Lite lättare smörgåstårta

Idag är det visst smörgåstårtans dag och det är ju mycket roligare att prata om det än om att det är fredag den trettonde. Och så himla perfekt att jag inte har gett er receptet på smörgåstårtan jag gjorde till Olivias födelsedag för nästan två månader se’n. Den som spar han har….

Ibland kan det bli lite för mastigt och kletigt med smörgåstårta och jag kände för att prova göra en lite lättare variant som man kanske orkar ta en bit extra av. För smörgåstårta är ju bland det godaste som finns så det vill man ju kunna äta mycket av utan att börja må dåligt ?

Lite lättare smörgåstårta

ca 18 skivor fullkorns-formfranska

Blanda ihop allt till första lagret
ca 15 (ganska små) skivor skinka, klippt i små bitar
2 små burkar krossad ananas, avrunnen
1,5 dl lätt-crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt med låg fetthalt
salt o peppar

Blanda ihop allt till andra lagret
5 kokta ägg
200 g philadelphiaost light
lite turkisk yoghurt (med låg fetthalt) för att göra det smidigare
salt och peppar

Blanda ihop garneringskrämem till en smidig röra
250 g färskost, t.ex. Philadelphiaost light
1,5 dl turkisk yoghurt med låg fetthalt

Garnering
machésallad
coctailtomater
physalis
vindruvor
stjärnfrukt
gurka
kokta ägg
handskalade räkor

Kantskär brödet och lägg ut en tredjedel av brödet på ett serveringsfat.
Lägg på första lagret med fyllning.
Lägg ett lager med bröd och se till att inte skarvarna kommer på samma ställe, utan lägg som i ett tegelmönster.
Lägg på fyllning nummer 2.
Lägg på sista lagret med bröd.
Bred på garneringskrämen och garnera med en massa godsaker

Smörgåstårta à la club sandwich

Det här måste ni prova!

Första gången jag åt den här smörgåstårtan blev jag bjuden på den på jobbet på vårt underbara fredagsfika. Vilken succé! Den var så fräsch och god tack vare färskosten och turkiska yoghurten, istället för en massa majonnäs.

Jag gjorde den själv till morsdag och den var lika god då som första gången jag åt den. Jag var lite orolig för att jag hade höjt den till skyarna lite för mycket och att både jag och gästerna hade för höga förväntningar. Men det hade jag inte behövt oroa mig för, den var minst lika god som jag mindes den.

Smörgåstårta à la club sandwich

Syrad rödlök

0,5 dl ättiksprit
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
2 rödlökar

Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.
Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen.
Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

Kyckling- och baconfyllning

0,5 grillad kyckling
1 pkt bacon
2 tomater
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1 msk dijonsenap
0,5 finhackad gräslök
salt o peppar

Rensa kyckling och skär köttet i små bitar.
Stek bacon och dela i små bitar.
Skär tomaterna i små bitar.
Lägg kyckling, bacon, tomat, majonnäs, turkisk yoghurt, senap, gräslök, salt o peppar i en bunke och blanda.

Syrad lök- och färskostfyllning

0,5 dl finhackad syrad lök
150 g färskost t.ex. Philadelphiaost
1 dl turkisk yoghurt
salt o peppar

Ta 0,5 dl syrad lök och hacka fint.
Blanda syrad lök, färskost och turkisk yoghurt.
Salta o peppra.

Garneringskräm

250 g färskost, t.ex. Philadelphiaost
1,5 dl turkisk yoghurt

Blanda ihop färskost och turkisk yoghurt till en smidig röra.

Garnering

0,5 grillad kyckling
1 pkt bacon
200 g coctailtomater
syrad rödlök
babyspenat eller ruccola

Rensa och skär kycklingen i bitar.
Stek och dela baconet i bitar.
Dela tomaterna i skivor, halvor eller kvartar.

Montering

18 skivor formfranska

Skär bort kanterna på brödet och lägg ut tre skivor på längden och två på bredden.
Bred kyckling- och baconfyllningen över brödskivorna.
Täck med ett lager brödskivor, försök lägga dem omlott om första lagret bröd.
Bred på syrad lök- och färskostfyllningen och täck sedan med de sista brödskivorna.
Bred garneringskrämen över hela smörgåstårtan.
Dekorera med spenat eller ruccola runt tårtan.
Lägg kyckling, bacon, tomat och syrad lök ovanpå tårtan.

Fyllning nr 1 – kyckling- och baconröra
Fyllning nr 2 – Syrad lök- och färskost-fyllning
Garneringen har börjat
Färdiggarnerad och dags att äta.

Varm smörgåstårta med grillad kyckling

Borta bra men hemma bäst!

Nu är vi hemma i Luleå igen och det känns så skönt att jag ska få sova i min egna säng igen och framför allt med mina egna kuddar. Tror faktiskt att jag ska gå o lägga mig extra tidigt och få njuta extra länge ? Bilresan gick bra men det är så otroligt segt och så otroligt mycket skog.

En av dagarna i Åre gjorde jag varm smörgåstårta i portionsform till lunch. Perfekt lunchmat tillsammans med lite sallad. Den här gången var det kyckling som var fyllningen och jag använde en färdiggrillad kyckling för enkelhetens skull.

Varm smörgåstårta med grillad kyckling

1 grillad kyckling, bröstfilérna
1 bit purjolök
1 stor morot
100 g färskost
1 dl crème fraiche
1 msk röd pesto
ev. lite mjölk
6-8 polarpärlan, jag använde fullkorn
1-2 tomater
1 röd paprika
ost, gärna riven

Dela kycklingen, lägg låren åt sidan (och ät någon annan gång) och skär filéerna i mindre bitar.
Strimla purjolöken, stek lite lätt.
Skala och riv moroten, stek den mjuk.
Blanda ihop kyckling, purjo, morot, ost, crème fraiche och pesto till en bra röra.
Fyll på med mer ost, crème fraiche eller mjölk för att få en ganska fast men ändå bredbar röra.
Lägg ut 3-4 brödskivor på en bakpappersklädd plåt.
Lägg kycklingröran på alla brödskivor, lägg på ytterligare en brödskiva på varje och sedan ytterligare röra.
Skiva tomat o paprika och lägg överst, toppa med ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter tills allt är varmt och osten fått lite färg.
Servera med sallad.


Min röra med fullfet crème fraiche och färskost blev för hård så jag hällde i lite mjölk för att få den smidigare och mer lätthanterad. 


Varm smörgåstårta med skinka, purjo och champinjoner

I lördags då jag var home alone gjorde jag det enkelt för mig till middag och gjorde en supersmarrig varm smörgåstårta. Det är så otroligt gott. Jag är inte så mycket för vanliga varma mackor men det här, det är något helt annat och så mycket godare.

Fyllningen och brödet kan man variera efter vad man har hemma eller är sugen på. Den här gången blev det lite kylskåpsrensning och en lyckad sådan. Tänk att det kan bli så här gott av lite rester. Lovely! Servera med en sallad så har du en god och mättande middag.

Varm smörgåstårta med skinka, purjo och champinjoner

2 portioner

6 skivor rostbröd
Fyllning
1 dl crème fraiche
0,75 naturell färskost av philadelphiatyp
1 msk finhackad purjolök
0,5 dl skivade champinjoner
1 dl skinka i strimlor
Topping
1 tomat i skivor
1 bit paprika i strimlor
riven ost

Blanda ihop crème fraiche, ost, purjolök, champinjoner och skinka.
Lägg ut 2 skivor bröd på en plåt.
Bred hälften av fyllningen på brödet.
Lägg på 2 skivor bröd och bred på resten av fyllningen innan ytterligare 2 skivor bröd läggs överst.
Lägg på tomat och paprika på översta brödet. Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter tills allt är genomvarmt och osten fått fin färg.


Det blev lite torrt och tråkigt överst så nästa gång sätter jag nog lite röra där också, eller så brer jag på lite smör eller färskost innan jag lägger på toppingen. Tidigare när jag har gjort varm smörgåstårta har jag använt annat bröd, typ Polarbröds jubileumskaka, men det blev oväntat gott med vanligt rostbröd också.

Har veckan börjat bra för er? Det känns som min vecka har börjat stressfritt och väldigt lugnt. Undra om det beror på att jag kom hem extra tidigt. Planen var att ha ett möte mellan 3 o 4 i andra lokaler än där jag jobbar, men mötet slutade redan före halv och eftersom jag redan hade lämnat arbetsplatsen så gick jag hem istället för att gå tillbaka och jobba ytterligare en halvtimme. Skönt att få lite bonustid innan skjutsningar, matlagning och kvällsaktiviteterna sätter igång.

Nu är dagens alla skjutsningar och aktiviteter avklarade och middagen är bortdiskad så nu börjar kvällslugnet lägga sig och alla pysslar med sitt på olika håll i huset. Mysigt!

Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta – stor varm macka

Nu ska ni få tips på något supersmarrigt till helgen. Passar perfekt som fredagsmys imorgon. Du gör en god köttfärsröra som inte får bli för blöt sen varvar du den med ost och bröd till en stor varm macka eller varm smörgåstårta. Kalla det vad du vill. Jag kallar det varm smörgåstårta men alla rynkar på näsan när jag säger det så jag har börjat säga stor varm macka istället.

De som rynkar på näsan måste ju tänka på en vanlig smörgåstårta och att den ska värmas i ugnen på nå sätt. Och det låter ju inte så gott. Men det här är nå helt annat och så gott.



Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta 

– stor varm macka

Köttfärs- och grönsaksröra

5 hg köttfärs
3 morötter
1 liten  zucchini
salt, peppar
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
75 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche

3 halvmånar jubileumskaka, hönökaka eller liknande
2 paket mozzarella
riven ost

Skär zucchinin i småbitar och riv morötterna.
Bryn så det mjuknar men inte får färg. Ta upp och lägg på ett fat.
Stek köttfärsen krydda med salt o peppar.
Tillsätt tomatpuré, chilisås, de stekta grönsakerna, philadelphiaost och crème fraiche.
Koka ihop någon minut.
Lägg en brödskiva på en bakpappersklädd plåt.
Bred ut en tredjedel av fyllningen på brödet.
Skiva en mozzarella och lägg på köttfärsröran.
Lägg på en till brödskiva, köttfärsröra och skivad mozzarella.
Lägg på en till brödskiva och köttfärsröra. 
Avsluta med riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med god sallad.

En brödskiva, köttfärsröra och mozzarella och sen fortsätter det på samma sätt.
Avsluta med köttfärsröra och riven/skivad ost.

Smörgåstårta till studenten

Hemmagjord smörgåstårta är sååå gott, går inte att jämföra med köpta som ofta mest bara smakar majonnäs. Att göra egen smörgåstårta kan se avancerat ut men det är så mycket enklare än man kan tro. Ni måste prova!

På Olivias studentdag bjöd jag på smörgåstårta med mina favoritfyllningar och garnerad med en massa gott.

Smörgåstårta till studenten

Dagen före servering

Kantskär
36 skivor (Rasker) rostbröd, jag använde bara fullkorn
Blanda ihop allt till lager 1
ca 120 g bredbar leverpastej
ca 150 g gurksallad
lite grädde för att göra det smidigare

Blanda ihop allt till lager 2
ca 15 (ganska små) skivor skinka, klippt i små bitar
2 små burkar krossad ananas, avrunnen
drygt 1 burk crème fraiche
1 msk majonäs
salt o peppar
Blanda ihop allt till lager 3
5 kokta ägg
200 g philadelphiaost
grädde för att göra det smidigare
salt och peppar
Vispa ihop allt till täcklagret
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs
Montering
Lägg 9 skivor bröd på ett fat. Ev. behöver några skivor delas för att passa på fatet.
Bred på leverpastejblandningen.
Lägg på 9 skivor bröd.
Bred på skinkblandningen.
Lägg på ytterligare 9 skivor bröd.
Bred på äggblandningen.
Lägg på de sista 9 skivorna bröd.
Bred på täcklagret.
Täck och låt stå kallt i ca 1 dygn.


Samma dag som servering

Garnera med
krossade ostbågar runt om
tunna gurkskivor
3-4 kokta ägg
0,5-1 kg oskalade räkor som skalas
physalis
vindruvor
körbärstomater
konserverade mandarinklyftor
machésallad
stjärnfrukt

Tidigare har jag använt vitt bröd till varannat lager men den här gången körde jag endast på fullkornsbröd och det blev supergott. Tårtan kändes fräschare när det blev lite tuggmotstånd i brödet. Men jag har en känsla av att det behövs lite mer fyllning än när man har några lager med vitt bröd för att det inte ska bli för torrt.

Jag älskar att garnera smörgåstårtor och mycket frukt och grönsaker ska det vara. Man ska tänka på att bygga på höjden, både för att det är snyggt och kanske framför allt för att då får man plats med mer godsaker.

Pyntade med lite studentpynt innan servering

Varm smörgåstårta – stor varm macka

Vilken natt! 
Jag har sovit uruselt, jag som inte brukar ha problem att sova om jag inte blir störd av sjuka och/eller nattvakna barn. Men i natt har jag vaknat flera gånger, vissa gånger hade jag problem att somna om dessutom. Inte likt mig! När det väl var morgon och dags att stiga upp kändes det som att jag inte hade sovit något alls (fast det hade jag ju gjort). Såg nu att det är fullmåne imorgon. Är det månen som spökar även för mig? Ida brukar ju påverkas ibland, fast inte lika ofta nu som när hon var yngre.

Om man vill ha ett avbrott på grillmiddagar är det här ett lättfixat alternativ. Eller kanske passar det bra till sommarlovslediga barn. Vi brukar kalla detta för varm smörgåstårta men tänker man på en vanlig smörgåstårta som ska värmas så låter det allt annat än gott. Så stor varm macka är kanske ett bättre namn. Eller vad tycker ni?

Varm smörgåstårta – stor varm macka
3 halvmånar/skivor Hönökakor eller liknande
Fyllning 1
1 liten zucchini
10 cm purjolök
2 morötter
2 dl crème fraiche tomat och basilika
salt o peppar
Fyllning 2
Lite av fyllning 1
några skivor salami
majskorn
0,5-1 dl crème fraiche
1-2 msk chilisås
1-2 tsk smulad basilika
Topping
Lite fyllning
1 paprika
riven ost

Fyllning 1
Skär zucchinin i bitar, purjolöken i strimlor och riv morötterna.
Bryn allt så det mjuknar men inte får färg.
Rör ner crème fraiche, smaka av med salt och peppar.
Lägg en brödskiva på en bakpappersklädd plåt.
Bred ut ca hälften av fyllningen på brödet.
Fyllning 2
Tillsätt salami i bitar, majs, crème fraiche, chilisås och basilika till det som är kvar av fyllning 1.
Smaka av med salt o peppar.
Lägg på en skiva bröd på fyllning 1.
Bred ut nästan all fyllning 2 på brödet. Men spara lite till översta lagret.
Topping
Lägg på sista brödet.
Bred ut resten av fyllningen.
Lägg på skivad paprika
Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med god sallad.


Undrar ni varför jag använder vanlig crème fraiche i fyllning 2? Det är så enkelt att den smaksatta tog slut så jag smaksatte den själv eftersom jag hade vanlig crème fraiche hemma. Konstigare än så var det inte.
Majs tillsatte jag först till fyllning 2 för vi hade kvar bara lite grann från en tidigare middag. Perfekt att göra en sån här lunch eller middag när man har lite rester som behöver ätas upp. Man kan ju fylla detta med nästan vad som helst och det blir ändå gott.
Fyllning 1
Redo för ugn

Smörgåstårta – Favoriten

I dag blev det äntligen en tur till Ikea och jag fick köpa lite smått och gott som jag länge velat ha. Så nu sitter jag ute och njuter av den sista kvällssolen på altanen och Leif är inne och monterar möbler. Bra arbetsfördelning 🙂 När han är klar med alla hyllor och skåp ska jag äntligen få rensa, sortera och få lite ordning både här och där. Perfekt jobb nu när det visst ska regna i flera dagar (igen).

Jag klarar knappt att skriva ner det här receptet för jag blir så sugen på att äta smörgåstårta igen. Många tror att det är svårt att göra smörgåstårta och vågar inte prova utan köper hellre. Men det är ju jätteenkelt att göra och inget man behöver oroa sig för.

Smörgåstårta – Favoriten

Dagen före servering
Kantskär
36 skivor Rasker rostbröd, både vanlig och fiber använde jag

Blanda ihop allt till lager 1
5 kokta ägg
200 g philadelphiaost
lite grädde för att göra det smidigare
salt och peppar

Blanda ihop allt till lager 2
ca 15 (ganska små) skivor skinka, klippt i små bitar
2 små burkar krossad ananas, avrunnen
1 burk crème fraiche
1 msk majonäs
salt o peppar

Blanda ihop allt till lager 3
ca 100 g bredbar leverpastej
ca 100 g gurksallad
lite grädde för att göra det smidigare

Vispa ihop allt till täcklagret
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs

Montering
Lägg 9 skivor fiberbröd på ett fat. Ev. behöver några skivor delas för att passa på fatet.
Bred på äggblandningen.
Lägg på 9 skivor vitt bröd. 
Bred på skinkblandningen.
Lägg på ytterligare 9 skivor fiberbröd. 
Bred på leverpastejblandningen.
Lägg på de sista 9 skivorna vitt bröd.
Bred på täcklagret. 
Plasta in och låt stå kallt i ca 1 dygn.


Samma dag som servering
Garnera med
krossade ostbågar runt om
tunna gurkskivor
3 kokta ägg
0,5-1 kg oskalade räkor som skalas
physalis
vindruvor
körbärstomater
konserverade mandarinklyftor
machésallad
stjärnfrukt

Det här var riktigt gott och jag tror verkligen det här är mina favoritfyllningar och favoritgarnering. Jag vill ha mycket frukt och grönsaker på smörgåstårtor. Leverpastej kan ta över smaken över hela tårtan så ta inte för mycket av det lagret, den här mängden är perfekt enligt mig. De andra två fyllningarna kan man ta lite mer av om man vill eftersom ingen av de smakerna är speciellt dominant.

Kräftbakelse

Till gårdagens Melodifestival njöt jag av en snabbfixad kräftbakelse. Jag gjorde en kräftröra som jag sen använde i alla lager. Till skillnad mot för smörgåstårta där man brukar ha olika fyllningar i de olika lagren. Sen garnerade jag med lite olika godsaker bl.a löjrom.

Kräftbakelse
3 skivor rostbröd
Kräftfyllning
3 msk philadelphiaost
0,75 dl crème fraiche
dill
chilipeppar
salt
kräftstjärtar
Garnering
1 msk philadelphiaost
2 msk crème fraiche
ägg
löjrom
gurka
körsbärstomater
vindruvor

Kräftfyllning
Rör ihop ost och crème fraiche.
Tillsätt kryddorna och smaka av.
Dela kräftstjärtarna, jag tycker det är enklast att klippa dem. Blanda ner dem i röran.

Ta bort kanterna på brödskivorna.
Bred en tredje del av fyllningen på en brödskiva.
Lägg på nästa brödskiva och bred på fyllning även på den.
Lägg på sista brödskivan och bred på fyllning även på den.
Garnering
Blanda ihop ost och crème fraiche till garneringen.
Bred det runt brödstapeln.
Garnera med valfria tillbehör jag valde kokta ägg, vindruvor, körsbärstomater, gurka och löjrom.

För att den ska bli extra god ska man egentligen göra den en dag i förväg, men det hade jag inte tid till igår. Den hann bara vila en timme i kylskåpet innan det var dags att äta, men den var helt ok ändå. Men ännu godare i dag då jag åt resterna eftersom jag inte orkade hela igår.

Vindruvor är så gott till detta och ett måste på smörgåstårtor. Ägg och löjrom är också gott till kräftor så då valde jag att garnera även med det. Krossade ostbågar brukar bli gott och vackert att garnera kanterna med men nu hade jag tyvärr inte det hemma.

Gör en god kräftfyllning
Kantskär tre brödskivor
Bred en tredjedel av fyllningen på första brödskivan.
Fortsätt varva kräftfyllning och brödskivor
Bred kräftfyllning överst och ost- och crème fraiche-fyllning runt om.
Garnera med godsaker.

Club sandwich

Då var det söndag igen och helgen har gått alldeles för fort som vanligt. 

Ida o Leif är i slalombacken, premiär för säsongen. Hoppas det går bra för dem, men det verkar det göra för de skulle bara vara borta nån timme och nu har de varit bort över tre! Jag o Isak har rensat hans garderob och han har växt en del så det var mycket vi var tvungna att rensa ut. Det är så skönt när man har gjort dessa tråkiga men välbehövliga saker. Men nu har jag kommit igång så nu tror jag att jag ska ta mig an något annat rensar-projekt.

I fredags var det återigen dags för mig att luta mig tillbaka och se på när Olivia fixade en lyxmiddag åt oss. Och ännu en gång visade hon vad de har lärt sig på skolans hemkunskap. Jag kommer inte ihåg att vi fick göra så mycket gott på min tid, men det var ju evigheter sen vågar inte räkna hur många år sedan det var.

Club sandwich
kycklingfiléer
salt, peppar, paprikapulver
bacon
sallad
tomat
crème fraiche tomat o basilika
skivad fralla

Stek kycklingfiléerna (om de är stora kan du halvera dem först) i stekpanna så det får färg. 
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Sätt dem sedan i en ugnsform och låt de bli klara i ugn i 200 grader.
Under tiden kycklingen är i ugnen steker du bacon. 
Vill du så går det bra att steka dem högst upp i ugnen ca 10 minuter samtidigt som kycklingen är där.
Låt baconet sedan rinna av på hushållspapper.


Skölj salladsbladen och lägg upp på fat.
Skölj och skiva tomaterna, lägg upp på fat.
När kycklingen är genomstekt tar du ut dem ur ugnen och skivar dem i fina sneda bitar.
Rosta brödskivorna i ugnen (inget smör behövs).
Dela dem sedan på diagonalen så att det blir trekanter.


Ställ fram allt och alla får göra sin egen Club Sandwich.
”Smöra” en brödskiva med mycket crème fraiche, 
lägg på salladsblad, tomatskivor, kycklingskivor, bacon och 
avsluta med ett till bröd ”smörat” med crème fraiche.
Ät och njut!

Perfekt fredagsmysmat. Det här kommer vi äta fler gånger, så enkelt men ändå så gott. Vill man kan man göra klart alla sandwichs men jag tycker det är lite småmysigt att alla får plocka och göra sina egna. Självklart kan man välja en annan smak på crème fraichen, men jag tycker den här smaken är jättegod.