vi har vaknat till ännu en sommardag med strålande sol och värme. Kanske dags att grilla ikväll? Då kan jag tipsa om dessa mozzarellafyllda biffar.
Köttfärsbiffar av alla de slag – stekta, grillade, fyllda och/eller smaksatta på alla möjliga sätt är helt klart hela familjens favoritmat. I något år har vi haft en vanlig hamburgerpress som gör att man får jämna o fina hamburgare, men nu har vi även köpt en roligare variant som passar perfekt när man vill ha fyllda hamburgare/biffar.

Mozzarellafyllda grillade köttfärsbiffar

1 kg köttfärs
0,5 dl grädde
1 msk sambal oelek
0,5-1 msk soja
2 dl riven ost, t.ex. Västerbottensost
salt o peppar
mozzarella

Blanda ihop alla ingredienserna förutom mozzarella.
Forma till biffar och lägg en bit mozzarella i mitten.
Grilla
Vi fyllde våra biffar med god mozzarella och i vissa biffar la vi även i lite chorizo. Gott enligt vissa men jag höll mig till mozzarellabiffarna. Har redan börjat spåna vad vi ska fylla biffarna med nästa gång.

Har ni ingen press för att göra fyllda biffar så går det bra att platta ut köttfärs i handen till en biff och fylla med mozzarella också.

Pressa ut köttfärs med ett hål i mitten.
Fyll med mozzarella
Lägg på ett lock
En massa mozzarellafyllda biffar redo för grillen.
Färdiggrillat!

Snart ska jag väcka Ida som nog har sovit lite för lite i helgen. Hon somnade med kläderna på i går vid 19-tiden när jag var ute på en promenad och hon sover fortfarande och klockan är snart sju. Så skönt för henne att få ordentligt med sömn för det är en intensiv vecka vi har framför oss med bland annat både dansrep och dansuppvisningar.

Tur att jag är bra på logistik och få allt att gå ihop för denna intensiva dansvecka kräver planering på hög nivå för att få allt att funka. Dagen är färdigplanerad och jag hoppas det funkar med alla tider. Morgondagen har jag inte planerat färdig än men jag tror jag vet hur vi ska få den att fungera på bästa sätt. Tur att jag har ett flexibelt jobb och att jag just den här veckan knappt har ett möte inbokat.

Tacopaj med krämig topp

Barnen önskade tacos och tacopaj till middag igår och det var ju lätt att kombinera så att alla fick sin önskan uppfylld. Den här tacopajens pajbotten är lite pizzalik och är en av mina favoriter, men just nu äter jag ju inte kolhydrater så jag åt tacosallad och fick strunta i den goda tacopajen. Men det kommer fler tillfällen…


Tacopaj med krämig topp

Pajbotten

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
1,5 dl mjölk

Fyllning

800 gram köttfärs
2 påsar tacokrydda
0,5 burk krossade tomater

Topping

2 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Fräs färsen, i med kryddningen och en halv burk med krossade tomater. 
Låt sjuda ihop ett par minuter. 
Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen.
Kavla ut och tryck ut i en rund form med avtagbara kanter.
Fyll skalet med färsen. 
Blanda ihop crème fraiche och riven osten.
Klicka ut över köttfärsfyllningen. 
Grädda i mitten på ugnen i 225 grader cirka 20- 25 minuter.

Det här är en populär paj i sin enkelhet som man kan variera genom att t.ex lägga några skivor tomat och/eller paprika mellan köttfärsen och toppingen. Man kan även krydda toppingen lite antingen med lite peppar eller med lite curry som faktiskt också är gott.

Taco måste väl vara alla barnfamiljers favoritmat. Eller vad tror ni? Även om man äter tacos en gång i veckan kan man äta en ny rätt varje vecka eftersom tacos är så enkelt att variera. Man kan göra paj, pizza, sallad, gratäng, krydda lite annorlunda eller bara variera tillbehören lite. Perfekt!

Härlig paj med gott skal och god fyllning.
Pajdegen är så härlig och lättarbetad, lite pizzalik.
Enkel att kavla ut…
…och lägga i formen.
Fyll pajskalet med den taco-köttfärsröran.
Överst läggs en blandning av crème fraiche och riven ost.
Efter ca 20 minuter har du en härlig färdig paj att njuta av.
Mums!

Tacogratäng med paprikaost

Förmodar att det var många som åt tacos igår. Det gjorde vi också! 

Men jag gjorde även en god o krämig tacogratäng. Den var mest tänkt till mig som äter lchf för att få en mer mättande maträtt än en tacosallad. Men den blev väldigt populär och jag fick stoppa övriga familjen att äta upp allt för jag ville ha en matlåda också.

Ser ni Ida på bilden här nedanför när hon försöker gömma sig för att inte komma med på bild?

Tacogratäng med paprikaost

500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda eller hemmagjord
1 burk tacosås (ca 200 g)
1 tub mjukost paprika a 275 g
200 g crème fraiche
1 röd paprika
2 dl riven ost

Finhaka löken och skär paprikan i mindre bitar.
Bryn köttfärs och lök. 
Tillsätt tacokrydda och tacosås. Låt puttra ihop. Lägg i en ugnsform. 
Rör ihop creme fraiche och mjukost. Häll ovanpå köttfärsen. 
Strö den hackade paprikan över, toppa med riven ost. 
Ställ in i 225 grader ca 25 min tills gratängen fått fin färg.

Det blev en väldigt krämig och god gratäng men en aning för ”blöt” så det blev inte så fint på tallriken (kolla bilden längst ner). Men den otroligt goda smaken väger upp att det inte blev så vackert på tallriken.
Receptet hittade jag som så ofta hos 56kilo.se och jag tror faktiskt inte att jag modifierade nånting utan körde precis som hennes recept sa.
Det är så vackert ute nu med all rimfrost i träden. Tur att det blir så vackert ute annars skulle jag nog klaga hela tiden på kylan, men när det blir så här vackert så är det nästan värt det. Se’n så snöar det ju inte heller när det är så här kallt och med tanke på all snö vi redan har känns det bra med en snöfri vecka.
Redan i morgon sägs det blir varmare så jag är himla nöjd att jag kom på att frysarna behöver frostas av. Perfekt väder för det i dag! Tror även att jag ska värma mig med en god lchf-kaka för jag är sugen på att baka en gluten- och sockerfri saffranskladdkaka i eftermiddag.
Ha en underbar lördag!

Lasagne i Crock Pot

Lasagne är typisk söndagsmat hos oss och senast provade vi att tillaga den i vår Crock Pot. Annorlunda, kul och skönt att göra lasagne på det sättet. Om du även gör köttfärssåsen i crock poten så får du en riktigt god och långkokt köttfärssås. Självklart fungerar det även med annan köttfärssås.

Lasagne i Crock Pot

Köttfärssås

5 hg köttfärs
salt, svartpeppar
1 morot
400 g krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1,5 msk kalvfond
0,5-1 dl vatten
0,5 msk torkad oregano

Bryn köttfärsen i en stekpanna, salta o peppra. Lägg över i en Crock pot-gryta.
Riv moroten och lägg ner i grytan.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kalvfond, vatten och oregano.
Rör om ordentligt.
Sätt på låg värme i minst 2 timmar.


Ostsås

1 l mjölk
100 g smör
1 dl vetemjöl
3 dl riven ost 
salt o peppar

Värm upp mjölken vid sidan.
Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma mjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om.
Låt sjuda sakta i ca 5 minuter.
Dra kastrullen från värmen och rör ner osten.
Smaka av med salt o peppar.

Lasagne

Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i Crock-pot-grytan.
Avsluta med ett lager köttfärssås och ostsås.
Tillaga på låg temperatur i 2-3 timmar.
Håll koll att det inte blir för torrt.
Eventuellt kan du strö riven ost på lasagnen när ca en timme återstår.

Det blev en rejäl laddning av lasagne så nu har vi en massa matlådor i frysen. Vi tillagade den nog lite väl länge för den hann bli lite lite för torr. Så håll koll!

Som jag har sagt tidigare så är det alltid lite svårt första gången man gör en ny maträtt i Crock poten. Hur länge ska/kan man tillaga? Hur mycket vätska ska man ha? osv… Tidigare var jag även lite orolig för att lämna den på utan att jag var hemma och hade koll, men det är jag inte rädd för längre.

Färdigvarvat med köttfärssås, lasagneplattor och ostsås och nu ska lasagnen tillagas i några timmar.
Vi la på lite ost på slutet som hann smälta men som inte fick någon färg.
En festmåltid!
I den ena tillagas lasagne och i den andra kokas det en ny köttfärssås.

Taco-kryddmix

Nu ska vi snart iväg på tacofredag! Är ni fler som äter tacos i dag? 

I väntan på middagen tänkte jag tipsa er om att man kan göra egen kryddmix. Jag brukar göra en stor sats så att jag har färdigblandat när det väl är dags att steka köttfärsen.

Taco-kryddmix

1,5 msk chilipeppar
2 msk mald spiskummin
1 msk maizena majsstärkelse
2 tsk kakaopulver
1,5 tsk salt

Blanda ihop alltsammans och tillsätt i ca 1 kg brynt färs.
Tillsätt sedan 1-2 dl vatten. 
Koka ihop.
Tacoköttfärs är gott till mycket. Visst har ni provat att ha det i gratäng, pizza, paj eller bara äta som sallad. Det var länge sedan jag gjorde en tacogratäng, så det måste jag se till att göra snart igen för gratänger är nog min favorit. Hur är er favorittaco? Vilka tillbehör är era favoriter?

Lchf-lasagne

Oj så länge sedan jag åt lasagne. Jag har ätit köttfärsgratänger med vitkål eller zucchini som substitut till pasta, det har varit jättegott men inte helt likt lasagne. Men nu har jag ätit en lchf-lasagne då vi gjorde lasagneplattor av ost o ägg. Det var mycket enklare än det låter och riktigt gott.

Lchf-lasagne

lchf-lasagneplattor (se recept nedan) 
bolognese/köttfärssås (se recept nedan eller använd egen)
ostsås (se recept nedan)
100 g riven ost

lchf-lasagneplattor

4 ägg
125 g philadelphiaost 
0,5 dl fiberhusk

Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Lägg ett bakpapper över och kavla riktigt tunt, hela bakplåtspappret ska fyllas. 
Låt papprena vara kvar under gräddningen. 
Grädda i 10 minuter i 150 grader
Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.

Höj ugnsvärmen till 225 grader

Bolognese/Köttfärssås

500 köttfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
0,5 dl tomatpuré
Salt o Svartpeppar
2,5 msk basilika

Gör en god köttfärssås, t.ex. så här eller använd ditt egna favoritrecept.
Stek färsen och löken. Pressa i vitlöken.
Smula ner buljongtärning, tillsätt tomatpuré och krossade tomater.
Låt koka länge.
Krydda med salt, peppar och basilika.

Ostsås

2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
100 g riven ost
salt, svartpeppar.

Låt crème fraiche och grädde koka upp. 
Dra från värmen och rör ner osten. 
Smaka av med salt och peppar.

Montering

Lägg plattorna i en smord ugnsform, lägg på bolognese, sedan ostsås.
Varva så i 1-2 varv till. Avsluta med ostsås.
Strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Så himla gott det här var. Jag var lite skeptisk innan. Jag var rädd att det skulle bli krångligt och kladdigt att göra egna lasagneplattor. Och kunde det verkligen bli gott? Så fel jag hade! Det var enkelt att göra lasagneplattorna och det blev supergott.

Servera till sallad och/eller grönsaker
Lasagneplattor redo att skäras i rätt storlek.
Lasagneplattor, köttfärssås och ostsås varvas i en form.
Krämig och god lasagne.

Vilket härligt väder vi har haft hela påsken. Även i dag har vi vaknat till strålande sol och planerar för att grilla både till lunch o middag. Är sugen på att ta fram lounge-möbeln men jag tror det är för mycket snö för att lyckas få fram den från sin vinterförvaring. Snön är dessutom stenhård så det är inte speciellt enkelt o lätt att få bort den. Men jag ska göra ett försök i alla fall… Vi har ett perfekt hörn där solen lyser mest hela da’n och där det är lä så där blir det riktigt riktigt varmt och man kan låtsas att det är sommar.

Pestobiffar med basilikagräddsås

Köttfärsbiffar har blivit en ny favorit hemma hos oss. Så passande både till vardag och fest! Beroende på kryddning och tillbehör så kan man göra det hur festligt som helst, men det passar lika bra till en vardagsmiddag.

Pestobiffar

8 hg köttfärs
1 gul lök, riven
1 vitlöksklyfta, pressad
100 g fetaost, i bitar
2 msk torkad basilika
2 msk pesto
0,5 dl vatten
salt
peppar

Blanda köttfärsen med alla övriga ingredienser.
Forma till biffar.
Stek i stekpanna. Ev. kan man steka färdigt i ugnen.

Pesto och basilika kan inte bli fel, det här var precis så gott som jag trodde och såsen kryddad med basilika var det där lilla extra som gjorde det perfekt.

Oftast steker vi först biffarna i stekpanna och lägger se’n över dem i en ugnsform för att steka färdigt i ugnen medan vi förbereder resten av middagen.

Basilikagräddsås

3 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1,5 msk kalvfond
0,5 msk soja
1 msk torkad basilika
salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka upp. 
Låt puttra 5 min och smaka av med salt och peppar.

Eftersom jag älskar basilika var det gott att lyfta den smaken i såsen också och inte bara i biffarna. Den här grundsåsen använder jag ofta till köttfärs och se’n kryddar jag den lite olika beroende på hur vi har kryddat biffarna.

Solen skiner och det verkar vara ett helt underbart väder ute. Ska verkligen försöka ta mig ut trots att jag känner mig riktigt trött efter i går och har en massa jag behöver göra inne i dag. En hel helg-dag försvann i går och eftersom vi åker till Jämtland under sportlovet så försvinner nästkommande två helger också. Så i dag är sista chansen att hinna det som måste göras här hemma.

Hoppas ni har en solig söndag!

Taco-gratäng

Ni som följer mig på Instagram har sett att vi har haft fredagskänsla här i kväll med god middag (low-carb-onara), ett glas rödvin och se’n lite efterrätt på det. Dessutom åt hela familjen samtidigt och länge, det hör inte till vanligheterna. En riktigt mysmiddag och vardagslyx av stora mått.

Förra helgen hade vi också en mysmiddag då vi åt taco till barnens stora glädje, och jag passade på att även göra en taco-gratäng som blev supergod. Är sugen på den igen…


Taco-gratäng

500 g köttfärs
1 påse tacomix
400 g krossade tomater
röd jalapeño
200 g philadelphiaost, naturell
0,5 purjolök
riven ost

Bryn köttfärsen.
Tillsätt kryddmix och krossade tomater. Låt koka i ca 10 minuter.
Lägg köttfärsblandningen i en ugnssäker form.
Fördela avrunna och grovhackade jalapenos ovanpå.
Bred/klicka sedan över ett täcke med Philadelphiaost.
Strimla purjolök och strö över, avsluta med riven ost på toppen.
Gratinera i ca 15 minuter i 225 grader.
Servera tillsammans med sallad och eventuellt tacochips.

Det här blev jättegott, men lite småstarkt av den röda jalapeñon. Jag hade rätt mycket på gratängen så jag plockade bort några från min tallrik, medan Leif tog några extra direkt från burken.

Jag tyckte att både de krossade tomaterna och philadelphiaosten gjorde rätten så himla krämig och mycket godare än vanlig tacoköttfärs. Kanongratäng som var lika god i matlådan.

Pestobiffar med mozzarella

Nu har jag äntligen satt mig vid datorn och kan ge er receptet på gårdagens hastmiddag som blev en succé. Ont om tid och inget förberett då är det perfekt att ta upp ett platt paket köttfärs från frysen som tinar fort i kallvatten.

Pestobiffar med mozzarella

1 kg köttfärs
4 msk röd pesto
1 msk sambal oelek
1 msk basilika
 0,75 dl vatten
1 ask små mozzarellabollar
salt o peppar

Blanda ihop köttfärs, pesto, sambal, basilika och vatten.
Smaka av med lite salt och peppar.
Forma till biffar runt en mozzarellaboll.
Stek några minuter på varje sida.

Jag var sugen på de italienska smakerna mozzarella, röd pesto och basilika, men för att även få lite hetta använde vi sambal också som vi alltid gör i våra succéburgare. Till biffarna åt vi en sallad och en enkel brunsås. 

Leif stekte biffarna i stekpanna och se’n fick de stå i 150 graders ugnsvärme och bli klara medan jag gjorde sås, sallad och dukade.



Brunsås

2,5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1,5 msk kalvfond
1 msk soja
salt och peppar


Vispa ihop allt i en kastrull och koka upp.
Låt puttra 5 min och smaka av med salt och peppar.

Enklaste sättet att göra en brunsås! Man slipper krångla med redning, utan kokar bara ihop allt på en gång, låter koka ett tag och sen är det klart.

Firade lördagskvällslugnet med ett glas rödvin till de goda biffarna.

Köttfärsfyllda paprikor på grillen

Eter en heldag på Ikea inklusive bilresa på ungefär en o en halv timme enkel väg känner jag mig lite småtrött men glad. Älskar att gå på Ikea och titta på allt möjligt viktigt som man behöver, trots att man inte visste om det innan man kom dit 🙂 Fast den här gången blev det inte så många roliga småsaker utan det blev stora saker till barnen, både säng och garderober har vi inhandlat till nöjda barn. Och jag är väldigt imponerad att Leif lyckades få in allt i bilen. Det blev trångt, men det gick!

Nu när jag sitter i soffan och tittar igenom korten i kameran kom jag på att jag har ju glömt ge er receptet på de goda köttfärsfyllda paprikorna som Leif grillade åt oss för ett tag sedan.

Köttfärsfyllda paprikor på grillen

Köttfärssås

5 hg köttfärs
0,5 zucchini i bitar
1 brk smaksatt tomatsås (pastasås)
1 dl grädde

paprikor
ost

Börja med att göra en god köttfärssås. 
Stek köttfärsen och zucchinibitar. 
Tillsätt tomatsås, kryddor och grädde.
Låt koka ett tag.
Skär av ett lock av paprikorna. Ta ur kärnor och hinnor och skölj dem.
Fyll paprikorna med köttfärssåsen.
Skiva över ost och lägg på locket.
Grilla på indirekt värme tills osten smält och paprikan har mjuknat något.

Det här blev riktigt gott och Leif lyckades exakt med paprikorna – lite mjuka men ändå med tuggmotstånd.

Så här gjorde vi köttfärssåsen men den kan man variera efter eget tycke o smak. Tänk bara på att den inte får bli för rinnig utan man vill ha en ganska fast röra i paprikorna.

Smakrik, god köttfärsröra och några skivor ost.
Lägg sedan på locken och paprikorna är redo för grillen.
Grilla på indirekt värme tills osten har smält och paprikan har mjuknat lite.