Etikett: sås – kall

Nektarinsalsa

Har ni saknat mig? 🙂
Jag tog semester från bloggen igår efter att ha skrivit två inlägg per dag nästan hela sommaren. Nu när Leif har börjat jobba borta på veckorna igen är det ofta så mycket som ska göras när han väl kommer hem. Dessutom var det ju riktigt härligt väder (på da’n) igår så jag passade på att vara ute en del också. Så jag kände faktiskt inte för att öppna datorn nånting…och det hör inte till vanligheterna. 
På måndagens tjejmiddag bjöd jag på lax- och bulgursallad toppad med denna nektarinsalsa. Men den är god även till annat än fisk. Grillad kyckling tror jag den skulle vara perfekt till, eller vad tror ni?

Nektarinsalsa
2 nektariner
1 liten bit purjolök
0,5 dl thaichilisås
1 lime, pressad
flingsalt
Pressa saften ur limen och blanda med sweet chili.
Kärna ur och skär nektarinerna i små tärningar. 
Ansa och finstrimla purjolöken. 
Rör ner nektariner och purjo i thaichilisåsen. 
Smaka av med flingsalt.

Fräsch och god salsa med både nektariner och thaichilisås – två favoriter. Den är sur, söt, stark och salt, allt i en perfekt blandning. Det blir inte så jättemycket av denna sats och eftersom den är så god är det nog lika bra att göra dubbel sats på en gång.

Hjortronsås

Sitter och försöker få någon ordning på datorn, kameran och bloggmejlen. Har en massa förfrågningar och mejl jag inte har svarat på, har ännu fler kort och recept jag inte har delat med mig av och både kameran och datorn behöver rensas på kort. Måste ta tag i detta nu! Först ska jag ge er denna snabbfixade kalla sås som passar perfekt till lax eller röding.

Åh när jag ser bilden här nedan där solen lyser på mattallriken längtar jag än mer efter solen. När bilden togs hade vi en underbar dag och kväll med sol o värme och mycket altanhäng. Har haft alldeles för få måltider på altanen, härligt altanhäng är nog det jag kommer sakna mest under hösten och vintern.

Hjortronsås
2 dl creme fraiche
2-3 msk hjortronsylt
salt

Blanda och smaka av med lite salt. 
Låt stå kallt o dra en stund smaka sen ev. av med mer hjortronsylt och/eller salt.
En annorlunda och rolig twist på sås till fisk. Hjortron förknippas väl mest med sylt eller efterrätter. Jag tyckte den var god till den grillade rödingen men min mamma tyckte den var för söt och valde hellre örtostsåsen som jag också hade rört ihop.

Kebabtallrik

Jag planerar Olivias skolavslutningsfest för fullt, det är bara lite drygt en vecka kvar nu. Det är bara ett litet problem – värmen verkar inte vilja vara med oss. I mina tankar är det sommar, sol, varmt och härligt altanhäng som gäller den dagen. I mina planer dukar jag upp allt ute och måste skydda mat och dryck från solen. Det är nog bäst att jag börjar tänka ut en plan B.

Igår tipsade jag om en barnfavorit, tacopizza, här kommer en annan – kebabtallrik.

Kebabtallrik
kebabkött
kebabsås
pommes strips
sallad
gurka
tomat
rödlök


Kebabkött
köttbit (jag hade älgrulle)
kebabkrydda
salt
peppar

Frys ner en köttbit.
Ta upp den ur frysen och låt tina något men inte helt.
Skär/karva småbitar från köttbiten.
Stek i smör och krydda.
Servera med tillbehör.


Kebabsås
0,75 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
0,5 dl chilisås
1 krm paprikapulver
salt och svartpeppar
1 msk finhackad persilja
1 tsk dragon
1 tsk kebabkrydda
1 krm cayennepeppar
1 tsk citronsaft

Blanda alla ingredienser i en skål.
Låt stå i kylskåp ca en timme före servering.
Servera till kebab eller som dip.

Alla barnen och vi vuxna åt mycket och ingen gnällde. Det brukar alltid vara nån som inte tycker om maten och smågnäller, men inte när det serveras kebabtallrik. Vill man förenkla det ytterligare kan man köpa färdigt kebabkött som bara behöver stekas. Man slipper skärmomentet som inte är svårt men lite tidsödande.

Mangoraja

Vill ni ha ett litet måndagsmiddagstips? Har ni stressigt och har ni inte hunnit planera någon middag? Köp en grillad kyckling och blanda ihop den här mangorajan så har ni en perfekt middag tillsammans med en sallad.

Mangoraja
1 dl majonäs
1,5 dl crème fraîche
4 msk mango chutney
0,5 msk curry
1 tsk sambal oelek

Blanda ihop alla ingredienser.
Ställ in i kylen för att dra minst en timme innan servering.

Den här mangoraja är såå god och det är svårt att äta köpesvarianten när man väl har smakat den här. Att den dessutom är så enkel att göra gör det ju ännu bättre.

Sambalburgare med sambalkräm

Grattis Olivia på namnsdagen! Jag är ju i Stockholm på jobb men passar på att gratta min äldsta dotter här, för risken är stor att jag glömmer bort det annars. Ibland (oftast) är det bra med en blogg.

I söndags åt vi en sån kanonmiddag, det var verkligen såå gott. Vi hade ju tänkt grilla men planerna ändrades och vi stekte burgarna och sparrisen istället. Men visst blir man lite sugen på att grilla när man ser tallriken här ovanför? Men snart är grillsäsongen här på allvar.


Sambalburgare
500 g köttfärs
3 msk vatten
1 msk sambal oelek
1 dl riven ost
0,5 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser.
Forma till ca 5 hamburgare (beroende på hur stora ni vill ha dem).
Grilla eller stek hamburgarna 3-4 min per sida.

Vi gjorde dubbel sats och ganska små burgare, ca 60 g per burgare. Vi har gjort dessa burgare förut och älskade dem redan då, den här gången la vi till lite riven ost i smeten på önskemål från Olivia. Smakrika och lättstekta/grillade. Vad mer kan man önska? Vi åt ugnsrostad potatis och sötpotatis till, men de är lika goda att äta i bröd som hamburgare.


Sambalkräm
2 dl crème fraiche
2 tsk sambarl oelek
örtsalt

Rör ihop crème fraiche och sambarl oelek.
Smaka av med örtsalt och ev. mer sambal.
Låt stå kallt till servering.

God sås på samma tema – sambal oelek. Den passade så klart perfekt till burgarna/biffarna och framför allt Ida älskade såsen. Hon älskade den så mycket så i måndags gjorde hon den alldeles själv och serverade till stekt röding. Och den passade lika bra till det.

Guacamole

Vårt rensa-i-röran-projekt fortsätter och vi är riktigt duktiga tycker jag. Vi har bestämt oss för att varje vecka slänga, ge bort eller sälja minst en kartong med saker vi inte använder och än så länge håller vi det med råge. Känns så skönt! Nu har jag gjort dagens pass i förrådet så nu är det dags för Idas rum där vi ska rensa, städa och möblera om. Men först lite lunch…

I går hade vi taco-fredag, som vanliga familjer som Ida brukar säga. I min taco hade jag isbergssallad, gurka, köttfärs, tacosalsa, majs, tomat och guacamole. Det är det minsta som jag måste ha, ibland lyxar jag till det med lite mer godsaker, så som anans, banan och/eller purjolök.

Guacamole
avokado
crème fraiche
örtsalt

Mosa avokadon tillsammans med crème fraiche.
Krydda med örtsalt.

Så här gjorde jag min guacamole igår och oftast blir det den här varianten. Avokado är så gott i sig så det är dumt att blanda ner för mycket som tar bort för mycket av den underbara avokado-smaken. Men ibland pressar jag ner lite vitlök och/eller blandar ner lite tacosalsa.

Fetaostkräm

Oj, vad trötta barn jag hade i morse och det är bara tisdag. Hur ska resten av veckan bli? Det är för mycket bra på tv på kvällarna så det är svårt för oss alla att komma i säng i tid. Höstmörkret gör väl också sitt till att man är extra trött. Det brukar ju bli bättre när snön kommer och lyser upp, men den får det gärna hålla sig borta ett tag till. Det blir första vinter med bil-pendling för mig så jag hoppas att det blir en ”snäll” vinter.

På höstmiddagen i lördags bjöd jag inte bara på Tjälknöl, utan vi hade även fjällröding till de som inte äter kött. Och till fisken blandade jag ihop en kräm/sås/röra med bl.a. fetaost.

Fetaostkräm
2,5 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
0,5 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med fetaost
lite (italienskt) örtsalt eller salladskrydda

Mosa sönder fetaosten med en gaffel.
Mosa ihop med crème fraiche och kryddor.
Smaka av till en god kräm/röra.
En enkel sås/kräm som går fort att fixa i ordning och den passar till fisk, kyckling eller ugnsrostade rotsaker, framför allt rödbetor. Ni har kanske märkt att jag älskar dessa goda kalla röror som man snabbt blandar ihop och de går att variera så mycket. Här hittar ni fler varianter.

Äppelcurrysås

Nu har jag nedräkning!

En morgon kvar då jag måste ställa klockan, sen får jag sova tills jag vaknar. Fast i den här värmen brukar det inte bli så mycket längre, men känslan att inte behöva stiga upp är en av mina favoritkänslor 🙂 Och ni som har följt mig ett tag vet ju hur mycket jag älskar att slöa hela morgonen, äta frukost, ta det lugnt, blogga lite, se lite morgon-tv, dricka lite mer te, duscha och sen nån gång efter lunch brukar jag vara redo att göra saker.

När jag bjöd på laxmiddag förra veckan gjorde jag en lite annorlunda fisksås, förutom den mer traditionella med örtkryddor bl.a. dill.

Äppelcurrysås
2 dl crème fraiche
1-2 äpplen
1 msk curry
salt o peppar
 
Skala och riv äpplet. 
Blanda äpple, curry och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servera till lax och potatis.

Många tyckte om äppelcurrysåsen som nog även passar bra till en bit grillad kyckling. Kyckling och curry är ju en mer vanlig kombination. Vill man kan man även blanda i lite purjo- eller salladslök i såsen, men nu hade jag ingen av löksorterna hemma så det blev en lökfri sås – och det går ju också bra 🙂

Jag älskar såna här kalla såser som är så enkla att blanda ihop. Framför allt såna med vanliga ingredienser som man ofta har hemma. Strax innan det var dags att äta bestämde jag mig för att testa den här såsen och ett par minuter senare stod skålen klar.

Äppeltzatziki

God morgon! Om mindre än en vecka ska jag in o jobba några da’r. Undra hur jag ska klara att kliva upp? Hela familjen har vänt dygnet, i morse vaknade jag strax efter nio och då var jag ändå den som vaknade först. Svårt att tänka sig att Olivia och Isak sällan sov längre än sex när de var små och att det var så i många år.

Ännu en dag med stålande sol innebär ännu en dag med grillat till middag, eller hur? Här kommer ett recept på ett gott tillbehör till grillat! Äppeltzatziki – har ni smakat det tidigare? Vi åt det till fetafylld fläskfilé och citronpotatis. En perfekt kombination!

Äppeltzatziki
1 syrligt äpple
3 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt o peppar
 
Skala och riv äpplet, krama ur saften ordentligt.
Blanda med yoghurt och pressad vitlök.
Smaka av med salt o peppar.

Så fräscht och gott det här var! En ny favorit. Vanlig tzatziki har alltid varit en sommarfavorit för mig, men det här kändes snäppet godare med det syrliga äpplet.

Avokadokräm med spiskummin

Då är en ny vecka igång, en vecka med många tider att passa. Hur ska det gå? Vi som är i semester-mode och struntar i klockor o tar dagen som den kommer. Men i veckan ska tandläkaren besökas några gånger, det är lite träningstider att hålla koll på osv. Solen skiner så nu ska jag skynda mig ut med morgon-teet – som jag har längtat!

Till chiliburgarna åt vi en avokadokräm, allt enligt ursprungsreceptets alla tillbehör, som innehöll spiskummin. Vi äter ofta avokadoröror men det var en nyhet för mig att krydda med spiskummin.

God avokadokräm till chiliburgarna

Avokadokräm med spiskummin
1 avokado
0,5 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
0,5 lime, saften
2 krm salt
1 krm spiskummin

Lägg alla ingredienser i en skål.
Mixa till en slät kräm med en stavmixer.

Jag använde en stor vitlöksklyfta, så det smakade myyycket vitlök. Positivt eller negativt? Ja, det får var och en avgöra 🙂 Det blev en god kräm/röra, men det är ju svårt att misslyckas med avokado och den passade perfekt till chiliburgarna. Kul att inte använda en vanlig hamburgerdressing, så mycket fräschare och godare med avokadosmaken.

Spiskummin är en av de mest framträdande kryddorna i taco-kryddmixer så den här krämen passar nog perfekt ill tacos också.